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조리원리 정리 전자레인지 원리 난백의 거품성 영양학 실험 식품및조리원리 양갱제조 실험조리 기술가정 지도안 젤리 제조
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"식품및조리원리" 검색결과 1,821-1,840 / 2,021건

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    [식품학] 고객연령층별 선호음식조사
    에 관심을 가지는 사람이 늘어나면서 이에 대한 변화가 나타나고 있다. 조리의 주요 목적은 건강에 도움을 주기 위한 것과 우수한 영양소를 함유한 식품을 섭취하는데 있다. 식품의 기본 ... 목 차고객연령층별 선호음식조사1. 서 론2. 음식의 선호행동과 식습관(食習慣)3. 음식의 질적요인(質的要因)과 양적요인(量的要因)4. 음식의 외적요인(外的要因)5. 조사대상 및 ... 한 서비스, 3) 다양한 메뉴, 4) 기호에 맞는 음식, 5) 정당한 가격 등 5가지가 충족될 때 소비자는 만족감을 느낀다고 할 수 있다. 또한, 식품의 선호도는 연령과 성별 등에 따라
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    | 리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.04.13
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    [교수학습법] 주요 교수학습법 분석
    다는 단점이 있다. 실험 실습법의 단점을 보완하는 것으로 프로젝트법과 가설 검증법, 가정 실천법을 들 수 있다. 조리 원리나 식품 계량 등 논리적 사고가 학습의 중심이 되는 실험 단원 ... 위하다.7. 실과 수업에서의 적용방법5학년 교과서에 나오는 식품 계량하기 단원을 통해서 조리용 계량기구들을 사용하여 여러 가지 식품의 무게와 부피를 정확하게 재어낸다. 실제로 식품 ... 방안 선택 → 시험 및 결과 평가☞ 문제 해결법의 특성1문제 해결법에서 다루는 문제는 구조화가 잘 안되는 해결이 어려운 복잡한 문제들이다.2문제 해결법은 결과보다는 과정을 중요
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    | 리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2004.03.24
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    최신식품기술
    을 막고 변성을 막기위한 공정이다2.가스충전포장정의 및 목적 : - 환경기체조절포장/ 가스치환포장 정상적인 공기의 조성을 포장내에서 바꾸어조절시키는 포장방법 - 식품변질방지와 유통 ... 산소특징가스종류3.활성포장정의 환경기체조절법의 일환 포장용기내에 첨가제를 삽입하는 방법 목적 - 식품의 선도 유지와 장기보존1)활성포장에 사용되는 첨가제조리냉장식품, 육류,어류다공 ... 발아현미밥)1)무균공정과 기존공정과의 차이점 및 장점공정면의 차이점 - 기존에는 전처리된 원료 식품을 용기에 충전 밀봉하여 열처리 하여 살균상태의 제품을 얻었으나 무균공정에서는 각
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    | 리포트 | 21페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.20
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    [식품공학](식품가공학)핫바-소세지의 가공공정
    한 것으로서 탄수화물 및 지방이 대부분 제거되어 영양학적으로 완벽한 식물성 단백질원이며, 식품제조시 사용 및 응용범위가 매우 넓다.2.용도*중량제우수한 수화력을 바탕으로 햄 ... 핫바의제조공정1.소시지의 정의 및 종류소시지는 원료육을 세절하여 돼지의 배지방, 조미료 및 향신료 등을 혼합한 후 케이싱에 넣어 가열하나 훈연 또는 발효시킨 제품으로, 국가 ... 와 지방에 따라 원료육의 종류 및 비율, 케이싱, 조미료, 향신료, 제조방법 등이 다향하기 때문에 그 종류가 수 없이 많다.일반적으로 수분이 많은 도메스틱 소시지와 수분이 적은 드라이
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    | 리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.03.28
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    <조리 과학 및 원리> 과일류
    식품학 및 조리 원리1. Subject : 과일류2. Date : 2003년 9월 11일 수요일 5-8교시3. Principle : 과일의 특성과 과일의 갈변에 영향을 주는 요인 ... 설탕의 양을 달리하여 조리한다. 설탕은 끓는 물과 함께 처음부터 넣고 가열한다. 사과가 물러지면 불에서 내리고 식힌 후 외관, 질감 및 풍미를 평가한다.조리 방법방법 1. C ... 색깔조직감 및 질감1풍미2선호도가격/100g사과연두색흰색fibroustart52584원배황색흰색grainynatural1372원바나나노란색아이보리stringbland2158원포도진
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    | 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.08.10
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    [미생물 ] 평판법과 현미경 균 관찰
    다. 또한 현미경을 통한 검경으로 미생물을 관찰할 수 있다.3. 이론 및 원리(1) 현미경1) 현미경의 구조와 기능< 조명 부분(Illumination system)>1 광원 ... 으므로 청색의 광여과판을 이용 하는 것이 좋다.2 반사경(mirror) : 자연광을 사용하는 현미경에 내장되어 외부로부터 들어온 광을 조리개를 통하여 집광기로 보내는 일종의 거울로 한 ... 쪽은 평면경으로 또 한쪽은 오목경으로 되어 있다. 평면경은 저배율 때, 오 목경은 고배율 때 사용한다.3 조리개(aperture diaphragm) : 광원으로부터 들어온 광의 양
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    | 리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.09.11
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    [식품분석] 두부의 단백질 정량(Micro - Kjeldahl 법)
    . 28.제 출 자 : 3조 조리과학과200117117김수정1. 실험 목적 및 원리(1) 실험 목적◦ 단백질 정량에 있어서 질소계수의 의미를 알 수 있다.◦ kjeldahl 법의 원리 ... - 실험보고서 -단백질 정량(Micro - Kjeldahl 법)과 목 명 : 식품분석 및 실험교 수 명 : 윤 기 선 교수님실 험 일 : 2004. 5. 14.2004. 5 ... .515.71쌀16.815.95(3) 조단백질식품중의 질소 화합물은 반드시 단백질외에도 식품에 따라서는 상당한 아미노산류, 아미드류, 퓨린 염기류 및 크레아틴류 등을 포함하는데 이
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    | 리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.07.06
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    [식품미생물]항미생물제가 미생물 생육에 미치는 영향
    라고 한다. 식품 방부제는 인간이 매일 상당량 섭취하게 되므로 비만성적 독성, 비 축적효과 등의 안전을 위하여 엄격한 제한을 두어야 한다. 다소 독성이 있더라도 조리과정 중 완전히 ... 피식품 공업 장비소독피부및의료기구소독구강소독제표면식기류 소독제▣소독제의 종류와 특징분류명 칭용 도용 법특 성과산화물과산화수소(Hydrogen peroxide)기기 살균 소독피부 ... .4. 실험 원리▣항 미생물 제(antimicrobial agent)미생물의 생장은 화학 약품에 의해 억제될 수도 있다. 미생물의 발육생장을 억제하거나 사멸시킬 수 있는 화학 물질
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.04.17
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    건포도식빵 학습지도안
    에 따라 직접 반죽법, 스펀지-도법, 비상 반죽법, 냉동 반죽법 등으로 나눌 수 있다.이 단원에서는 제빵의 원리와 제법에서 배운 지식을 활용하여 제조 과정과 기기 및 기구 사용법 ... 에 대하여 살펴보기로 한다. 그리고 식빵, 단과자빵, 특수 빵, 조리 빵, 튀김 빵, 등 빵의 종류에 따라 재료를 바르게 배합하고 정확한 제조 순서와 방법을 적용할 수 있는 능력을 기르 ... . 잉글리시 머핀4. 프랑스 빵5. 하드롤6. 더치빵7. 치즈 스틱8. 모카빵9. 호밀빵4. 조리 빵류1. 피자2. 햄버거3. 버터롤5.튀김 빵류1. 빵도넛2. 크로켓5. 단원지도
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    | 리포트 | 16페이지 | 2,500원 | 등록일 2007.05.16
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    [경영경제]사업계획서양식(창업계획서양식)
    한다. 예를 들어서 식품업의 경 우 조리사, 패션의류 제조업의 경우 디자이너 등을 기재한다.6. 일용 근로자 : 기업체의 필요에 따라 그날그날 고용된 자로서 1개월 이내의 기간 ... )를 미리 예상하고 계획하여 자금조달 계획의 타당성 및 원리금 상환 능력을 검토하는 자료가 된다.따라서 추정 대차대조표 작성의 정확성 여부가 기업의 자금조달 및 상환계획에 중요한 영향 ... 의 경우는 추정 손익계산서 및 자금수지예상표 와 상호관계가 있기 때문에 유의해야 한다. 그러므로 대차대조표 작성시 유의해야 할 사항을 열거하면 다음과 같다.(1) 회계원리상 손익계산서
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    | 리포트 | 39페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.06.11 | 수정일 2016.04.14
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    [농산실험] 두부실험 리포트
    에 이용함으로써 식이요법의 효과를 올리면서 비용도 절약될 수 있는 식품이다. 또한 두부가공시 부산물로서 비지가 나오는데 비지는 풍미가 좋고 조리하여 먹기도 하지만 대부분 가축의 사료 ... 실험은 영양과 소화율이 좋은 두부의 제조원리에 대한 이해를 바탕으로 하여 우리 실생활에 보편적인 식품인 두부를 만들어 보는 것을 목적으로 한다. 또한 응고제인 CaSO4의 농도 ... 식품이 두부인데, 두부는 우리나라의 보편적인 식품이며, 식물성 단백질 식품으로는 제일 중요하다. 두부는 콩을 물에 침지한 다음 갈아놓은 것을 천으로 짜서 얻은 두유에 간수를 넣
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    | 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.12.12
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    [교과교육론] 미국의 가정과 교육
    는 학생들로 하여금 관련 능력을 키워주기 위함각 코스에서 실시하는 교육내용은 아동보육과 지도, 관리 및 서비스/ 의류, 직물 관리, 생산 및 서비스/ 식품생산, 관리 및 서비스/ 가정 ... 를 강조여성을 위한 고등 실천교육의 계기가정학을 과학으로서 발전시키는 기초와 환경 마련1870년대 – 재봉과목의 인정여러대학에 가정학 코스 신설조리교육의 기반 마련1896년 – 4년 ... . 미국 가정학회 결성1909년 미국가정학회 창설-가정 및 공공시설, 지역사회의 개선을 목표로 하여 가정학의 발전에 주도적인 역할여러 분야에서 미국 가정학회의 발달 지지공개강좌
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.05.09
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    냉장고
    을 방지하기 위하여 과학기술의 원리를 응용하는 여러 가지 저장 수단. 식품은 수확 ·포획 ·도살된 후 조리 가공을 거쳐 소비되는 순간까지 식품의 종류에 따라, 속도는 다르지만, 점차 ... Up-RightChestSide By SideⅢ. 냉장고 특성 및 종류... ☞ 냉장고에서 냉각되는 속도는 식품의 모양이나 크기 ·두께 등에 따라 다르지만, 대체로 3~4시간은 넣 ... *************** 목 차 ************** Ⅰ. 냉장고의 정의... ♣. 냉장고의 원리... ♣. 냉장고의 구조... ♣. 냉장고의 구성... Ⅱ. 냉장고
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    | 리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.09
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    [식사와건강] 헬스보충제(스포츠보충제)에 대하여
    1. 헬스보충제란?하루 식사량으로 칼로리나 필수 영양소를 제대로 섭취할 수 없는 일반인의 경우나, 스포츠나 보디빌딩을 전문적으로 하는 선수들의 경우 많은 칼로리와 영양소를 식품 ... 으로 100% 충당할 수 없기 때문에, 그리고 필요한 영양소와 에너지를 빠르고 간편하게 보다 효율적으로 얻을 수 있도록 하기 위해 식품에서 추출한 영양소를 과학적으로 만든 식품 ... 을 일컫는다.그러므로 일반식품보다 많은 양의 영양소를 공급하기 위해 만들어진 조제품으로서 각종 운동이나 스포츠에서 근력향상이나 운동능력의 향상을 위해 분말이나 캡슐로 된 단백질
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    | 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.08.27
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    [식품] 가공식품
    ·염건꽁치 ·염건고등어 ·염건대구 ·염건날치 및 염건도미 등이 있다.9. 인스턴트식품 (instant food)개요단시간에 손쉽게 조리할 수 있고, 저장이나 보존도 간단하며, 수송 ... 식품 · 자건식품· 축산가공품 · 합성식품가공과 조리는 그 방법에 본질적인 차이가 없는 경우도 있으며, 공장에서 하면 가공이고 가정에서 하면 조리라고 구별할 수 있다.가공식품 ... 시킨 식rip) 등이 생기지 않는다.냉동식품은 크게 나누어 과실류 ·채소류 ·축산물 ·수산물 ·조리식품의 5가지가 있다. 이들은 각각 특성이 있고 냉동할 때의 처리공정이 다르므로 해동
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    | 리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.11.06
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    [간호연구] 혈액투석 환자의 지식과 식이 지침 이행정도와의 관계
    를 일컫는 것으로 요독증 증상이나 합병증 및 생화학적인 이상을 유발 할 수 있다. 이 때에는 생명 유지를 위하여 투석 요법(복막, 혈액투석)이나 신장이식의 대체요법이 반드시 요구 ... 된다. 즉 혈액투석의 원리를 이해하고 요구되는 자가 간호를 충실히 따르는 경우 질병의 조절과, 특히 합병증 예방이 가능하여 삶의 질을 높일 수 있는 것이다. 하지만 사실상 가장 많은 이 ... 시면 ‘모르겠다’고 답해 주십시오.문 항그렇다아니다모르겠다저염식에 대한 지식가공식품(햄, 소시지, 냉동식품, 통조림 등)에는 염분이 많이 포함되어 있다.염분이 적게 포함된 저염식품(저
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 22페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.01.25
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    개고기,전통식품인가.혐오식품인가?
    제목: 개고기,전통식품인가.혐오식품인가?소제목: 개고기는 전통식품이다.주제: 문화적 상대주의에 의한 식용으로서의 개고기에 대한 편견개고기란 무엇인가?개고기란 과연 전통식품인가 ... , 혐오식품인가? 이런 논란은 우리가 88올림픽을 치를 즈음해서 외국사람들 사이에서 그들의 견해에 의해 그들이 사랑을 다해 기르는 애완동물인 개를 어떻게 먹을 수 있느냐! 라고 하 ... 여 색안경을 끼고 단순히 혐오식품이라고만 정의해 버렸다. 난 이 외국인들의 견해를 개고기의 효용, 역사적 사례, 전통적으로 내려오는 문헌을 통해 그들의 바르지 못한 문화적 상대주의
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    | 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.03
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    [마케팅 분석] 맥도날드와 버거킹의 해외시장 진입방법 프랜차이징에 대한 마케팅 전략 분석
    과 식료햄버거는 항상 같은 맛을 제공해 드리기 위해 같은 시간과 온도로 조리되며, 완성된 지 10분이 지난 햄버거와 7분이 지난 후렌치 후라이는 손님에게 제공되지 않는다. 이러한 최고 ... Safety - 철저한 안정성 관리맥도날드는 원재료의 생산 공정 하나하나에서 식품 안전에 저해되는 위험 요소를 규정하여 이것을 안전하게 관리, 기록하고 냉장, 냉동 온도에서 매장으로 운반 ... 한 인근 상권 분석 및 소비자층 기호 및 계층분석 등을 이용하여 국내 시장에 진입한다.3) 메뉴의 다양화와 가격 파괴한국인의 식성을 고려한 신제품의 개발과 가격파괴의 정책은 소비자
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    | 리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.01.13 | 수정일 2021.11.21
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    [관광] 외식업체
    과 상용 필수 식품화제 4단계일제시대제 1기(1925년~해방이전)식량부족과 빈곤으로 인한 식문화 침체식품소비 형태의 침체화현재제 2기(해방 후~ 1960년대)기아 및 영양실조상태 ... 고 외식을 정의하기에는 미흡한 점이 많다. 또한 다양한 업종과 업태의 출현, 식생활의 변화, 소득 정도, 성별 및 직업별 또는 연령에 따라 현격한 차이를 보이는 외식형태, 음식의 다양 ... 한 공급방법, 유통구조의 변화 등으로 외식의 범위를 명확하게 구분 짓기란 쉽지 않다. 외식의 정의에 대한 견해가 학자들마다 다르지만, 우선 식생활, 식사, 음식 및 소비자의 식사형태
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 24페이지 | 1,500원 | 등록일 2002.10.26
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    [주거문화] 한국의 한옥과 중국 베이징의 전통 도시주택 비교
    신앙에 의한 자연숭배와 한문화의 영향을 받은 건축의 기본 형식은 한국적인 고유한 특성을 지니면서 발전하였다. 이와 함께 음양오행설, 풍수지리설, 천문사상, 불교, 유교 및 도교 등 ... 은 조부나 부친을 통한 학문의 연마 및 제반 예절을 습득하기 위해 수유기가 지나면 바로 사랑채에 기거하였다.안방은 안채의 중심공간으로서 여주인의 일상거처이며 침실이었다. 내외법에 따라 ... 되어 기본적인 밥과 국이 조리되었다. 난방을 하지 않는 여름에는 부엌 밖에 화덕을 놓고 사용하였으며, 부엌문 안쪽에 저장물통인 물두덕을 놓고 식수로 사용하였고, 설거지는 자배기
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.08.15
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2025년 11월 22일 토요일
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