"식초 발효"의 검색결과 입니다.

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식초 monascus 영양사시험 식품의 단맛 일본 문화 식초 발효 식품가공및저장학 음식과 세계문화 일본에대하여

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"식초 발효" 검색결과 1,961-1,980 / 2,350건

[식품첨가물학] 조미료

를 잡게 되었다. 소금 다음은 식초인데, 이는 곡식이나 과일 등이 아세트산 발효된 것이거나 감귤류(柑橘類)나 기타 과일 속에 들어 있는 산(酸)을 그대로 사용한 것이다. 서양 ... 에서는 BC 15세기 무렵부터 과일을 원료로 제조하였고 동양에서는 BC 6세기 무렵부터 곡류를 원료로 만들었다고 한다. 소금절이를 발효시켜 산미를 첨가하면 감칠맛이 생기므로 오래 전 ... 부터 사용되었다. 당류도 오래된 조미료이다. 고대 그리스· 로마에서는 양봉이 성행하여, 벌꿀이 주된 감미료로 사용되었다. 이러한 기본적인 조미료에 대해 가공· 발효하여 만들어지는 조미

리포트 | 30페이지 | 2,500원 | 등록일 2004.12.09

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[허브] 기능성 식품인 허브에 대해서

완화하는 효과가 있다.이밖에 과일식초에 허브를 담궈 만드는 향기나는 식초인 비네갈(Vinegar)이나 피클(Pickles), 샐러드(Salad)에도 이용될 수 있다.① 허브 비네거 ... ( Herb Vinegar )신선한 허브를 식처에 담구어 두면 허브의 색과 향기가 우러난 한결 맛이 다른 식초가 된다. 이것은 품질 보존과 풍미의 유지에 효과적인 허브의 보존식품이 ... 는 붉은색을 낸다.4. 허브 공예① 포푸리포푸리라는 말의 어원은 프랑스어의 "발효시킨 항아리" 라는 뜻으로 실내에 좋은 향기가 오래도록 풍겨나게 하기 위하여 만들어진 공기정화 방법

리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.07.17

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[일본 문화] 일본의 음식과 식문화

로 만들어진 대표적인 음식 새콤한 맛으로 한국사람들이 제일 싫어하는 일본음식日式 소개• 스시(壽司) - 초밥 생선과 쌀밥을 식초, 소금, 미린으로 맛있게 조미한 대중적인 일본음식 ... 초밥은 보통 손으로 간장에 찍어 먹는다.日式 소개• 낫토(納豆) 메주콩을 발효시켜 만든 끈적끈적한 식품 보존식품의 하나이며 요즘은 스치로폴 용기에 포장하여 판매日式 소개• 스키야키

리포트 | 47페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.11.30

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일본의 식문화

)? 금속식기 사용, 고품질식기 등장? 주식 ? 부식 분리, 가열조리, 건조에 의한 보존법, 발효식품 등장나라시대(800년대 전후)? 당나라음식 모방(귀족사회)? 유제품 등장헤이안 ... 시대(1000년대 전후)? 대륙문화 영입, 연중행사 정립? 궁중향연 접대형식? 각종 조미료 등장(조주 ? 소금 ? 식초)가마쿠라시대(1200년대 전후)? 무가시대 등장, 전시음식

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.05.14

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[일반화학 실험] 식초중 아세트산의 정량

식초 속에 3∼5% 함유되어 식초의 신맛을 내기 때문에 초산(醋酸)이라고도 하며, 에탄산이라고도 한다. 알코올 음료를 방치하면 발효에 의해 생기므로, 예전부터 알려져 있 ... 1. 실험제목: 식초중 아세트산의 정량2. 실험목적: 시판되는 식용 식초중에 포함된 아세트산의 함유율을 측정 하기 위하여 식초를 N/10 수산화 나트륨으로 적정하고, 실험과정 ... 을 통하여 산-염기 중화 적정의 원리를 습득한다.3. 방법과 원리(Principle)- 산성 조미료인 식초에는 과일 식초, 쌀식초 등의 양조 식초와 합성 아세트산을 원료로 하여 가공

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.05.16

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[문화]일본의 의식주

고 싱거운 것은 조미료를 많이 사용하지 않기 때문이다. 일본음식에 사용되는 조미료는 설탕, 소금, 간장, 식초, 된장 등 다섯가지다. 특히 간장이 많이 사용된다. 우리의 영원 ... 에 배추, 쑥갓, 버섯 등의 야채나 당면 같은 곤약 등도 같이 살짝 데쳐서 먹는 가격이 비싼 고급음식에 속한다.ㅇ 스시(초밥)생선과 야채를 넣은 스시는 식초, 소금, 그리고 미린 ... 어서 밥속에 넣거나 얹어서 만 것이다. 초밥은 보통 손으로 간장에 찍어 먹는다.ㅈ 낫토(보존식품)메주콩을 발효시켜 만든 끈적끈적한 식품으로 청국장과 비슷한 독특한 냄새를 풍긴다

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.05.18

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조미료와 향신료에 대하여

에 아세트산균이 작용하여 발효되어 제조된다. 식초에는 순수한 빙초산을 희석하여 만드는 합성초, 쌀 녹말을 원료로 하는 양조초, 그리고 레몬이나 사과 같은 신 과일의 즙을 사용하는 과일초 ... ·펠하는 성질이 있고, 녹말의 노화를 방지하며, 펙틴을 겔화(化)시키기도 하고 방부제 역할도 한다.③ 산미료:식초는 인류가 만든 조미료 중에서 식염 다음으로 오래 된 것으로 알려져 ... 있다. 서양에서는 BC 15세기경부터 과실을 원료로 하여 제조하였고, 아시아에서는 BC 6세기경부터 곡류를 원료로 하여 만들었다. 식초는 당 또는 알코올을 함유하고 있는 액체

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.08.28

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[일본의 문화] 일본의 음식문화

우려낸 물과 미림술(조미료로 사용하는 쌀로 만든 술)로 밥을 지어 양질의 식초를 뿌려 윤기를 내고, 소금, 조미료, 설탕 등을 가미하여 만든 후, 신선한 어패류, 계란류, 야채 등 ... 을 속에 넣거나 위에 올려서 먹는 요리이다.스시 소재의 기본은 밥과 식초와 생선이다. 원래는 생선의 보존방법으로서 소금 절임이나 식초 절임이 행하여졌고, 여기에 주식인 밥이 첨가된 것 ... 었다. 일종의 생선을 저장하는 방법이었다. 깨끗한 날 생선을 밥과 함께 소금이 깔린 판 위에 놓고 그 위에 돌을 올려놓은 후 몇 주 뒤에 보면 밥에 의해 발효된 생선은 먹기에 알맞게 되

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.22

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[농업] 유기농의 정의와 재배 기술

의 합성화학물질을 사용하지 않고 유기물과 자연광석, 미생물 등을 이용한 한방제제, 생선 아미노산, 목초액, 현미식초등 자연적인 자재만을 사용하는 농법으로 자연과 생태적 공생관계를 유지 ... 는 여러 가지 물질을 이용하여 건강하게 키웁니다. 그 후 병해충에 BT, BS, 유산균 등 인체에 무해한 미생물, 천적곤충, 생선아미노산, 목초액, 식물추출생약, 현미식초 등으로 병 ... 등 과학적인 분석에 기초하여 토양을 관리한다.ㄹ. 유효미생물과 효소에 의해 발효된 퇴비를 사용한다.ㅁ. 태양열을 이용한 토양소독 및 천연 토양개량제를 투입한다.ㅂ. 깨끗한 지하수

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.19

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유해 미생물의 생육을 억제하거나 사멸시키는 미생물 생육 조절 방법에 대하여

이어나서 죽음에 이른다.Thiobacillus 속은 pH 2.0∼2.8에서도 증식하며, 식초산균과 같이 pH 2 이하의 낮은 pH 영역에서만 자라는 미생물을 호산성 미생물이라 하 ... .88∼0.90이 최적 조건이다. AW를 저하시키면 증식의 유도기가 연장되어 대수기의 증식속도가 저하되고 세포수도 감소될 뿐만 아니라 발효가 지연된다.2) 산소고등 동식물은 호흡

리포트 | 14페이지 | 3,500원 | 등록일 2007.09.29

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[화학]칼로리미터를 이용한 실험

의 하나. 식초 속에 3 ～ 5 % 함유되어 식초의 신 맛을 내기 때문에 초산이라고도 하며, 에탄산이라고도 한다. 강한 자극성의 냄새가 나는 무색 액체로, 분자량 60.05, 녹는점 ... 면 급격히 떨어진다. 아세트산의 제조는 아세트산 발효에 의한 방법, 목재의 건류에 의해 생기는 목초에서 얻는 방법이 옛날부터 사용되어 왔으나, 현재는 주로 아세틸렌을 원료로 하

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.05.02

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[유기농] 유기농에 대한 파포~

방제법: 진딧물 - 칠성 무당 벌레 (2) 작물의 공생 관계를 이용한 병해충 방제법:대파-토마토,고추-들깨 (3) 발효 유기물을 이용한 병해충 방제법: 현미식초, 우유 이용 (4 ... 를 이용한 병해충 방제법 (3) 발효 유기물을 이용한 병해충 방제법 (4) 그루갈이에 의한 제초 방법 (5) 오리와 우렁이를 이용한 제초 방법1. 유기농업 [有機農業, organic

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.04.07

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[식생활과 문화]멕시코의 음식문화

로는 맥주를 들 수 있다. 그러나 전통주로는 마게이(maguey)즙을 발효시켜만든 우리나라의 막걸리와 비슷한 뿔게(Pulque)를 들 수 있다. 서민들이 주로 마시는 풀케는 맥주 ... (agave:용설란)를 3년 이상 발효시켜 만든 멕시코의 국가적인 술이라고 할 수 있는 떼낄라는 특허법에 의해 상표를 보호받고 있으며 생산 과정에서도 상공부의 감독을 받는 술이 ... 는데 주로 사용되는데, '꼬치니따 삐빌'은 삶은 돼지고기를 식초와 오렌지 주스, 아시오떼를 섞은 소스에 재워두었다가 약간 의 마늘, 오레가노와 소금을 넣고 조린다. 아시오떼는 닭고기

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.27

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일본식문화

를 최대한 살리는 특징이 있다.(3)일본의 조미료요리에 사용되는 조미료로는 설탕, 소금, 간장, 된장, 식초가 기본 바탕이 되고, 그밖에 미린(소주와 찹쌀에 발효균을 넣어 만든 달

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.11.05

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[한국문화심층분석] 한국인과 김치의 그 단단한 연결고리

) 문절의 따른 기온 차가 심해 한겨울에 채소를 먹을 수 없게 되자 단순 건조와 땅속에 묻는 저장법을 이용하다가 더 효과적인 생채 저장법의 하나인 침지법(소금물이나 식초 등의 유기산 ... 으로 인한 파생효과를 들 수 있다. 김치 냉장고는 우리나라의 고유한 김치 문화에 근거한 ‘토종 가전’으로서 김치로 인한 냉장고 공간 활용의 비효율성 문제와 발효 식품으로서의 냄새

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.01.31 | 수정일 2016.01.02

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일본의 음식문화

의료, 설탕 등을 가미하여 만든 후, 신선한 어패류, 계란류, 야채 등을 속에 넣거나 위에 올려서 먹는 요리이다.스시 소재의 기본은 밥과 식초와 생선이다. 원래는 생선의 보존방법 ... 으로서 소금 절임이나 식초 절임이 행하여졌고, 여기에 주식인 밥이 첨가된 것이다. 물고기에 소금간을 하여 밥에 버무려 놓았다가 삭은 후에 먹는 생선식혜와 같은 것이었다. 일종의 생선 ... 을 저장하는 방법이었다. 깨끗한 날 생선을 밥과 함께 소금이 깔린 판 위에 놓고 그 위에 돌을 올려놓은 후 몇 주 뒤에 보면 밥에 의해 발효된 생선은 먹기에 알맞게 되었다고 한다

리포트 | 23페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.05.29

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발효식품

) 김치의 기능과 영양4, 콩 발효식품 중 청국장1) 청국장에서 분리한 균주2) 청국장의 효능5, 식초*** 참고문헌 ***- 최신 발효공학 ; 김영만 . 임무현 - 표준미생물학 ... *** 목차 ***1, 발효식품이란2, 발효유제품1) 유산균의 종류2) 유산균의 이용과 균종3) 유산균 효용의 작용기작4) 유산균의 유익3, 김치1) 김치의 역사2)김치와 과학3 ... ; 김동한 . 박승택 . 이갑상 . 전승호 - 조리원리 ; 이혜수 . 조영 - 발효식품 청국장 ;호서대 김한복박사www.health-town.co.kr- 축산 가공학1, 발효식품

리포트 | 23페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.12.26

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일본으로 떠나는 교육정보화 해외연수 2008

- 초밥생선과 야채를 넣은 스시는 식초, 소금, 그리고 미린 (조미료로 쓰는 달콤한 쌀술 으로 맛있게 조미한 대중적인 일본음식이다. 초밥은 원형, 또는 여러 가지 다른 모양의 형태 ... 로 생선이나 조개류와 계란, 야채 등의 날 것이나 조리한 것을 섞어서 밥 속에 넣거나 얹어서 만 것이다. 초밥은 보통 손으로 간장에 찍어 먹는다.낫토(納豆)메주콩을 발효시켜 만든

리포트 | 16페이지 | 7,000원 | 등록일 2008.01.13

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[가정] 김치의 역사

1. 김치의 역사1) 선사시대부터 삼국시대- 우리나라 고유의 발효식품인 김치는 사계절의 구분이 뚜렷하며 겨울이 긴 한반도의 자 연환경과 조상의 슬기로운 지혜에서 비롯되었다.농경 ... 재의 피클처럼 초에 절이는 방법과 소금에 절여 유산 발효시키는 저장법 두 가지가 있었던 셈이다. 중 국의 문헌은 김치류를 한결같이 '저'라 하였으나 우리는 '지'라고도 하 ... 였다.우리 나라의 김치류에 관한 최초의 기록은 중국의 '삼국지', '위지동이전' 고구려조로 " 고구려인은 술 빚기, 장 담그기, 젓갈 등의 발효 음식을 매우 잘한다"고 씌어 있어 이 시

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.19

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[초등과학]초등학교 5학년 1학기 우리생활과 액체

?가루 물질 관찰하기?가루 물질 가열하기?물질에 요오드 용액과 식초 떨어뜨리기?가루 혼합물 속의 물질 알아보기?액체의 색깔과 냄새 알아보기?구슬 가라앉히기?액체의 증발 알아보기?서로 ... 제조시의 부산물인 폐액에서 제조되었으나, 근년에는 석유의 분해증류에 의해 생기는 프로필렌에서 염화알릴을 거쳐 합성하는 방법이나, 효모의 글리세린 발효(알코올발효의 한 변형

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.08.24

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