"밀가루반죽"의 검색결과 입니다.

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"밀가루반죽" 검색결과 1,641-1,660 / 5,289건

조리과학 및 실험 1

) 밀가루 반죽보다 색이 약간 진한 황갈색의 버물버물한 덩어리가 남게 되는데, 이것이 글루텐이다. 물을 꼭 짠 후 잡아당기거나 만져보며 탄력성과 점성을 시험해 본다.(8) 표면의 물기 ... 과 내부를 관찰한다.(11) 종실법으로 부피를 재고 팽창율을 계산한다.7. 결과 및 고찰밀가루의 종류강력분중력분박력분가루의 특성가장 하얗다.연노란색연노란색, 가장 부드럽다.반죽시 ... 분-중력분-강력분123건조 글루텐박력분-중력분-강력분123단면박력분중력분강력분123=>글루텐의 함량이 많은 강력분은 반죽이 처음에는 잘 뭉쳐지지 않았다. 다른 밀가루들 보다 단단

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.06.04

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반죽의 횟수에 따른 글루텐의형성

Doughnut 재료와 반죽을 섞은 횟수에 따른 비교목적: 재료 배합과 반죽을 젓는 횟수에 따른 doughnut의 질감과 흡수량 변화를 이해한다.시료: 밀가루 3C, 베이킹 ... 하다.글루텐 형성에 영향을 끼치는 요인을 알아보면 총 6가지가 있다.① 밀가루의 종류: 단백질 함량이 많은 밀가루일수록 수화하는데 많은 양의 물이 필요하며 오래 반죽하여야 한다.② 물 ... 만 어느 한도를 넘으면 글루텐 섬유는 지나치게 늘어나 가늘어지고 여기저기 끊어져 반죽이 다시 물러진다.④ 밀가루 입자의 크기: 입자의 크기가 작을수록 형성이 잘된다. (박력분 >중력분

리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.04.04

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A+레포트 요리와 과학 분자요리에 대하여

다. 그동안에는 나트륨이나 칼슘 같은 미네랄염이 식감 개선에 이용되었는데 트랜스 글루타미나아제는 미각이나 풍미에는 영향을 주지 않는다는 이점이 있다. 제면 분야에서도 밀가루 단백질 ... 을 한다.활발하게 이용되고 있는 곳은 여러 곳이 있는데 어묵 같은 수산물 반죽 제품의 가공 분야로 트랜스글루타미나아제를 사용해 적당한 탄력성과 부드러운 식감을 쉽게 실현시키고 있

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.04.21

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식품가공실험제과 및 제빵

팽창제 등을 밀가루에 가하고 잘 반죽한 다음 오븐에 구어 다공질 해면상으로 만드는 것이며, 팽창제로 이스트를 써서 그것의 작용에 의해 발생되는 CO₂가스를 이용한다. 한편 팽창 ... 하료 일부 넣고 믹싱 후 액체 재료(달걀), 향을 넣고 믹싱 한다.④ 물로 반죽의 되기를 조절한다.(3)1단계법(올인법)유지, 설탕, 달걀 밀가루를 넣고 거품 올리는 제법이 ... 의 기질이 되는 것은 밀가루 속의 gluten이라고 불리우는 점성과 탄성이 있는 단백질이다. 글루텐이 가스를 내포하기 때문에 팽창이 일어나 다공질 해면상의 빵이 되는 것이다.2. 재료

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.10.24 | 수정일 2019.03.18

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색깔반죽 계획안

의 변화 과정을 관찰한다.준비물밀가루, 물 , 식용색소연령만 4세활동방법① 준비물을 관찰하고 이야기 나눠보도록 한다.② 밀가루와 물의 비율을 변화시켜가며 반죽한다.③ 밀가루 반죽을 3 ... 반죽을 다시 혼합한다.⑥ 밀대로 밀거나 다양한 모양의 찍기 틀을 사용하여 밀가루 반죽의 성질을 탐색해 본다.⑦ 밀가루 반죽으로 원하는 모양을 만들고 친구나 가족에게 소개한다.활동 ... 만져보도록 할까?어떻게 달라졌니?C:물렁해지고 있어요, 덩어리로 변했어요.T:그래, 잘 말해주었어.T:그럼, 이제 밀가루 반죽을 2등분으로 똑같이 나눠 볼 거예요. 2개중 하나의 밀

리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.10.21

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14년6월보육일지, 유치원 및 어린이집 일일보육일지 유치원 및 어린이집 일일보육일지,유치원 및 어린이집 일일보육일지,일일보육일지

~16:40오후 실내자유놀이*오전에 계획된 활동을 반복하거나 오전 자유활동의 연계활동을 한다각영역 교구역할-반죽 된 밀가루에 색깔을 넣어 반죽하더니 변하는 밀가루에 신기해하였다16

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.06.30

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미나리 활용 요리법 (2)

를 제거하여 준다. 다음 볼을 준비하여 계란 2개와 밀가루, 소금을 넣고 반죽을 한다. 이에 물을 조금 넣고 미나리를 갈아 함께 버무려준다.다음 반죽을 오랫동안 주물주물 해주면서 반죽 ... 이 동그랗게 잘 어우러지면 잠시 보관을 하여 휴지시켜준다. 다음 느타리 버섯과 당근, 단호박과 대파를 손질하여 채썰어주고 이에 냄비를 준비하여 물을 넣고 끓여준다.휴지 시켜준 반죽

리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.08.26

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식품가공실험 제면

는 것이 좋지만 밀, 귀리 등은 가루로 만들어 몰에 넣어 찌거나 구워서 호화시켜 먹는 것이 기본적인 조리법이다. 이 중에서 면류제조에 주로 사용하는 밀가루에 물과 소금을 넣고 반죽 ... , 참기름, 쪽파3. 제조 및 실험방법1. 밀가루를 체로 친 다음 일정량의 소금과 물을 넣고 gluten이 충분히 발전하도록20분 동안 반죽을 한다. 물은 조금씩 넣어가며 반죽을 한다 ... 의 색, 면의 탄력성, 종합적인 맛[면류란?]- 면류는 밀가루 단백질의 주성분인 글루텐의 독특한 점탄성을 이용하여 밀가루에 물과 소금을 넣고 반죽한 것을 길 고 가늘게 성형한 것이

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.10.24 | 수정일 2019.03.18

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어린이집 평가제 핵심 키워드 상호작용 메뉴얼

~~는 좋아하는 놀잇감이 있구나.· 크게 웃는 걸 보니 기분 좋이 일이 생겼구나.선생님한테도 들려줄 수 있겠니?→ 좋은 느낌도 함께 공감해 주기. 밀가루 반죽으로 조물조물 손 ... 를 하고 있는데 주유소를 찾고 있대. ~가 주유소에서 기름을 넣어 줄 수 있겠니?· ~~야, 밀가루가 아주 부드러운데 한번 만져볼까? 밀가루 한번 만져보고 싶지 않아?· oo영역 ... 만 더 뒤로 빼었다가 던져 볼까? 이번에 오른쪽 다리에 힘을 세게 주어 밀어 볼까?· 속상했구나. 부끄러워서 그러는 거야? 슬퍼서 눈물이 났구나.· 오늘 어디가 불편하니?· 오늘

서식 | 11페이지 | 6,500원 | 등록일 2020.08.09 | 수정일 2020.12.14

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10월4주-수 만1세. 보육일지

으로 끼적거려보는 활동을 해보았다.영아들이 소리를 들어보면서 끼적거려표현하는 활동을 통해 오감을 통한 직접 체험활동을 경험해볼 수있었다.[탐색, 음률, 미술]*(미술) 밀가루반죽 ... 에 나뭇잎 찍기*밀가루반죽을 이용하여 놀이 하다가 점토에 나뭇잎을찍어볼 수 있다.*밀가루 반죽을 이용하여 놀이 하다가 점토에 나뭇잎 모양을 찍어볼 수 있도록 도우며 창의적 표현을 할 ... 어요!음률 CD*(미술)밀가루 반죽으로 조물조물 탐색하여 보면서 자유롭게 만들어보며 즐거워하였다. “길쭉길쭉 뱀이 되었네, 이건 누구응가일까? 동글동글 빵도 만들어보자”라며 영아

리포트 | 3페이지 | 30,000원 | 등록일 2014.10.16

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영유아 영양 프로그램 푸드브리지 편식예방 프로그램개발

브릿지 2단계. 재료를 알아볼 수 없게 하되, 모양이나 색으로 아이의 호기심 자극하기?예) 파프리카를 갈아 밀가루와 함께 반죽을 하여 노란반죽, 빨간 반죽으로 만든 뒤 그것으로 칼국수

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.07.02 | 수정일 2016.07.18

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디저트의 종류, 세계의 디저트, 한국의 유행 디저트

, 플라보노이드가 풍부하며 적포도주와 홍차에 있는 것보다 플라보노이드, 폴리페놀 함량이 많으며 상당량의 카페인도 함유하고 있다.⑤ 약과약과란 꿀, 밀가루, 참기름, 꿀, 술을 첨가해 ... 반죽해서 틀에 넣은 뒤 기름에 튀겨 낸 한국 과자이다. 약과는 과자를 튀긴 뒤 생강즙, 계핏가루, 후춧가루를 섞은 꿀과 조청에 깊이 담그고 속까지 깊이 베어들도록 한 뒤 마무리 ... 한다.⑥ 마카롱마카롱은 아몬드가루와 밀가루, 달걀흰자, 설탕으로 만드는 약 지름 5cm 정도의 작은 프랑스 고급과자이다. 머랭(거품)과자의 하나로 속은 매끄러운데 부드럽고 밖은 바싹한

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.02.18 | 수정일 2015.03.03

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빵의 역사, 빵의 발전, 빵의 상식, 세계의 다양한 빵 종류

를 다져서 넣어 먹는다.ChallahChallah찰라는 유태인들의 전통적인 안식일 빵으로 흰 밀가루 달걀을 여러 개를 풀어서 단맛을 낸 반죽을 땋아서 시럽을 바르고 깨나 양귀비 씨 ... 는 밀가루, 타타르 크림, 탄산수소 나트륨, 설탕, 달걀, 우유 등으로 만든다. 반죽을 만드는데 시간이 별로 걸리지 않고 버터와 잼을 함께 낸다. 훈제연어, 그 밖의 짭잘한 음식 ... 밀가루와 베이킹 파우더, 버터, 달걀, 우유가 들어가며 반죽을 두껍고 둥글게 빚거나 세모꼴로 만들어 오븐에서 굽는다. 금방 상하기 때문에 굽자마자 먹어야 한다

리포트 | 78페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.11.06 | 수정일 2014.10.24

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일본음식

반죽에 잘게 자른 문어와 야채를 넣고 동그랗게 구워먹는 음식이다. 오사카는 밀가루 음식이 발달한 지역이다. 오사카는 일찍부터 상업도시로서, 이른 아침부터 밤늦게까지 일하는 상인 ... 기도 하고, 조금 덜 건조된 유바를 국물에 담가서 부드럽게 한 뒤, 각 종 채소들을 넣고 쌈처럼 말아먹기도 한다.·오사카타코야끼 - 문어+구이라는 뜻이 합쳐져 붙여진 이름이다.밀가루 ... 들이 많다. 긴 노동시간종안 식사외에 배가 든든하고 따뜻해지는 간식을 자주 만들어 먹곤 했는데 대부분이 밀가루 음식이었다고 한다.·효고(고베)고베와규 - 일본에서도 으뜸가는 소고기 중

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.03.18

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[식품물성]Mixograph를 이용한 밀가루의 물성 측정

1. 제 목Mixograph를 이용한 밀가루의 물성 측정2. 서 론. Mixograph의 원리온도와 습도의 조절장치가 부착된 고속기록장치가 있는 믹서이다. 반죽의 형성 및 글루텐 ... 의 발달 정 도를 기록, 밀가루의 단백질 함량과 흡수의 관계를 기록하고 혼합시간이나 믹싱의 내구성들을 판단할 수 있다. 밀가루반죽의 특성은 그 밀의 품종, 저장기간, 수분 함유율 ... , 실험과정중의 밀가루의 온도, 실 험과정 중에 첨가하는 물의 온도, 주위의 온도, protein과 fat의 함량 등의 영향을 받는다. 본 기기는 밀가루의 반죽 공정 시에 시간

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.11.23

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(교양A+) 인도의 음식과 문화 ppt

의 향신료로 양념한 닭을 탄두리 화덕에 구워낸 음식 펀자브 지방의 유명한 향도 음식  세 계 전역 메뉴인도의 음식 4. 사모사 [ Samosa ] 얇은 반원형 밀가루 반죽에 다진 ... ] 밀가루 반죽을 발효시켜 굽는 빵 인도 북부 지역에서는 주식 씹는 맛이 쫄깃하면서 담백 수프나 커리 등에 찍어 먹거나 다른 요리를 올려 싸서 먹음 난 ( Naan )인도의 음식 5 ... . 로티 [ Roti ] 밀가루 반죽을 굽는 빵 ( 발효 X) 인도 북부 지역에서는 주식 가장 넓은 지역에서 일상적 생산 수프나 커리 등에 찍어 먹거나 다른 요리를 올려 싸서 먹

리포트 | 27페이지 | 5,000원 | 등록일 2014.05.28 | 수정일 2019.03.26

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2013년 5월 만2세 일지

기도 함.겉옷을 벗어 개인 사물함에 넣어 정리해 보도록 함9:00~11:00오전실내자유활동및 오전간식신체영역*(대근육)줄아래로 기어가기*(소근육)반죽놀이-밀가루 반죽 자유롭게 탐색해보 ... 기-밀가루 반죽으로 모양 만들기밀가루 반죽식용색소밀가루 반죽을 떼어 영아가 손으로 만지고 늘려보며 자유롭게 탐색하며 놀이할 수 있도록 해줌.“00야~ 말랑말랑한 반죽을 만져 볼까 ... 하기*미술수업-자유롭게 밀가루 탐색해보기-파스텔가루위에 밀가루 뿌려주기밀가루앞치마파스텔가루분무기,종이자유롭게 밀가루를 탐색하며 놀이해 보도록 함. 교사가 종이위에 파스텔가루를 뿌려

리포트 | 51페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.02.25 | 수정일 2025.03.02

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이탈리아 식문화 음식 파스타

었는데, 아라비아상인들이 밀가루 반죽을 가는 원통에 건조시켜서 가지고 다니던 것이 건조 파스타로 이어지게 되었다. 이로부터 건조 파스타는 시칠리아, 제노바, 나폴리, 팔레르모 등 밀의 수입 ... 는 이탈리아 중북부와 같이 일반 밀이 잘 자라고, 유제품이 발달된 곳에서 즐겨 먹는다. 프레시 파스타는 밀가루와 달걀을 섞어서 만든 반죽을 이용한다.또한 파스타는 모양이 긴 것과 짧 ... 다. 만든 세몰라 가루를 사용한다. 듀럼 밀은 지중해성 기후에서 잘 자라며 글루텐을 많이 함유하고 있어 쉽게 부풀지 않아서 파스타의 형태를 유지하는데 적합하다. 듀럼 밀은 이탈리아

리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2015.01.08

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화전, 매작과 조리 보고서

지 말고 농도에 유의한다.③ 반죽을 끈기 있게 치대면 더 쫄깃하다.④ 익반죽은 손에 달라붙으니 유의한다.매작과매작과(梅雀果)는 밀가루에 소금 · 생강즙을 넣고 반죽한 다음, 얇게 밀 ... 기 → 튀기기 → 잣가루 내기 → 시럽에 무쳐 담아 잣가루 뿌리기주의사항① 매작과 반죽은 밀가루 1/2C에 생강 1쪽의 즙을 내어 물로 반죽하면 알맞다.② 매작과는 연한 갈색이 나게 하 ... 고 모양이 흐트러지지 않게 주의한다.③ 시럽은 젓지 말고 덩어리가 지지 않게 반 정도 졸여 윤기가 나게 한다.④ 밀가루 반죽은 젖은 면보나 랩에 싸두어서 점성과 탄성이 좋

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.03.12

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제면, 면의 제조

을 이용한 것 ( 밀가루 , 쌀가루 등 곡류의 분말이나 전분이 주원료 ) 밀가루에 물 , 소금을 넣고 반죽하여 길고 가늘게 성형한 것 건조방법에 따라 생면 , 건면으로 분류 성형 ... 1. 선절면의 제조(2) 생면 - 밀가루 100 에 대하여 물 30~35, 식염 1~3 을 식염수로 가하여 25℃ 내외에서 15~20 분 정도 반죽 - 압연롤러에 4~5 회 통과 ... ~70℃ 에서 건조시키는 것이 좋음(1) 신연면 - 밀가루 반죽을 잡아당기면서 길게 늘여 빼서 만든 면 - 중국식 국수 , 중화면 - 강력분 또는 준강력분 - 약간 노란 색깔을 띠

리포트 | 30페이지 | 3,500원 | 등록일 2013.05.24

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