"발효음식과 효능"의 검색결과 입니다.

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유산균 김치 식품저장 녹차 발효식품 분식의 시장개요' 유산균 마케팅 된장

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"발효음식과 효능" 검색결과 1,701-1,720 / 2,004건

된장

< 된장 >우리 조상들은 오래 전부터 자연환경에 알맞는 전통발효식품을 만들어 왔으며, 현재 우리의 식생활에 중요한 비중을 차지하고 있다. 발효식품은 술, 장, 젓갈, 김치, 포 ... 와 같은 식품을 총칭하는 것으로, 그 중 우리 나라의 장은 간장, 된장이 고대로부터의 기본 품목이고 이것은 모두 콩만으로 담근 것이었다. 장은 단백질의 급원이며 동시에 음식의 간과 ... 맛을 내는 조미용 식품이었다. 따라서 장의 맛이 음식의 맛을 좌우한다고 할 수 있다.우리의 식생활에서 가장 많이 쓰이고 있는 장류 제품은 간장, 된장, 고추장으로 이들은 대부분

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.09.29

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와인에 대해

목 차Ⅰ. 와인이란Ⅱ. 와인의 역사Ⅲ. 와인 테스팅Ⅳ. 와인에서 사용되는 단위Ⅴ. 와인의 구별Ⅵ. 와인의 보관법Ⅶ. 와인과 음식Ⅷ. 지역별 와인의 특성Ⅸ. 참고문헌1. 와인이란넓 ... 은 의미에서의 와인은 과실을 발효시켜 만든 알코올 함유 음료를 말하지만 일반적으로 신선한 포도를 원료로 한 포도주를 의미하며 우리나라 주세법에서 역시 과실주의 일종으로 정의하고 있 ... , 각종 미네랄, 폴리페놀(동맥경화 예방에 효능이 있는 카테킨 등)로 나뉘어 진다. 따라서 와인의 맛은 토질, 기온, 강수량, 일조 시간 등 자연적 조건과 포도 재배 방법 그리고 양조법

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.12.15

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[경영전략]경영전략

(주) GreenFoodTopia◎ 기업소개 : (주) GreenFoodTopia는 깨끗한 녹색 자연과 함께(Green), 몸에 좋은 건강한 음식을 공급하여(Food), 세계인 ... 가 고객층을 늘려나가는 한편, 위벽 보호, 장기능 활성화, 유해균 제거 등의 기능을 내세운 고급 발효유제품이 전체 발효유 시장을 잠식하는 현상이 벌어지고 있다. 원래부터 ‘건강한 음료 ... ’로 불리듯이 영양가 없고 값싼 음식의 대명사로 꼽혀온 패스트푸드 업계에서도 ‘건강’을 골자로 하는 신제품들을 속속 내놓았다. 일반 밀가루로 만든 빵보다 식이섬유가 많다는 것을 강조

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| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.11.20

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[영양학] 원푸드다이어트

되는 개념으로 황제의 식사처럼 육류와 기름진 음식을 실컷 먹고도 살을 뺄 수 있다는 점을 강조하여 붙여진 이름이다.우리나라에서는 한 연구원의 저서 "황제처럼 먹어도 살이 쑥쑥빠진다 ... 과 야채를 위주로 먹고 탄수화물인 밥이나빵을 먹지 않는 다이어트법이다.이 다이어트의 가장 큰 장점은 황제의 식사처럼 육류와 기름진 음식을 마음껏 먹으면서 힘 들이지 않고 살을 뺄 수 있 ... 마다 고기귤, 설탕, 잼, 꿀, 막걸리, 포도주 등이다.(4) 먹어도 되는 음식육류, 생선, 달걀, 상추, 오이, 무, 버터, 치즈, 기름 등 마가린은 안되며 조미료는 설탕 을 제외

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| 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.09.16

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[자연과학] 김치의 정의

을 통해 발효된 제품이다.About kimchiKimchi is a fermented product through lactic acid production at low ... mixture mainly consisting of red pepper powder, garlic, ginger, green onion, radish, etc.Ⅱ. 김치의 효능1. 김치 ... 속의 다른 균을 억제하여 이상 발효를 막을 수 있고, 병원균을 억제한다.2. 또한 김치는 육류나 산성식품을 과잉 섭취시 혈액의 산성화로 발생되는 산중독증을 예방해준다. 김치에 사용

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| 리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.09.07

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장류

장 류 발 효- 장류는 발효, 숙성을 거친 고유의 발효식품중의 하나로 간장, 고추장, 된장 등이 있다. 곡류로부터 단백질을 섭취하는 우리들에게 결핍되기 쉬운 필수아미노산 등 ... 을 공급하는 단백질의 급원이다Ⅰ.장류의 역사발해시대 콩과 소금으로 발효시킨 식품이 소개683년 신라시대에 간장과 된장에 대한 기록1145년 에 삼국시대의 장에 대한 기록1058년 에 된 ... 년 간장파동으로 군소 업체 도산1996년 간장의 DCP, MCPD사건Ⅱ. 장류 발효에 관여하는 미생물1. Bacillus subtilis- Bacillus 속의 대표종이며 건초

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.05.30

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[인간과식량] 강의 필기자료

하던 것이 주였지만, 현재는 동물의 장기(臟器), 식물 외에 화학공업제품 발효원료 등이 사용되고 있다.생물산업bioindustry의 영역바이오테크놀러지(biotechnology)를 기업 ... 화하려는 새로운 산업 분야로생명체의 능력을 활용하거나 목적에 맞는 새로운 생명체를 만들어인간 생활에 유용하게 응용하려는 산업.미생물의 발효능을 활용하여 식품산업 양조공업을 일으키 ... -생고 있는 천연물 또는 인공적으로 가공한 것으로서 식용할 수 있는 것을 일반적으로 식품이라 한다.식품이나 음식물은 소비면을 중시했을 때에 쓰이는 것이 통례이다.식량: 음식을 먹

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| 시험자료 | 12페이지 | 9,900원 | 등록일 2007.09.16 | 수정일 2017.11.17

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[의학약학]식이섬유의 기능과 문제점

과 가스 등으로 분해된다. 생성된 지방산은 흡수되어 미미하지만 칼로리원으로 이용 가능하다.(2)식이섬유와 장운동식이섬유의 효능 중에서 일찍부터 주목되어 온 것은 변비의 예방작용이 ... 지 않고 음식물 찌꺼기가 대장 내에 오랫동안 머물러 있게 되고 장내 박테리아들이 작용해서 발암물질들을 생성할 뿐만이 아니라 결장에 큰 피해를 주는 위험한 부산물이 생성될 수도 있 ... )혈당조절식이섬유가 함유된 식품을 섭취하면 식이섬유의 점성으로 인해 위에서 천천히 음식물이 배출되게 되고 전분이 서서히 소화됨으로 인해 혈당이 서서히 증가하게 된다. 즉, 영양소

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| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.05.18

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[국제 마케팅] 종가집김치 일본진출전략

SEGMENTATION & TARGETONGPOSITIONING4P STRATEGYC. 결론-전략적 제안D. 맺음말A. 서론1. 종가집 김치 선정동기1) 왜 김치인가?한국의 대표적인 음식 ... 을 꼽으라면 누구나 쉽게 김치를 꼽을 것이다. 김치는 세계 각국의 절임류와 차별화된 자연 젖산발효 식품으로서 고추, 마늘, 생강, 젓갈 등의 양념이 들어가 독특한 발효의 맛을 지녔으며 ... , 특히 최근 항암성, 다이어트 효과, 노화 방지 효과 등 김치의 효능이 알려져 한국인의 반찬으로만 여겨지던 김치가 하나의 건강식품으로 재조명되고 있다. 이는 비단 우리만의 생각

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| 리포트 | 38페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.11.21

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[마케팅전략] 롯데검은콩의 모든것

. 2,339억('2001년 말 기준). 주요 사업 분야. 유가공 사업. 시유(산록우유, 롯데 우유 등)/발효유(비피더 스 등). 가공유 (바나나, 딸기, 초코 우유 등)/생크림/탈지 ... 다.검은콩 우유의 등장침체된 흰 우유시장에서 새로운 제품을 만들기 위해 고심하던 중 건강에 대한 관심이 증가했고 이런 사회적 분위기와 일본에서 유행하던 블랙 푸드 음식을 접목 ... 투자질, 비타민B, 철분 등도 다량 들 어 있는 게 특징이다. 검은콩은 골다공증, 복부비만, 당뇨, 고혈 압, 동맥경화 등 성인병 예방 효능을 지닌 것으로 알려져 있다.특히 롯데

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| 리포트 | 23페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.05.15

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[기능성 식품]섬유소의 기능성

화4 우유 발효제품 제조 및 겔화된 우유 제조5 과자류 제조나) 의약품에 응용1 물약(시럽타입)의 안정화2 설사, 상처 치료제 및 살균제 제조8. 리그닌(Lignin)리그닌은 목재 ... 의 COOHOSAN)3키토산의 제조과정{4키토산의 효능ㄱ간 기능 강화 및 개선 (비만, 지방간, 고지혈증의 개선)키토산은 리파제의 지방분해를 저해하고, 지방산을 흡착해서 배설한다.그 결과 ... 을 통과해 소장과 대장을 통해 배설되는데, 이 과정에서 음식물 중에 포함된 발암성 물질, 지방, 콜레스테롤, 염분 등을 배설시키며, 소·대장에 축적된 기존의 숙변을 제거시켜 숙변

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| 리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.07.07

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[가공학] 김치 가공학

하였다. 따라서 이것이 중국 김치류 와 한국 김치류 연구의 근원이 될 수 있다고 하겠다."제민요술"중의 김치류를 검토해 보면 산미료에 담그는 '엄초법' 소금과 발효 기질을 이용 ... 하는 '발 쉽게 살 수 있다.과거에는 교포사회에서만 담가먹거나 판매되던 김치가 여러 가지 영양학적 효능이 알려지면서 외국인들에게도 각광을 받게 되어 이제는 외국인 중에서도 김치를 먹 ... 기 위해 한국인 식당을 찾거나 포장김치를사먹는 사람들이 많이 늘었다. 이처럼 김치는 그 영양학적인 가치와 독특한 맛이 인정을 받기 시작하면서 점차 세계인의 음식으로 뻗어나가고 있다.2

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| 리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.04.05

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[고전의 이해] 한국의 전통 음식

의 생체조직에 작용하는 효능, 자생된 각종 미생물의 활동 등으로 이뤄지는 발효의 놀라운 과학 현상이다. 이같은 발효원리를 자연으로부터 터득하고 이를 이용한 야채 저장의 수단으로 김치 ... 한국의 전통 음식차례1.서론: 우리음식의 이해에 대한 당위성.2.본론: 우리 나라 음식의 발달과 특징우리 나라 음식의 종류((1))주식가.밥나.죽다.면 만두 국((2))부식가.국 ... 술가.양조주-----한산 소국주, 교동 법주, 막걸리, 동동주, 인삼주, 백일 주나.증류주-----문배주, 안동소주, 전주 이강주3.결론: 우리 음식의 세계화.우리음식의 이해

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| 리포트 | 38페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.10.01

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[식품영양] 바다음식을 먹어야하는 101가지 이유

박물관에 다녀왔는데 염장을 하는 것들을 김치라고 하여 외국음식 중 피클, 올리브를 서양김치에 포함하였다. 물론 우리 김치는 발효된 부분이 다르고 김치의 효능에 대해서 잘 알 ... 최진호 지음. 1999년 발행. 바다음식을 먹어야 하는 101가지 이유 . 교문사처음에는 교수님께서 추천하시는 책을 읽었었는데 도서관에서 이 책을 본 순간 요즘 내가 관심이 있 ... 는 초밥 때문에 이 책으로 바꾸게 되었다. 이 책을 한 문장으로 말한다면 바다음식이 좋으닌깐 먹으라 것이다. 총 9장으로 나눠서 설명하고 있고 그 안에 총 101가지 소제목으로 서술

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| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.04.21

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[현대인의 음식보감, ] 퓨전음식 - 라이스김치피자

서론국제화, 세계화 란 말은 이미 삼척동자도 다 아는 시대의 흐름이 되었다. 이는 식생활 분야에서도 예외가 아니어서 각국 음식들의 교류 및 혼합이 활성화된 상태이다. 이를 대표 ... 하는 것이 이미 트렌드가 되어버린 퓨전음식 이다.F·U·S·I·O·N, 원래 퓨전의 어원은 라틴어의 'fuse'(섞다)라는 뜻으로, 이것이 영어식으로 명사화되어 'Fusion'이란 ... 는 우리나라를 대표하는 음식임에도 불구하고 일본의 기무치 에게 도전을 허용하고 있고, 우리나라의 어린이들은 김치를 가장 싫어하는 음식 계열에 위치시키고 있는 실정이다. 김치가 갖

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| 리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.12.15

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[세계문화 ] 프랑스 와인에 대한 고찰

및 밑술제조 첨가④ 발효관리⑤ 앙금분리(滓引)나. Red wine① 궤쇄·제경(潰碎·除梗)② 과즙개량·보당③ 아황산 첨가④ 밑술⑤ 발효다. 발포성 포도주(샴페인)① 병내 발효법 ... ② 탱크내 발효법③ 가스 주입법3. 와인의 종류가. 와인의 분류방법① 색깔에 의한 분류② 용도에 따른 분류③ 거품의 유무나. 와인의 종류5. 프랑스 와인의 고찰가. 프랑스 와인나 ... . 맺으며..1. 와인이란?가. 와인의 의미넓은 의미에서의 와인은 과실을 발효시켜 만든 알코올 함유 음료를 말하지만 일반적으로 신선한 포도를 원료로 한 포도주를 의미하며 우리나라

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| 리포트 | 13페이지 | 무료 | 등록일 2004.10.04

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[식품] 된장의 지역별 음식과 건강적 기능

쯤 지난 뒤 먹는다.된장의 효능된장은 음식의 간과 맛을 맞춰 주면서 영양적인 면에서 식물성 단백질을 덤으로 보태준다. 간장맛은 발효기간을 거치는 동안 효소작용에 의해 형성 ... 된장의 지역별 음식과 건강적 기능에 대해서..된장된장은 대두, 쌀, 보리, 밀 또는 탈지대두 등을 주원료로 하여 식염, 종국을 섞어 제국하고 발효·숙성시킨 것 또는 콩을 주원료 ... 하게 빚어 말린 뒤 참기름을 발라 석쇠에 구워 먹는 향토음식이다.특 징 : 된장은 콜을 삶아서 미생물에 의해 발효시켜 만든 것으로 소화 흡수가 잘되며, 최근 된장의 함암 효과가 보고되

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| 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.07.21

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[생물공학, 식품] 요쿠르트 제조

대장의 연동운동이 촉진되어 음식물의 통과를 빠르게 함으로써 수분의 과다흡수를 막아 변비와 설사를 방지하게 된다. 발효유 제품의 유산균이 살아서 장내에 도달할 경우에 유산균은 유해균 ... 이 사슬모양으로 이어져 있다는 뜻이다. 발효유 제조에 사용되는 Streptococcus 가문에는 thermophilus가 있는데 열을 나타내는 thermo(열,heat)와 좋아한다는 ... ), infantis는 어린아이(幼兒,infant)에서 유래했다는 의미를 지니고 있다3) 유산균 발효유란?: 유산균발효유는 양질의 우유를 유산균으로 발효시켜 만든 제품을 말한다. 유산균

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| 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.11.17

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[유통관리] 종가집의 유통전략

으로 위촉.두산 기술원의 축적된 발효기술을 통해 김치의 전통적인 맛을 재현함 과 동시에 김치의 과학화 추구.87년 첫 출시이후 현재 13종의 김치 포장별로 100여종의 김치를 제공.Ⅰ ... 화 –쟁력으로 김치 수입량 극복가능4.거시환경적분석경제환경 - 김치라는 음식산업의 특성상 경기에 민감하게 반응하지않음. 김치는 경기와 인플레의 영향을 받지않는 상품이므로 인플레의 영향 ... 을 비롯해 현재 546개까지 증가하고 있다.법,정치환경 - 현재 전통음식의 육성에 대한 정부에 법적, 정치적 지원이 이루어지고 있으므로 정치적 환경은 매우 유리함.기술환경 - 음식

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| 리포트 | 38페이지 | 4,500원 | 등록일 2005.07.01

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[식품] 된장을 이용한 식품의 지역별 종류 및 건강 기능성

한 음식으로 된장의 구수한맛과 칼칼한 맛이 일품이며 숙취와 신경통, 시력과 간기능을도와 주는데 효능이 있고 철분이 많이 함유되어 빈혈에도 좋다◎ 전남 보성▷ 짱뚱어탕- 재료 : 짱뚱 ... 목 차1. 된장이란?2. 된장의 유래3. 된장의 종류◎ 전통된장◎ 특수된장4. 된장의 제조방법5. 된장을 이용한 지역별 식품과 그 효능6. 된장의 건강 기능성1. 된장이란?된장 ... 은 대두, 쌀, 보리, 밀 또는 탈지대두 등을 주원료로 하여 식염, 종국을 섞어 제국하고 발효·숙성시킨 것 또는 콩을 주원료로 하여 메주를 만들고 식염수에 담가 발효하고 여액을 분리

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| 리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.24

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