"축산식품재료"의 검색결과 입니다.

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"축산식품재료" 검색결과 1,881-1,900 / 2,208건

[기능성 식품]발효식품의 기능성

의 종류는 다양하며, 각기 독특한 특징과 풍미를 지닌다. 농산물 ?수산물 ?축산물 ?임산물 식품들이 재료로 쓰이는데 그 특유의 성분들이 미생물의 작용으로 분해되고 새로운 성분이 합성 ... 시켜 각기 특유한 최종산물을 만들어내는 현상, 좁은 뜻으로는 탄수화물이 무산소적으로 분해되는 복잡한 반응계열로 이루어지는 과정을 말한다.미생물의 종류, 식품의 재료에 따라 발효식품 ... ▣ 발효식품이란?젖산균이나 효모 등 미생물의 발효 작용을 이용하여 만든 식품.발효(fermentation)는 넓은 뜻으로는 미생물이 자신의 효소로 유기물을 분해 또 는 변화

리포트 | 25페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.07.07

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농심 신라면 전격 해부

1. 회사소개농심은 라면, 스낵 등을 생산, 판매하는 식품 전문업체로서 1965년 9월 18일 설립된 이래 국민들의 사랑과 성원을 바탕으로 국내 식품업계에서 정상의 자리를 차지 ... 하고 있습니다.특히 새로운 천년을 맞아 정보화와 세계화를 추구하면서 식품산업을 바탕으로 회사의 역량을 최대한 발휘하고, 토탈적인 생활문화와 서비스를 제공하여 대내외 고객의 건강과 삶 ... )1965년 롯데공업(농심) 롯데공업은 농심이 78년에 “농심”으로 상호를 바뀌기 이전의 상호입니다. 롯데공업은 선발업체인 삼양식품보다 2년 늦게 라면업계에 진입하였습니다. 그 당시

리포트 | 9페이지 | 3,500원 | 등록일 2007.08.26

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[식품]사회와 식품문화

보존, 효과적인 이용, 안전한 공급을 위해 여러 가지 방법으로 원료식품을 가공, 처리한 것이다. 가공식품에서 1차 가공식품은 농수축산물을 직접 원료로 하여 그 식품적 특성을 바꾸 ... 목 차Ⅰ. 시작하는 말Ⅱ. 식품의 정의Ⅲ. 시대에 따른 먹거리의 변화Ⅳ. 문화와 환경에 따른 먹거리의 변화1) 경제발전이후의 식품섭취2) 다이어트 식품의 발달3) 웰빙문화의 열풍 ... 4) 가공식품의 등장5)유전자 조작식품Ⅴ. 식품공해1) 만두파동2) 납꽃게3) 발암물질간장4) 고름우유5) 라면파동Ⅵ. 관계법령의 필요성1) HACCP의 역사적 배경2) HACCP

리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.01.07

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[마케팅]프랜차이즈 BBQ의 마케팅전략 성공사례

사회문화적 분석환경 분석거시환경분석사회 문화적 변화에 따른 식생활의 변화Source: 한국식품개발연구원닭고기 : 맛을 잃지 않으면서도 건강에도 좋다고 인식됨환경 분석거시환경분석12 ... 창출제품전략마케팅전략• 고가로서의 인식 고급원재료사용(Cold 시스템, 후라잉오일 사용)으로 인한 결과로, 적정한 원가 중심의 가격결정• 자체 물류시스템을 갖춰 One Touch ... 품목(취급이 가장 어려운 농축산물) 3. 물류센터의 전산화 - 본사, 가맹점, 협력업체의 전산화를 통해 최상의 품질을 적기에 제공 - 자동화된 시스템의 의한 체계적이고 과학적인

리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.10.30

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가축의 분할도해 및, 특징과 용도

. 419. 껍질p. 4110. 닭뼈p. 41자료 출처p. 42축산물의 가공(식육이론과 처리기술), 네이버 카페 “한우세상”, 조리원리책, 식품재료학, 축협 홈페이지.하림 홈페이지 ... 식품으로 섭취해야 하는 단백질의 기본 단위)이 풍부한 것이 특징이다.* 비타민 B₁의 풍부한 급원으로 알려져 있으며, 쇠고기보다 10배 정도 많은 량이 함유되어 있다. 비타민 B₁

리포트 | 42페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.12.16

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[HACCP] HACCP 와 적용사례 (돼지도축장)

Control Point)는 원료 생산에서부터 최종제품의 생산과 저장 및 유통의 각 단계에 최종제품의 위생안전확보에 반드시 필요한 관리점을 설정하고, 적절히 관리함으로써 식품의 위생 ... 안전성을 확보하는 예방적 차원의 식품위생관리 방식이다. 미국, EU, 일본 등에서는 식품 중에서도 위해의 발생 가능성이 높고, 사소한 관리의 일탈에 의해서도 위생안전 확보에 중대 ... 한 문제가 발생할 수 있는 식품에 대하여 이러한 위생관리제도의 적용을 법에서 권고하고 있다. 우리나라에서의 식품위생관리는 식품위생법 등에 의한 법률적인 강제적 관리와 우량제조관행

리포트 | 27페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.20

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[환경]항생제 남용 실태 및 내성과 극복방안

* 목 차Ⅰ. 서 론1. 내성균의 위협2. 우리나라에서의 항생제 사용 현황2-1 의료방면에서의 항생제 사용 현황2-2 농업, 양식업, 축산업에서의 항생제 사용 현황3. 책의 소개 ... . 의료방면에서의 항생제 남용 및 인지도1-1 의료방면에서의 항생제 남용 실태1-2 항생제에 대한 인지도2. 농업, 양식업, 축산업에서의 항생제 남용2-1 농업. 양식업, 축산업 ... 는 내성균 예방법4-1 발효식품의 유용성4-2 효과적인 항생제 복용법4-3 내성균을 예방하는 좋은 습관Ⅳ. 결 론1. 사태의 심각성1-1 인류와 세균의 보이지 않는 전쟁1-2 새로운

리포트 | 22페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.12.18

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[식품학] 식품이란

있는 상태가 된 것을 식품이라 하고, 이에 비하여 직접 섭취할 수 없는 상태의 것을 식품재료 또는 식료품이라 한다. 예를 들면 쌀 ·배추는 식료품이고 밥 ·김치는 식품이라 할 수 ... 있으며, 우유 ·과일 등은 식료품인 동시에 식품이라 할 수 있다. 식품은 그 재료의 근원 ·형태 또는 목적에 따라 여러 가지 방법으로 분류된다. 예를 들면, 1 식물성 식품 ·동물 ... , 5 농산식품 ·축산식품 ·수산식품 등, 6 주식류 ·부식류 ·기호식품 ·조미료 등, 7 통조림식품 ·레토르트식품 ·즉석식품 ·건조식품 ·냉동식품 ·발효식품 등, 8 휴대식품

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.08.30

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쇠고기수입에 대한 논란과 광우병

의 뼈는 분쇄돼 라면스프, 조미료 등 가공식품에 널리 쓰이고 현재 가공식품의 경우 원산지 표시는 주재료 외 하지 않고 있다.5) 임상증상 및 잠복기간전염성해면상뇌증의 잠복기간은 수 ... 마리가 병에 걸린 것이 발견됐고, 현재 영국 젖소의 55%인 16만 마리가 이병에 걸려있으며, 세계 각국에서도 소해면상뇌증이 발생되고 있는 상황에, 무역자유화로 농 축산물이 세계각국 ... 고 있기 때문에 식품으로 절대 사용해서는 안된다.② 동물 부산물이 사료로 쓰이는 경로.광우병은 소에게 소를 먹여 발생한 병으로 알려졌다. 광우병이 발생하자 영국 정부는 그림에서 소

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.06.18

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[식생활과 건강] 패스트푸드와 슬로우푸드

, 축산업자들이 서로 얽힌 악순환은 식중독이나 유전자 조작식품의 공포로 사람들을 몰아가기도 한다. 정육업계에 육류를 제공하는 축산업자들은 생산량을 늘리기 위해 초식동물인 소에게 가금 ... 푸드는 신속한 서비스와 편의성을 갖고 상대적으로 저렴한 가격으로 제공되는 식품으로서 사람들의 미각을 자극하는 맛으로 현재에는 세계 전 각지에서 큰 수요를 보고 있다.현대사회는 맞 ... 벌이 부부와 자가용 증가, 외식을 즐기는 신세대의 출현으로 외식시장 규모가 급팽창했다. 따라서 패스트푸드의 성장 요인으로는 소비자들의 식품 소비 패턴의 변화와 식생활 라이프 스타일

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.29

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[교양] 식품,식량의 오염

식품 첨가물의 생산, 소비가 점차 늘어나고 있는데 우리나라에는 현재 약 330종의 식품 첨가물이 사용되고 있다.네 번째, 포장 재료에 의한 식품 오염이다.최근에 식품 가공업과 포장 ... 기술의 발달로 인하여 식품의 포장은 일반화되었다. 포장재료도 제지류, 합성수지류, 금속류, 목재, 섬유류 등 다양하다.이것들은 식품의 종류에 따라 그 특성에 맞도록 재료를 선택 ... 에는 가축의 질병을 예방할 목적으로 사료에 첨가된 항생물질이, 축산물을 통하여 우리 몸에까지 들어오는 경우인 항생물질에 의한 식품오염이 있다.그리고 가축인 소에 성장 촉진제가 주입

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.07.27

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한국인이 바라보는 프랑스의 음식과 그 문화

. 프랑스는 지중해와 대서양에 면하고 있어서 기후가 온화하며, 농산물, 축산물, 수산물이 모두 풍부하여 요리에 좋은 재료를 제공하고 있다. 프랑스 요리의 특징은 소재를 충분히 살리 ... , 땅위에 있는 것 중에는 자동차만 빼고는 다 먹는다’라는 말이 있다. 중국에서 식탁에 올려지는 요리의 재료는 종류가 많아서 헤아릴 수도 없고, 먹는 방법도 다양하다. 터키 또한 중국 ... 에서 이나 프랑스 요리의 재료도 다양하다. 달팽이요리에 개구리 다리 요리까지 정말로 수많은 재료들이 프랑스 요리에 쓰인다. 13세기부터 영국인들은 프랑스인들이 개구리를 잡아먹는 인종이

리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.04.19

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[경영계통 내지 첨단기술] RFID와 관련 뜨는 회사 스피드칩

습니다. 스피드칩의 생산이력관리시스템은 농.축산 식품을 비롯하여 화장품, 의약품 등의 공산품을 포괄한 제품 생산(공산품의 경우 제조)단계에서 가공, 유통, 소비단계에 이르는 전 과정 ... 화되고 있는 분야1) 생산이력관리식품분야를 비롯한 공산품 등의 제품이 생산 및 제조단계를 거쳐 최종소비자에 오기까지는 많은 과정을 거칩니다. 그리고 각 단계별 과정에서 발생하는 불투명 ... 성이 우수하여 수명이 길다.④ 비금속 재료를 통과할 수 있다.⑤ 전파가 안테나 또는 READER에서 발산되고 있기 때문에 자재관리, 위치추적시스템에응용되고 있다. 또한 인식 방식상 고속

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.10.25

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[식품 가공학 실험] 고추장제조

등 미생물의 발효 작용을 이용하여 만든 식품으로 미생물의 종류, 식품 의 재료에 따라 발효식품의 종류는 다양하며, 각기 독특한 특징과 풍미를 지닌다. 농산물 ·수산물 ·축산물 ... ·임산물 식품들이 재료로 쓰이는데 그 특유의 성분들이 미생물의 작용으 로 분해되고 새로운 성분이 합성되어 영양가가 향상되고 기호성 ·저장성이 우수해진다. 주 류, 빵류, 식초, 콩 ... 의 미생물을 사용하여 만든다2) 분산식품전분질의 호화에 의해 액체상에서 고체상이 분산되는 식품으로 케첩이나 apple juice가 해 당된다.◇ 각 재료의 첨가목적엿기름가루

리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.06.29

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[일본푸드 시스템] 일본푸드 시스템

곡물과 신선식품을 합한 것보다 상회 ? 1995년 60.5% 음료?주류?조리식품 등의 생산지수(1980~96년)음료주류과자축산식료품식품가공품조미료조리식품198076.796.897 ... 일본의 푸드 시스템-그 전개와 과정을 중심으로-일반적인 푸드시스템의 정의:생산단계로부터 가공단계 및 분배단계를 거쳐 최종소비자에 이르기까지의 조직적 틀Ⅰ.일본의 푸드시스템과 식품 ... 산업의 전개(1) 일본의 푸드시스템의 변화1) 푸드시스템의 규모와 구성변화2) 푸드시스템의 변화요인① 외식산업(2) 식품산업의 전개1) 식품산업 구성요소의 변화② 식품공업③ 식료유

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.01.17

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[식문화] 프랑스 음식문화의 형성배경 및 특징

다. 주 재료는 육류나 어류, 채소류, 향신료 등이다.④ 식품의 사용이 매우 다양하다.삼면이 바다와 산지로 둘러싸여 있으면서 중앙부에 넓은 평원을 가지고 있어 농업, 축산업, 낙농업 ... , 어업 등이 골고루 발달하여 다양한 식품을 생산한다.⑤ 포도주와 치즈, 빵, 육류가공품 등 특산품이 잘 발달하였다.생산과 마케팅 분야에서 관리를 잘 하였기 때문에 전 세계 ... 적으로 유명한 프랑스 식품은 다양하다. 포도주와 치즈가 대표적이다.⑥ 식사시간을 매우 중요하게 여긴다.프랑스인들은 식사시간을 아주 중요하게 여기는 사람들로서 공식적인 점심식사 시간은 12시

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.03.19

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국내 닭고기 소비시장 현황과 해결과제

의 중량④ 제비용 : 도계업체의 도계비용+노무비+재료비+판관비+기타 제비용(생산원가)국내 닭고기 소비추세이제 우리나라 소비자들도 통닭 위주의 구매 행태에서 벗어나 점차 부분육을 이용 ... 해 백화콜레스테롤의 이 시대가 요구하는 웰빙 건강식품으로서 부분육 시장 확대에 크게 기여할 것으로 생각된다. 그러나 변화하는 닭고기 소비시장 속에서 우리는 반드시 해결해야할 몇가지 과제 ... 으며 주말을 이용해 많은 물건을 일괄 구매하는 형태를 취하고 있다. 프랑스 유통점의 특징 중 하나가 모든 축산물 제품은 각 특성에 맞게 위생 포장되어 있다는 것이다. 이중 닭고기

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.05.10

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(독서세미나)도둑맞은 미래

된 화학물질이 먼저 대기, 수질, 토양 등의 환경을 오염시키고 다음으로 오염물질이 물고기, 축산물 등 생물체에 축적된 다음 최종적으로 사람이 소비하는 음식물을 통하여 인체 내 ... 할 수 있다. 특히 이런 물질은 생태계의 먹이 사슬을 거쳐 수백만 배로 농축되어 오염된 지역의 물고기, 쇠고기, 돼지고기, 닭고기 등의 지방질에 축적되어 있기 쉽다. 또한 식품 ... 을 포장하기 위해서 사용되는 플라스틱이나 스티로폼에서 재료물질이나 첨가물질이 용출되어 음식을 오염시킴으로써 인체에 흡수되기도 한다.*내분비교란이 인체에 미치는 영향에 관한 기사 6가지1

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.11.25

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[식품위생학]불법 식품첨가물 농약 유독포장물재로 인한식품에서의 유해물질 적발사례조사

불법 식품첨가물 농약 유독포장물재로 인한 식품에서의 유해물질 적발사례조사20003201 이윤열식품첨가물식품의 색, 향, 맛, 질감을 소비자의 기호에 맞게 향상시키고 저장수명 ... 을 개선하기 위해서 가공식품 제조에 사용한다. 식품첨가물의 대부분은 화학합성물질로서 자체 독성을 갖고 있으며, 소량이라도 매일 섭취하면 체내에 축적되어 만성중독을 일으킬 수도 있다.종류 ... 염소산나트륨 향신료: 바닐린, 락톤류유해식품첨가물1.유해 착색료 ①. Auramine: 염기성 타르 황색색소로서 단무지 등의 착색에 오용된 물질이다. ②. Rhodamine B

리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.12.06

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외식산업 현황과 문제점 및 전망0k

고 있으며, 특히 식품비 가운데 절반 가까이가 외식이 차지하는 등 국민 경제에 있어 외식이 차지하는 비중이 점차 늘어나고 있고, 그 중요성 또한 크게 확대되고 있다.외식 소비 ... 과는 달리 지속적으로 반복수요가 창출되는 전형적인 소비산업이며 재료를 가지고 조리, 가공하여 제공하는 서비스까지 일련의 행위가 한 장소에서 이루어지는 특성을 지니고 있기 때문에 마진 ... 를 지속적으로 창출해 나가고 있다.4) 농수산물 유통 및 소비촉진외식산업의 가장 기본적인 것은 먹거리로 이는 논상물과 축산물 해산물등 가장 일차산업이 주종을 이루고 있다. 그러므로

리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.04.19

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