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효모 관찰 및 발효 S. cerevisiae 김치 유산균 분리 UST 인턴 맥주 제조 식품미생물학 식품저장 바이오에탄올
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"효모발효하기" 검색결과 1,861-1,880 / 3,843건

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    [영양사] 탄수화물
    성 : 효모에 의해③종류5탄당 : 유리상태로 존재하지 않고, 결합상태로 존재, 효모에의해 발효되지 않으며, 강한 환원력 갖는다. 주로 식물계에 존재ribose : 핵산(RNA→β ... xylose : xylan의 구성성분으로 볏짚, 밀짚, 옥수수 줄기에 존재하며 초식동물의 에너지원6탄당 : 유리상태 또는 결합상태로 존재, 효모에의해 발효되며, 강한 환원력 갖는다.포도 ... 에 hemiacetal을 형성하여 고리구조 만든다. 부제탄소(asymmetric) 지만 기존과 구별하기 위해 anomer 라 하며 pyranose인 육각형(aldose로 포도당,갈락토즈,만
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    | 시험자료 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.02.16
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    [막걸리]국내외 막걸리 신드롬, 왜? - 막걸리만의 특징과 장점 및 우수성, 세계화를 위한 개선과제
    신albi.com3. 막걸리 , 알고 먹자 23 ‘ 생 ’ 막걸리 막걸리는 누룩의 효모가 발효에 들어간 지 7 일 정도가 지나면 , 유산균이 살아있는 생막걸리로 탄생 생막걸리는 몸 ... 에 좋은 효모 및 유산균이 살아 있고 발효에 의해 탄산이 함유되어 있어 신선한 맛과 탄산의 톡 쏘는 맛이 특징 하지만 유통기한이 냉장상태 (10 ℃ 이하 ) 에서 10 일 이내라는 ... 은 층의 폭발적 지지2. 우리의 전통주 막걸리 9 막걸리의 다양한 이름 막걸리는 ‘ 막거른 술 ’ 이라는 데서 유래 탁하기 때문에 탁주 농부들이 애용해 왔으므로 농주 북한 방언
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    | 리포트 | 53페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.11.13
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    생명공학기술의 분야, 생명공학기술의 발전과정, 생명공학기술의 특허보호, 생명공학기술과 인권, 생명공학기술의 동향, 생명공학기술의 활용 사례, 생명공학기술의 전망, 향후 생명공학기술의 과제 분석
    기술의 과제 분석Ⅰ. 생명공학기술의 분야1. 발효 기술2. 염색체 및 유전자 조작 기술3. 조직 배양 기술4. 세포 융합 기술5. 인공 장기Ⅱ. 생명공학기술의 발전과정Ⅲ. 생명공학 ... . 생명공학기술의 분야1. 발효 기술발효 기술은 주로 미생물을 이용하는 것인데, 이것은 미생물이 유기물을 분해하여 에너지를 얻는 과정을 인간이 유용한 물질을 생산하는 수단으로 이용 ... . 그리고 된장은 효모가 콩단백질을 분해하여 에너지를 얻는 과정을 이용한 것이고, 식초와 요구르트는 각각 아세트산균과 유산균 을 이용한 것이다. 또한, 술은 과일이나 곡물 속에 들
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    | 리포트 | 17페이지 | 6,500원 | 등록일 2011.04.22
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    막걸리&아이스크림 만들기
    하기 위해 단백질 분해효소를 얻기 위한 과정이다.술을 만드는 방법은 초기에 당화와 발효에 필요한 적절한 양의 누룩과 고두밥을 섞어 누룩의 효소에 의해 분해되어 나오는 당분을 발효 ... 한다. 알코올이 어느 정도 생성되면 여기에 다시 고두밥, 즉 전분질을 투여한다. 그러면 효모가 생리적인 장애를 받지 않고 발효를 진행하므로 비교적 높은 알코올(12퍼센트 정도) 농도 ... 술 막걸리 제조를 통해 발효의 원리를 이해한다- 아이스크림을 만들어 보고 그 원리를 이해한다5. 원 리전통주의 발효 원리전분 (쌀,보리,감자,고구마,옥수수 사용)↓ 1) 당화
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    | 리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.08.31
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    우리 전통식품메주에 관한조사
    성 단백질 급원으로 그 가치가 충분히 인정되고 있기 때문이다. 그런데 우리 조상들은 바로 이 콩을 발효시켜 장을 만들어 식생활 전방에 이용했을 뿐 아니라 이웃 나라인 중국과 일본 ... 고 발효법도 틀리다. 음력 4월 새 풀이 무성하게 자랄 무렵 검정콩을 푹 삶아 절구에 찧거나 섬이나 가마니 위에 삶은 콩을 부어 베버선을 신고 발로 밟아 으깬 후 메주를 빚는다. 그 크 ... 하는 미생물도 약간씩 다르다. 메주 안쪽에는 곰팡이나 효모는 거의 없으나, 겉쪽에는 메주의 맛을 내는 세균과 약간의 곰팡이, 효모 등이 활발하게 작용한다.메주 띄우는 과정은 1차
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    | 리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.12.17 | 수정일 2016.04.12
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    전분계 물질에 의한 바이오 에탄올 제조 실험 발표자료
    로부터 얻은 전분감자전분효소알파 아밀라아제, 글루코 아밀라아제알파아밀라아제효모자이모모나스모 빌리스누룩, 이스트2. Experimental2.1 바이오 에탄올 제조 : 증자 →당화, 발효 ... ◈ 효소 유기물을 효모 등의 미생물이 섭취하도록 분해하는 발효과정을 촉진하는 물질. 일종의 촉매로서 작용하는 단백질. α-전분 분해효소(α-amylase) : - EC 3.2.1.2 ... , maltotriose를 생성. 또한 글리코겐과 올리고당 내부 α-1-4결합의 분해 촉매.2. Experimental◈ 효모: 발효과정에 참가하는 각종 미생물, 특히 알코올발효
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    | 리포트 | 31페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.04.26
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    HITE 맥주공장을 다녀와서...
    )을 제조하는 과정이다. 크게는 맥아분쇄, 당화, 맥즙여과, 맥즙끓임의 과정으로 구분 할 수 있다. 맥주의 원료를 효모가 발효하기 쉬운 형태(당, 아미노산등)까지 분해한다. 분쇄한 맥아에 ... 한 온도로 냉각되고 여기에 깨끗한 공기를 불어넣어 효모가 이용할 산소를 공급해준 후 발효탱크로 이동하여 발효와 저장/숙성을 시켜 우리가 먹을 수 있는 맥주가 탄생하게 된다.국내
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    | 리포트 | 2페이지 | 10,000원 | 등록일 2009.07.02 | 수정일 2023.11.29
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    [맥주][맥주 어원][맥주 성분][맥주 원료][맥주 종류][독일 맥주][독일 맥주축제][맥주시장][맥주산업]맥주의 역사, 맥주의 어원, 맥주의 성분, 맥주의 원료, 맥주의 종류, 독일의 맥주 사례, 독일의 맥주축제 사례
    (적지)이지만 근래에는 맥주회사와 농가의 계약재배로 강원 산간지방에서 재배하고 있다.Ⅴ. 맥주의 종류1. 효모의 종류에 의한 분류하면발효맥주 (lager beer)저온발효라고 하 ... 는데, 낮은 온도에서 발효를 진행시킨다.발효가 진행되면 효모가 밑에 가라앉기 시작한다.순하고 산뜻한 향미의 맥주가 만들어진다.주로 독일을 비롯한 유럽의 여러 나라와 미국, 일본, 우리 ... 나라에서 생산한다.상면발효맥주 (ale beer)고온발효를 말하는데 실온(실온) 혹은 그 일정온도에서 발효시킨다. 발효가 진행됨에 따라 효모가 윗면으로 떠올라온다.엑스분이나 알콜
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    | 리포트 | 11페이지 | 5,000원 | 등록일 2008.08.31
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    6세균배양
    통기 배양법(Aerated culture)산화발효를 시킬 때, 산화세균, 효모 등의 균체를 다량으로 수확할 목적으로 배양할 때에 통기배양법을 쓴다. 간단히 통기배양을 할 때에는 면 ... 생물이 어느 것인지를 알아내야 하기 때문에 혼합 배양은 그다지 유용하지 못하다. 실험자가 목적으로 하는 미생물을 분리하여 그의 생육 특성, 병원성, 대사 과정 및 항생물질에 대한 ... 으로도 볼 수 있는 균락을 형성한다.현재는 세균을 분리하기 위한 3가지 희석법이 있는데 획선 평판법, 평판 도말법 및 주입 평판법이다.획선 평판법에서는 백금이를 사용하여 혼합 시료
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    | 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.03.12
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    알코올성 음료-와인
    의 관계1)의약품 역할을 하는 와인2)와인의 부작용3)와인을 올바르게 마시는 방법나의 느낀점서론와인의 정의와인은 과일을 발효시켜서 만든 술이다. 와인은 포도로 만든 포도주만 생각하기 ... 과 함께 제공된다.와인의 제조 방법포도밭에서 갓 수확한 포도가 어떤 과정을 거쳐야 맛좋은 음료로 탄생하는 것일까? 자연의 힘, 농부의 정성으로 수확한 포도에 양조 기술, 효모의 발효 ... 은 냄새가 없는 곳으로 깨끗한 공기를 좋아한다.6)와인은 조용한 곳을 좋아한다.와인 즐기기1)와인의 서빙 온도2)용도에 맞는 와인 잔 선택하기3)와인 병만으로 구별하기와인과 건강
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    | 리포트 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.07.04
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    효소의 정의및 특징
    ? 중간생성물을 생성하여 전이상태 안정화2.효소의발견(1)1800년초 Louis Pasteur에 의해 발견: 효모에서 당을 에탄올로 바꾸는 물질을 정의 → 발효 (fermeuts ... )⇒ 살아있는 효소(세포)만이 물질을 발효(2)1897년 Enard & Hans Buchner에 의해 촉매효소 추출: 효모세포 추출액을 이용하여 발효⇒ 효소는 살아있는 세포가 아니 ... 는 active site에서 결합하기 때문에 동시반응 불가ex)대부분의 약(2)가역적 저해제 저해제를 제거하면 다시 반응속도 증가① 경쟁적 저해제? active site에 결합 → 기질
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    | 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.04.02
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    자연이 준 선물, 식초
    시키는 과정 1) 알코올발효 2) 젖산발효 3) 산화발효 4) 시트르산발효 5) 아세트산발효*종류2. 발효 식품정의젖산균이나 효모 등 미생물의 발효 작용을 이용하여 만든 식품 1) 김치 ... *자연이 준 선물, 식초2008 . 06 . 11*ListList발효 1-1 정의 1-2 종류 2. 발효 식품 2-1 정의 2-2 종류3. 식초 3-1 정의 3-2 역사 3-3 ... 조건 3-4 성분 3-5 분류 3-6 제조 3-7 효능 3-8 활용 3-9 시판 식초 3-10 천연 식초1. 발효정의미생물이 자신이 가지고 있는 효소를 이용해 유기물을 분해
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    | 리포트 | 16페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.11.02
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    미생물 배지의 종류, 살균 및 멸균 방법 본문
    하다.그럼유, 육류, 콩, 효모 등으로 만든 펩톤에는 탄수화물을 비롯한 각종 비타민과 기타 함유되어 있으므로 당의 발효시험이나 인돌시험 등과 같은 생화학적 시험용 배지에 질소원으로 제공 ... 다. 이를 충족시켜 주기 위하여 순수한 특정 아미노산이나 비타민 등을 배지에 첨가하기도 하나, 대개의 경우 여 러 가지 생장인자가 모두 포함되어 있는 물질, 즉 육즙, 효모즙 ... ?2)멸균(살균)의종류결론(참고문헌) -------------------- 14서 론미생물이나 동식물의 조직을 배양하기 위하여 배양체가 필요로 하는 영양물질을 주성분으로 하
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    | 리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.04.03
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    러시아시장의막걸리진출
    , 발효 방법, 발효·숙성 기간, 양조 횟수, 제조 시기 등에 대한 연구를 통해 주질 고급화, 유통기한이 짧다는 단점보완 두 번째, 문화상품화 양조과정의 단순함은 문화 상품화하기 좋 ... 이유막걸리는 우리나라에서 역사가 가장 오래된 '막거른 술'이라는 데서 비롯된 것으로 맑지 않고 탁하기 때문에 탁주(濁酒)라 부르기도 한다. 막걸리는 일반 주류와 달리 상당량 ... 의 단백질과 당질이 들어 있고 소량의 비타민등이 들어 있어 영양적, 기능적 가치가 높을 뿐만 아니라 생효모가 함유되어 있기 때문에 특이한 맛도 가지고 있다. 막걸리가 건강에 좋고 여성
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    | 리포트 | 32페이지 | 3,800원 | 등록일 2010.12.08
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    유해한 무생물과 무해한 미생물이 인체에 미치는 영향
    로서 최소 생활단위를 영위한다. 조류(algae), 균류(bacteria), 원생동물류(protozoa), 사상균류(mold), 효모류(yeast)와 한계적 생물이라고 할 수 있 ... 생물이 많이 이용되고 있다. 난 이번 레포트를 기회로 인체에 유해한 미생물과 무해한 미생물을 조사하여 질병의 예방과 치료에 더 효과적이게 대처하기 쉽도록 발판을 마련하는 기회가 되 ... 하는 세균이다. 젖산발효에 의해 생성되는 젖산에 의해서 병원균과 유해세균의 생육이 저지되는 성질을 유제품·김치류·양조식품 등의 식품제조에 이용한다. 또, 포유류의 장내에 서식
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    | 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.05.10 | 수정일 2022.01.22
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    미생물을 이용한 발효식품
    는 일정기간 동안 저장시키면서 불순물들을 제거시킴과 동시에 숙성시키는 과정을 거친다.2. 맥주맥주는 보리 속의 전분을 맥아의 당화효소에 의해서 발효성 당으로 전환시킨 후 효모 ... 의 알코올발효 작용과 일련의 생화학적반응을 통해서 만들어지는 탄산가스와 고미성분을 함유한 알코올 음료이다.효모는 맥주발효에 있어서 알코올 생성 및 다양한 부산물을 생성하는 매우 중요 ... 수산상을 보면 초기에는 Pseudomonas, Sarcina, Micrococcus 등이 우세하며 발효중기에는 이들은 감소하나 유산균과 효모류가 증가하면서 젓갈의 맛을 부여
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    | 리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.03.12
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    국내 바이오에너지 연구 현황
    , 발효란 당화 과정에 의해 생성된 글루코스가 효모 등의 미생물에 의해 혐기성 조건하에서 에탄올과 이산화탄소로 전환되는 과정을 일컫는다. 일반적인 바이오매스로부터 에탄올로의 생물학 ... < 서 론 >바이오에너지란?생물이나 미생물의 부산물을 연료로 사용하는 신재생 에너지이다. 일반적으로 식물의 열매 등 수확물을 발효시켜 알콜이나 디젤, 메탄 등의 대체연료로 사용 ... 비율을 수송부문에서 최소 10%까지 확대하기로 했으며, 미국 의회도 2022년까지 바이오연료 생산량을 현재보다 7배 늘리는 것을 검토 중이다. 지속적인 에너지 개발을 위해 유엔
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    | 리포트 | 20페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.01.05
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    식품화학-아미노산
    할 전달되지 않는다. 시스테인은 잠재적으로 독성이 있으며, 소화관이나, 혈장에서 분해된다. 반대로, 시스테인은 소화관과 혈장내에서 더 안정하기 때문에 시스틴의 형태로 흡수 ... 분리시킬 수 있다. 각종 환원시약으로 쉽게 환원되어 시스테인이 된다. 고등식물·효모에는 NADH(니코틴산아마이드아데닌다이뉴클레오티드인산)에 의해 시스틴이 시스테인으로 되는 환원 ... 하고 식물성 단백질에는 그 함유량이 적다. 따라서 곡물 섭취량이 많은 동양인에게 부족하기 쉬운 아미노산이다. 그러므로 빵의 원료가 되는 밀가루에 강화하여 영양가의 향상을 높이고 있
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    | 리포트 | 14페이지 | 2,500원 | 등록일 2012.11.22
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    미생물의 산업적 이용.
    에 따라서 순수하게 유산균에 의해 발효된 유산발효와 유산균과 효모에 의해 일부 알코올발효를 일으켜 만들어진 유산- 알코올 발효유 등으로 구분하기도 한다. 세계적으로 이용되는 발효유 종 ... 발효유를 사용했다고 한다. 또한 페르시아 여인들은 발효유를 화장품으로도 이용했다고 전해지고 있다. 발효유는 원유 또는 유가 공품을 유산균 또는 효모를 발효시킨 것으로 최종발효산물 ... 의 경우, 목재의 발효나 섬유소 분해효소의 생산 균주로서 산업적인 이용이 되어 왔으나 최근에는 식물의 근권 정착율이 높고 다른 병원성 곰팡이에 대한 우수한 기생력을 보유하거나 항생
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    | 리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.04.12
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    EM 유용 미생물에 관하여
    ) EM 공법에 관하여광합성세균, 유산균, 효모균, 방선균 등의 유용미생물군은 각기 중요한 활동을 하고 있다. 특히 중심적인 역할을 하고 있는 것이 광합성세균이다. 이 광합성세균 ... 이 된다. 이와 같은 토양 환경이 만들어질 때 작물생산이 용이해지고 토양병해도 발생하지 않는다. 일반적으로 효모, 유산균, 누룩균, 광합성 세균, 방선균 등 80여 종의 미생물 ... 을 쓰며, 이 공법으로 만든 미생물은 악취 제거, 수질 정화, 금속과 식품의 산화방지, 남은 음식물 발효 등에 효과가 있다2) EM 공법의 특징주로 공기의 악취를 없애주며 물을 깨끗이
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.12.03
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