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haccp 적용사례 곡류의 곡류의 실험조리 찹쌀과 멥쌀 판정 개선방안 ppt ntc 서미스터 2차지경분화기 비혼식 쌀과 건강
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"취반용" 검색결과 161-180 / 262건

  • 자료 표지
    고품질쌀품종및재배기술
    : 불완전미 증가 → 쌀 품질 저하질소시비량에 따른 쌀의 이화학성0.078 0.076 0.1141.38 1.27 1.307.6 7.9 8.320.4 19.7 21.07 11 15취반용출액 ... ) · 저글루테린 · 저알로로겐 - GABA가 공 식 품 볶음밥(필라프) 취반용, 전병, 과자 취반용, 과자 식은밥 식미향상 떡, 과자, 경단 고영양식품, 유아식 일반용 의료식용, 청주
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    | 리포트 | 49페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.07.28
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  • 자료 표지
    쌀의 수분 흡수율
    하고 있는 곡류이다. 쌀은 취반 및, 기타 가공을 하여 먹게 되는데, 쌀을 이용하여 취반 등의 가공을 하게 될 경우에 수분은 호화에 있어서 가장 필수적인 것으로써 쌀의 수분 흡수 특성
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    | 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.04.09
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  • 자료 표지
    쌀이용
    도 사실이다. 얼마전까지만 해도 우리나라의 쌀밥류 가공 산업은 영세한 도시락 산업이 주도하여 왔으나 최근 대량취반 설비의 국산화가 이루어지면- 2 -서 농협을 중심으로 밥 공장
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    | 리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.09.19
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  • 자료 표지
    쌀의 성분, 품질, 정백도 분석
    취반 시 끈기가 적어 오히려 밥맛이 떨어진다. 쌀 전분의 amylose와 amylopectin의 구성 비율에 따라 쌀을 멥쌀과 찹쌀로도 나눌 수 있는데 멥쌀은 우리가 보통 지어먹
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.04.02
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  • 자료 표지
    쌀의 2차가공품 시장의 현황과 문제점, 신제품 개발
    을 발전시키기 위해서는 우선 밥의 대량생산을 위한 위생적인 연속취반시스템의 확보가 선결 문제이다. 합리적인 운영시스템의 확립으로 기존의 영세한 도시락 産業 및 단체급식소의 경쟁력 ... 을 증진시키고, 이러한 대형 밥공장의 안정된 운영으로 얻은 대량취반 및 조리기술에 대한 기술을 축적한 후에 각종 포장밥류의 단계적인 産業화가 바람직하다.둘째, 쌀가루 産業 활성화 및
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    | 리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.04.26
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  • 자료 표지
    [단체급식]다량조리기기
    운반차 온도계 저울수납과 저장냉장고 냉동고 쌀 저장고 일반 저장고 선반전처리싱크대 선잔 박피기 절단기 블랜더믹서 구근탈피기 세미기조리취반기 스팀쿠커 증기솥 증기쟈켓솥 튀김기 ... 라und shelf소독 보관기 및 cart in식 열풍 소독 보관기.3. 다량기기의 종류1) 취반기의 종류별 특징가)입체형 가스 취반기2~3단등의 취반실이 있으며, 내부에 7.5 ... Kg분의 둥글거나 사각형의 취반솥에 쌀과 물을 넣고 버너로 가열하면 솥이 가열되어 수온이 상승하고 증발하여 밥이 지어지는 취반기이다.보통 1인분의 쌀량을 150g으로 보았을 때 3단
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    | 리포트 | 17페이지 | 5,000원 | 등록일 2005.12.05
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  • 자료 표지
    국내 쌀가공산업의 현황
    쌀 생산 95%이상이 밥으로 소비되고 있으며 가공용은 주류를포함해서 5%내외에 머물고 있다. 쌀가공 식품은 옛날부터 다양한 취반법과 조리방식에 따라 여러 가지 밥류와 죽류가 있 ... 하고 있다. 현재까지 우리나라의 밥류가공산업은 영세한 도시락 산업이 주도하여왔으나 최근 대량취반설비의 국산화가 이루어지면서 농협을중심으로 밥공장의 설립이 진행되고 있다. 특히, 일부대 ... 가공후 유리미강과 미분립이 완전히 제거된 상태로 백미의 고유색깔을 갖고 물로 씻지 않고 취반이 가능한 쌀3. 일본의 쌀 가공식품 현황??일본의 전통적인 쌀 가공식품으로는 미과
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    | 리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.09.26
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  • 자료 표지
    쌀가공품에 대하여.
    는것보다 각공정과 살균공정에 의하여 품질이 결정되어 진다.무균포장밥은 제조공정이 레토르트밥과 모든 공정이 동일하지만 포장후 가압살균을 하지않는 것뿐이다. 무균포장밥은 크린룸에서 취반 ... 된 밥을 무균상태로 포장하므로 포장후 가압살균공정이 필요하지않다. 무균포장밥은 전처리 공정에서 내열성균을 최소화 시켜 취반공정에서 무균화밥을 제조한후 무균 크린룸에서 포장하는것이 ... 다. 무균포장밥의 품질은 원료미 선정에서부터 보관, 도정, 전처리, 취반 및 포장공정까지 모든 공정이 품질에 영향을 미치므로 원료관리와 전체공정에 대한 기술 개발이 필요하다.무균포장
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    | 리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.09.26
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  • 자료 표지
    식품제조산업의 건강장애
    위험요인 1. 원료 전처리작업 2. 소스 , 원물 조리작업3. 파우치 충진작업 4. 레토르트 살균작업5. 포장작업 6. 도정 작업7. 가압살균작업 8. 취반 작업9. 포장 작업 1w}
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    | 리포트 | 45페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.10.19
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  • 자료 표지
    쌀 구매에 관한 소비자 의식구조
    을 느끼는 것으로 표시하였다. 쌀의 품질뿐 아니라 침적시간, 취반량, 뜸 등 취반기술 또한 식미를 좌우하므로 주부들은 이점을 유념해야 할 것이다.【 표7 】쌀과 밥맛의 속성직업주부부업
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    | 리포트 | 20페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.10.05
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  • 자료 표지
    삼수평요전 第四回　
    적덕 허심문취반선당만약 양생하며 덕을 쌓으려면 마음을 비우고 반선당에 물어야 하네.話說益州有個名醫，姓嚴名本仁，乃嚴君平之後裔。화설익주유개명의 성엄명본인 내엄군평지후예각설하고 익주
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    | 리포트 | 21페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.12.08
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  • 자료 표지
    조리과학 실험 보고서 ( 수분 함량에 따른 멥쌀과 찹쌀 무게 변화 및 건조미역 중량변화)
    에 따라 다르지만 실온에서는 1시간 이상을 담그는 것이 취반에 바람직한 것으로 생각된다고 결론 짓고 있다.또한 와 을 참고 한 결과 담금 시간은 온도가 높은 여름에는 30분 겨울
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    | 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.06.19
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  • 자료 표지
    호텔 및 외식업체주방의 식품위생과 HACCP
    기능이 다양하여야 함 튀김 , 부침 , 조리기능이 있어야 함 취반기 부침기 볶음솥 가스테이블 렌지 가스 그리들 밥 / 반찬 배식대 채소 절단기 오븐 만능 조리기 2 ) 조리실의 기기
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    | 리포트 | 33페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.02.09
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  • 자료 표지
    쌀의 조리과학
    하는 쌀을 용기에 담기 가압살균기에서 140~145 도에서 40 초간 살균 밥물 일정량 담아 취반기에서 98 도 정도에서 30 분간 조리 포장기에서 무균화 포장 뜸을 들이기 15 도
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    | 리포트 | 25페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.11.16
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  • 자료 표지
    한국정통식품의 이해(Assignments #1 - Rice
    맛이란 쌀의 주 기능 외에 최근 잘못된 식생활에서 기인한 각종 성인병의 예방 및 치료에 유효한 각종 기능성 물질을 첨가하거나 또는 일부 영양성분을 강화하고, 취반의 간편성을 추구
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    | 리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.06.27 | 수정일 2013.12.27
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  • 자료 표지
    주방관리
    레스토랑과는 달리 대량 급식이라는 점에서 양적으로 단위가 크기 때문에 조리기기의 이용이 불가피하다.① 식수에 따른 취반기 및 대형 조리시설② 효율적인 배식 시설③ 대량의 식재료
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    | 리포트 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.04.13
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  • 자료 표지
    쌀의 품질 검사
    : 40～50℃ 정도로 건조해야 하며 70℃이상에서는 도정률 및 미질이 저하되며, 적정온도에서 저장되고 도정되어야 미질이 손상되지 않음? 취반 방법 : 취반방법에 따라 쌀밥의 경도
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.04.22
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  • 자료 표지
    전기 압력 밥솥의 원리
    한 타입이 있다. 취반이 완료되면 자동으로 내부의 압력이 외부로 배출되며 스테인레스와 알루미늄의 이중 내통을 사용한다. ※전기보온밥솥의 기능취사기능과 보온기능으로 대별된다. 취사
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    | 리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.05.19
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    한국전통식품 레포트
    되며, 전분이 노화되어 발아율이 떨어지고 취반시 찰기가 없어진다. 아스팔트나 콘크리트 위에서 급속건조를 할 경우 낮의 고온 ? 급속건조, 밤의 흡습으로 품질이 크게 떨어진다.쌀을 건조할 때
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    | 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.12.02
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  • 자료 표지
    [급식생산관리] 조직계획 및 일주일식단에서 식단평가까지
    원 7명, 조리사 1명* 총 조리사 1명, 조리종사원 20명(조리기구)세미기, 취반기, 스팀쿠커, 증기솥, 튀김기, 팬, 컨벡션 오븐, 레인지일주일 식단표아침점심저
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    | 리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.02.13
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