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유산균 김치 식품저장 녹차 발효식품 분식의 시장개요' 유산균 마케팅 된장
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"발효음식과 효능" 검색결과 1,501-1,520 / 2,004건

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    [식품]김치
    던 우리의 전통음식인 김치에 관해 고찰해보려 한다.I. 김치의 기원1. 김치의 어원김치의 어원을 살펴보면, 고려 시대의 김치류에는 지금과는 달리 고춧가루나 젓갈, 육류를 쓰지 않 ... 를 말리면 본래의 맛을 잃고 영양분이 손실되기 때문이다. 그 후 채소를 소금에 절이거나 장, 초, 향신료 등과 섞어 두면 새로운 맛과 향이 생긴다는 것을 발견했다. 이러한 저장 음식 ... 이 통풍성이 뛰어나, 채소류의 보관재료로서 적당했다.김치가 숙성되는 원리는 주변 온도와 공기 등의 자연환경을 비롯해, 첨가 조미료가 재료의 생체조직에 작용하는 효능, 자생된 각종
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    | 리포트 | 24페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.01.01
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    [식생활관리]서류 중의 함유되어 있는 생리활성 물질들이 체내역할에 미치는 영향
    )의 전구체로서 널리 존재한다.㉡ 효능위점막 보호성분이 들어 있어 위의 기능이 약하거나 위염, 위궤양, 십이지장궤양 등으로 고생하는 사람들이 복용하는 음식이다. 궤양의 출혈을 막 ... 을 한다.㉡ 효능* 담배: 비타민C는 끽연으로 파괴됨으로 보급이 필요하며, 연기 중에 함유된 발암물질을 산화하여 불활성화 하는 작용.* 스트레스: 비타민C는 부신의 기능을 강화 ... , 콜레스테롤, 스테로이드 등의 지질합성, 신경전달 물질 합성 등 여러 반응에 참여하고 있다.㉡ 효능* 만성피로, 백발, 부신피질기능저하, 저혈당증, 저혈압 등을 돕는다.* 항 스트레스
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.05.09
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    [마케팅전략]한국야쿠르트 윌 마케팅전략 성공사례
    방지하자는 예방의 개념이 중요시 되면서 관련 제품과 서비스가 늘어나고 있다. 특히 음식과 건강을 연결시킨 건강식품 분야, 그 중에서도 신체내의 주요 장기 관련 기능, 혹은 질병 ... 을 대상으로 세분화 되어있는 기능성 발효유 시장은 크게 각광받고 있는 분야이다.“위까지 생각하는 발효유”라는 타이틀을 달고 2000년 출시된 한국 야쿠르트의 [헬리코박터 프로젝트 ... - 윌]은 국내에서 기능성 발효유 시장을 본격적으로 개척한 제품이다. [윌]은 ‘발효유는 장(腸)을 위한 것’ 이라는 인식이 팽배해 있던 발효유 시장에 위(胃)까지 생각하는 제품
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    | 리포트 | 20페이지 | 4,000원 | 등록일 2006.06.23
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    모자반 오메기술 귀밝음술 Catechin 녹차 시루떡 단자 설기떡
    : 먹는차는 마시는 차와 다르게 음식 등과 함게 섞어 먹을수도 있으며 효능은 마시는 차보다는 열가열 등이 없으므로 더욱더 성분으로는 우수하다.4. 시루떡의 특징과 제조법에 대하 ... 을 만들어 묽은 상태가 되면 누룩을 섞어 발효시킨다. 반대로 삶아진 떡을 그대로 두면 오메기 떡이 된다. 누룩과 좁쌀 오메기를 잘 반죽하여 항아리 그릇에 채우고 방에 두는데 여름 ... /moyja?Redirect=Log&logNo=800104661291. Catechin의 효능에 대하여 설명하시오1. 체지방 감소에 막강한 효과 특히 녹차가 좋은 것은 칼로리가 거의
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.11.20
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    와인과 건강(리포트)
    의 분류 각국의 와인 와인과 식생활과의 관계 와인과 음식1. 와인과 음식의 상호 조화2. 음식별 와인 선택 와인과 건강1. 와인의 구성성분2. 술의 효능3. 프렌치 패러독스 ... 최대의 조합을 구성하였다. 16세기에는 와인통 제조조합에서 신진장인 우두머리가 걸작품을 만들면 길드에서 실력과 기술을 완전히 인정받았다. 이때 그는 동료들에게 원하는 만큼의 음식 ... 흙, 계란흰자 등을 사용하였으나 요즘은 사용하기 편리한 첨가제가 많이 나와 있다.9) 병입완성된 와인이라 할지라도, 혼탁을 일으키는 물질이나, 재발효가 일어날 수 있는 미생물 등
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    | 리포트 | 81페이지 | 4,000원 | 등록일 2008.06.18
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    [식품영양]청국장의 효능, 성분
    청국장의 효능 · 성분노화 방지 : 청국장 속에는 비타민E가 있다. 이는 콩기름의 산화를 방지해 준다.비타민E 는 토코페롤이라고도 불리우는데 이것이 지방의 산화를 방지 한다는 것 ... 가 있다.비타민 B2는 콩에도 100g당 0.3mg으로 많이 함유되어 있지만, 청국장에서는 이 보다 훨씬 많은 0.56mg이 있다.이는 발효균에 의해 많이 생성되기 때문이다.또한 당뇨 ... 병의 예방과 치료에는 식물섬유도 효과가 있다.식이섬유는 소화되기 어려운 성분으로 그 때문에 섭취한 음식은 위 속에 오랫 동 안 머물게 되어 소화된 음식이 장까지 도달하는 데 시간
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    | 리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.01.22
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    종가집김치 해외 마케팅 성공사례
    Positioning 5. 국내시장 점유비김치 선정 동기 한국을 대표하는 음식 최근 서구사회 동양음식 에 대한 관심증가 CODEX 인증을 통한 세계적 식품 김치의 과학적 효능 일본, 중국 및 ... 동남아의 한류열풍1-1 ITEM 선정동기CODEX : 국제식품 규격 위원회1-2 종가집 선정동기Why 종가집? 한국음식 세계화의 선두주자 국내 김치시장 선두주자 (점유율: 67 ... 시식평[설문조사 내용] 홍콩인 SCB 홍콩 직원 : 홍콩에서도 “대장금”방영 이후 한국음식에 대한 관심이 많이 올라갔으며, 홍콩에서 먹는 김치보다 한국김치가 양념 이 특별해서
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    | 리포트 | 57페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.03.01
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    [자연과학, 장류, 된장 ] 된장산업 발표 보고서
    )섬유소17.9(g)칼슘122(㎎)인141(㎎)5. 된장의 효능전통된장은 전통발효식품 가운데 항암효과가 탁월할 뿐만 아니라 간기능의 회복과 간해독에도 효과가 큰 것으로 보고되고 있 ... 목차된장의 역사된장의 종류된장 제조 방법된장의 영양된장의 효능된장사업 시장된장의 세계화1. 된장의 역사된장은 예부터 ‘오덕’이라 하여첫째, 단심- 다른 맛과 섞어도 제 맛을 낸다 ... .둘째, 항심- 오랫동안 상하지 않는다.셋째, 불심-비리고 기름진 냄새를 제거한다.넷째, 선심- 매운맛을 부드럽게 한다.다섯째, 화심- 어떤 음식과도 조화를 잘 이룬다.하여, 예
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    | 리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.06.11
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    한식의 세계화 전략
    알려져 있다. 김치가 건강과 각종 질병에 효능이 있는 ‘슈퍼음식’으로 미주류 사회에 알려지는가 하면, 2005년 12월31일자 워싱턴 포스터지에 김치가 조류 인플루엔자와 사스 ... 화할 수 있는 절호의 기회로 인식되고 있다. 우리음식은 발효음식에 기반을 두고 있어 슬로우 푸드, 다이어트 건강식으로 두말 할 나위 없이 적합한 것으로 인정받고 있다.이러한 트렌드 ... REPORT한식의 세계화 전략과 목 명 :담당교수님 :발 표 일 :- 목 차 -1. 한식의 현 실태 - 22. 글로벌화한 외국의 전통음식 - 33. 외국의 우리나라 전통음식점
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    | 리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.09.04
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    와인과 건강
    과 음식의 조화로서 더 한층 우리들의 건강에 도움을 주는 효능이 널리 작용할 수 있는 지혜를 우리는 더욱 발전시킬 수 있을 것으로 믿는다.『좋은 와인』그것은 불순한 물질을 아무 것 ... 있는 음식의 선택을 신중히 하고 있다. 이에 와인은 그 관심의 대상이 되고 있다.와인은 알콜을 위시하여 양조주, 증류주의 성분은 칼로리를 갖은 영양소로서 식품으로서의 제 1 ... 라 영국에서도 매우 비슷한 현상이 생긴다. “누보”라 하면 8월 중순경에 수확하는 “가메”라는 포도 품종을 발효시켜 숙성도 되기 전에 출하하는 “풋술”이라 하면 옳은 표현일 것이다.또한
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    | 리포트 | 15페이지 | 2,500원 | 등록일 2007.11.22
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    알면 알수록 빠져드는 와인의 신비
    자 완전식품인 것이다.이러한 와인의 우수한 효능은 이미 널리 알려져 있다. 미국의 시사 잡지 지에서는 ‘건강에 좋은 10대 음식’으로 와인을 선정한 바 있으며, 미국 재무부에서도 와인 ... 제조과정에 물이 전혀 첨가되지 않아 알코올 함량이 적고 유기산, 무기질 등이 그대로 살아 숨 쉰다는 특징이 있다. 즉, 무려 600여 가지의 영양물질로 이루어진 발효 식품이 ... 은 포도로 만들어져 붉고 장밋빛을 띠는 와인을 말한다. 레드 와인이 붉은 것은 포도즙이 발효하면서 포도 껍질의 색을 흡수하기 때문이다. 화이트 와인에 비해 종류가 매우 다양한 것이 특징
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    | 리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.10.11
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    전통주
    는 집은 거의 없고 우리의 전통주가 무엇인지 조차 잘 알지 못하는 실정이다. 대학에 와서 즐거운 술자리와 관심이 많은 한 사람으로 한국음식의 맛과 멋이라는 과목을 들으면서 우리 ... 하고 있다. 술을 빚기 위해 가을철에 누룩을 띄어 오랜 시간 발효, 숙성시킨 후 재료를 청결하게 씻고 수돗물을 끓이거나 받아 두었다가 준비된 그릇과 도구들을 사용하여 술독에 담가 적정 ... 로 음용되어 왔다. 탁주와 약주는 곡류와 기타 전분이 함유된 물료나 전분당, 국 및 물을 원료로 한다. 여기에서 발효시킨 술덧을 여과제성했는가의 여부에 따라 탁주와 약주로 구분된다약주
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.12.03
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    [식품영양] 식초란 무엇인가?
    식초의 종류식초는 크게 합성식초와 양조식초로 나뉜다.▶ 합성식초 : 식용빙초산을 물에 희석한 액▶ 양조식초 : 곡물이나 과일을 발효하여 제조㉠ 과실식초 : 과실술덧, 과실착즙액 ... , 주정 및 당류 등의 원료를 혼합하여 초산발효한 액㉡ 곡물식초 : 곡물술덧, 곡물당화액, 주정 및 당류 등의 원료를 혼합하여 초산발효한 액㉢ 주정식초 : 주정 및 당류 등의 원료 ... 를 혼합하여 초산발효한 액현재 국내에 시판중인 식초의 종류(합성식초는 제외)? ㉠ 과실식초 : 사과식초, 2배 사과식초, 3배 사과식초사과과즙을 발효하여 맛이 부드럽고 풍미가 좋
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    | 리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.06.15
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    위암 케이스
    에 위치하고, 위쪽으로는 식도와 연결되고 아래쪽으로는 십이지장과 연결되어 있다.전반적으로 볼 때 위는 우리 몸의 정 가운데 자리 잡고 있으며, 음식물 섭취로 위가 가득 차 있을 때 ... 한다. 점막에서 생기기 시작하므로 내시경으로 들여다 볼 수 있어, 초기에 발견될 수 있는 것이다.3. 위의 기능: 위는 섭취된 음식물을 일시 저장하고, 수축?이완의 위운동과 소화액 ... 이 포함된 위액분비를 통하여 음식물을 잘게 부수고 소화시키는 기능을 한다.위에서 분비되는 위액은 무색투명하고 약간 점성이 있는 강산성액이며, 위샘은 주세포?방세포?부세포 3종류
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    | 리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.12.29
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    [식품] 김치
    김치의 식품과 과학1. 김치의 정의 2. 김치의 역사 3. 김치의 제조 4. 김치의 종류 5. 김치의 저장 6. 김치의 영양과 효능 7. 김치와 어울리는 음식 8. 김치의 세계 ... 생성을 통해 발효된 제품을 일컬음.2. 김치의 역사3. 김치의 제조㉮ 배추는 싱싱한 것으로 골라 시든 잎은 다듬고 밑동에 칼집을 1/3만 넣는다. ㉯ 칼집 낸 부분을 손으로 가른다 ... 도 있고 오랫동안 저장이 가능해 진다. 채소와 어패류를 묽은 농도의 소금에 절이면 자가효소(自家酵素) 작용과 호렴성 세균의 발효 작용으로 각기 아미노산과 젖산을 생산하는 숙성 현상
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    | 리포트 | 32페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.04.14
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    [식품영양학] ◆ 토속주와 올바른 음주문화
    , 대추, 도라지등 다양하나 갈근이로 만드는 술과 갈근이주의 효능에 대해서 알아본다. 글의 내용은 토속주를 맛있게 즐기는 법, 우리나라 고유의 술 문화, 좋은 우리술 알아보는 방법 ... , 갈근이(칡뿌리)의 효능, 갈근이주 만들기, 담근술 마실때의 좋은점 등으로 나누어서 알아본다.1. 토속주를 맛있게 즐기는방법전통약주는 대개 단맛과 신맛이 다른 술에 비해 강 ... 이 좋다. 음식의 종류에 맞는 약주를 선택하는 지혜가 필요하다. 마실 때는 온도를 8℃부근으로 차게 해서 마시는 것이 좋다. 이때 담백한 맛을 좋아하는 사람은 보다 차게, 다소 무거운
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    | 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.05.04
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    [간호학]아동간호학 case study-UTI
    Grav제에 두드러기, 기관지 천식, 다른 약물에 대한 과민증, 음식물 알레르기② Antibio- 약효분류: 정장제- 효능효과: 장내균총이상(항생물질, 화학요법제 등)에 의한 여러 증상 ... 과 볼거리는 하지 않음, BCG: (-)(1) 평상시 섭취하는 음식(2) 기호식품(음식, 음료수, 간식)(3) 음식물 섭취방법(모유수유, 인공수유, 수저, 비위관 등) 모유수유 ... 의 개선: 정장, 변비, 묽은 변, 복부팽만감, 장내이상발효- 부작용: 장관 고창()- 금기: 우유에 알레르기가 있거나 유당 에 민감한 경우③ Pocral- 약효분류: 수면, 진정
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    | 리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.04.14
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    [발효식품] 발효식품
    됨으로써 요리는 새로운 삼각구도를 지니게 된다.김치가 한국 음식을 대표한다는 것은 발효식이 한국 음식의 기저(基底)라는 말과 같다. 세계 어디에나 있는 발효음식을 한국의 독점물 ... 로 만들려고 하는 것이 지나친 아전인수의 논리처럼 보일지 모른다. 그러나 중요한 것은 발효음식의 존재 여부가 아니라 그것을 요리의 시스템이나 코드로 사용하고 있느냐 그렇지 않느냐 하 ... 는 것이다.발효식이 우리 문화의 패러다임이라는 것을 증명하기 위해서는 음식 코드를 주거 코드로 옮겨보면 된다. 한국의 주택에는 앞마당과 그와 대립하는 공간인 뒷마당이 있다. 그리고
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    | 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.15
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    한, 중, 일 삼국의 음주문화상호비교를 통한 문화적 동질성비교
    %로 기를 소통시키고 혈액 순환을 도우며 풍을 쫓는등 몸과 마음을 튼튼히 하는 효능이 있다.③ 어지아오지우(阿膠酒)유명한 보양 약재인 아교(阿膠)를 주원료로 하여 수수와 누룩으로 술 ... 는 멥쌀이며 누룩곰팡이로 발효시킨다. 큰 용기에 찐쌀, 누룩, 효모(순수하게 대량 배양한 것)와 물을 함께 넣어 발효시킨다. 이 발효 과정에서 누룩의 당화 효소가 쌀의 전분을 포도당 ... 으로 조금씩 분해 시키고 그 당을 효모가 알코올로 발효시킨다. 좋은 청주를 만들려면 재료가 좋아야 한다. 술을 빚는데 적당한 좋은 품질의 쌀?좋은 누룩?인, 칼륨, 칼슘을 적당
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    | 리포트 | 22페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.06.20
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    [식품]안동식혜의 건강기능성에 관한 문헌고찰
    징안동식혜의 주요 기능 요약(5) 요리법(6) 안동식혜의 건강기능(7) 안동식혜 주재료의 효능결론서론))음식이 어느 한 고장의 향토음식으로 자리잡기에는 수많은 세월이 흘러야 한다 ... 한다. 이제부터 경상도 안동지역의 향토 음식인 안동식혜에 대하여 경상동 지역에서 독특한 안동식혜가 나온 배경 및 유래, 보통식혜와의 차이 및 특징과 안동식혜 주재료의 효능을 알아보 ... 다.이 식혜는 고두밥에 무와 고춧가루, 생각즙, 엿기름물로 발효시킴으로서 무의 시원한 맛과 고춧가루의 맵고 달큰한 맛이 배어나 독특한 향취가 뛰어난 계절음식이다.http
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    | 리포트 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2003.11.07 | 수정일 2023.05.17
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