"젓갈의 제조방법"의 검색결과 입니다.

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식품저장 음식과 세계문화 두부 제조 실습 김치의 정의 발효 식품 발효식품학 두부제조

"젓갈의 제조방법" 검색결과 141-160 / 1,247건

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배추 김치 제조 및 숙성 후 품질 조사

어각이며 파, 부추, 무, 젓갈 등도 사용된다. 이러한 재료를 사용하여 만든 김치는 카로틴, 식이섬유, 페놀성 화합물과 같은 생리 활성 물질들로 인하여 항암, 고혈압 예방, 항산 ... 생성된다. 그러므로 김치의 보존성을 연장시킬 수 있는 방법의 개발이 필요하다(4).따라서 본 실험에서는 한국의 고유 식품인 배추김치(5)를 제조하였고, 숙성기간에 따른 김치의 품질 ... (생강, 국내산), 무(무, 국내산), 찹쌀 풀(찹쌀 풀, 국내산)을 사용하여 김치를 제조하였다.실험방법1) 배추의 겉껍질을 벗겨 반으로 가른 뒤 10% 소금물에 12시간 절여 놓

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.08.19

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유기물의 성질과분리(일반화학실험)

. 3M NaOH 용액 250ml를 제조한다.2. >３M NaOH용액 제조방법 = 40* 3*0.25= NaOH 30g을 넣고 250ml 표선까지 증류수를 채움.3. 벤조산 ... 에는 식초, 레몬즙, 사이다, 묽은 염산 등이 있다.※ 감압 여과 장치의 원리물을 A → B로 흘린다. 이 흐름이 크면 클수록 C의 흐름은 B로 가려는 힘이 커진다.이 때, C가 B쪽 ... 에는 압력이 커지는 것을 이용한 장치이다.2. 실험도구 및 방법1)실험 기구 및 시약100ml, 250ml 비커 각 1개 , 100ml 눈금실린더 1개, 스포이드(또는 뷰렛) 2개

리포트 | 5페이지 | 6,000원 | 등록일 2019.11.20 | 수정일 2024.10.23

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가공학 - 견학보고서 김치

오이 등을 소금에 절여서 고추, 마늘, 파, 생강, 젓갈 등의 양념을 버무린 후 젖산 생성에 의해 숙성되어 저온에서 발효된 제품을 말한다. 김치를 담그는 것은 채소를 오래 저장 ... 년 KAIST와 공동으로 김치의 공장 제조 공정 및 산폐방지에 대한 연구를 하여 1987년 종가집 김치를 생산하기 시작하였다. 그 이후로도 김치 유통에 있어서의 포장이나 보존방법 ... 에 추에 바르기까지 손이 많이 가는 작업이 어떤 공정을 통해 어떻게 기계화가 되었는지 궁금했다. 배추를 절이고 자르는 방법까지는 기계화가 되어있었다. 집에서처럼 배추를 소금물에 침수

리포트 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.07.27

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[영작] 김치를 영어로 소개하기

. with thick salt.그 후 씻은 다음 고춧가루, 파, 마늘, 생강과 같은 양념과 젓갈을 넣어 버무려 만든다.Then wash them and mix with spices s ... .일반적으로 알려진 매운 김치의 경우, 대표적인 조미료는 고춧가루와 젓갈이다.In the case of generally known spicy kimchi, the typical c ... .김치를 만드는 방법은 다음과 같다. 배추, 무 등을 굵은 소금에 절인다.Here's how to make kimchi. Pickle cabbage, radish, etc

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.04.25

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A+ 받은 두부 제조 가공실험 레포트입니다.

으로서는 응고제 첨가 시, 두유의 온도, 고형분의 농도 그리고 저어주는 방법 등이 있다. 일반적으로 두유의 농도가 너무 높으면 저어줄 때 응고된 단백질이 부서지기 쉽고, 온도가 70°C ... 식품가공학 실험 레포트두부 제조과목명 : 식품가공학실험학과 : 식품생명공학과학번 :조 이름 :성명 :제출일 :1. 서론실험 목적두부의 제조 원리를 알고, 응고제의 역할 및 각 ... 세 가지를 비교하여, 두부의 물성에 차이점이 생기는 원인을 파악하고, 관능검사와 조직감측정 결과를 비교한다. 또한 수율을 계산한다.실험배경두부의 제조는 물에 불린 콩을 맷돌

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.30

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응고제를 달리하여 제조한 두부의 품질 비교

(여과포), 일반 조리기구5 실험 방법① 콩 200g에 물을 넣어 충분히(8~12시간) 불린 후 약 4배 정도의 물을 넣어가며 곱게 곱게 갈았다.② ①을 약한 불에서 타지 않 ... 후 약 4배 정도의 물을 넣어가며 곱게 갈았다. 갈은 콩을 약한 불에서 타지 않도록 주걱으로 저으면서 15분간 가열했다. 이 과정에서 거품이 많이 발생하게 되는데 그 이유는 콩 ... Report응고제를 달리하여 제조한 두부의 품질 비교학교명과목명학과명학 번이 름1. 제목응고제를 달리하여 제조한 두부의 품질 비교2. 실험 날짜3. 목적응고제를 달리하여 제조

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.06.07 | 수정일 2019.06.13

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조리과학 및 실험 6장 서류 및 콩류

6장 서류 및 콩류실험목적두부 제조 시 첨가하는 응고제의 종류가 두부의 품질에 미치는 영향을 이해한다.실험재료 및 기구재료 및 분량 : 콩 100g × 3기구 : 믹서기, 온도계 ... , 주걱, 두부 성형틀, 저울, 마른행주(여과포), 냄비실험방법1) 콩 100g에 물을 넣어 충분히 불린 후 1kg(약 10배) 정도의 물을 넣어가며 곱게 간다.2) 1)을 약한 ... 불에서 타지 않도록 주걱으로 저으면서 15분 간 가열한 다음 마른 행주로 여과하여 비지와 두유로 나눈다.3) 두유를 70~80℃로 식힌 후 콩 무게의 2%에 해당하는 응고제 2g

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.28

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일반화학실험 생활 속의 산-염기 분석 예비보고서

, 반응 시약 자체가 변색하는 등의 방법으로 확인한다.5) 메니스커스 : 가는 관 안의 액체가 형성하는 굽어진 표면을 말한다. 이 현상은 액체의 분 자 간에 작용하는 힘, 응집력 ... 의 양의 정도, 용액이 얼마나 진하 고 묽은지를 수치적으로 나타내는 방법이다.ex) 질량 백분율(%), 몰농도(M), 몰랄농도(m), 부피 백분율10) 용액 만들기 : 용액의 제조 ... 는 방법이 다. 반응용액의 한쪽을 뷰렛에 취하고 다른 한쪽을 비커에 담아 뷰렛에서 조금씩 떨어뜨려 반응의 종말점을 결정한다. 종말점은 시각적정으로 지시약의 변색을 이용하는 방법

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.02

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(한국문화자원의이해2)한국문화자원의 이해2 교재에 나온 문화자원(세시풍속, 국악, 민속극, 다례, 전통음식 등) 중 하나를 체험한 후, 체험한 문화자원을 교재 및 기존 서적에 기초해서 설명하세요.

의 고유한 음식을 만드는 하나의 체험이라고 생각하니 의미가 다르게 다가왔다.2. 김치의 역사김치를 언제부터 먹었는지 정확한 증거는 없지만 젓갈이나 장의 발효식품과 비슷한 시기인 삼국 ... 시대 이전부터로 추정한다. 우리나라의 김치에 대한 기록은 중국의 삼국지에서 처음 볼 수 있는데 ‘고구려인은 술 빚기, 장 담기, 젓갈 등의 발효 음식을 매우 잘한다.’는 기록 ... 에 젓갈과 함께 양념과 향신료를 더한 발효식품이다. 주로 배추가 주재료로 사용되나 무, 오이, 깻잎, 콩나물 등 다양하고 부재료의 종류까지 더한다면 그 수는 엄청나다. 숙성정도

방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.09.04

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<축산식품학> 두당과 족발

o r t 족 발 = 목 차 = 들어가며 족발 만드는 방법 맺 음 말들 어 가 며 ■ 족 발 : 돼지 족 ( 足 ) 을 삶아 양념장에 조린 음식 [ jok bal / Pigs ... 며 도축순서 맺 음 말들 어 가 며 ■ 두 당 : 고기해체를 해주는 사람 , 마리당 수고비를 받는다 ●도 축 (屠畜 , slaughter ) 가축을 잡아 죽이는 일이다. 도살 ... (屠殺)이라고도 한다. 고기 , 모피 , 가죽 등을 얻기 위해 한다 ●백 정 ( 白丁 ) 사전적 의미 도살업 · 유기제조업［柳器製造業］ · 육류판매업 등을 주로 하며 생활하던 천민

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.10.15

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[기획의 시작, 보고서 작성] 기획보고서 계획서

(파인애플) 8000원막걸리 샤벳딸기막걸리 샤벳 4000원블루베리막걸리 샤벳 4000원기본 안주젓갈 카네페뚝배기 치즈 계란찜어묵/우동 국물주문 안주건도토리묵무침 9900원하와이언 부침개 ... ) 자금 확보 방법기관비용비고청년 창업 전용 자금200만원융자 연 2.9% 고정금리적용창업 기업 지원 자금생산 설비 기구 지원융자 정책자금 기준금리에서 0.3%청년 몰권리금4. 메뉴 ... 1) 아이템 경쟁력① 과거에 막걸리 제조 생산 단가를 낮추기 위해 일부 업자가 화학물질인 ‘카바이드’를 섞어 판매해 두통 등의 숙취와 쌀이 아닌 밀이나 다른 원료로 술을 만들

리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.05.02

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화학공정실험1 4. 현탁중합에 의한 PMMA제조 및 산가측정 결과보고서 최종

.3. 실제실험방법< PMMA의 제조 >1) methyl methacrylate 20ml에 benzoyl peroxide(BPO) 10.04g을 용해시키고 PVA(Poly vinyl ... 가 많아 물과 같은 비활성의 매질을 사용하여 중합하는 방법을 현탁중합이라 한다.이번 실험에서는 이 현탁중합을 이용하여 PMMA를 제조해보았다. 현탁 중합을 할 때 단량체와 물 ... 1. 실험제목: 현탁중합에 의한 PMMA의 제조 및 산가 측정2. 실험목적- 현탁중합의 의미를 실험을 통하여 이해한다. 유지중에 함유되어 있는 유리지방산의 함유도를 알려고 한다

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.09.21 | 수정일 2020.11.29

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음식과 세계문화 중간고사 요약정리본

곡식 수확량의 약 40%를 맥주제조에 사용-발효 방법에 따라 라거(저온발효, 투명, 청량감)과 에일(상온발효, 탁한 색, 진한 맛, 영국 펍에서 옛날 형태의 에일을 많이 판매 ... )로 구분, 오늘날 hop을 넣은 맥주는 중세 이후 개발된 것-Ninkasi: 맥주제조를 담당하는 신(술의 여신)-맥주제조는 특별한 빵제조 방법에서 개발됨-고대 양조업자들은 대부분 여성 ... : 음식에 육류나 젓갈을 적게 쓰고 멸치나 조개 이용, 맛이 소박하고 담백함대표음식: 오징어순대, 메밀막국수, 감자밥, 황태구이, 오징어구이, 산나물, 더덕생채, 감자송편, 메밀묵

시험자료 | 28페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.04.15

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실험조리 - 한천 젤라틴

을 이용하여, 설탕과 우유 또는 시럽 등을 첨가하여 만드는 푸딩이었다. 젤라틴을 첨가한다라는 사실이 추가되었기는 하지만 제조방법이 저번과 비슷하여 제조하는 과정은 어렵지 않다는 생각 ... formula 질감비교 및 품질 평가(양갱, 푸딩 등의 후식제조)1. 목적(objects)1) 분자다당류(한천)와 단백질(젤라틴)은 젤(gel)을 형성하는 대표적인 식품재료이 ... 하여 후식류를 제조하고 형성된 겔(gel)의 특성을비교해본다.2. 서론 및 실험원리☞ 서론식품 조리가공에서 겔을 형성하는 재료는 탄수화물에 속하는 전분과 검 물질, 펙틴질 등이 있

리포트 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.07.27

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해외문화엿보기 중국과 일본문화의 차이점

문화이면서도 소소한 차이점에 대해서 설명을 해보겠다.1. 젓가락 문화중국의 젓가락은 대부분 길고 끝이 뭉툭하며 가벼운 나무, 플라스틱 재질로 만들어져있다. 지구에서 가장많은 인구 ... 을 올려놓고 개인이 먹을 만큼만 덜어 먹습니다. 멀리 놓여진 음식을 집어 앞에 놓인 접시에 담기 위해서는 긴 젓가락이 필요하기 때문이다. 또 나무 재질을 주로 사용하는 배경 ... , 해산물을 즐겨먹고 세계적으로도 초밥, 회, 생선으로 최고의 맛을 자랑하는 나라로 유명하다. 가시가 많은 생선을 발라먹기에는 가늘고 끝이 뾰족한 젓가락이 가장 효과적이다. 이런 환경

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.06.09

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일본문화의이해_일본의 식습관

사용하고 있다. 그렇지만 자세히 살펴보면 다른 점도 많이 발견된다.우선 기본 조미료인 된장(미소)과 간장의 제조법에서는, 한국은 지금도 전통적인 방법에 따라 메주를 원료로 된장 ... 찾아볼 수 없다.2)식사 예절에 대해서?젓가락의 사용방법젓가락은 대나무로 만들어 진 것이 대부분, 한국과 마찬가지로 손에 쥐는 쪽이 아래쪽보다 굵어서 사용하기가 쉽다. 가정 ... 요리도 많이 받아 들였다. 식사는 특별한 경우를 제외하고는 젓가락만을 사용하고 숟가락은 거의 사용하지 않는다. 그리고 밥그릇을 들고 먹는 것이 보통이다.한일 양국은 모두 쌀밥

시험자료 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.12.04 | 수정일 2018.12.12

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수산발효식품

의 종류, 제조방법, 계절에 따른 숙성방법 등 젓갈에 대한 상세한 기록이 나타나 있다. 『조기, 청상아리 , 숭어 등의 창자, 위, 알주머니를 깨끗하게 씻어 조금 짭짭할 정도 ... 현황10.수산발효의 식품학적 위치11. 앞으로의 수산발효식품- 수산 발효식품에 대해 -1. 수산발효의 정의한국은 3면이 바다에 면하고 있어 각종 어패류가 많았으므로 일찍부터 젓갈 ... 이 다양하게 개발되었다. 젓갈은 밥상을 위한 밑반찬이며, 어패류의 육, 내장, 생식소등에 식염을 가하여 부패를 억제하면서 자기소화 및 미생물의 작용에 의하 여 원료를 적당히 분해

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.12.05

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화학공정실험2 1. 세제 예비보고서

벤젠술폰산염의 제조1) 도데실벤젠 10g을 50mL들이 비커에 담고, 저어 주면서 20% 발연 황산 12g을 조심스럽 게 스포이트로 한 방울씩 떨어뜨린다. 이 때, 45℃ 이상 되 ... 지 않도록 주의한다.- 40℃ 이하로 반응을 진행시킬 것, 폭발 위험이 있음2) 약 1시간 동안 실험실에 방치하여 둔다. (그 동안 실험방법 (2)를 진행한다.)3) 저어주 ... . 용액의 색깔이 달라지는가?(1) 알킬벤젠술폰산염의 제조도데실벤젠 10g + 저어주면서20% 발연황산 12g 한방울씩 첨가(40℃ 이하로 반응)↓1시간 방치(두번째 실험 진행)↓물을 이를 가열

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.09.21 | 수정일 2020.11.29

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두부 응고제 종류에 따른 콩 단백질의 변화

기 때문에 대두를 갈아서 수용성분을 뜨거운 물로 추출한 다음 여과한 액에 염을 가하여 침전?응고 시키거나, 산에 의해 등전점에서 침전하는 성질을 이용하여 제조된 가공 식품이 바로 두부이 ... 1. 실험목적응고제에 의한 콩 단백질의 응고원리와 두부의 제조 과정을 이해한다.2. 실험원리대두는 단백질과 지방뿐만 아니라 올리고당, isoflavon, saponin 및 섬유질 ... 다.두부는 대두 단백질이 열변성 과정 중 망상 구조 사이에 물을 보유하여 제조된 유백색의 부드럽고 수분 함량이 큰 겔(gel)상 식품으로서 겔 형성시에 관여하는 결합

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.06.08

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화학공학실험1 현탁중합에 의한 PMMA의 제조 및 산가 측정 결과보고서

.3. 실험방법3.1 PMMA의 제조① methyl methacrylate 100g에 benzoyl peroxide 10g을 용해시키고 녹말 1%를 포함한 수용액 300cc에 넣 ... 의`수득률(%)`=` {40.6356g} over {18.612g} TIMES 100%=218.3%5. 결론 및 고찰5.1 결론MMA로부터 PMMA를 제조함으로써 고분자 합성 방법 중 ... methacrylate와 BPO를 이용해 PMMA를 제조하고 그 제조하는 방법에서 현탁중합 mechanism을 이용했다.첫 번째로, MMA 20ml와 PVA 1.4g 와 증류수 50ml

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.02.01

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