"취반용"의 검색결과 입니다.

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haccp 적용사례 곡류의 급식운영계획서 곡류의 실험조리 찹쌀과 멥쌀 판정 개선방안 ppt ntc 서미스터 2차지경분화기 쌀과 건강

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"취반용" 검색결과 61-80 / 262건

적외선 가열처리가 현미의 취반특성에 미치는 영향

한국산업식품공학회 강은정, 유영미, 조은경, 최은희, 전혜리, 이재권

Non-Ai HUMAN
| 논문 | 5페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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침지조건과 압력이 현미의 취반특성에 미치는 효과

한국식생활문화학회 박정우, 채선희, 윤선

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| 논문 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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취반 및 해동방법에 따른 쌀밥의 이화학적 특성

한국식생활문화학회 하주영, 이종미

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| 논문 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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국산 보리쌀 제품의 아밀로오스와 베타-글루칸 함량 및 취반특성

한국국제농업개발학회 고혜경, 김정곤, 이영택

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| 논문 | 6페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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취반시 쌀씻는 물의 양과 발생한 뜨물의 구성 및 처리비용분석

한국식생활문화학회 신동화

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| 논문 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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전기솥과 압력솥을 이용한 기능성 강화쌀과 일반쌀의 취반 특성 연구

한국식생활문화학회 김지연, 이인선, 김혜영

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| 논문 | 10페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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사골육수의 첨가가 냉장 유통형 간편 편이식 취반미의 품질 특성에 미치는 영향

한국산업식품공학회 조은경, 우현정, 김병철, 유영미, 이미연

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| 논문 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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일본취반협회 밥소믈리에 시험 대비 목차

의 개요번외. 외국에서의 쌀 생산 사정1. 세계의 쌀 사정2. 주요국 쌀 생산 특징제2과. 밥과 취반 관련 지식제1장. 취반과학1. 쌀의 조직형태2. 쌀의 성분3. 쌀 전분 구조 ... 와 호화 메카니즘4. 전분의 노화와 그 역할5. 취반 조작 메카니즘제2장. 취반의 실제1. 가정용 취반기2. 업무용 취반3. 대량연속취반4. 대량취반장치(가열부)제3장. 미반가공품 ... 성제6장. 취반제품의 위생관리1. 일본 식중독 발생 상황2. 품질관리기법의 HACCP3. HACCP 프로그램4. 취반 HACCP5. 일반적 위생관리프로그램6. 식중독을 방지하기 위하

Non-Ai HUMAN
| 시험자료 | 1페이지 | 1,500원 | 등록일 2015.12.21

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일본취반협회 밥소믈리에 주요 용어집 : 한국어 번역본

며 선호된다.취반배율밥을 지은 후 쌀에 대해 몇배 되었는지를 체크하고 가수량을 결정하는 기준이 된다.슬로푸드균일한 패스트푸드에 대비하여 천천히 식사를 즐겨 음식의 기쁨을 되찾

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| 리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.12.24

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쌀 품종의 아밀로오스 함량에 따른 호화 및 취반 특성 비교 (Varietal Variation of Gelatinization and Cooking Properties in Rice having Different Amylose Contents)

한국식품영양학회 윤미라, 오세관, 이정희, 김대중, 최임수, 이점식, 김정곤

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| 논문 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.01 | 수정일 2023.04.05

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(주)에이취반 (보고서 6건)

대표자명	고상덕	사업자번호	203-81-*****	설립일	-
기업규모	중소기업	업종분류	-
제공처

쌀의 종류에 따른 취반 중 흡수율 측정

쌀의 품종은 인디카(Indica), 자포니카(Japonica), 쟈바(java)종이 있으며 현재 우리 나라에서 주로 생산되고 있는 품종은 주로 자포니카 종이나 인티카 종과의 교배종도 있다. 또한 지역에 따라 쌀의 종류도 다르며 밥맛도 다르다. 여기에서는 쌀과 찹쌀의 생..

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| 리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.03.08

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조리원리 및 실습 - 비빔밥

했는데 쌀은 수분을 부여하기 위해, 고사리는 떫은맛을 우려내기 위해서 담금 과정이 필요했다. 특히, 쌀의 경우 침지과정에서 물이 쌀의 내부까지 침투하여 취반 시 물과 열이 골고루 전달 ... 더 찰지고 쫄깃해지기 때문이다.◆밥짓기밥 짓는 과정은 쌀 불리기인 침지와 밥 짓기인 취반으로 이루어진다. 밥은 만든다고 하지 않고 짓는다고 표현하는 이유는 정성을 들여야 함을 말 ... 되려면 충분한 물이 필요하다. 현미와 백미, 찹쌀과 멥쌀 등 쌀에 따라 가수량이 다르지만, 백미를 기준으로 쌀의 수분량은 15%이고 맛있는 밥의 수분함량은 약 65%이기 때문에 취반

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.19

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공주정보고등학교 교육공무직원 인력(조리실무사) 자기소개서

담당한다고 보지 않습니다. 아침 07:20분 입실 후 전처리 동선을 안전하게 세팅하고, 콤비오븐·대형취반기 예열 상태를 확인하며, 배식 구간의 120ml·150ml 규격 국자 ... )저는 정시성·체력·기록 습관을 가장 큰 강점으로 생각합니다. 출근 10분 전 도착을 원칙으로 하고, 입실 즉시 콤비오븐 예열(180℃ 기본), 취반기 물량 세팅, 칼·도마·장갑

자기소개서 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.08.10

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즉석밥 제조 및 저장기간 동안 발생하는 변화 및 품질 특성평가 방법

개월 이상이고, 전자레인지에 데워먹는 점 등 햇반을 둘러싼 유해성에 대한 의구심도 끊이질 않고 있다. 본 보고서는 무균포장밥의 유해성 여부, 전처리공정, 살균공정, 취반 공정 등 ... 불리기 공정 이후 탈수한 백미 표면에 있는 미생물을 고온고압 스팀으로 살균하여 미생물을 제어하고 밥의 찰기를 증진시킨다. 그리고 취반수를 넣고 압력밥솥의 원리가 적용된 140도 ... , 3기압 이상의 고온·고압 상태의 시설로 들어가 취반 공정을 진행한다. 미생물이 완전히 제거되어 취반이 완료되면 균과 먼지가 제어되는 무균화실(clean room; class 100

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| 리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.06.07

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냉동 볶음밥 창업 아이템 조사 및 구상

모든 과정에서 기계화 되어있다 한다. 냉동볶음밥의 제조공정은 제조사와 종류별로 조금씩 다르지만 냉동볶음밥의 일반적인 제조과정은 이렇다. 첫 단계는 취반이다. 먼저 불린 쌀과 취반수 ... 를 준비하여 취반을 한다. 그 후 두 번째 교반단계로 넘어간다. 미리 볶아둔 여러 건더기나 소스를 취반한 밥과 함께 혼합 및 볶는다. 그 후 식용유를 도포한다. 세 번째 단계는 예

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.05.22

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감염관리실_조리장(급식서비스) 환경소독체크리스트 및 환경관리 방법_병원

세정대검수대세척기담금조 싱크대배식작업잔반처리대트렌치 트랩취반기오븐가스기기칼,도마 소독기양념대국솥저울정수기주방 바닥주별 점검 (매주 일요일)1주2주3주4주5주구역배선카냉장고, 냉동 ... 는다.취반기1회/주수세미중성세제1 전원을 차단한다.2 취반기의 밥솥내부를 물에 불려낸 후 찌꺼기를 흐르는 온수로 씻어낸다.3 세제를 수세미에 묻혀 문지른다. 특히 손잡이, 핸들, 가스개폐

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.03.26 | 수정일 2025.08.01

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실험조리보고서-도토리묵, 곡류 실험

고 바로 취반하는데, 실험 후 직접 멥쌀을 30분 불려 취반하였는데 맛이 더욱 새롭게 느껴졌다. 또한, 항상 멥쌀, 찹쌀 등 다양한 곡류를 구분하기 어려웠지만 실험조리 실습을 통해 ... 낮을 것으로 예상된다. 이는 보리의 취반 특성 중 미리 삶아 놓을 필요가 없다는 이론 또한 일치하는 부분이다. 벼의 왕겨만 벗겨낸 현미와 달리 찹쌀이나 멥쌀의 경우 현미를 도정 ... 의 수분흡수량이 거의 흡수가 끝났다고 볼 수 있다.찹쌀의 경우 멥쌀보다 높은 수분흡수율을 보이는데 이는 취반 시 멥쌀보다 수분흡수가 용이해 적은 양의 밥물이 필요하다는 이론과 일치

리포트 | 10페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.10.07

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식품품질관리 정리 [식품품질관리와 관능검사]

과 감각에 크게 영향을 주는 품질 요소이다.외관취반 전 쌀알의 크기, 모양, 심복백의 정도, 투명도, 색택 및 완전미의 비율 등이 중요하다. 우리나라에서 맛잇는 쌀은 모양이 단원 ... 서는 장 따라 밥의 찰기, 경도, 응집성이 달라져서 식미가 달라진다.취반 시의 가열 흡수율, 취반 팽창 용적, 호화 온도, 취반 용출액, 고형물량 등이 식미와 밀접한 관련이있는 것 ... 으로 알려져 있다.[ 고품질 쌀의 정의와 기준 ][ 정 의 ]고품질 쌀이란 외관 품위가 우수하고 도정 특성이 양호하며, 취반 후의 밥이 매우 옅은 담황색을 띠고 윤기가 있으며, 밥알

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| 시험자료 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.11.19

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농축산식품이용학 ) 농업에서 생산된 농업생물체를 식품으로 이용하기 위해서는 훌륭한 식품에 대한 개념을 정확하게 인식하는 것이 중요하다.

하는데 우리나라는 주로 Japonica형을 재매하고 밥에 대한 기호성도 취반 후 끈기가 있으며 윤기가 있고 구수한 냄새가 나는 것에 적응했다. 쌀의 품질인 미질은 외형, 외관, 도정 ... 특성, 저장성, 취반특성, 영양가, 식미특성 등 광범위한 내용을 포함한다.외관적 품질을 지배하는 요인은 품종의 고유한 특성과 토양 기후와 같은 재배환경, 육모법, 시비방법과 같 ... 은 재배인 수확 후 건조방법과 저장시 온도, 도정의 정도에 따라 달라진다.특히 아밀로스 함량이 밥맛에 중요한 요인이며 아밀로스 함량이 높을 경우 취반시 흡수량이 많고 점도가 낮고 경도

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| 방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.01.29

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