[단체급식 및 실습] 한국과 중국의 식문화(중국인 친구를 위한 설날 상차림) 보고서

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2020.05.26
최종 저작일
2019.08
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소개글

"[단체급식 및 실습] 한국과 중국의 식문화(중국인 친구를 위한 설날 상차림) 보고서"에 대한 내용입니다.

목차

Ⅰ. 서론
1. 주제선정이유
2. 중국과 한국의 설 문화
3. 메뉴선정이유

Ⅱ. 본론
1. 완성사진
2. 재료 및 조리법과 조리 시 유의사항
3. 탐구학습

Ⅲ. 결론
1. 실습고찰
2. 참고문헌

본문내용

1. 주제선정이유
곧 설날을 맞이하여 한국에서 설날을 보내는 중국인 학생을 집으로 초대해 음식을 대접하면서 중국과 한국의 설 문화를 비교설명하고 싶어 ‘중국인 친구를 위한 설날상차림’을 주제로 선정하였다. 중국의 춘절음식과 한국의 설음식을 비교, 접목하여 주식류, 부식류, 후식류의 다양한 메뉴로 구성하였다.

2. 중국과 한국의 설 문화

1) 중국의 설 문화
중국에서는 양력 1월 1일과 음력 1월 1일을 모두 명절로써 기념하고 있다. 중국에서는 양력 1월 1일 양력설을 공식적인 새해 첫날로 간주하고 원단이라고 부른다. 음력 1월 1일 음력설은 전통적인 명절로 간주하고, 춘절이라고 부르며 가장 큰 명절로 기념하고 있다. 양력설인 새해 첫날에는 카운트다운 행사와 해맞이, 불꽃놀이 등의 축제가 벌어지며, 보통 새해 인사를 나눈다. 음력설인 춘절에는 대규모 귀성객이 고향으로 돌아가 가족과 함께 명절을 보내는 등 한국의 음력설과 비슷한 모습을 보내는데, 국토가 방대하기 때문에 보통 1주일 이상을 휴일로 한다. 중국에서 춘절은 전통적인 명절의 의미가 강하며, 중국도 양력을 공식 달력으로 사용하기 때문에 새해의 첫 날이라는 의미는 양력 1월 1일에 둔다.

2) 한국의 설 문화
우리나라의 설은 양력과 음력이 있지만 음력 설날을 크게 보낸다. 세찬은 설날 음식을 가리키는 말로 지역마다 약간씩 조리 방법이나 재료, 맛의 차이는 있지만 대표적인 떡국을 비롯하여 만둣국, 탕, 전, 적, 찜, 잡채, 약식, 한과, 수정과, 과일 등으로 상차림을 한다. 평소에는 잘 해 먹지 않는 음식이지만, 갖가지 재료로 정성껏 준비해 식사 때나 손님이 오셨을 때 따뜻하게 낸다. 떡국은 설날의 대표적인 세시음식으로, 가래떡이 희고 길어 장수를 의미하며 떡국 한 그릇을 먹어야 한 살을 더 먹는다는 의미를 지닌다. 떡은 일정한 간격으로 썰어 육수에 넣고 끓여 다진 소고기와 지단을 얹어낸다.

참고 자료

김혜영 외 3인, 『한국음식 조리 및 스타일링』, 성신여자대학교 출판부, 2009, p.42-55
정재홍 외 8인, 『누구나 쉽게 만들 수 있는 고품격 한과와 음청류』, 형설출판사, 2003, p.60
『한국세시풍속사전(봄편)』, 국립민속박물관, 2005
임동권, 『한국세시풍속연구』, 집문당, 1993
『형초세시기』, 중국 양나라
서혜경, 한국민족문화대백과사전, 『원소병』, http://encykorea.aks.ac.kr/Contents/Item/E0040724, 2019-12-22
정현미, 한국민속대백과사전, 『원소병』, http://folkency.nfm.go.kr/kr/topic/detail/4648, 2019-12-22
한국콘텐츠진흥원, 문화콘텐츠닷컴, 『원소병』, http://www.culturecontent.com/content/contentView.do?search_div_id=CP_THE005&cp_code=cp0309&index_id=cp03090541&content_id=cp030905410001&search_left_menu=2, 2019-12-22
[네이버 지식백과] 시큼하고 달큼한 여름철 대중 음료 오미자 (옛이야기 속 고마운 생물들, 2017. 10., 조원범)
[네이버 지식백과] 강정 [强精] (한국향토문화전자대전)
[네이버 지식백과] 설날 (한국향토문화전자대전)
위키백과 – 설날
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음식백과 - 오이소박이, https://terms.naver.com/list.nhn?cid=44630&categoryId=44630
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