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발효식품 전통주 막걸리 생각 전통발효식품 김치 된장 식품기사 필답형 식품산업기사 GMO 막걸리 제조
EasyAI “기능성쌀의 제조과정” 관련 자료
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"기능성쌀의 제조과정" 검색결과 1-20 / 1,834건

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    우리의 전통 주류와 식초류에 대해 자세히 조사하시오.
    , 청주, 약주 등 다양한 종류가 있으며, 각각의 주류는 제조 방식과 사용 재료에 따라 고유의 맛과 향을 지니고 있다. 예를 들어, 막걸리는 쌀과 누룩을 발효시켜 만들어지며, 2020 ... 에서 얻은 미생물의 작용으로 만들어진다. 전통 식초는 쌀, 보리, 감자 등 다양한 곡물을 원료로 하여 발효시킨 후, 숙성과정을 거쳐 깊은 맛과 풍미를 갖게 된다. 2021년 식품연구원 ... 을 얻을 수 있을 것이다.2. 본론가. 전통 주류의 종류와 제조법우리 전통 주류는 막걸리, 소주, 청주, 약주 등 다양한 종류로 구분된다. 막걸리는 쌀과 누룩을 주원료로 하여 자연
    리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2025.03.15
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    마케팅전략 ) 시장 분석(marketsubmarket analysis)에 관하여, 1. 성장하는 하위시장의 적합성(rel
    을 떡으로 가공하여 소비자, 옥순에게 떡을 1,000원에 판다.이러한 과정에서 부가된 각 생산물의 가치는 다음과 같다.쌀 = 100원쌀가루 = 쌀 100구입 +요소 투입 가공비 ... 를 막고 아이들이 좋아할 만한 디자인으로 적합한 기능을 구현한 휴대전화이다. 아직 어린 초등학생에게 휴대전화를 사주기엔 아이들의 미숙함과 비용 부담에 대한 문제가 있어 부모와 아이 ... analysis)에 관하여, 원가구조를 설명하고, 생산단계별 부가가치 창출의 예를 들어보시오.1) 원가 구조· 원가의 구성총원가 = 판매 관리비 + 제조 원가(재료 원가 + 노무 원가
    리포트 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.07.09
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    사과당근막걸리 만들기 레포트
    밀가루가 사용되었다. 밀막걸리는 쌀막걸리에 비하여 당도가 낮은 반면에 특유의 칼칼하고 텁텁한 맛이 특징이다.보리막걸리: 보리막걸리는 쌀막걸리보다 색깔이 약간 검으며, 제조과정 ... 되는 2단 담금(본단금)때만 사용하여야 한다.전통누룩의 성분당류: 누룩은 생전분으로 제조하기 때문에 누룩 중에 여러 종류의 미생물이 서식하여 누룩제도 과정에서 이들 미생물 유래 ... 은 술의 맛에 큰 영향을 주는 중요한 성분의 하나이며 산도를 조정한다.아미노산: 누룩 중에는 소배분이나 쌀누룩에 존재하는 단백질이 누룩 띄우는 과정에서 미생물 유래의 단백질 가수
    리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.12.29
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    기능성식품 소재 리포트(매실 추출물을 중심으로)
    수님제출일자 : 2020년 6월 18 일목차서론건강기능식품 소재의 정의와 분류건강기능식품으로서의 매실 추출물매실의 기능성 기전매실 추출물 건강기능식품의 개발 과정매실 추출물 건강 ... 기능식품의 시장 현황참고 문헌서론건강기능식품 소재의 정의와 분류건강기능식품은 기능성원료를 사용하여 제조가공한 제품을 말한다. 기능성원료는 식품의약품안전처에서 건강기능식품 공전에 기준 ... 란 건강기능식품 공전에 등재되어 있는 기능성 원료를 말하는데, 공전에서 정하고 있는 제조기준, 규격, 최종제품의 요건에 적합할 경우 별도의 인정절차가 필요하지 않다. 영양소(비타민
    리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.12.19
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    2025년포스코 생산기술직 직무 합격 자기소개서
    의 쌀’이라 불리는 철강은 전 산업의 기반이며, 특히 포스코는 대한민국 제조업의 근간이자 세계적인 철강 기업입니다. 저는 고등학교 재학 시절 공업기술과 생산설비에 관심을 갖고 철강 ... 교체, 윤활, 기계정렬, 기어박스 구조 등을 체계적으로 배웠습니다. 또한 전기이론과 회로에 대한 이해를 높이기 위해 전기기능사 과정을 공부 중이며, 실제로 소규모 자동화 장비 ... 문제 해결 역량을 두루 요구하는 종합 기술직이라고 생각합니다. 이에 저는 졸업 후 기계정비산업기사 자격증을 취득하고, 현재는 전기기능사와 용접기능사 자격증을 준비 중입니다. 또한
    자기소개서 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.05.18
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    곡류와 서류의 가공[식품가공학]
    에 껍질이 밀착된 형태 ⇒ 외피 완전제거 어려움 ( ⇒ 가수과정 필요 )? 껍질보리(대맥, 겉보리) : 곡립에 부피가 밀착, 떨어지지X / 엿기름과 보리차에 사용? 쌀보리(나맥 ... - 곡류와 서류의 가공 -1. 쌀과 보리- 정곡 : 식용(소화율↑)으로 하거나 가공하기 위해 왕겨층(만)을 벗겨내는 것1) 정미 _도정해서 얻어진 쌀- 현미 : 외피(과피+종피 ... +호분층) + 배유 + 배아? 배아 : 단백질, 지방, 비타민多- 도정 : 현미에서 쌀겨와 배아를 제거하는 것 ⇒ 백미 가공? 쌀겨 : 과피, 종피, 호분층, 배아도정도( 쌀겨
    시험자료 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.05.04 | 수정일 2025.02.12
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    농학4 푸드마케팅 농축산물을 가공하여 편의성 저장성 기능성을 향상시킨 신선편이농산물 신선편의식품 장기보존식품 건강기능식품에 대해 구체적으로 설명하고 각각의 차이를 설명
    나 인체에 유용한 기능을 가진 원료나 성분(이하 기능성 원료)을 사용해 제조한 식품으로 건강을 유지하는 데 도움을 주는 식품이다. 식품을 기능별로 분류하였을 때 3차 기능, 즉 건강 ... 유지 및 증진에 도움이 되는 생체 조절 기능에 초점을 둔 식품이다. 인체에 유용한 기능성을 가진 원료나 성분을 이용해 제조, 가공한 식품이며 일반 식품과는 식품의약품안전처 검증 ... 을 거쳐야 한다는 점에서 차이를 보인다. 건강기능식품은 의약품과 식품 형태로 모두 제조 가능하다는 특징이 있는데 의약품은 질병을 예방 또는 치료할 목적으로 사용되는 반면 건강기능식품
    방송통신대 | 8페이지 | 3,200원 | 등록일 2024.03.11
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    생2 세특 [효소] 누룩곰팡이를 활용한 화장품 리포트
    화장품이다.2) 사례에 이용된 미생물과 발효의 종류 - 술의 제조에 쓰이는 누룩'코직산‘은 1900년대 일본에서 찐 쌀을 누룩곰팡이로 발효시키는 연구과정에서 최초로 알려지게 되 ... 었다. ’코직산‘은 누룩발효과정에서 생성되는 유기산이다. 누룩곰팡이는 우리나라의 술을 제조하는데 쓰인다. 술의 원재료는 쌀, 보리, 밀 등 곡물이 사용되는데, 포도 등과 같은 과일이 ... 에 사용하던 발효 기법을 응용해 만든 화장품을 말한다. 이번 조사에서 발표할 사례는 술을 제조할 때 쓰이는 누룩곰팡이에 함유된 ‘코직산(Kojic Acid)’을 이용해 미백 기능을 갖춘
    리포트 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.01.07
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    식품 재료학 ) 기능성쌀의 영양, 기능 기본적인 쌀의 플러스, 기능성 쌀의 개발, 종류의 대한 조사
    에서 현재 쌀 시장에서 다양하게 시도되고 있는 여러 가지 경향 중 "기능성 쌀 시장의 현황과 전망"이 차별화 전략이 될 것으로 기대하고 있다. 본고는 기능성 쌀의 기능 및 개발과정 ... 되기 때문에 제조비용이 많아 일반 시중가격도 일반 쌀에 비하여 2∼3배의 고가로서 경쟁력이 감소할 것이라는 우려의 목소리가 크다. 셋째는 씻어 나온 쌀에 기존의 각종 기능성 물질을 코팅 ... 하여 제조하는 기능성 쌀이다. 이들 기능성 쌀은 기존의 효능과 안전성이 검증된 물질을 필요한 양만 첨가하는 공법이기 때문에 가장 경제적이고 다양한 제품을 개발할 수 있다.(3)기능
    리포트 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.01.10
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    샘표식품 R&D 직무 자기소개서입니다. 서류 합격 했습니다.
    에 성과를 보이는 열정을 발휘하고자 지원했습니다.연구생 당시, 신육종 기술 ‘CRISPR/Cas 9’을 이용해 고기능성 쌀 개발에 관한 실험을 진행하면서 해당 직무에 관심을 갖게 되 ... 9을 이용해 OsCTPS1 돌연변이를 발생시켜 배 부분을 증가시킬 수 있는 고기능성 쌀 개발 실험을 했습니다. 해당 실험을 통해 분석력, 그리고 연구에 대한 책임감을 갖게 되 ... 적인 식품 제조 기업으로 국내 최초로 발효전문 연구소를 설립하여 연구 개발에 지속적으로 투자하고 있습니다. 위와 같은 샘표식품의 우리 맛의 진정한 가치를 전 세계에 알리고 모두
    자기소개서 | 3페이지 | 4,000원 | 등록일 2024.01.12
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    쌀을 이용하여 막걸리 제조 및 품질조사 막걸리 레포트
    쌀을 이용하여 막걸리 제조 및 품질조사서론세계 여러 나라에서는 오랜 역사와 함께 그 나라의 기후풍토에 맞는 술을 빚어왔고, 술은 인류가 만든 최초의 가공음료로 우리나라에서도 온갖 ... 가 된다(kim 등, 2019). 막걸리는 과거 살을 주원료로 하였으나 한때 쌀 수급량 저하로 막걸리 가공에 쌀 이용이 금지되면서 밀 막걸 리가 일반화 되었으나, 최근 영양이나 기능 ... 성 기작이 있는 것과, 소비자들로 하여금 막걸리의 적정 선호도를 알기위하여 직접 쌀을 이용하여 막걸리를 제조하고 시중의 다른 막걸리와 비교하여 감각평가를 하고, pH측정, 적정산
    리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.06.13
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    막걸리 제조법을 이용하여 품질조사 실험 보고서 결과
    제조법과 막걸리 제조법을 이용하여 쌀을 원료로 한 막걸리 제조 후 품질조사서론쌀은 세계 3대 식량 작물 중 하나로 중국, 인도 등 아시아에서 약 90% 이상 재배되고 있으 며 그 ... 중 세계인구 약 40% 이상이 주식으로 하는 매우 중요한 식량 자원이다(Oh 등, 2016). 쌀 막걸리는 다양한 제품이 유통되고 있으며 최근 막걸리의 기능성이 부각되어 몸에 좋 ... 막걸리 를 제조하여 pH, 적정산도, 당도, 감각평가 등의 품질조사 함을 목적으로 하였다.실험재료재료 및 방법본 실험에서는 쌀(Purchased from local mart
    리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.06.13
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  • 자료 표지
    탄수화물의 노화
    를 방지하는 기능을 한다.3. 분쇄 과정에 염분(설탕)을 첨가한다. 소금은 제조된 떡의 맛을 향상시키고, 효소의 발효 능 력을 억제, 체내에 흡수되어 인체의 주요한 필수 성분이 된다 ... 경화 현상을 방지하는 기능을 가진다.6. 저온에서 펀칭한다. 해동 과정에서 또는 냉장 보관 과정에서 떡 또는 떡피의 겉과 속이 냉 각 속도의 차이가 감소 또는 방지되도록 하 ... 여 고유한 식감이 유지될 수 있도록 한다.Activity #2아이스크림을 제조하는 과정에서 모래알을 씹는 느낌과 같은 거친 입안 촉감(sandness) 이 나타났다. 추가적인 설탕
    리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.08.23
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  • 자료 표지
    [호텔경영론] 상품화가 되지 않은 술
    어 드린 것이 유래생산지충청남도 아산시 연암마을재료연잎, 솔입, 쌀, 물, 누룩제조 과정1. 가을에 연잎을 채취하고 채취한 연잎과 솔잎을 항아리 밑에 깐다.2. 그 위에 쪄서 식힌 ... 같은 맛이 나며 타는 듯한 맛이 목을 쭉 타고 흐른다.Raksi개요네팔의 전통 증류주생산지네팔 및 티베트 지역재료수수나 쌀제조 과정1. 수수나 쌀을 쪄서 끓여 발효한다.2. 많 ... 紀伊(지금의 와카야마와 미에현의 일부) 지역재료인동, 가시, 삽주, 육계, 백단, 계심, 백단, 인삼, 홍화, 정자, 황기, 복령, 향부자 등제조 과정1. 인동을 제외한 한방재료
    리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.06.04
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    우리나라의 전통발효음식과 효능에 대하여 조사하시오
    , 기능성에 대해여 조명하고 우리나라 전통발효식품에 대한 견해를 적도록 하겠다.Ⅱ. 본론1. 식품의 발효1) 발효발효는 미생물이 가지고 있는 효소를 이용하여 유기물을 분해시키는 과정 ... . 메주와 전통장류장은 간장, 된장, 고추장을 통틀어 일컫는 말로, 이러한 장류를 제조하기 위해서는 콩과 소금, 좋은 물이 필요하다. 그 외에도 보리쌀, 밀쌀, 밀가루, 멥쌀, 찹쌀 ... 다고만 생각하지만 쌀의 전분질이 분해되며 나타나는 단맛, 콩의 단백질이 아미노산으로 분해되어 생긴 감칠맛, 고추의 매운맛, 소금의 짠맛이 발효과정을 거치면서 형성된 유기산의 신맛
    리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.09.06
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    전분의 호화와 젤화 원리를 설명하시오
    나 떡 등의 제조에도 많이 사용되고 있다. 따라서 위 실험방법에 따라서 쌀전분을 조리한 결과는 다음과 같다. 첫째, 쌀전분 1수저에 물 1컵을 넣고 중불에서 천천히 저어 가열 ... 젤화는 쌀전분을 이용해서 젤을 만드는 과정을 말하는데, 쌀전분의 경우 물과 섞으면 끈적거리는 특성이 있기 때문에 이를 이용해 젤을 만들기가 쉽다. 쌀전분에 의해서 만들어진 젤화 ... 형태로 변하게 된다. 이러한 특징을 이용하여 디저트의 촉감을 개선하거나, 과자의 식감을 부드럽게 만드는 데 사용될 것으로 생각한다. 또한, 위 쌀전분 젤화는 유기농 화장품 제조
    방송통신대 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.06.12
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  • 판매자 표지 자료 표지
    (푸드마케팅) 식품에 표시되는 농식품국가인증마크 10종을 선정하고 각각의 목적을 설명하시오
    의 전통식품 제조법을 계승, 발전시킨 기능인의 명예를 인정하고 이들의 기술과 전통을 보호하며, 후대의 명인을 육성하기 위해 만든 제도이다. 한국식품명인으로 지정되면 그 자체로 국가 ... ) 식품안전관리인증의 목적식품안전관리인증(해썹)은 식품의 원료 관리에서부터 제조, 가공, 조리, 유통 등 전 과정에서 위해 물질이 식품에 섞여서 식품을 오염시키거나 위해 환경 ... 에서는 소비자가 많이 먹고 제조 과정에서 일반위생관리가 필요한 식품에 대해 의무적으로 인증을 받도록 하여 식품제조업체들이 위생적이고 안전한 환경에서 생산된 제품을 소비자에게 판매
    방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.02.21
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    [a+취득자료] 국내고유의 발효식품(김치와장류) 및 축산발효제품에 이용되는 미생물에 대해 기술해보세요.
    만 아니라 건강적인 기능 또한 뛰어나다. 이는 원료와 제조과정에서 발생하는 미생물군집의 발효에 의해 결정된다고 알려져 있다. 김치, 된장, 전통주 등은 모두 국내 고유의 발효식품 ... 약주 제조 과정에서 효모의 높은 균체수를 5개월 이상 보존할 수 있는 액체종균을 가진다.과일주와 증류주에는 효모가 사용되며, 당밀을 원료로 한 식용효모에는 토룰라 효모가 생겨난다 ... 나라 대표 발효식품인 술과 장에서 유용한 토종 발효 미생물을 발굴하여 국가 생물자원으로 등록한 이력이 있다. 국내 토종 발효미생물 가운데 기능성이 뛰어나고 안전성이 확정된 균주
    리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.09.05
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    식품영양학과 학업 계획서
    부터 조리과정까지의 전 과정을 직접 참여했습니다. 이러한 경험을 바탕으로 대학생활에서도 다양한 실습 활동에 적극적으로 참여하겠습니다.건강기능식품 산업 발전에 기여할 수 있을 것이라 생각 ... 했습니다.특히 쌀가루 제조 시 발생되는 문제점들을 개선할 수 있는 방법을 찾고자 다양한 원료 특성별 적정 수분함량 측정실험을 진행하였습니다.또한 농산물 잔류농약검사 시스템 구축 ... 습니다. 연구직이나 공무원 쪽으로 진로를 선택할 생각입니다. 대학 졸업 후 취업한다면 영양사로 일하고 싶습니다.‘탄수화물’이나 ‘단백질’등 여러 영양소들의 기능과 작용 및 영양 문제
    자기소개서 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.12.22
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    1농업유전학 기말 과제 (DNA 변형을 통해 형질전환된 농작물 가운데 한 품종을 선정한 후 발현된 형질의 특성과 성과를 논하시오.)
    은 두 가지로 나누어 볼 수 있는데 하나는 콩을 수입하여 콩기름 제조과정을거쳐 제품을 생산하는 것이며 다른 하나는 콩기름 원유를 수입하여 가공과정을 거쳐 제품으로생산하는 것입니다 ... 결과 식용으로 승인된 유전자재조합 콩 등 농산물과 이를 주요 원재료로 제조?가공 후 유전자재조합 DNA 또는 외래단백질이 남아 있는 모든 식품으로 원료 함량이 상위 5순위 이내인 ... , 두유, 메주, 된장, 간장, 콩나물용콩으로 이용되고 있고 가공용 콩은 대부분 유전자변형콩이 수입되어 주로 콩기름제조용으로사용되고있다. 콩기름을제조하고남은부산물인대두박은주로사료
    방송통신대 | 6페이지 | 6,500원 | 등록일 2023.03.05
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2025년 07월 21일 월요일
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- 유아에게 적합한 문학작품의 기준과 특성
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- 작별인사 독후감
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