• 통합검색(424)
  • 리포트(369)
  • 시험자료(35)
  • 방송통신대(15)
  • 논문(3)
  • 자기소개서(2)
  • 기간
  • 연관순
  • 영역
  • 페이지 수
  • 확장자
  • 할인자료 보기

연관검색어

콩의 연화 식품화학 조리원리 요약 LMO 두류의 흡수율 된장 영양사 국가고시 대두 연화
EasyAI “대두 연화” 관련 자료
외 186건 중 선별하여 새로운 문서 초안을 작성해 드립니다
생성하기
판매자 표지는 다운로드시 포함되지 않습니다.

"대두 연화" 검색결과 1-20 / 424건

  • 자료 표지
    [실험조리] 침지와 첨가물에 따른 대두의 연화정도 비교
    [실험 4-2. 침지와 첨가물에 따른 대두의 연화 정도 비교]침지와 첨가물에 따른 대두의 연화 정도 비교[ 실험목적 ]- 대두를 부드럽게 조리하는 방법에 대해 알아본다.[ 재료 ... 질감을 가진다.2. 대두를 빨리 연화시키는 물질(pH)은?? 중탄산나트륨(중조, 식소다)이나 탄산칼슘 등 알칼리성 물질 : 콩의 조직을 연화하고 보다 효과적으로 물을 흡수시키는 데 ... 는 물 2C당 1/8ts의 중탄산소다를 넣어 주면 한층 더 효과를 거둘 수 있다. 이와 같은 알칼리성 물질이 콩 조직을 연화시키는 이유는, 대두의 종피가 각질물로 되어 있어 몹시
    리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.05.11
    다운로드 장바구니
  • 자료 표지
    조리과학(조리원리) : 침지시간에 따른 곡류의 흡수율, 두류의 흡수율 비교, 침지와 첨가물에 따른 대두의 연화 정도 비교
    의 종류에 따른 흡수율의 차이와 불리는 물의 pH에 따른 흡수율의 차이를 알아 본다.(3) 실험 3: 침지와 첨가물에 따른 대두의 연화 정도 비교대두를 부드럽게 조리하는 방법 ... 지만 비타민 b1이 파괴되므로 주의해야 한다. 일반적으로 0.3%정도의 식소다를 사용한다. 소금물을 사용할 경우에 대두는 1%정도의 소금물에서 쉽게 연화되는데 이것은 대두 단백질인 ... (백미), 찰보리 각 50g, 물(2) 실험 2: 두류의 흡수율 비교대두50g, 서리태100g, 중조, 물(3) 실험 3: 침지와 첨가물에 따른 대두의 연화 정도 비교서리태 270g
    리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.10.10
    다운로드 장바구니
  • 자료 표지
    [실험조리/조리과학 레포트] 조리수의 pH 변화에 따른 콩의 연화
    물질에 따른 콩의 연화 정도를 비교 관찰한다.2. 실험 재료 및 기구1. 실험 재료콩(대두) 200g, 식초 1/5tsp, 중조 2tsp, 소금 2/3tsp, 물 4C2. 실험 ... 실험 제목조리수의 pH 변화에 따른 콩의 연화1. 실험목적콩의 주 단백질인 글리시닌은 염용액에 잘 용해되며 콩의 섬유소도 알칼리용액에서 연화되는 성질이 있다. 이를 바탕으로 첨가 ... 기구냄비, 나무주걱, 저울, pH 페이퍼3. 실험 방법1. 마른 대두를 50g씩 4개 칭량해둔다.2. 각각 다른 냄비에 다음과 같이 물과 첨가물을 넣어 잘 섞은 후 pH 페이퍼
    리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.09.17
    다운로드 장바구니
  • 자료 표지
    실험 3 첨가물에 따른 콩의 연화 정도 비교
    실험명첨가물에 따른 콩의 연화 정도 비교실험목적첨가물의 pH에 따른 콩의 연화 정도를 비교한다.실험원리콩류는 꼬투리에 씨가 들어있는 콩과에 속하는 식물이나 식물이나 식용으로 쓰이 ... )대두와 땅콩을 제외한 콩류에는 탄수화물이 50% 이상 함유되어 있으며 이 가운데 75~80%는 전분이다. 콩류는 대게 20~45%로 단백질을 함유하고 있으며 주로 글로불린에 속하 ... 있다. (안승요, 2002)두류는 조직의 연화와 조리 시 가열시간의 단축을 위해 물에 담가 불려 사용한다. 흡수속도는 콩의 저장시간, 보존상태, 수온 등에 따라 달라지며 대게 수온
    리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.12.29
    다운로드 장바구니
  • 자료 표지
    LIG넥스원 유도무기 기계구조설계 포트폴리오
    에 대해 고가의 디스플레이 부분을 훼손 없이 회수하기를 원함 - 문제점파악 : 열을 이용한 본딩 연화 방식의 높은 불량률 - 해결책 : 공진주파수를 이용해 열 손상 없이 본딩 제품 ... 연화 - 결과 : 불량률 감소 (40% → 6%), 손실액 감소 (1 만개 기준 : 52,000 만원 → 7,800 만원 ) , 작업시간 감소 (10 분 30 초 → 3 분 ... 화 (2020.08~2021.06) - 케이스의 파손 이슈 및 응력 계측 값과의 괴리감으로 내부 베어링 현실화 필요성 대두 - 외륜과 내륜 사이에 axial connector 를 사용
    자기소개서 | 5페이지 | 12,000원 | 등록일 2021.12.31 | 수정일 2024.05.02
    다운로드 장바구니
  • 판매자 표지 자료 표지
    식품학 유지의 조리
    유지의 조리적 특성1) 열전달 매체: 비열이 0.47로 작아 열전달에 좋은 매체로 사용2) 연화작용(=쇼트닝파워): 밀가루 제품에서 글루텐 섬유를 둘러싸 3차원 망상구조 형성 ... 을 억제하여 연화시킴① 유지의 종류 ▶ 불포화지방산 함량이 높을수록 쇼트닝파워가 큼(액체유 ? 고체유): 이중결합에 의해 탄소 사슬이 구부러져 있어 보다 넓은 표면적을 덮을 수 있 ... 아 튀김유로 적합X- 버터, 마가린은 유화제가 들어있어 튀김유로 적합X③ 유지의 발연점유지 종류발연점(℃)유지 종류발연점(℃)정제/비정제 대두유256 / 210버진 올리브유190정제
    리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.05.12
    다운로드 장바구니
  • 판매자 표지 자료 표지
    두류의 흡수율 비교 결과 보고서
    %정도의 소금물에서 쉽게 연화하는 것은 대두 단백질 글리시닌이 소금물에 용해되기 때문이다.Ⅱ. 재료 및 방법1. 실험 재료본 실험에서 사용된 재료는 대두, 팥, 녹구 각 12g ... 은 두유, 두부 등이 있다. 말린 두류는 외피가 단단하므로 미리 물에 담가 충분하게 물을 흡수시켜 가열해야 균일하게 익힐 수 있으며 조리할 때 시간도 단축할 수 있다. 실온에서는 대두 ... 성 물질을 첨가하면 섬유소가 연화되어 챙윤되어 쉽게 물러지지만 비타민 B₁이 파괴되므로 주의가 필요하다. 일반적으로는 0.3%정도의 식소다를 사용하며 소금물을 사용할 경우에는 1
    리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.06.24
    다운로드 장바구니
  • 자료 표지
    식품가공저장학 기말고사 정리, 시험정리
    7. 두류1. 증자(찌기)의 목적*단백질 열변성, 살균, 대두의 조직 연화, 콩 비린내 제거, 트립신 저해제 불활성화 시킴, 헤마그루티닌 독성 제거cf. 트립신 저해제: 콩에 있 ... . 간장 밑에 남는게 된장6. 두부제조에 사용되는 응고제황산칼슘, 염화칼슘, 염화마그네슘, 글루코노델타락톤7. 두유에서 가장 문제되는 것→ 두취대두 중 lipoxygenase가 과
    시험자료 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.06.28 | 수정일 2021.06.30
    다운로드 장바구니
  • 판매자 표지 자료 표지
    푸드마케팅 2025년 1학기 방송통신대 중간과제물) 1.우리 사회에서 고령친화식품과 건강기능식품 시장이 성장하는 이유 2.고령친화식품과 건강기능식품을 정의하고 특징 3.고령친화식품과 건강기능식품 각각 1가지씩 총 2가지 식품을 선정하여 식품 표시 사항을 모두 정리해 작성(필수 표기 사항은 반드시 작성)하고 표시 사항의 의미
    ) 풀무원 '이지밸런스 연화식 연두부' (고령친화식품)2) 정관장 '홍삼정 에브리타임 밸런스 30포' (건강기능식품)3) 식품 표시 사항의 의미를 구체적으로 설명4. 참고문헌1. 우리 ... 화 현등 다양한 종류가 있으며, 치아가 약한 고령자들도 부담 없이 섭취할 수 있도록 했다. 또한, 아워홈에서는 자체적으로 개발한 ‘연화육’ 기술을 활용하여 고령자들도 쉽게 씹을 수 있 ... 으로의 시장 전망을 보면, 고령친화식품은 더욱 정교한 기술을 활용하여 일반 식사와 동일한 식감과 맛을 유지하면서도 소화와 흡수가 용이한 형태로 개발될 것이다. 또한, 단순한 연화식
    방송통신대 | 11페이지 | 5,000원 | 등록일 2025.03.19
    다운로드 장바구니
  • 판매자 표지 자료 표지
    1. 우리 사회에서 고령친화식품과 건강기능식품 시장이 성장하는 이유에 대해 설명하시오(6점). 2. 고령친화식품과 건강기능식품을 정의하고 특징을 설명하시오(14점). 3. 고령친화식품과 건강기능식품 각각 1가지씩 총 2가지 식품을 선정하여 식품 표시 사항을
    ) 고령친화식품 예시: 연화 닭고기 조림(부드러운 닭고기)1) 식품의 명칭: “연화 닭고기 조림”이라는 이름으로 표시한다. 이 항목은 어떤 식품인지 명확히 알리는 역할을 한다.2 ... ) 식품의 유형: “고령친화식품(연화 식품)”으로 적는다. 이는 식품의 법적 분류에 해당하며, 소비자가 구입할 때 제품 특성을 이해하도록 도와준다.3) 제조원 및 유통전문판매원 ... 후 섭취한다”는 식으로 안내한다. 고령층이 간편하게 섭취할 수 있도록 구체적인 방법을 제시하는 것이다. 점도나 연화 정도에 맞게 데우는 것이 중요하므로 조리 방법을 자세히 적
    리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2025.02.28
    다운로드 장바구니
  • 판매자 표지 자료 표지
    식품학(색소)
    연화 초래∴ MgCO3 + Ca(CH3COO)2 혼합물 첨가: 탄산 → 발색 안정역할Mg,Ca 이온 → 조직 연화방지(가교결합)③ 가열: 야채조직 파괴로 인한 유기산 방출 → 페오 ... )Flavononol(무색)Isoflavone(황색)* tritin (밀가루), quercetin (양파), hesperidin (감귤), daidzin (대두), rutin (메밀)[성질
    리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.05.12
    다운로드 장바구니
  • 판매자 표지 자료 표지
    환경오염과 인간-인류의 위기
    Textiles Steam Power Iron Making 3P의 대두 Pollution Population Povertyhttp://www.mtholyoke.edu/courses ... disease, 1950년대) … 일본 도야마현, 카드뮴(Cd) 중독, 골(骨)연화증출처 : W. Eugene Smith, Minamatapollutionpictures ... : www.ourstolenfuture.org지구적 환경문제의 대두*기후변화 (climate change) 산성비 (acid rain) 오존층 파괴 (ozone depletion) 해양
    시험자료 | 22페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.06.06
    다운로드 장바구니
  • 판매자 표지 자료 표지
    수분 흡수에 의한 곡류의 중량 변화 실험
    -> 17%로 낮다.두류는 조직의 연화와 조리 시 가열시간의 단축을 위해 물에 담가 불려 사용한다. 콩의 수분 흡수속도는 종류에 따라 달라지는데, 대게 수온 20℃내외에서 5~7 ... 하였고, 그 결과 높은 값의 수분흡수율이 나왔음을 확인할 수 있다. 그러나 팥은 표피가 단단하여 표피 전체로 물을 흡수하는 대두와는 달리 표피의 작은 구멍에서 약간의 흡수만이 일어나
    리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.05.31
    다운로드 장바구니
  • 자료 표지
    영양장애 - 단백질 결핍, 비타민 결핍, 노화 영양결핍
    되고, 환자가 우유 알레르기가 있을 때에는 대신 두유나 대두분을 먹이면 된다. 먹을 수 없는 환자에게는 수액으로 부족한 영양소를 공급 한다. 비타민 결핍비타민은 건강식의 중요 요소이 ... 있다.ㆍ비타민 A (레티놀)각막 연화증-> 비타민 A 결핍으로 인한 각막 연화증의 경우 때때로 각막에 포말성 부위(비토트 반 점)가 따로 발생하기도 한다.비타민 A는 눈의 망막 ... 담관 폐색이 포합된다. 장 또는 췌장 수술도 똑같은 영향을 미칠 수 있다.경과 : 초기 증상으로 야맹증이 나타나며 결국에는 건조한 각막이 연화되고 저하되어 실명을 초래할 수 있
    리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.12.08 | 수정일 2021.05.24
    다운로드 장바구니
  • 자료 표지
    식품미생물학 chapter17 효소 생산
    ) Cellulase : β-1,4 glucose 결합을 가수분해하여 Cellobiose와 glucose를 생성하는 효소이다. 전분의 제조, 대두단백이 추출, 해초로부터 한천 제조 ... protease : 미생물에 의해 얻어진 protease는 소화제, 피혁공업, 제빵, 맥주나 청주의 혼탁 제거, 식육의 연화, 세제, 화장품 등의 제조 등 각 방면에 이용되고 있다.
    시험자료 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.08.31
    다운로드 장바구니
  • 판매자 표지 자료 표지
    고전소설강독3) 교재에 실린 고소설작품-구운몽- 중 한편을 골라 등장인물의성격 주제의식 소설사적 의의를 서술하시오00
    의 영향요소가 두루 들어 있지만, 육관 대사의 제자 성진이 남악 연화 봉에서 계속 생각을 하며 잠이 들었다가 욕망 추구가 허망한 줄 깨달았다는 몽유소설(夢遊小說)로서의 기본 설정은 전편 ... 다.그러나 성진은 꿈속에서 양소유로 태어나, 시골 출신이 서울 가서 정원 급제를 하고, 나아가면 장수가 되고 들어가면 정승이 되어 온갖 부귀를 누리면서 연화 봉에서 만났던 팔선녀를 두 ... 는 불교적 성향을 들어 「구운몽」에 나타난 사상은 오로지 불교사상뿐이라는 주장이 대두되었다.박성의(朴成義)는 「구운몽」이 불교적인 제행무상관(諸行無常觀)을 사상적 배경으로 “인생
    방송통신대 | 9페이지 | 7,000원 | 등록일 2021.05.10
    다운로드 장바구니
  • 자료 표지
    반자초 단청 문양과 배색 - 북한 지역 사찰을 중심으로- (Banjacho Dancheong Patterns and Coloring - Focused on Buddhist Temples in North Korea-)
    세계화가 가속화 될수록 우리 문화의 역사성과 고유성을 바탕으로 한 지역문화가 세계 시장에서 차별화 할 수 있는 강력한 경쟁 수단으로 대두되고 있다. 지역 문화 중에서 색채는 세계 ... 자초 중에서 연화를 중심으로 문양과 배색을 조사하여 검증을 실시하였다.연구 결과로 반자초 문양 형태와 꽃잎 수는 지역적으로 유의한 차이를 나타났으며. 반자초 배색에서 반자 바탕색 ... 은 주로 먹과 다자였지만 지역에 따라 차이를 나타냈고 연화 속꽃, 겉꽃, 배주기 배색 그리고 연화 주변문양 배색들도 지역에 따라서 차이를 나타내고 있었다. 그러나 반자초 바탕색
    논문 | 16페이지 | 무료 | 등록일 2025.07.09 | 수정일 2025.07.11
    다운로드
  • 자료 표지
    축산학 기말 과제물
    위은 함께 사료의 저장·연화·혼합 등의 작용을 한다. 특히 미생물의 서식처를 제공하고 섬유질 사료의 분해는 물론 단백질의 분해와 합성, 비타민의 합성 등을 하게 한다. 제3위인 겹 ... 지 않고 진위에서 단위동물의 위소화와 같은 경로로 소화가 일어난다. 가금류는 소낭에서 사료를 부드럽게 연화하고 선위에서 위소화를 위한 위액이 분비된다. 소화시간이 짧으며 근위 ... , 트립토판 등이 있다. 밀기울과 기타 제분부산물, 쌀겨, 보릿겨, 대두피, 옥수수겨, 전분박, 잠사와 잠분, 해조분을 사용한다.유지사료는 일정량의 사료 속에 에너지와 단백질을 비롯한 여러
    방송통신대 | 6페이지 | 4,500원 | 등록일 2021.01.07 | 수정일 2022.03.27
    다운로드 장바구니
  • 판매자 표지 자료 표지
    A+ 저체중 출생아 NICU case 문헌고찰, 간호력, 진단검사, 약물, 간호진단 2개, 간호과정 2개
    이상의 고령 출산이 증가하면서 산모와 신생아의 건강 문제가 대두되고 있다. WHO에 따르면 2015년 기준 2,000만 명 이상의 아기가 저체중아로 태어났으며 전 세계적으로 모든 ... 망막증인 경우 치료에도 불구하고 시력을 담당하는 황반의 편위나, 망막박리가 발생하게 될 수 있으며 실명할 수도 있다.⑥ 뇌실 주위 백질 연화증뇌실 주위 백질 부분은 미숙아의 허혈 ... 를 파악할 수 있다. 백질연화증의 정도와 위치에 따라 신경학적 예후가 달라지며, 이후 발달 과정 중 주로 운동 발달장애, 뇌성마비 등이 동반된다. 병변이 심할 경우, 정신지체, 청력 및
    리포트 | 31페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.02.23 | 수정일 2024.03.16
    다운로드 장바구니
  • 자료 표지
    조리과학 두류에 대하여
    에서도 가장 다양하게 이용되고 있다. 간장, 된장, 대두유, 두유, 두부 등 여러 가공식품으로 이용되기도 하고 미용에서는 두류의 여러 영양성분들을 이용한 화장품이 만들어지며 기타 공업 ... 고 특히 대두는 단백질 함량이 가장 높다. 대두 단백질은 글로불린(globulin)에 속하는 글리시닌(glycinin)과 콘글리시닌(conglycinin)이 70% 이상이며 알부민 ... 된다.대두의 탄수화물 함량은 약 30%이며 주로 소화되지 않는 다당류이다. 종피 중에는 펜토산 2.5~4.9%, 갈락탄 1.1~5.6%, 자당 3.3~6.3% 정도이다. 곡류의 종자
    리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.05.10 | 수정일 2021.05.12
    다운로드 장바구니
해캠 AI 챗봇과 대화하기
챗봇으로 간편하게 상담해보세요.
2025년 08월 04일 월요일
AI 챗봇
안녕하세요. 해피캠퍼스 AI 챗봇입니다. 무엇이 궁금하신가요?
3:05 오전
문서 초안을 생성해주는 EasyAI
안녕하세요. 해피캠퍼스의 방대한 자료 중에서 선별하여 당신만의 초안을 만들어주는 EasyAI 입니다.
저는 아래와 같이 작업을 도와드립니다.
- 주제만 입력하면 목차부터 본문내용까지 자동 생성해 드립니다.
- 장문의 콘텐츠를 쉽고 빠르게 작성해 드립니다.
- 스토어에서 무료 캐시를 계정별로 1회 발급 받을 수 있습니다. 지금 바로 체험해 보세요!
이런 주제들을 입력해 보세요.
- 유아에게 적합한 문학작품의 기준과 특성
- 한국인의 가치관 중에서 정신적 가치관을 이루는 것들을 문화적 문법으로 정리하고, 현대한국사회에서 일어나는 사건과 사고를 비교하여 자신의 의견으로 기술하세요
- 작별인사 독후감
“EasyAI 가 작성한 문서 초안은 완벽하지 않을 수 있습니다"
EasyAI 이동하기