"궁중요리 첩반상"의 검색결과 입니다.

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전통음식 음식과 세계문화 서양 식공간 무맑은장국 전통음식 유래 한국음식문화 한국의상차림 궁중요리 첩반상

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"궁중요리 첩반상" 검색결과 1-20 / 114건

[강력추천] 2024 1+2학기 음식과세계문화 중간고사 족보 + 고득점

포테이토, 통감자구이 등 다양하다.틀리다3. 한국 상차림에서 반상의 접수는 밥을 제외하고 국, 김치, 찌개, 찜 등 찬물의 가지수에 따라 3 첩, 5 첩, 7 첩, 9 첩으로 구분 ... 던 음식을 궁중음식이라 한다.틀리다6. 가이세키 요리를 먹을 때에는 먼저 국물을 한 입 마신 후에 건더기, 밥의 순서로 번갈아 가며 먹는다.맞다7. 터키는 홍차 소비가 많은 나라이 ... 되었다.틀리다10. 삼발(sambal)은 인도네시아의 고추장이라 할 수 있는데 거의 모든 요리에 곁들여 먹는 기본양념이면서 반찬이다.맞다11. 야요이시대에는 쌀을 중심으로 한 일본의 식문화

시험자료 | 14페이지 | 3,500원 | 등록일 2025.06.14

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음식과세계문화 음세문 최신 2023-1학기+2022-2학기 중간고사 족보

라고 생각했으며, 신에게 바치는 인간제물을 우선 초콜릿을 마시게 해 신성하게 했다고 한다.맞다32. 북경은 궁중요리와 같은 고급요리가 발달하였고, 대표음식으로 마파두부와 훠궈 ... 로 이용되며, 프라이드 포테이토 ,메쉬드 포테이토, 통감자구이 등 다양하다.틀리다46. 한국 상차림에서 반상의 첩수는 밥을 제외하고 국, 김치, 찌개, 찜 등 찬물의 가짓수에 따라 ... 다48. 조선시대 양반들의 집안에서 먹던 음식을 궁중음식이라 한다.틀리다49. 가이세키 요리를 먹을 때에는 먼저 국물을 한 입 마신 후에 건더기, 밥의 순서로 번갈아 가며 먹

시험자료 | 11페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.10.02 | 수정일 2023.12.18

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A+한국어 교원 문화교육론 과제 [한국의 의식주 문화의 특성을 기술하고 그중 특정 주제를 택해 문화 수업 구성방법을 생각해보시오.]

이 보약이다' 라는 말이 있을 만큼 한국인들은 잘 먹는 것을 매우 중요하게 생각한다. 한국에는 전통적인 궁중 요리에서부터 현대식의 요리, 각 지역마다 고유한 특색요리까지 다양한 재료 ... 기 때문에 9첩 반상, 12첩 반상 등을 접한 외국인들은 놀라움을 표하기도 한다.대표적인 한국의 반찬으로는 소금에 절인 채소에 젓갈과 고추를 버무려 발효한 김치가 있다. 김치에는 유산균

리포트 | 3페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.03.07

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"대학 e러닝 학점인정 음식과 세계문화 2021년 2학기 과제

썰어 음식을 만드는 한식에 어울리는 도구다.한식 상차림의 규모는 ‘첩수’로 구분할 수 있다. 3첩, 5첩, 7첩, 9첩 그리고 궁중에서 임금님께 올리는 수라상의 12첩으로 나뉜다 ... . ‘첩’은 반찬을 담아내는 그릇인 반상기의 단위를 나타내는 말이다. 밥과 국, 김치, 찌개, 종지에 담은 간장과 초장 등은 첩수에 포함되지 않는다.유기는 놋그릇이라고도 불린다 ... 의 중심지였기 때문에 궁중요리와 같은 고급요리가 발달했다. 궁중요리의 대표격인 '만한전석'은 적게는 30가지, 많게는 160가지의 요리가 나오는 중국 요리의 정수이다.- 상하이 요리

시험자료 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.10.08

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전통문화의 이해

이다. 흔히 말하는 12첩 반상이라고 왕들이 밥을 먹을 때 차려지는 요리들이다. 과연 그 당시의 왕들은 어떤 것을 먹었을까 했는데 조선 8도에서 각 지역마다 올라오는 특산물을 수랏 ... 상에 올려 정말 산해진미가 빠지지 않는 음식들로 이루어져 있었다. 그리고 음식 하나를 준비하는데 있어서 정성이 많이 들어간다. 일단 궁중요리라는 점에서 관료들이나 왕에게 대접 ... 의 다양한 모습들을 보고 배울 수 있어서 너무 유익한 강의였다. 이리농악부터, 승주달집태우기, 줄다리기, 굿, 조선왕조궁중음식, 아리랑, 등처음 접하는 것들이 많아 영상이 길게 느껴

리포트 | 1페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.11.13

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전통음식

, 곶감수정과, 송화밀수주류 : 복분자주, 완주모주, 해남진양주, 구기자주, 송화백일주 등전통음식의 상차림1. 반상차림 : 밥과 반찬을 주로하여 차리를 상차림3첩반상 - 서민층5첩반상 ... - 여유있는 서민층7, 9첩반상 ? 양반층12첩반상 ? 수랏상표 > 반상차림의 구성법 (*첩 : 밥, 국, 찌개, 종지 등을 제외한 반찬의 수를 의미)구분기본 음식쟁첩에 담 ... 음식2) 궁중음식3) 사찰음식4) 향토음식5. 전통음식의 상차림1) 반상차림2) 죽상차림3) 면상차림(장국상, 만두상, 떡국상)4) 주안상차림5) 교자상차림6) 다과상차림7) 큰상

리포트 | 25페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.12.01

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한식의 세계화,대장금,요리사,한국의 음식문화,김치,궁중 요리사

는 어떠한 변화를 거쳐야 할 것인가에 대한 고민들은 한식의 세계화와 직결되는 문제로 볼 수 있다.2) 연구목적본 레포트의 연구목적은 ‘궁중요리사 대장금이 프랑스 궁전으로 간다면’이 ... 가 독상(獨床)이었다. 따라서 그릇과 밥상은 1인용으로 발달해왔다.② 음식은 처음부터 상 위에 전부 차려져 나오는 것을 원칙으로 했다. 이는 5첩·7첩·9첩 반상이라는 독특한 형식 ... 하여 한국의 도전적 의식을 가지고 있는 여성 요리사 대장금이 프랑스로 간다면 외국인으로써 인정받고 성공할 수 있을지, 대장금의 한식이 프랑스 음식 문화에 받아 들여 질수 있

리포트 | 13페이지 | 4,000원 | 등록일 2022.09.12

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[A+ 조리실습 레포트] 3첩 반상 음식과 신선로 (보리밥, 무맑은장국, 병어양념구이, 미나리나물, 꽈리고추멸치볶음, 오이소박이, 신선로)

고, 젓가락은 숟가락 뒤에 붙여놓는다. 장류는 상의 중심에 두고 김치는 중심의 뒤쪽에 둔다.[실습시간에 만든 3첩 반상 차림]신선로는 궁중에서는 맛 좋은 탕이라는 뜻에서 열구자탕이 ... 8조리 실습 보고서식품영양학과실습 일시13주차 5월 27일실습 주제3첩 반상 음식과 신선로실습 메뉴보리밥, 무맑은장국, 병어양념구이, 미나리나물, 꽈리고추멸치볶음, 오이소박이 ... , 신선로실습 내용◆3첩 반상과 신선로(12첩 반상용)◆[3첩 반상의 상차림]기본적인 밥, 국, 김치, 장 이외에 세 가지 반찬을 내는 반상이다. 반찬으로는 나물(생채 또는 숙채

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.06

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본죽

죽, 홍게 품은 죽 등과 같은 프리미엄 죽을 판매하고 있으며, 본 도시락에서는 세종대왕 궁중 한정식, 잘 차린 생일상 등 9첩 반상의 남부럽지 않은 고급적인 도시락을 판매하고 있 ... 고, 겨울 방구석 미식회, 잘 차린 한상, 잘 차린 반상, 잘 차린 한정식, 잘 차린 소반상, 잘 차린 일품반찬 등의 주제로 나뉘어 본 도시락을 판매하여 집에서도 요리할 필요 없이

리포트 | 10페이지 | 4,300원 | 등록일 2022.03.04

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5첩 반상차림과 궁중음식

. 궁중음식의 종류3. 5첩 반상4. 직접 만든 5첩 반상5. 만든 후 느낀 점1. 궁중음식이란?요약하여 옛 궁중에서 만든 음식이다.한국은 예로부터 의례를 중히 여겨, 이에 따르는 특별 ... ^^5. 만든 후 느낀 점지난 학기에 이어 두 번째 만드는 5첩 반상이라 그런지 생각보다 수월하게 만들어냈다. 요리를 배운지 7개월이 되면서 요리가 나름 내 손에 익어간다는 생각도 들었다. ... , 백설기, 팥시루편, 흰떡, 인절미 등4. 직접 만든 5첩 반상1단계 재료준비!!멸치볶음 재료: 멸치100g, 식용유 3큰술, 풋고추 1개, 붉은고추 1/2개, 볶음양념 (간장

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.10.18

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테이블코디네이트 기말고사 요점정리

- 한국의 상차림1) 반상 (메인 요리에 따라 상 이름이 달라짐)2) 면상3) 죽상4) 주안상 (술 + 안주)- 정식 상차림 : 뚜껑있는 쟁첩에 담는 찬의 가짓수에 따라1) 3첩 ... , 5첩, 7첩, 9첩 반상2) 12첩 반상은 궁중에서 임금이 주인공으로 되는 연회를열 때 권위 나타내기 위해서(평소에는 3~9첩 반상을 먹기도 함)- 오른쪽 → 뜨거운 음식, 국 ... 에 올라가는 그릇의 재질은 같게- 여름철 → 청백자 반상기, 겨울철 → 유기, 은기로 된 반상기- 웃어른 중심으로 음식을 놓음

시험자료 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.10.03

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음식과세계문화 한식의세계화 만점과제

을 하고 갈비나 전복 등의 고급 식재료들은 일품요리로 자리에 배치한다면 좋을 것 같다. 또다른 컨셉의 한식당으로는 우리나라 전통 식문화인 몇(3,5,7) 첩 반상 혹은 한상차림 등 ... 한식의 세계화우선 우리나라의 한식의 개발과 세계화를 위한 흐름들을 살펴보자. 최근에는 한식을 공부하는 젊은 학생들이 많이 늘어났으며 기존에 있었던 식품영양학자와 요리연구가들 외 ... 인들도 코리아의 비빔밥과 떡볶이 등 우리나라의 대표적인 한식메뉴들은 알고 있다. 현재 한식 요리연구가들이 전통방식만을 고집하지 않고 한식의 다양한 메뉴를 퓨전음식으로 개발하고 있

리포트 | 2페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.08.19 | 수정일 2024.05.13

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한식의 세계화를 위한 개선방안, 국내외 한식업체의 현황, 국내외 한식업체의 문제점, 한식의 관광 상품적 가치

음식을 포함하여 생채, 숙채 등 다양한 조리법이 발전하였다.특히 조선시대를 기준으로 볼 때, 궁중음식을 근간으로 하는 궁중 반상음식과 반가음식, 일반 대중들의 서민 음식을 비롯 ... 고 있고, 식자재도 상대적으로 비싼 편이다. 코스요리에서 ‘메인접시’가 어떤 것인지도 구별이 되지 않을 정도로 메인이라고 할 수 있는 음식이 많다. 그렇기 때문에 우리나라도 일본 ... 의 스시처럼 단품요리를 부각 시킬 필요가 있다는 점을 인식하고 한식의 품목별 세계화 전략이 필요하다.2. 한식의 정의 및 역사우리 민족의 생활의 지혜에서 전통을 이해하는데 식생활

리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.09.29

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한식의 식공간연출과 서양의 식공간연출의 차이점

, 9첩, 12첩으로 나누었다.일상의 상차림인 반상(밥상)은 독상이 기본이며, 3첩은 서민들의 상차림, 5첩은 약간 여유있는 서민상, 7첩, 9첩은 반가의 상차림이었고, 12첩은 궁중 ... 상차림(1) 반상 차림3첩 반상은 기본음식으로 밥, 국, 김치, 청장이고 첩수에 들어가는 음식은 나물(숙채, 또는 생채), 구이 또는 조림, 마른찬이나 장과 또는 젓갈 중 한 ... 가지이다.5첩 반상은 찌개를 놓고 7첩 반상에는 찜을 놓으며 전, 회, 편육을 반찬으로 놓을 때에는 초간장, 초고추장, 청장 등을 곁들인다. 또 김치도 반찬수가 늘어나면 2~3가지

리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2019.02.13

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[단체급식 및 실습] 면상차림

, 간장, 겨자즙, 소금 등에 찍어 먹는 음식이다. 회는 7첩 이상의 반상에 반드시 놓이는 찬품이며 술안주로 주로 선호되어 주안상에 자주 올린다. 회는 조리방법에 따라 생회, 숙회,회 등. ... 간장), 떡류/한과(약과), 제철 과일(배), 음청류(오미자화채)Ⅱ. 재료 및 분량과 요리법1. 국수장국재료 및 분량마른국수 280g, 쇠고기(편육용) 200g, 애호박 200g ... , 석이버섯 4장, 달걀 2개(100g), 실고추 8줄기, 식용유 1.5Tbsp요리법① 쇠고기는 찬물에 감가 핏물을 완전히 뺀 후 파, 마늘을 넣고 삶아 고기는 건져내고 육수는 면보

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.27

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[한식당] 한식요리의 개요, 한국요리의 상차림, 한국요리의 종류, 한국요리 서비스방법, 한식당의 테이블세팅

한식당[한식당] 한식요리의 개요, 한국요리의 상차림, 한국요리의 종류, 한국요리 서비스방법, 한식당의 테이블세팅목차한식당I. 한식요리의 개요II. 한국요리의 상차림1. 궁중의 상 ... 차림2. 반상3. 면상4. 주안상5. 교자상III. 한국요리의 종류1. 주식류2. 부식류3. 후식류IV. 한국요리의 서비스방법V. 한식당의 테이블세팅* 참고문헌한식당I. 한식요리 ... 약재를 요리재료로 많이 사용하였다.(11) 사계절의 변화로 재료가 생산되지 않는 계절에 대비하여 저장요리가 발달하였다.II. 한국요리의 상차림1) 궁중의 상차림- 어상 : 임금

리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2016.05.02

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한국과 중국의 음식문화 차이

(독상), 두사람이 먹도록 차린 반상을 겸상이라 합니다. 그리고 외상으로 차려진 반상에는 3첩·5첩·12첩이 있는데 여기에서의 첩이란 밥·국·김치·조치·종지(간장·고추장·초고추장 ... 따위)를 제외한 쟁첩(접시)에 담는 반찬의 수를 말합니다. 다시 말해서 가령 12첩 반상이라 하면 밥·국·김치·조치·종지를 제외하고 쟁첩에 담은 반찬의 가짓수가 12개란 뜻입니다 ... .※ 곁상(곁반) : 많은 가짓수의 반찬을 한상 위에 모두 차릴 수 없어 옆에 따로 곁들여 차려놓는 보조상으로서 7첩 반상 이상의 상을 차릴 때는 곁상이 따르게 됩니다.(2) 면상

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.11.23 | 수정일 2017.05.29

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[호텔레스토랑서비스] 한식 레스토랑 - 한국음식의 특징, 한식메뉴의 구성, 한식서비스방법 및 테이블세팅

, 상례 등에 따른 행사용식이 발달하였고, 상차림도 다양하여 찬수에 3, 5, 7, 9, 12첩으로 준비한다. 일반적으로 상을 차릴 때에는 목적에 따라 반상, 주안상, 교자상, 면상 ... 으로 구분한다.표-1. 한식 상차림의 형식형식구성내용3첩반상기본식 - 밥, 탕, 김치, 간장반찬 - 3가지(생채, 숙채, 구이)후식 : 단 것, 과일, 차5첩반상기본식 - 밥, 탕 ... , 김치, 간장, 초간장, 조치 1가지반찬 - 5가지(생채, 구이, 숙채, 전유어, 마른 찬)후식 - 단 것, 과일, 차7첩반상기본식 - 밥, 탕, 김치, 간장, 초간장, 초고추장

리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2016.03.30

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음식과 세계 문화 - 실내공간과 음식 관련 요소 연출을 바탕으로 한 한식의 세계화 전략

다.2. 본론2.1. 한국의 전통 상차림한국음식은 지역적 특성을 살린 음식들이 고루 잘 발달되어 있다. 특히 조선시대를 기준으로 볼 때, 궁중음식을 근간으로 하는 궁중반상음식 ... 들에게 도움이 될 것이라 기대한다.반상밥과 반찬을 주로 하여 격식을 갖추어 차리는 상차림을 밥상, 진지상, 수랏상으로 구별하여 쓰는데 받는 사람의 신분에 따라 명칭이 달라진다. 반상 ... 에서 3첩, 5첩, 7첩, 12첩이 있는데 여기에서 첩이란 밥, 국, 김치, 찌개(조치), 종지(간장, 고추장, 초고추장 등)을 제외한 쟁첩(접시)에 담는 반찬의 수를 말한다.죽

리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.01.02

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[한식] 한국궁중상차림 12첩 반상과 메뉴에 대한 레시피

한국궁중상차림학과조원제출일목차1. 12첩 반상의 상차림 요약2. 상차림 메뉴에 대한 배치도3. 상차림 메뉴 레시피1. 12첩 반상의 상차림 요약왕과 왕비, 그리고 대전대비가 평소 ... 었다고 한다.왕과 왕비, 왕대비, 대왕대비에게 평소에 올리는 잔칫상. 식전에 보약이나 율무를 드시고 아침수라는 10시가 지나야 드신다. 수라상은 반상형식 중 첩 수가 가장 많 ... 에 받던 진지상을 말한다. 궁궐에서는 '진지를 잡수시다'는 말보다 더 올려 '수라를 잡수시다'고 했다. 궁중에서는 아침 수라를 대개 10시경에 들고 식전에 보약이나 이음 수라를 들

리포트 | 7페이지 | 4,900원 | 등록일 2013.04.05 | 수정일 2015.10.23

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