"궁중요리와 한과"의 검색결과 입니다.

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전통음식 단체급식실습 한국음식문화 조리실습보고서 행사 기획안 1년치 식단

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"궁중요리와 한과" 검색결과 1-20 / 70건

전통음식

음식2) 궁중음식3) 사찰음식4) 향토음식5. 전통음식의 상차림1) 반상차림2) 죽상차림3) 면상차림(장국상, 만두상, 떡국상)4) 주안상차림5) 교자상차림6) 다과상차림7) 큰상 ... 이 쇠퇴 → 사찰에서 누룩, 국수, 소금, 차 등의 제조가 발달고려후기에는 원나라와의 교역이 커져 다시 육식이 성행 (설렁탕, 순대, 소머리요리), 소주가 널리 퍼지기 시작함.이때 ... 었음. 자기 집안의 음식 책을 만들기도 함.2. 궁중음식궁중음식은 궁궐에서 장만하던 음식으로 조선시대 왕가의 음식과 그 제도가 우리 민족의 최고 수준의 음식을 대표하고 있음3. 사찰

리포트 | 25페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.12.01

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한국의 전통과자, 율란

와 섞어 뭉친 형태의 숙실과이다.율란이 문헌상으로 처음 등장한 것은 1766년 편찬된 『증보삼림경제』이다. 이것은 조선시대의 식문화를 볼 수 있는 중요한 문헌이다. 한과는 삼국유사 ... 로 양반집의 잔칫상이나 손님상에 주로 대접되었으며, 궁중잔치에서 또한 쓰인 귀한 음식이었다. 율란은 보통 단독으로 올라가기 보다는 두세 개의 다른 숙실과와 함께 접시에 담아 준비 ... 되었다.1913년 발행된 『조선요리제법』에서는 율란의 조리법이 다음과 같이 소개된다. “황률이나 흑생률을 삶아서 껍질을 벗기고 절구에 찧어서 어레미에 걸러 가지고 계피가루와 꿀을 치

리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.04.20

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2023 2학기 푸드코디네이션 기말고사 족보

(dinner)라하고 손님을 정식으로 초대할 때 격식을 갖춘 상차림을 말한다. 전채요리, 스프, 생선, 육류, 후식, 음료 순으로 음식을 차리며 빵이나 샐러드는 스프를 먹은 후 ... 내고 생선요리나 육류요리에 곁들인다. 생선요리에는 생선의 담백한 맛을 돋보이게 하고 비린내를 없애기 위해 레몬즙을 뿌린다. 4등급 반달형 레몬은 오른손으로 레몬을 쥐고 왼손으로 레몬 ... 으로 조선시대에 구성법이 정착되었다.2. 정식 중국음식은 일반적으로 전채, 두채와 대채, 탕채, 첨채로 서양요리처럼 정해진 코스가 있다.3. 2개 고르시오.1. 차호에 담긴 차

시험자료 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.12.02 | 수정일 2023.12.05

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자신이 10년차 관광통역안내사라고 할 때 한국을 방문한 외래관광객(단체기준) 에게 민간외교관으로서 한국을 알릴 수 있는 국내여행 3박4일 투어 일정을 기획하여 레포트를 제출해 주세요.

한다. 서울 관광은 광화문에서 시작하여 조선시대 가장 웅장하고 아름다운 전통 건축물로 손꼽히는 경복궁을 관광한다. 경복궁에서는 수문장 교대식 등 여러 가지 궁중 문화를 체험할 수 있 ... 요리를 먹고 난 뒤 ,야경 명소로 유명한 남산타워에서 커피를 마시면서 아름다운 경관을 만끽하고, 서울시내 중심가에 위치한 숙소로 돌아와 휴식을 취하도록 한다. 첫날은 서울 도심 ... 불국사와 석굴암을 방문하여 불교 건축물과 전통 한과 등의 지역 특산물을 구입 하고숙박은 유적지 인근의 호텔인 힐튼호텔에서 숙박하도록 하여 이동과 휴식을 편하게 할 수 있도록 했

리포트 | 7페이지 | 8,000원 | 등록일 2024.11.01

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음식관광마케팅,음식관광,음식관광현황,음식관광정의

는 김치를 만나는 공간으로 ‘김치공부방’과 ‘김치움’, ‘카페 디히’가 있다.▶ 김치공부방: 안동 농암종택의 김치 구술사, 각 지방의 김치, 조선시대 궁중 김치 기록영상 등을 볼 수 ... , 근대 김장풍경, 김치 아카이브 등을 관람할 수 있으며, 김장마루에서는 요리강습에 참여할 수 있다.▶ 김치공방: 김치를 모티프로 하는 예술체험 공간으로 김치엽서, 김치스카프, 김치팝업 ... 음식체험실은 폐백·이바지, 떡·한과, 향토음식 등 전통음식강좌의 상설강좌가 진행되고 있으며, 일반인 및 관광객 대상 체험프로그램을 운영하는 곳으로 남도지방의 향토음식의 맥을 잇고 있

리포트 | 19페이지 | 8,000원 | 등록일 2022.08.17

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[단체급식 및 실습] 교자상차림

, 초간장), 떡류/한과(약과), 제철 과일(배), 음청류(오미자화채)Ⅱ. 재료 및 분량과 요리법1. 신선로재료 및 분량쇠고기(양지머리) 100g, 쇠고기(우둔) 50g, 천엽 ... 등이 부식이며, 후식은 떡, 한과, 생과일, 음청류 등이다.2. 전골전골은 궁중음식에서 전수된 것으로 육류, 어패류, 버섯류, 채소류 등 여러 재료를 한 그릇에 넣고 즉석 ... , 다진 파 1Ts, 참기름 1ts, 소금 1ts, 후춧가루* 완자 양념: 다진 파 1/2ts, 다진 마늘 1/2ts, 참기름 1/2ts, 소금 1/2ts, 후춧가루 소량요리법

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.27

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[한양e러닝] 음식과 세계문화 족보 2020 개정판 (중간 기말) A+

→ 유럽 음식 영향, 소스류 발달-청나라: 완전한 요리 정착,만한전석(중국 궁중음식의 집대성)-청나라 강희제가 만주족, 한족 노인에게 선보인 음식/ 만주족, 한족 궁중음식을 결합 ... 궁중의 식생활과 관련 없는 문헌은?① 조선왕조실록② 식목도감③ 진작의궤④ 경국대전6. 다음 중 일본 음식문화를 형성하는 요소가 아닌 것은?① 발효 조미료, 감칠맛의 다시② 기름 ... 의 사용③ 날생선을 활용한 요리④ 1즙 3채1주차: 음식문화의 역사식생활은 인류의 기본생활이다.Food in historyIt is an obvious truth, all too

시험자료 | 121페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.06.24 | 수정일 2020.09.02

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한국조리 및 실습 후식류(다과 및 음청류) 보고서

에도 오르는 음식이 되었다. 조선시대에는 궁중 잔치를 비롯하여 통과의례 때 빠지지 않는 음식이 되었다. 한과는 만드는 방법에 따라 유밀과, 강정류, 산자류, 다식류, 정과류, 숙실과 ... 한국조리 및 실습 제8차 보고서후식류- 한과 및 음청류 -Ⅰ. 실습결과 사진한과(영양 엿강정, 율란), 음청류(원소병)Ⅱ. 재료 및 분량과 요리법1. 영양 엿강정재료 및 분량 ... Ts, 아몬드가루 1Ts, 코코아가루 1ts* 설탕 시럽: 올리고당 550g, 설탕 450g요리법① 설탕 시럽은 설탕과 올리고당을 잘 섞고 실이 나올 때(반이 될 때)까지 졸인다

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.26

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[단체급식 및 실습] 면상차림

간장), 떡류/한과(약과), 제철 과일(배), 음청류(오미자화채)Ⅱ. 재료 및 분량과 요리법1. 국수장국재료 및 분량마른국수 280g, 쇠고기(편육용) 200g, 애호박 200g ... , 석이버섯 4장, 달걀 2개(100g), 실고추 8줄기, 식용유 1.5Tbsp요리법① 쇠고기는 찬물에 감가 핏물을 완전히 뺀 후 파, 마늘을 넣고 삶아 고기는 건져내고 육수는 면보 ... .⑧ 냄비에 물을 붓고 끓으면 국수를 넣고 삶아 찬물에 헹군 후 그릇에 사리를 지어 담아 각색 고명을 얹고 뜨거운 장국을 부어낸다.요리팁① 육수 양이 적으면 물을 첨가한다.② 실고추

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.27

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[단체급식 및 실습] 한국과 중국의 식문화(중국인 친구를 위한 설날 상차림) 보고서

를하기 쉬운 여름철에 잡채 대신 즐겨먹던 요리 중 하나이다. 대표적인 궁중음식이기로 한 월과채의 주재료는 참외의 변종인 ‘월과’이며, 중국 춘추전국시대 월나라에서 심기 시작 ... 는 있지만 대표적인 떡국을 비롯하여 만둣국, 탕, 전, 적, 찜, 잡채, 약식, 한과, 수정과, 과일 등으로 상차림을 한다. 평소에는 잘 해 먹지 않는 음식이지만, 갖가지 재료

리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.26

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식당경영을 위한 기초 적인 내용 숙지를 통한 대박 식당경영이 가능한 내용으로 기술한 전문가 작성한 ppt

..PAGE:1식당 경영론강희석 외식경영 박사..PAGE:2식당 관련 자격증 알아두기조주기능사조리사(한식, 일식, 중식, 양식, 궁중요리)제과제빵기능사소믈리에떡/한과/병과테이블 ... (Full Course)는 전채요리(Appetizer, Hors d`Oeuvre)▶수프(Soup,Potage) ▶ 생선요리(Fish, Poisson) ▶ 육류요리(Meat ... , Entree) ▶ 가금류 요리(Roast, Roti) ▶ 야채요리(Salad, Salade) ▶ 후식(Dessert, De douceur) ▶ 음료(Beverage, Boisson)의 순

리포트 | 19페이지 | 2,500원 | 등록일 2016.12.19

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음식문화축제 행사 기획안 (행사계획, 축제기획, 컨벤션기획, 전시회기획, 박람회기획, 경연대회기획, 문화관광, 행사프로그램 개발)

계획*Ⅰ. 기본계획3. 사업배경과 목표 - 사업배경3. 사업배경과 목표 - 목표목표*Ⅰ. 기본계획제2전시관 전통한식 요리경연대회1일차 (00일)2일차 (00일)제2전시관 세계 요리 ... 경연대회제2전시관 테마 요리경연대회한식 세계화 활성화 방안 창업 및 채용 설명회천연 조미료 제조법 설명회인바운드 음식관광 활성화 방안 채용박람회 푸드코디네이터 강연개막식한식 조리 ... , 강원도, 서울 등 전국 팔도의 전통요리 전시와 공모전 숨은 요리 지자체들의 향토 발굴 대중화 유도 북한의 전통, 향도 음식 전시 몸에 약이 되는 발효음식, 사찰음식, 약선요리 전시

리포트 | 22페이지 | 2,500원 | 등록일 2017.02.17

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음식과 세계 문화 - 실내공간과 음식 관련 요소 연출을 바탕으로 한 한식의 세계화 전략

, 겨자채, 잡채, 편육, 전, 배추김치, 나박김치, 나물, 잡채, 전 등이 오른다. 주식이 면류이기 때문에 각종 떡류나 한과, 생과일 등을 곁들이기도 하며, 이때는 식혜, 수정 ... 게 많이 하는 것보다 몇 가지 중심이 되는 요리를 특별히 잘 만들고, 이와 조화가 되도록 재료, 조리법, 영양 등을 고려하여 몇 가지 다른 요리를 만들어 곁들이는 것이 좋은 방법이 ... 다.2. 본론2.1. 한국의 전통 상차림한국음식은 지역적 특성을 살린 음식들이 고루 잘 발달되어 있다. 특히 조선시대를 기준으로 볼 때, 궁중음식을 근간으로 하는 궁중반상음식

리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.01.02

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E-러닝 음식과 세계문화 1~15주 총정리

지게미절임→ 불교의 번성과 더불어 시원한 맛의 동치미, 나박김치류가 개발(떡,한과,채소요리→ 16세기 말 고추의 도입으로 점차 오늘날의 김치 형태로 발전 제국주의 일본통해- 증보 ... 문화가 가장 먼저 발달-궁중요리사(청나라)는 산동에서 파견(북경요리 형성에 영향)-주재료: 해산물(해삼, 조갯살, 생선)-조리법: 빠오법, 쭈법-황하문명의 발상지 풍부한 농산물등 ... 식물을 보신재료로 씀(녹각, 구기자, 인삼, 오미자, 자라, 장어, 오골계등-달고, 시큼하고 독특한 향-불도장⑥ 북경요리-북경 중심의 북방요리(베이징 카오야-북경고압)-궁중요리

시험자료 | 31페이지 | 1,500원 | 등록일 2015.07.06 | 수정일 2016.09.07

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[식음료산업] 봉래헌

론 참고 문헌 STP 전략 연인 , 젊은 층을 공략한 다양한 한식 이벤트 EX. 복분자 주 한잔씩 , 장어 요리 , 부모님을 위한 한과 세트 만들기 , 커플 사진을 남겨서 한 달 ... 금강산을 일컫는 이름 전통 한정식과 궁중음식을 제공 모든 음식은 코스 구성 6 개의 별실과 2 개의 홀로 구성 5 가지 코스메뉴와 계절별 정식을 선보인다 . lunch - 12 ... - yeon ￦ 75,000 건강 죽과 물김치 메밀전병 말이 , 잣 소스를 곁들인 대하냉채 , 세가지 전유화 , 해물잡채 , 궁중 신선로 , 갈비구이와 야채 , 된장 조치와 진지

리포트 | 34페이지 | 5,000원 | 등록일 2014.08.12

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음식과 세계문화100점 족보입니다. 중간+기말 포함

의 형태는 삼국시대경까지 : 소금절임, 장에 절임, 소금/술/술지게미절임→ 불교의 번성과 더불어 고기를 절제한 음식이 유행해 떡, 한과, 채소요리가 절을 중심으로 발점함, 이러 ... 년경 세계인구 1억1.1 기원전 10,000년 이전의 식문화인류의 수명 : 20~40세식량획득 : 사냥, 어업, 식물채취생활방식 : 소공동체나 씨족공동체 단위로 동굴생활요리법- 날 ... 것 섭취 → 50만년경과 후 네안데르탈인 시기에 불을 사용한 요리법이 개발됨- 요리(cooking)에 의해 소화시킬 수 없었던 여러 가지 식품을 섭취할 수 있음- 가열로 인한

리포트 | 68페이지 | 5,000원 | 등록일 2015.07.04 | 수정일 2015.07.06

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사찰음식 보고서

안았듯이 사찰음식 또한 고유한 한국토속 음식과 섞여 발달하게 된다. 맨 처음 사찰음식은 불교가 공인되면서 왕실의 보호 속에서 궁중음식과 만나게 되었고, 고려시대 더욱 융성해졌 ... 게 되었다.사찰음식 또한 궁중음식과의 만남을 바탕으로 평민들의 민속 음식과 접하면서 좀 더 토속적인 분위기를 갖추게 된다.스님도 과거에 고기를 먹었다?부처님의 가르침 중에는 특별히 ... 음식 전문 식당이 생긴 것은 물론, 요리법에 관한 책도 출판되고, TV나 신문을 통해서 사찰음식의 효능을 소개하기도 한다.사찰음식의 종류와 효능사찰음식에는 죽, 밥, 국, 김치

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.03.18

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조선시대 주방조직의 발전사, 한식VS양식 주방 및 조직 비교

; 샐러맨더 튀김기 전골및 신선로 김치작업대 김치작업대 육부작업대 한과작업대 벽면 냉면기계 싱크대 냉면반죽틀 얼음기계 냉채류 낮은레즈 볶음요리 전골 찌개 오븐 싱크대 싱크대 작업대 ... 조선시대 주방조직의 발전사 , 양식 VS 한 식 주방 및 조직 비교Ⅰ 조선시 대 주방조직의 발전사 1. 조선시대 궁중의 주방 2. 조선시대 궁중의 조리인 3. 조선시대의 궁중 식 ... 의 직무 역할 2-3. 한식 주방조직도 2-4. 한식 직무역할Ⅰ 조선시 대 주방조직의 발전사1. 조선시대 궁중의 주방 수라간 ( 水剌間 ) 또는 소주방 ( 燒廚房 ) 퇴선간 ( 退膳

리포트 | 21페이지 | 4,000원 | 등록일 2013.02.10

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대한민국의 전통음식 문화에 대한 조사

), 17C 이후부터 널리 쓰임 , 양념으로 쓰여 매운 맛을 내게 되고 김치나 젓갈에 쓰여 발효식품으로 발달함 2. 서양 음식 유입 : 개화 시대 4. 궁중음식의 발달 : 주방상궁 ... . 너비아니 1) 원래 아홉 칸으로 나누어진 그릇을 의미 2) 구절판에 담는 음식의 이름 : 밀 쌈 3) 오색의 화려함과 다채로운 음식 4) 교자상이나 주안상에 올리는 전채요리 5 ... . 대한민국 대표 음식 7. 막걸리 1) 관혼상제 등의 의례 식에 필수적으로 오르는 음식 2) 고려시대 때 다도문화가 발전함에 따라 한과가 성행하고 중국에까지 전파 3) 만드는 방법

리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.11.12

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식생활과문화1B)우리나라과줄문화의특징및풍속에대해서알아보고외식산업의성장배경및요인0k

되어 일본인들이 팥에 한천을 넣어 굳혀 단과자로 만들어 양갱이라 칭 하였다.따라서 양갱은 실제로 한과로 취급하지 않기도 하나 지역에 따라 양갱법은 한과로 정착되어 있으며 우리나라 궁중 ... 환경에 크게 영향을 받고 발달되어 왔다.한과는 농경문화의 발달에 따른 곡물 생산량의 증가와 불교를 숭상하는 풍토에서 오는 육식기피 문화를 배경으로 신라와 고려시대에 고도로 발달 ... 되어 제례, 혼례, 연례등에 필수적으로 오르는 음식으로 자리 잡았다. 천지신명과 조상님 전에 제사 음식을 올릴 때도 한과가 필히 진상되기도 하였다.또한 종교적인 측면만이 아니라 통일신라

리포트 | 13페이지 | 4,000원 | 등록일 2012.09.13 | 수정일 2013.09.17

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