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S. cerevisiae 식생활과 건강 효모 녹차 식품기사 유산균 활성화 영양 섭취> 효소와 사회경제 바이오에탄올
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"3차 발효 효소" 검색결과 1,601-1,620 / 3,732건

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    중국의술문화(독후감)
    의 음주문화처럼 2차, 3차까지 가지 않는다. 대부분 식사와 겸해 반주로 마시거나 작정하고 마시더라도 9시, 10시정도면 자리를 접는다. 상대방이 건강상의 이유나, 운전을 해야 한다는 ... 적으로 발효한 것을 먹어 본 결과 맛이 좋았으므로 의식적으로 만들었을 것이라는 설이다. 과실이나 벌꿀과 같은 당분을 함유하는 액체는 공기 중에서 효모가 들어가 자연적으로 발효 ... 하여 알코올을 함유하는 액체가 된다.중국의 노주 ·화주(火酒) ·청주 ·소주 등은 모두 누룩이라는 곰팡이 당화효소를 써서 빚는다. 중국의 양조법은 6세기 중엽에 쓴 《제민요술(齊民要術
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    | 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.05.22
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    미생물의 산업적 이용에 대해 포괄적으로 조사한다
    로부터의 극한효소는 산업과 연구에 모두 널리 사용된다.3) 고정화 효소어떤 생물 촉매적 공정에서는 고체 표면에 수용성 효소를 고정하는 것이 바람직하다. 이것을 고정화 효소라 한다. 고정 ... 는 발아된 보리로부터 만들어지며, 곡류의 전분을 소화하여 당으로 전환시키는 자연효소를 가지고 있다. 양조 효모가 전분을 분해할 수 없기 때문에 맥아제조공정은 곡물로부터 발효 가능 ... 생물에 의해 수행되는 실제 반응을 설명하는데 쓰이는 단어이다. 산업미생물학은 맥주와 포도주를 만드는 것과 같은 알코올 발효공정에서 유래하였다. 그 후에 항생물질과 같은 의약품
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    | 리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.11.12
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    체다치즈
    목 차? 식품명 ; Cheddar Cheese목적 ----------------------------------------- 2p.“치즈” 란? ------------------ ... 와 현대의 치즈“체다치즈”란? --------------------------------- 3p.치즈의 제조과정 ---------------------------------- 4p ... 와 체다 치즈의 제조과정을 안다.- 치즈와 체다 치즈의 맛과 향, 영양에 대해 안다.- 치즈와 체다 치즈의 효소와 기능에 대해 이해한다.치즈란?살균된 우유에 젖산균 스타터를 첨가
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    | 리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.12.08
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    제과제빵조사자료
    어, 소 재료가 보이는 파이가 있다. 반죽의 재료는 다음과 같은 비율로 섞는다. 다목적 밀가루 2컵에 소금 1작은 술을 섞어서 체로 치고, 차게 굳은 라드나 쇼트닝 2/3컵, 버터 ... 목차table of contents< 제과 and 제빵>part.1 파이(pie)란?part.2 파이(pie) 제조공정 과정part.3 파이(pie) 쉽고 맛있게 만드는 방법 ... !Part.4 파이(pie)의 종류1.Fruit Pie2.Cream Pie3.Chiffon Pie4.Soft Piepart.5 파이 그리고 제과의역사＃part.1 제과제빵 파이(pie
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    | 리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.05.08
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    계면활성제
    을 제조하는 경우Report 목 차1. 계면활성제의 정의? 계면활성제의 성질? 계면활성제의 분류2. 다음을 계면활성제(표면활성제)의 원리로 설명하시오.가. 세제를 넣어서 세탁효과 ... 을 알 수 있다.소수기: alkyl기, alkenyl기,alkylaryl기, fuluroalkyl기, polydimethylsiloxane기친수기: -SO4-, -SO3--COO ... 측면에서 제올라이트로 대체되었다. 보조첨가제에는 효소, 표백, 형광증백제, 거품조절제 등이 있다.< 세정의 원리 >나. 물과 기름을 섞는 경우? 물과 기름이 섞이지 않는 이유?화학
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    | 리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2015.11.15
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    프랑스 레스토랑
    )? 치즈는 소나 양의 젖 속의 주요 단백질이 유산균이나 효소의 작용에 의하여 응고현상이 일어난 것을 발효, 가열, 숙성, 압착 과정을 거쳐 만들어진다. 굳기에 따라 초경질치즈 ... 목차1.프랑스식의 개요2.프랑스레스토랑의 이해와 특징3.프랑스 레스토랑 메뉴의 구성………1) 전채요리(Hors D'oeuvre)………2) 수프(potage)………3) 생선요리 ... 의 테이블 매너………1)포크와 나이프………2)전채요리와 수프………3) 생선요리와 육류요리………4) 와인6.출처프랑스식의 개요서양요리는 프랑스, 이탈리아, 독일, 영국 등의 유럽제국
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    | 리포트 | 20페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.10.28
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    막걸리
    막걸리- 목 차 -Ⅰ. 막걸리란?Ⅱ. 막걸리의 내력Ⅲ. 막걸리의 유래Ⅳ. 누룩의 역사1. 원시시대에서 삼국시대까지의 누룩2. 삼국시대 및 신라시대의 누룩3. 조선시대 전기의 누룩 ... 4. 한말(韓末)의 곡자(누룩)5. 한말(韓末)의 누룩에서 현재의 발효제까지Ⅴ. 누룩제조Ⅵ. 누룩의 종류1. 국2. 내부비전국3. 녹두국4. 동양주국5. 요국6. 미국7. 백국8 ... 에 침지하는 방법도 있다. 침지하는 물은 맹물7, 끓인물2, 젖산발효액0.3, 약초의 즙액0.3, 죽 0.3의 혼합액이다. 제민요술속에 나오는 흩임누룩으로 빚은 단 하나의 술로는 과
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    | 리포트 | 22페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.04
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    바이오매스(biomass)를 이용한 고도처리
    성 발효, 화학적 분해셋째 에너지 식물 바이오매스 - 추출, 분해 광합성 반응이 있다.4. 바이오매스를 연료로 만드는 과정표 4.1 바이오매스 변환 시스템① 생화학 변환 과정효소 ... 은 ‘지하는 바이오매스 이용에 관한 연구가 활발해졌다. 일본에서는 코알라의 식수로 알려진 유칼립투스의 잎에서 채취한 기름이 가솔린을 대신하여 자동차의 연료가 될 수 있다는 가능성이 입증 ... 되었다. 주조법과 같은 발효법으로 사탕수수나 카사바로부터 알코올을 뽑아 가솔린에 혼합해서 만드는 가소홀(gasohol)의 연구도 활발하여 브라질이나 미국에서는 이미 일부 실용
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    | 리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.10.18 | 수정일 2016.01.27
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    항우울제정리 직접정리함.
    의 재흡수를 차단시켜 그 유용성을 증가 시킨다.*놀에피네프린차단: 정신운동자극효과((2차약물))*세로토닌차단: 진정효과((3차아민약물))-약 효과는 2~3주내에 나타남 그 전에 널 ... ★항우울제★제1군: 세로토닌과 놀에피테프린의 재흡수를 차단->tricyclic, SSRI제2군: 단가 아민계 효소 억제 MAO억제제1.삼환계항우울제 TCA-놀에피네프린과 세로토닌 ... 신경예민 두통 성기능부전 어지러움 졸림 발한3.MAO억제제-항우울 항공황약물-마오를 억제오 인해 노에피네프린의 대사가 덜 되어 노에프네프인 유용성 증가-★티라민 함유하고 있는 음식
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    | 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.10.26
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    알코올과 건강
    되며, 그 효소의 활성이 여성의 경우에 남성의 경우보다 훨씬 낮다. 여성들은 위장의 낮은 알코올 일차 통과 대사량으로 인해 알코올의 효과가 커지므로 음주량이 제한되게 되는 것이다. 장 ... ) 증류주증류주는 양조주 또는 그 술 찌꺼기를 증류하여 알코올 성분을 높인 것이다.(3) 혼성주양조주 또는 증류주에 조미료, 향료 또는 색소 등을 첨가하여 가공한 것이다.발효주 ... 부글부글 괴는 발효현상이 일어났다. 얼마간을 더 그대로 두었더니 누르스름한 액체가 표면에 고였다. 그 액체의 맛은 산에서 마셨던 그 액체와 똑같았다. 이렇게 하여 이 지구상에 술이
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    | 리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.03.16
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    (식품미생물학4A형)알코올 및 유기산들의 발효 생산 미생물과 그 과정을 설명하시오ok.
    곰팡이에서 쌀누룩을 만들고, 유산균으로 밑술을 안전하게 이끌어, 효모에 의해서 알콜 발효를 한다. 이러한 3대 미생물의 응용은 니혼슈를 만들었던 일본인의, 세계에서 가장 훌륭하고 위대 ... 하여 알코올 생성 확인하였다. 알코올 발효를 일으킬 수 있는 효소 발견하여 복잡한 생명현상도 각각 특이한 효소에 의해 촉매되는 일련의 화학 반응의 결과 생화학 발전하였으며 질병의 원인 ... 발효 실험을 하는 목적?주정발효(酒精醱酵)라고도 한다. 즉, 미생물에 의한 탄수화물의 무효소적 분해의 일종으로, 당 또는 다당류에서 최종적으로 에탄올과 이산화탄소를 생성한다. 그
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    | 리포트 | 10페이지 | 4,500원 | 등록일 2009.10.05
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    곡류의 가공이론
    의 굳기에 필요한 물의 양, 흡수율 측정 2) extensograph : 신장력 및 인장항력 발효에 의한 반죽의 성질 판정 3) amylograph : 효소력 (호화상태) 전분의 질 ... .85.0 2.5 1.6 1.7 3.5 1.3 3.8 1.7빵 : 반죽(dough)을 탄산가스를 내는 팽창제로 부풀린 다음 구운 제품 빵(발효빵) – 팽창제(효모) 과자(무발효빵 ... 식품에 물리적, 화학적 변화를 주어 저장성과 영양가를 높이고 기호성 향상시켜서 우리생활에 필요한 제품을 만들어 내는 것 - 1차가공 : 원료를 직접 가공 - 2차가공: 1차가공품
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    | 리포트 | 28페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.05.14
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    식품가공학 할인자료
    첨가⑤ 효소(pectinase)처리 : pectinase, polygalacturonase 등의 펙틴 효소를 0.1% 첨가하여 pH 4.0, 온도 40℃로 조정하여 분해시킨다.(3 ... ), 열풍건조(60~65℃)※ 유황훈증처리 효과① 산화효소 파괴(H2SO3)② 건조 촉진③ 방부효과(사과는 원료 10kg에 30g의 황을 태워 15 ~ 30 분간 처리한다. )제 4장 ... 어야립상태에서 pump 내의 유속도와 압력에 의하여 자동세척하는 방법이다.(3) 아이스크림※ 제조공정배합표 작성 ? 혼합 → 여과 → 균질 → 살균 → 냉각 → 숙성 → 1차 냉각
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    | 리포트 | 18페이지 | 1,000원 (60%↓) 400원 | 등록일 2011.04.01
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    발효음식에관해서
    우리나라는 전통적으로 다양한 발효식품들이 전해 내려오고 있다. 그 중 장류, 김치류, 젓갈류는 우리나라 3대 염장발효식품이라 일컬을 수 있는 것으로 장류와 젓갈류는 단백질과 지방 ... 가분해효소와 미생물이 발효하면서 생기는 유리아미노산과 핵산분해 산물이 상승 작용을 일으켜 특유의 감칠맛이 나는 것이다. 작은 생선의 뼈나 새우, 갑각류의 껍질은 숙성 중에 연해져서 ... 의 식생활에서 젓갈이 차지하는 비율은 상당히 크다. 물론 기호식품으로 그냥 먹기도 하고 첨가제로서도 이용하는 경우가 많다. 특히 우리나라 사람들이 항상 즐겨 먹게 되는 김치에도 발효
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    | 리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.04.14
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    반추가축 소화생리
    6~10 시간 - 반추작용 미생물 소화 – 혐기성 발효반추위의 발달 동물 연령 ( 주령 ) 제 1 위 및 제 2 위 제 3 위 제 4 위 무게 (g) (%) 무게 (g ... 반추가축 소화 생리차 례 반 추 란 ? 입에서의 소화 반추위에서의 소화 반추위 미생물 총 소화 과정1. 반 추 란 ? 섭취한 사료를 입으로 토출 재 저작 + 타액 → 식괴형 ... 성 다시 삼키는 사료 섭취 과정 식괴 저작 , 타액 첨가 앞층의 식괴 토출 가라 앉은 작은 입자 식괴는 반추위 뒷부분에 위치 1 위 4 위 2 위 3 위반추 동물의 소화기관 Small
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    | 리포트 | 20페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.09.08
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    콩 발표
    ..PAGE:1S O Y..PAGE:2목 차두류의 분류콩의 구조콩의 기원콩의전파콩 주요 산지콩 발효식품콩식품 제조 공정GMO식품미래 콩 산업..PAGE:3두류의 분류고단백, 고 ... 적으로 Bacillus subtilis접종3. 발효중인 청국장 4. 청국장 완성재래식 된장 제조청국장된장..PAGE:18원료대침지증자섞음제국식염종국물조합담기조미료, 보존료숙성쌀된장살균90 ... 러 비로소 콩이 도입되었다고 한다...PAGE:918%아르헨티나콩의 주요 산지8% 중국40% 미국24% 브라질3%인도현재 우리나라의 콩 자급률: 5% 수준..PAGE:10대두단백 구성성분
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    | 리포트 | 28페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.02.20 | 수정일 2020.02.11
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    유기화학실험 소주에서의 에탄올 분리
    -114.5℃, BP 78.3℃이다.- 에탄올은 관용명으로 에틸알코올 이라고도 하며, 특히 전분의 알코올발효에 의해 얻어진다. 출발물질인 전분은 효소 다이아스테이스에 의해 글루코오스 ... 로 분해되고, 이는 다시 알코올 발효과정에서 얻어지는 다른 효소에 의해 에탄올과로 분해된다.순수 에틸알코올은 78.3℃에서 끓는다. 알코올의 주지할 만한 특성으로는 쾌감의 단계, 감각 ... . 에탄올의 BP는 78.3℃, 물의 BP는 100℃ 이므로, 85~90℃로 가열해 주어 분리해 낸다.그림 출처 : 네이버 지식백과* 에탄올() * 분자량 46.07, MP
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    | 리포트 | 4페이지 | 무료 | 등록일 2011.11.11 | 수정일 2013.12.22
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    두류가공제품 조사
    개인과제두류가공제품 조사목 차1. 두류 가공 제품 ... 기도 한다. 두유의 일반성분 조성은 수분 88~89%, 단백질 3.0~3.5%, 지방질 3.0~3.5%, 당 4.5~5.4%로서 성분조성이 우유와 유사하므로 우유에 알레르기나 있는 유아 ... 가 있다.3) 비지콩을 갈아 두부를 만들기 위해 콩국을 빼고 남은 찌끼로서 단백질 함량은 떨어지나 섬유질 등이 남아 있어 고유의 질감을 가지고 있다.4) 된장메주로 장을 담가서
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.02.24
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    효소반응 속도
    효소반응 속도- 목 차 -1. 효소의 구성과 작용1 효소의 구성2 효소의 촉매 작용2. 효소3. 효소반응모델4. Michaelis-Menten equation5. 효소반응모델 ... 합성 또는 촉진.( "생체촉매")2. "효소-기질 복합체"를 구성 활성화 에너지를 낮춤.(* 활성화 에너지 - 화학반응을 일으킬 수 있는 분자의 최소운동에너지 )3. 활성부위 ... 함.3. 저해물질 - 결합부위는 기질과 유사한 구조이나, 반응 부위는 다른 물질.{3) 효소의 작용에 영향을 주는 요인1. 온도1 효소의 작용은 10 상승 시 2배 정도 빨라짐
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.04
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    미생물의 산업적 이용.
    을 가지고 있으나 유산균은 우유 속의 락토오즈를 분해하는 효소를 분비하여 우유를 마시면 설사하는 유당 분해효소가 없는 사람도 발효유를 먹으면 설사가 증상이 예방되거나 개선된다.3 ... 미생물의 산업적 이용§ 목 차 §1. 농업에 이용되는 미생물2. 의학에 이용되는 미생물3. 식품에 이용되는 미생물4. 광석의 미생물 정련5.원유의 미생물에 의한 탈황6. 미생물 ... 의 경우, 목재의 발효나 섬유소 분해효소의 생산 균주로서 산업적인 이용이 되어 왔으나 최근에는 식물의 근권 정착율이 높고 다른 병원성 곰팡이에 대한 우수한 기생력을 보유하거나 항생
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    | 리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.04.12
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2025년 11월 04일 화요일
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