"식초함유"의 검색결과 입니다.

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"식초함유" 검색결과 1,801-1,820 / 3,106건

[식품미생물학 ]미생물에 의한 발효식품

성이 우수해진다. 주류, 빵류, 식초, 콩발효식품(간장 ·된장 ·고추장 등), 발효유제품(치즈 ·버터 ·요구르트 등), 소금절임류(김치 ·젓갈)가 모두 발효식품으로 오래 전부터 애용 ... 에너지 소비 감소* 원료에 따른 발효식품 분류구분발효식품원료축산물치즈, 젖산 발효 음료알코올 포함 발효유발효버터우유우유유지방농산물빵젖산발효음료알코올음료식초간장, 된장, 청국장김치 ... 어 넣는다(이것을 초첨, 중첨, 유첨이라 한다). 이 사이에서 전분의 당화와 알코올 발효가 동시에 행하여진다. 술밑은 약 1개월간 발효시키면 알코올 함유량이 18~20% 정도

리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.06.19

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테이블 매너(예절)

는 원래 식후주이나 최근에는 식전에 마시는 일이 많아졌다. 그러나 위스키는 알코올 함유량이 80~95%로 높으므로 물이나 소다수로 희석하여 마시도록 한다. 참고로 위스키 알코올 ... 함유량 80%는 도수로는 40도이다. 식전주는 한 두잔 정도로 끝내도록 하며 식사전에 너무 마셔 취하는 일이 없도록 한다.전채요리전채요리는 식욕을 촉진시키기 위해 식사 전에 가볍 ... 고 포크의 칼날로 관자부분을 떼어내어 떠서 먹으면 된다. 이때 레몬즙 또는 식초 (Wine Vinegar)를 뿌려 먹으면 맛이 더욱 산뜻하다. 먹고 난 다음 껍데기에 남아 있는 즙

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.10.21

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서양요리의 조미료와 향신료

갈색설탕(brown sugar)은 향미가 강하고 짙은 음식을 만드는 데 널리 이용된다.(3) 식초포도, 사과, 바나나 등의 자연식품으로 양조된 식초는 신맛 이외에도 독특한 풍미가 있 ... 다. 유럽에서는 주로 포도주를 발효시켜 만든 식초(wine vinegar)를 이용하고, 미국에서는 사과즙을 발효시킨 식초(cider vinegar) 또는 곡류를 발효시킨 식초 ... 를 내어 음식 위에 뿌리거나 음식을 만드는 데 넣기도 하고 후식으로 과일과 함께 제공되기도 한다.(8) 버터질이 좋은 버터는 향미, 질감, 색깔이 좋고 적당량의 소금이 함유되어 잇

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.12.14

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미생물의 이용

에 함유된 당분에서 주정성분으로, 또 주정성분으로부터 식초로, 그리고 우유의 자연발효를 통한 요구르트나 치즈로의 가공과 같은 자연에 존재하는 발효미생물의 이용으로 이루어져 왔으며 ‘발효 ... 에 축적시켜 그것을 분리 이용하는 것을 말한다. 고대부터 포도주?맥주 등과 같은 알코올, 주류제조 및 간장?된장?빵효모?치즈?요구르트?식초 등과 같은 발효식품제조에 이용 ... 을 얻기 위해 영양성분이 첨가되어야 한다.(1) 표면배양공정식초 생산에서 액내배양방식의 성공에도 불구하고 trickling generator는 특히 가정용 식초를 만드는 데에 널리

리포트 | 22페이지 | 2,500원 | 등록일 2006.12.21

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카페베네 4P 마케팅전략

& BINGSU①오곡 베네스토 (GRAIN BENESTO)검은콩, 흑미, 수수, 보리, 현미가 들어간 웰빙 메뉴요즘 외식업체들은 무더운 여름을 겨냥해 홍시, 유자, 홍삼, 식초 등 ... 한 맛을 지니고 있다. 인공색소를 사용하지 않아 과일 등의 천연재료 색이 그대로 살아있고 유지방 함유율이 낮아 맛과 다이어트를 동시에 생각하는 젊은 여성 고객층에게 좋은 먹거리로 유명

리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2012.01.20

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유화제를 달리하여 제조한 마요네즈의 품질 비교, 조리조건을 달리한 도넛의 품질 비교

었을 때 유화상태와 품질의 차이를 비교한다.실험 재료 기구재료 및 분량: 난황 18g, 전란(全卵) 18g, 식용유 1/2C × 3식초 1TS × 3, 소금 1/2ts × 3, 겨자 ... 고 잘 섞은다음 식초 1ts을 첨가하여 혼합한 후 기름을 한 방울씩 넣으면서 교반한다.(A)2.기름이 반 정도 들어가서 부피가 증가하면 나머지 식초를 넣고 잘 섞 은 다음 기름을 1 ... 는 윤기는 어느정도 있었으나 점도가 가장 약하고 고소한 맛은 거의 나지 않았다. 오히려 식초의 맛이 강하게 느껴저 매우 부담스러웠다.결론적으로 유화제의 역할을 하는데 있어서 난황

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.04.17

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중국의 차

는 효소제인 레닛을 첨가하여 응고를 촉진시키는 레닛 응고법을 사용한다. 레닛에는 레닌(rennin)이나 펩신(pepsin) 같은 단백질 분해효소를 다량 함유되어 있어 우유를 응고 ... . 가설설정실제치즈가 만들어지는 과정과 비슷한 상황으로 만들면 치즈를 만들 수 있을 것이다.①가설 첫번째☆원유로 부터 커드를 만든다.->우유를 저온 가열하고,효소대신 산으로(식초 ... 탐구실험자 : 유아교육과 이현주재료 : 우유 1000ml, 레몬즙 5스푼 또는 식초면보자기, 소금 1~2g 적당량실험방법 :① 우유 넣기냄비에 준비한 우유를 붓고 약한 불에 올려

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.06.05

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영양관리 <질환별 관리>

은 위액분비는 억제하지만 위내 체류시간이 길음 : 우유는 위산 분비를 촉진 시키므로 우유 섭취는 권하지 않음 . : 커피나 카페인 함유 식품은 위산 분비 자극하므로 제한 . : 생과일 ... 별 영양관리 염분 제한 적응증 ⋄ 음식 간을 할 때 소금 , 간장 , 된장 고추장의 양을 평소 사용량의 절반으로 줄인다 . ⋄ 식초 , 레몬즙 , 오렌지즙 등의 신맛을 내는 소스 ... : 포타슘이 많은 채소를 제한해야하며 포타슘은 수용성이므로 조리할 때 여과과정을 적용함 . ⋄ 포타슘을 많이 함유한 식품 곡류군 : 보리 , 검정쌀 , 현미 , 조 , 수수 , 율무

리포트 | 76페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.10.18

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나물의 영양성분과 효능

하고, 종기와 벌레에 물렸을 때 치료약으로 쓰며, 협심통에 식초를 넣고 끓여서 복용합니다. 달래는 성질이 따뜻하고 매운 맛이 있어 한의학에서는 보혈약재로 사용됩니다. 특히 달래 ... 는 마늘’이란 뜻의 ‘야산(野蒜)’이란 이름도 가지고 있습니다. 그러나 달래는 끓는 물에 데치면 비타민 C가 상당량 파괴되므로 생으로 먹는 것이 좋으며, 식초를 약간 첨가하여 섭취 ... , 칼륨 등이 가득 함유되어 있는 영양식품입니다. 특히 콩나물에는 아미노산의 일종인 아스파라긴산이 함유되어 있어 알코올 분해를 돕는 역할을 하기 때문에 숙취 예방 및 제거에 효과가 있

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.02.01

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신증후군 간호진단

/day).5. 필요시 비타민을 투여한다.6. 이뇨제를 사용할 때에는 부가적으로 칼륨이 다량 함유된 음식을 제공한다(예: 오렌지, 포도, 바나나)7. 식사시간에 즐겁고 안정된 환경 ... 을 유지토록 하고, 선호하는 음식 종류를 제공한다.11. 염분 대신 향신료와 레몬, 식초 등을 사용하여 조미하도록 한다.12. 식사 전에 구강 위생간호를 제공한다.13. 나트륨이 포함 ... 5g, 나트륨 2g 이하, 수분은 1일 소변량 정도)- 아동이 수분 섭취량 제한을 거부감 없이 받아들이도록 전략을 쓴다. (작은그릇을 이용, 여러 번 나누어 섭취, 갈증을 예방가기 위해 분무기 사용, 설탕이 함유되지 않은 껌을 줌)

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.10.05

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허브원예- 허브요리에 대하여

과 미네랄이 풍부하고 각종 약리성분이 함유되어 있어서 곡물류나 재배채소, 과일류와는 다른 기능을 갖고 있다수렴, 소화, 이뇨, 살균, 항균작용 등이 있어서 식이요법을 겸하는 경우 ... 가 많으며 조리에서는 스파이스의 기능이 강조될 때도 많다. 또 조리에 있어서 허브가 함유한 정유성분이나 화학성분 등이 음식물의①고기나 생선등의 역한 냄새를 없애는 소취제 역할②상큼한 ... 으로 각각 허브오일을 만들어 쓴다.③허브 비니거(식초)과일식초에 허브를 담가 만드는 향기 나는 식초를 말하며 허브오일 만드는 요령에 준한다. 단, 뚜껑은 금속제품을 이용하면 산화하기

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.02.28

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고추

이 퍼짐. 풋고추 종류 중에서는 수분을 가장 많이 함유해 씹으면 상큼함을 느낄 수 있어 날것으로 먹기에 가장 좋음.고추 주요성분바이오 소재산업 입문캡사이신 (capsaicin) 고추 ... 에서 추출되는 무색의 휘발성 화합물로, 알칼로이드의 일종이며 매운 맛을 내는 성분인데, 약용과 향료로 이용되며 고추씨에 가장 많이 함유되어 있고 껍질에도 있으며, 화학식은 C18H ... 의 이용바이오 소재산업 입문한국 보령제약 광동제약 일진제약 등 미국 일본 야마모토 한방 캡사이신 다이어트 고추로 부터 추출한 캡사이신과 생강엑기스분말, 시트러스, 모로미식초(아미노산

리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.11.23

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소스류에 들어간 식품첨가물 한글파일

§식품공전 - 동식물성 원료에 향신료, 장류, 당류, 식염 및 식초 등을 가하여 풍미증진을 목적으로 사용되는 것소스(sauce)의 어원은‘소금을 기본으로 한 조미용액’을 의미 ... )『대체 식품첨가물』1) 착향료-이소티오시안산알릴천연물로 mustard(겨자)에 함유된 mustard oil이라고 총칭되는 화합물을 뜻한다. 강한 최루성 자극취와 매운맛을 내

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.05.03

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판매자 표지

식품위생학

< 식품위생학 >◆ benzoic acid: 안식향산청량음료수(탄산을 함유한 음료, 두유제품, 유산균음료 및 살균 유산균 음료는 제외)간장, 인삼음료 0.6g/kg이하 알로에 즙 ... 에 기생하여 발생하는 균)◆ acetobacter알콜을 산화 시켜서 식초를 만듬◆ 스트론튬 90(sr-90)Sr-90은 뼈 조직에서 칼슘을 빠지게 함.◆ LC50 : 식품 또는 먹

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.04.01

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식용기름의 종류와 설명

같이 쉽게 산패되지 않는것은 토코페롤이 다른 추출물보다 60~70배 정도 많이 들어 있어 아주 강한 항 산화기능을 가지고 있다. 혈관을 강화시키는 피크나게롤도 다량 함유되어 있 ... 으며 성인병에 좋은 리놀레산(Linoleic Acid)과 베타씨토스테롤(β-sitosterol), 알파토코페롤(α-tocopherol) 등을 많이 함유하고 있어서 동맥경화증, 고혈압등 ... 아 튀김이나 볶음 등의 요리를 해도 잘 타지않는 다는 장점이 있다. 또한 포도는 골다공증에도 좋은 식품인데 이유는 식초와 더불어 뼈를 약하게 만드는 나트륨의 섭취를 제한하는 역할

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.04.01

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컬러 푸드(color food)의 정의 및 종류

한 컬러의 먹을거리를 조금씩이라도 매일 먹는 것이 중요하다. 햇빛을 받고 자란 채소나 과일, 곡류 등에만 함유된 ‘피이토케미컬’은 해로운 활성 산소를 막아주고 신선한 세포를 재생 ... 에 안토시아닌 성분이 함유되어 있어 피로는 풀어주고 혈관을 튼튼하게 한다. 붉은색 과일이 가지고 있는 비타민의 효과를 제대로 보기 위해서 아침에 먹는 것이 가장 좋다.- 종류 ... , 하루에 당근 한 개를 먹으면 충분한 항산화 물질을 보유할 수 있다. 오이와 함께 생으로 요리를 하면 비타민 C가 파괴되지만 가열하거나 식초에 절이면 함께 먹어도 괜찮다.② 옐로 푸드

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.06.24

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질병(암, 뇌졸증, 당뇨병, 고혈압, 심장병)에 좋은 음식과 나쁜음식에 대하여

에 놓아 끄르려 할 때 마신다. 계속 3개를 먹는다.(33) 전신마비가 된 경우 겨자씨 가루를 식초에 개어서 온몸에 바른다. 피부가 약하면 물에 타서 바르며 겨자씨 달인 물을 짜 ... 을 비롯하여 화학조미료인 모노소디움글루타메이트, 겨자, 고추, 마늘, 생강, 식초, 후추 등이 조미료로 사용된다. 이중에 설탕이나 소금처럼 직접적으로 혈당을 올리거나 고혈압, 심장 및 ... 하면 심장질환으로 인한 사망위험을 총 30% 정도 감소시킨다고 보고 있다.연구진은 비타민E, 마그네슘, 칼륨과 '건강에 좋은' 불포화 지방을 함유한 견과류의 영양성분이 이로운 작용

리포트 | 59페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.07.13

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발효공업폐수ppt

발효공업폐수20043804 윤희국발효공업이란?발효공업은 고대부터 포도주·맥주 등과 같은 알코올, 주류 제조 및 간장·된장·빵효모·치즈·요구르트·식초 등과 같은 발효식품 제조 ... 은 탄수화물을 주체로 하고 여기에 유기·무기의 질소원을 소량 가한다. 원료는 일반적으로 독성이 함유되지 않는 한 정제할 필요가 없다.발효공업특징발효공업폐수의 분류야채가공폐수유제품공업 ... , 각종 협잡물, 유기성 물질이 다량 함유 되어 있으므로 침사지, 스크리이닝, 침전지에 의한 예비처리를 반드시 해야한다. 스크리이닝을 통과한 폐수중에는 아직 상당히 세분된 고형물

리포트 | 27페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.06.22

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중금속 중독

전후, ②구성 아미노산으로 cystein을 30% 정도 함유하며, ③방향족 아미노산을 전혀 포함하지 않는 등의 특징을 가지고 있는데, 이와 같은 일반적인 특징은 포유류간에 거의 ... , 또한 혈액-뇌관문을 쉽게 통과하기 때문에 뇌내의 수은농도는 서서히 증가(4) 수은의 작용 기전-SH기와 결합성이 강하여 -SH기를 함유한 효소는 저농도의 수은에 의해서도 억제 ... , paint pigments, battery, 도금용으로 사용되고 특히 cadmium 도금은 과일 주스나 식초와 같은 산성음식에 가용성이다. cadmium을 포함한 물질

리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.06.15

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조리기능사 요점정리- 영양학

1-1 식품과 영양1-2 식품의 구비조건1. 식품과 영양① 식품 : 사람에게 필요한 영양소를 한가지 또는 그 이상함유하고, 유해한 물질을 함유하지 않은 천연물 또는 가공품② 영양 ... : 생물체가 필요한 물질을 외부로부터 섭취해서 건강을유지하는 모든 현상2. 식품의 구비조건① 영양적 가치 : 5대 영양소의 함유와 소화?흡수?동화가 잘되는 식품이 적합② 기호 ... 적 가치 : 식품의 외관?색깔?향기?맛 등은 식욕을 증진시키고 소화액의 분비를 촉진시켜 영양가치를 향상③ 위생적 가치 : 식품이 독소?병원균?기생충 등의 유해물을 함유해서는 안되

리포트 | 18페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.05.04

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