"외식주방"의 검색결과 입니다.

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"외식주방" 검색결과 1,961-1,980 / 3,260건

호텔의 주방관리

호텔의 주방관리- 목 차 -Ⅰ. 호텔주방의 개념Ⅱ. 주방 조직 및 색재료 관리1. 주방조직2. 직종별 직무 분석3. 식재료 관리 활동Ⅲ. 수율 테스트Ⅳ. 참고 문헌외식 사업 주방 ... 관리론 (대왕사) 박병렬, 임붕영 지음현대 주방관리론 (문지사) 이권복 지음호텔 주방관리론 (백산) 김기영주방관리론 (학문사) 강무근외 2인호텔 식음료 원가관리 실무 (백산 ... ) 나정기 지음Ⅰ. 호텔 주방의 개념호텔경영과정에서 식음료 부분의 경영은 호텔 전체수익에 커다란 영향을 미치기 때문에 전문적인 경영자의 경영기법을 적용하지 않으면 안된다. 특히 식음료

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.05.09

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맥도날드 브랜드 분석 - 마케팅 / 역사 / 제품등등

개국, 3만여 개의 매장에서 매일 5천만 명에게 서비스를 제공하고 있으며, 외식업뿐만 아니라 체인점 사업 분야에서도 세계 최대 규모를 자랑하고 있다. 한국 맥도날드는 1988년 ... ) : 맥도날드의 서비스 목표 ▶ 빠르고, 정확하고, 친절한③ 청결 (Cleanliness) 종업원은 음식 조리시는 물론 주방에 들어서기 전 AMH라는 소독 전용 비누를 사용하여 손을 세척 ... 화 전략 여피(Yuppie) 엄마 ▶ 20~30대의 직장인으로 타깃층 확대⑶ 맥모닝 - 2006년 외식업계 중 최초로 선보인 아침 메뉴[한국맥도날드] - 맥모닝 메뉴 : 계란

리포트 | 28페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.10.01

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[한국형 블루오션]본죽 - 꿈꾸는 죽장수 독후감

게 일으켰으나, 1997년 외환위기를 맞아 회사의 부도를 겪었다. 1999년 연세대학교 생활환경대학원 외식고위자과정을 수료하고 (주)맛깔컨설팅을 창업하여 경영 컨설턴트로 활동 ... 해보고 싶었던 외식사업을 하기위해 요리학원을 다니기로 결심하지만 학원비가 없었다. 김철호는 학원에서 총무를 맡아 학원의 홍보 수강생 유치 등의 업무를 하는 대신 학원비를 면제 받 ... 는 1999년 (주)맛깔컨설팅을 창업하였다. 외식업 창업을 희망하는 사람들에게 정보를 제공하며 그에 맞는 강사를 초빙하여 요리수업을 하고 업종 선택부터 점포 선정, 홍보, 간판

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.01.14

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BBQ 중국진출 성공사례

? ? ? ? ? ? ?9※참 고 문 헌? ? ? ? ? ? ?11Ⅰ. (주)제너시스 - BBQ 소개(주)제너시스는 그동안 척박한 외식산업 환경 하에서 95년 9월 1일 순수 국내 ... 한 대부의 현황1) 외식, 소매업이 가장 많이 분포하며 중국 체인점 100대 기업 중에 11개의 외식기업이 있다.2) 중국 패스트푸드 산업은 매년 20%이상(일반 외식업 8%성장 ... 하였다.1. 중국진출 배경BBQ가 첫 해외 진출 지역을 중국으로 설정한 배경은 다음과 같이 5가지로 설명할 수 있다.첫째, 과거 국내의 외식산업이 1980년대 경제성장에 따른 소득증가

리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.11.16

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본 죽

본 죽과제라고 해서 아무거나 골라서 하고 싶지 않았다. 나 역시 외식업에 뜻을 두고 있고 언젠가는 그것을 꼭 실천하리라는 마음이 있기 때문이었다. 서점과 도서관에서 며칠 동안 많 ... 긍정적인 생각들에 관한 이야기, 어려웠던 시기와 성공경험들을 이야기 해줌으로서 교육의 효율성을 높이고 용기를 북돋운다.그리고 주방을 책임질 직원에게 교육을 시키는 것이 아니 ... 도 재료의 상태 등을 파악하기 위해서 주방에 자주 들어갈 것을 강조한다.또한 점포에 일하는 직원의 근무시간을 배려해주고 주변 음식점보다 급여를 조금 더 줄 것을 권한다. 직원의 경조사

리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.10.12

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스쿨푸드 성공사례

고정관념에서 탈피하여 한 차원 업그레이드된 외식프랜차이즈 기업입니다.나. BRAND CONCEPT스쿨푸드의 모든 음식은 양보다 질을 우선시하며 고객의 건강을 최우선으로 생각 ... 성을 바탕으로 21C 외식문화사업을 선도하기 위해 국내외 프랜차이즈의 시장을 확대하고 있으며, 활발한 대외무역교류를 통해 새로운 트렌드를 형성하고 차별화된 외식문화를 정립하는 세계 ... 를 위해 힘쓰고 있다. 일주일에 한번 각 지점 주방장들이 모여 회의를 하면서 맛에 대한 평가도 빼놓지 않고 있다.ㆍ메뉴스쿨 푸드는 길 거리표 떡볶이와 장아찌 김밥으로 유명세를 탔

리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.05.31

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인도카레 전문점 창업사업 계획서

외식창업 레포트(인도카레전문점)서론90년대부터 시스템과 운영 매뉴얼을 갖춘 패밀리 레스토랑을 중심으로 해외브랜드의 대거 도입과 한국 전통음식을 중심으로 한 국내 자생브랜드의 약진 ... , 단체급식 확대 및 발전 등 업종의 다변화와 외식 시장성장과 발전의 전환기를 만들었다.한때 IMF 한파에 의한 경제나 경영환경요건의 악화 등으로 인하여 소득감소 및 소비수준 ... 의 하향 추세는 외식시장 역시 경기를 하락시켜 경기불안에 따른 소비심리의 위축은 모든 외식업체의 매출을 30~50%이상 크게 감소시키고 수익성이 크게 악화되었지만. 현재는 스스로 경쟁력

리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.12.20

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스위스 퐁듀 한국화시킨 창업마케팅

은 인식은 그대로이지만 이색적이기보다는 오히려 친숙하다고 할 정도로 에스닉 레스토랑의 종류와 수가 많아졌다. 특히 글로벌 시대를 맞아 국내 외식 시장에 다양한 에스닉 레스토랑의 출현 ... ~30대 젊은 세대는 물론 30~40대의 중장년층을 타깃으로 한 다양한 콘셉트의 에스닉 레스토랑이 향후 유망한 외식업종이 될 것으로 전망하고 있다. [출처] 2008 외식창업시장전망1 ... 생산담당⇨인건비 최소,신선한 재료 제공위해•홀: 사장(캐셔),매니저1명, 직원1명, 파트타이머2명 •주방:조리장,직원3명,파트타이머2명7. 차별화된 메뉴 제공 1. 다양한 소스

리포트 | 25페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.07.26

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메뉴 경영

계획 때 고려할 사항8-2 메뉴 계획..PAGE:91메뉴계획 때 고려할 사항8-2 메뉴 계획메뉴품목의 수원가와 수익성고객의 욕구와 요구맛가 격메뉴의 일관성과이용 가능성주방설비영양 ... 메뉴를 빛나게 하고, 레스토랑의성격을 보다 명확하게 하기 위한 보완 메뉴8-2 메뉴 계획..PAGE:151신제품 개발의 중요성8-3 신제품 개발외식산업의 상품은 쉽게 모방이 가능 ... 새로운 메뉴를 개발하거나 신규시장 개척을 통해 경쟁자가 따라오지 못하도록 함새로운 메뉴개발을 통해 고객의 이용동기에 대한 부응은 물론 매출에도 기여외식산업시장에서의 경쟁은 특히

리포트 | 37페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.07.07

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모범음식점과 향토음식점

이란? ◈□ 5년 이상 상호를 변경하지 않고 향토음식을 전문적으로 취급하는 외식업소.◈ 향토음식점 선정기준 ◈□ 선정기관○대부분이 지자체에서 지정.○지자체마다 차이가 있지만 대체 ... 의 구조 및 환경, 주방·객석 및 객실, 화장실의 청결상태, 종업원의 친절 등○ 낭비 없는 음식문화정착 및 음식물 안 남기기를 적극적으로 실천 이행하는 업소○ 개업(양도·양수로 인한 ... .다. 배수시설은 오수 및 쓰레기가 퇴적되지 않게 설치되어야 한다.라. 업소 내 악취·가스·증기 등을 배출시킬 수 있는 충분한 시설을 설치하여야 한다.2. 주 방가. 주방시설 및 기구

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.04.18

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에어프랑스 서비스

, 종업원 등이 해당된다 . 후방부문은 고객이 식당의 주방은 보지 못하지만 주방에서 음식을 제대로 조리하지 않는 경우 고객들은 크게 실망할 것을 예로 들 수 있다 . 서비스 제공 시스템 ... 에서는 종업원이 무릎을 꿇고 메뉴에 대해서 자세한 설명을 하기도 하고 주문도 그 자세로 받는다 . 이러한 눈높이 서비스는 현재 거의 모든 외식업체 뿐만 아니라 비행기 안이나 호텔에서도 눈

리포트 | 14페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.06.10

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치즈케익 팩토리

인이 가장 좋아하는 레스토랑중 하나이다. 내가 굳이 이 기업을 선정한 이유는 아직까지 우리나라에 소개된 적이 없으며, 베이커리와 고급레스토랑을 함께 운영하는 새로운 방식의 외식사업 ... 이라고 생각되기에 만약 우리나라에 입점한다면 성공가능성이 충분히 있다고 판단되기 때문이다.? 외식업계 현황연혁 David Overton의 모친이 1949년에 디트로이트 ... 은 것으로 나타났다.1980년대 이후 우리나라 외식산업이 급성장을 하기 시작하였다. 각 사들은 매출신장을 목표로 과감한 시설투자와 함께 외형 늘리기에 치중하였다. 하지만 특히

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.05.23

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비비큐의 중국 최신 진출사례

? ? ? ? ? ? ?11Ⅰ. (주)제너시스 - BBQ 소개(주)제너시스는 그동안 척박한 외식산업 환경 하에서 95년 9월 1일 순수 국내 토종 브랜드인 BBQ사업을 시작으로 단시간 내에 양적·질 ... 고이 분포하며 중국 체인점 100대 기업 중에 11개의 외식기업이 있다.2) 중국 패스트푸드 산업은 매년 20%이상(일반 외식업 8%성장)의 성장률을 기록하고 있으며 미국의 KFC ... 진출 지역을 중국으로 설정한 배경은 다음과 같이 5가지로 설명할 수 있다.첫째, 과거 국내의 외식산업이 1980년대 경제성장에 따른 소득증가와 아시안 게임 및 서울올림픽을 전후

리포트 | 13페이지 | 7,700원 | 등록일 2008.12.05

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증권투자론

양식도 많은 변화를 가져오면서 시작되었다. 즉, 경제발전은 교육수준의 향상과 생활양식의 변화를 가져왔으며, 핵가족화와 주방기구의 보급과 더불어 주부들에게 시간적인 여유를 주어 가정 ... 외식산업의 발달과 더불어 식품의 간편화, 고급화, 다양화, 대형화 등의 형태로 변하게 되었다. 또한 가정에서의 냉장고 보급률이 100%에 이르면서 저온유통체계의 형성으로 냉동조리 ... 지만성향이 달라지고 있으며, 소가족 제도의 정착, 인구증가율의 감소, 점진적인 고령화 사회로의 이행 등으로 인구구조와 생활양식에 변화를 가져 오면서 외식산업의 발달을 가져 오

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.06.02

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[마케팅]프랜차이즈 BBQ의 마케팅전략 성공사례

에 국내외식산업을 발전시켜 국가경제에 기여하고자 하는 의지에서 설립된 국내최고의 닭고기 전문 프랜차이즈 업체이다. 맛과 서비스도 기술이라는 장인정신을 바탕으로 대외경쟁력을 확보 ... ,300여 개), 프랜차이즈라는 선진경영기법을 순수 국내브랜드를 가지고 한국시장에 맞게끔 토착화시키는데 성공한 국내 유일의 업체라는 평가를 받고 있다. 국내외 외식산업의 보호는 물론 ... BBQ 설립 1999.09 BBQ 1000호 점 오픈(국내 외식프랜차이즈 업계 최초) BBQ 치킨대학, 물류센터 개관 2003.03 BBQ 중국진출 - 상해BBQ유한공사 설립 2003

리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.10.30

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[까페][멀티까페]사업계획서

을 수 있는 시스템 구축해외 외식업 및 커피 프랜차이즈 브랜드의 범람 속에서 국내 외식 브랜드가 무섭게 성장하고 있다. 한때 된장녀 논쟁을 불러 일으켰던 외래 브랜드에서도 더 이상 ... 다. 기업윤리까지 외식 브랜드를 선택하는 소비자의 안목과 기호는 나날이 높아만 간다.Teddy Coffee성공사례젤라또 아이스크림, 커피, 샌드위치, 와플 등이 어우러진 '까페 띠아모 ... , 세미나 공간, 북 존 등 소비자의 다양한 욕구를 수용해 큰 호응을 얻고 있다. 또 편안한 멀티매장을 추구함으로써 테이크아웃이 대세였던 기존 외식업체와 과감한 차별화를 시도했다. 스타

리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.09.19

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태국의 음식

특징2-3. 지역적 특징3. 태국의 음식문화3-1. 태국의 식사습관3-2. 태국의 외식문화3-3. 태국의 시절식4. 맛 대 맛4-1. 태국음식점 비교4-2. 태국음식과 우리나라 ... 팟씨유(넓은 쌀국수에 돼지고기, 닭고기, 소고기 중 선택해 태국소스로 만든 국수)인기 있는 음식카우만 가이(새우,계란,파인애플 등을 각종 야채와 함께 만든 볶음밥)두 곳 모두 주방 ... 에서 일하는 사람은 주방장부터 보조까지 태국사람만 사용함주로 아주머니나 회사원들아파트와 각종 회사들이 밀집된곳에 위치했기 때문에 아주머니들 모임이나 회사원들의 회식이나 술모임

리포트 | 16페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.01.25

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외식 창업사례

부(3)사업장 주소 : 서울시 양천구(4)창업일자 : 2007.06.26(5)창업동기.사업주인 이모와 이모부는 는 유통업과 여러 외식업 실패를 경험하신분입니다.중국집, 도시락 전문 ... / 시트지/ 메뉴베너 2개본사지원인테리어목공/ 도장/ 전기 및 조명/ 닥트 및 후드/ 바닥재공사/ 주방타일/ 주방방수/ 천정공사/ 홀 가구제작/ 장식장/ 유리공사2,600만원판촉물/홍보 ... 물홍보용 현수막 /홍보용라이타/ 홍보용전단지/ 메뉴판 빌지/ 빌지패드/ 점주명함/ 쿠폰/ 쿠폰도장/ 재털이/ 냅킨통/ 유니폼/ 앞치마본사지원주방집기/홀집기냉장냉동고/ 꼬치냉동고

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.11.25

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판매자 표지

[A+평가자료] 매뉴 개발과 성공

Ⅰ. 서론모든 외식업체들은 성공을 위해 여러 가지의 메뉴를 개발하거나, 연구하고 판매한다. 메뉴를 개발하지 않은 기업은 성공할 수 없을 것이라 해도 과언이 아니다.요즘 음식 ... 최초의 대화 역할을 한다.ⓓ 홍보의 도구로 활용된다.ⓕ 결정의 기준을 제시한다.ⓖ 주방의 구조물이나 기구설치의 근거자료가 된다.ⓗ 판촉과 상품화 계획을 할 수 있다.ⓘ 식재료 ... 의 주문 및 요리내용을 지시한다.ⓙ 주방 및 업장종사원의 기술수준의 척도를 나타낸다.ⓚ 주방 및 업장의 디자인과 설계에 영향을 준다.ⓛ 업장에서 필요한 종업원의 질적 수준과 수를 결정

리포트 | 20페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.06.05 | 수정일 2017.04.06

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쏘렌토(음식점) 마케팅 분석

의 독특한 컬러와 자연을 모티브로한 디자인 화려한 인테리어와 디스플레이인테리어아웃테리어디스플레이주방4P분석홈페이지를 통한 이벤트Promotion (촉진)8800원 ~ 36000원 ... 증대소득 상승으로 인한 외식 문화 증가외부요인위협(T)기회(O)경쟁업체에 비해 높은 가격음식의 맛과 질 친절한 서비스내부요인약점(W)강점(S)SWOT분석WO전략SO전략재료 소개 ... 한 소스개발쏘렌토 울산 롯데점위 치 - 울산 롯데 백화점 내 입점 인적 현황 - 주방 6명, 홀 6명 총 12명 규 모 - 14테이블, 56좌석, 24평 향후 계획 - 울산 내 로드

리포트 | 29페이지 | 3,500원 | 등록일 2008.06.16

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