"식품가공학실험"의 검색결과 입니다.

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두부제조 식품실험 분자요리실험 두부 가공 영양학 실험 유전자조작 가공학 두부 유전자 재조합 haccp

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"식품가공학실험" 검색결과 1,441-1,460 / 2,307건

밀가루에 대한 모든것

으나 글루텐을 악화시키는 환원능력이 강하여 반죽이 연하고 끈적하게 된다 . 그러나 열처리로 가공된 밀배아를 사용한다면 영양학적인 가치와 향을 제품에서 얻게 된다 .밀가루의 성분 섬유질 ... 이라는 말에서 보듯이 그 유래가 인간사와 더불어 비롯되었을 것으로 믿어진다 . 밀의 기원을 밝혀 보기위해 많은 조사와 연구가 이루어진 바 지리학적 식물학적 , 고고학적 등 여러 ... 방면의 조사연구결과를 종합해 보면 기원전 만오천년 ~ 만년경 서남 아시아에서 비롯되었을 것이라는 설이 가장 보편성을 갖는다 .밀의 기원 - 지리학적 고찰 밀의 종류별 발상지는 아래

리포트 | 41페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.07.06

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식물의 flavonoid 의 기능

Flavonoid식물생리학 실험실 발표자 :Flavonoid 의 정의과일, 채소 및 허브의 표피 부위에 많이 분포된 플라보노이드는 자외선으로부터 자신을 보호하는 중요한 역할을 하 ... , 나린게닌자몽, 오렌지, 레몬안토시아닌안토시아닌포도, 당근, 체리, 양파, 딸기, 적포도주이소플라본게니스테인, 다이제인콩, 콩가공 식품, 땅콩, 보리과일 채소 의 항산화제 ... 하 는 물질을 엘리시터 라고 한다.피토 알렉신 합성에 관여하는 효소 실험엘리시터 역할 : 피토 알렉신 합성에 관여하는 효소의 유전자 (PAL) 전사를 촉진종 류성분명식 품플라보놀케르

리포트 | 17페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.01.02

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단세포 단백질의 SCP생산과 경제적 효과

. - 최종 산물도 병원균(pathogen) 등의 오염에 노출되지 않아야 한다. - 식품가공의 폐처리로 이용되지 않는 한, 적어도 연간 50,000 ton 규모여야 경제적 ... 이나 어분 등의 고단백 식품의 대체물로 사용될 가능성이 높다. SCP의 발전을 위해서 필요한 분야 - 미생물학, 생화학, 유전학, 생태학, 독성학, 의학, 수의학, 영양학, 동물영양 ... 학 - 화학공학, 공정공학, 식품공학, 효소공학, 농학 - 폐수처리 공정, alcohol이나 다른 대사물의 생산공정, 경제학SCP의 경제적 효과지구의 환경을 유지하기 위한 고체

리포트 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.05.29

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[독후감] 과자, 내 아이를 해치는 달콤한 유혹을 읽고 분석 및 대안도출

에 따르면 같은 식품이라도 가공방법에 따라 당지수가 다르다고 한다. 예를들어 튀김음식은 찐음식보다 탄수화물의 입자가 작아지고, 탄수화물간 입자 간격이 멀어지기 때문에 당지수고 높 ... , 제품의 성분까지 살펴보는 버릇이 생겼다. 그런데, 식품에는 단순히 ‘딸기향 합성착향료’라든지 ‘가공치즈’등의 복합적인 명칭만 기재된 식품이 많았다. 저자는 업체들이 배합원료리스트라는 ... 았다. 그런데 최근 중국의 멜라닌 공포로 인해 다시금 과자, 유제품에 대한 문제제기됨에 따라 식품 전반에 대한 사회적 이슈가 되고 있다. 특히 다시금 반복되고 있는 과자에 대한 이슈

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.10.15

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유산균에 대해(ppt.)

· 김치 · 양조 등 식품제조에 이용 운동성은 드물게 나타남 Catalase 음성유산균의 유래사람과 동물의 진화과정을 통하여 공존하고 함께 진화해 온 것으로 추정. 1857년 ... - 종류로 종류로 faecalis, lactis 등페디오코쿠스 속 (Pediococcus) 구균 내염성이 강하여, 한국장류 및 소시지 가공에 사용 종류로 soyae ... - 식품으로서의 사용이 가능 - 안정성을 인증 받은 것(임상테스트) - 식품 등에서 균이 살아서 생존루테리란?1985년 Sven Lindgren교수(스웨덴) Walter

리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.02.20

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노인문제와 노인복지의 과제

하고, 가정생활은 편리한 가전제품으로 주류를 이루면서 가공식품이 우리의 생활양식을 지배하고 있다. 그리고, 교통과 통신망의 발달은 현대생활을 편리하게 하면서 생활권을 광역 ... 하는 능력, 기억 등을 포함하는 다양한 측면에서 일어난다. 단기간에 걸친 기억이 심하게 쇠퇴하고 피아제의 실험 결과 자기중심적이고 원시적인 방법으로 문제를 해결하는 경향이 발견됨. 지적 ... 는 몇 가지 특징으로 노인인구의 증가, 가족구조의 변화, 공업사회의 대두, 가치관의 변화 등을 제시하고자 한다.1. 노인인구의 증가급속한 사회변화에 따라 인구학적 측면에서 노령인구

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.08.07

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[실험] 레오미터 (rheometer)

게 영향을 미치기 때문에 유변학은 이들 구조-물성-가공/성형특성-제품특성을 연결하여 주는 매우 중요한 역할을 한다. 이와 같은 유변물성을 측정하기 위하여 이용되는 기기이다.플라스틱 ... 는지(流動)를 다루는 학문이다. 유변학은 화공, 기계, 섬유, 재료, 항공, 고분자 등 공학뿐만 아니라 물리, 수학, 화학 등 순수과학과 의학, 식품 등 여러 분야와 관련된 대표적인 범 ... 의 설계에도 유변학의 이론이 꼭 필요하게 되었습니다. 또한 식품이나 화장품 제조 공정에서도 같은 현상이다.쌀. 밀가루 반죽서 첨단디스플레이.DNA해독까지 세계유변학총회로 관심을 끌고 있

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.01.08

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HACCP제도

식품위생학- HACCP제도란HACCP제도란?HACCP란 "Hazard Analysis Critical Control Points"의 머리글자로서, 일명 "해썹"이라 부르며 식품의 ... 약품안전청에서는 이를 "식품위해요소중점관리기준"으로 번역하고 있다.1. HACCP시스템HACCP시스템은 식품의 안전성을 확보하기 위하여 식품원료의 생산에서 제조ㆍ 가공, 유통 ... 시켜서 활용하여야 함.1. HACCP 개요현재까지 식품의 품질과 위생을 관리하기 위하여 이용되어 온 관리방식으로는①식품위생관리규정에 의한 방식②식품위생검사, 제조 및 실험실검사를 통한

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.08.24

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`식원성 증후군` 을 읽고.

‘식원성 증후군’을 읽고.요즘 많은 문제가 되고 있는 가공식품에 대한 이야기를 다룬 책 ‘식원성 증후군’을 읽게 되었습니다. 이 책은 일본에서 쓰여진 책인데 첫장을 읽기 시작 ... 까..하는 생각을 하게 되었었습니다. 이 책에서 가장 크게 다루고 있는 문제는 가공식품으로 인한 폭력성이었습니다. 예전에는 찾아볼 수 없었던 폭력적인 행동들이 요즘들어 아이 ... 도 생각이 바뀌게 되었습니다. 물론 전적으로 식품때문은 아니겠지만 어느정도의 영향은 분명히 받고 있다고 생각하게 되었습니다. 가공식품이 몸에 해로운 것은 이제 누구나 다 아는 사실

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.12.02

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직접 두부 만들기

이 걸렸고, 갈은 콩을 끊이는 곳이 큰 부피를 차지 하게 되어서 조리실에 가서 끊였는데 이때 교수님이 하시는 말씀을 많이 못 듣고 많이 못 적게 되어서 조리실과 가공학 실험실을 왔 ... 실험주제 (5조) 두부를 만들어 봅시다!실험일시 2007년 05월 10일재료 콩 500g 응고제 ( CaSO4, CaCL2, GDL, MgCL2)기구 마쇄기(또는 믹서), 압착 ... 여과기(헝겊주머니), 가열솥 or 냄비, 온도계, 응고판(두부상자)실험조작법①콩 500g 을 준비한다.②수세③침지 원료의 2~2.5배 부피에 침지시킨다.봄가을에는 12시간, 여름

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.12.23

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유전자변형식품

하는 경우이다. 사과, 배 등이 그 종류이다. 둘째, LMOs를 가공한 상태에서 이용하는 식품이다. 쌀, 밀가루, 옥수수 전분 가루 등으로 살아 있지 않거나 또는 생식능력을 상실한 상태 ... 의 LMOs 가공 식품이다. 셋째, LMOs로부터 분리된 산물을 식품으로 이용하는 경우로, 두부, 콩기름을 그 예로 들 수 있다. 위와 같은 3가지 종류의 식품 중에서 환경(자연생태 ... 1. 서론유전자변형식품(Genetically Modified Foods, GM Foods)이란 유전자재조합 기술은 어떤 생물의 유전자 중 유용한 유전자(예: 추위, 뱅충해, 살충

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.05.01

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[가공학] 건조법

실험5 예비보고서 한약재 가공학 실험의료시스템공학과 9887379 김 건태실험 제목 : 건조법실험 날짜 : 2002년 4월 26일 금요일실험 목적 : 시료를 일정량 칭취하여 적당 ... 한 방법으로 수분을 제거한 재차 칭량하 여 전후 중량의 차를 수분향으로 해서 산출하는 건조법에 대해 알아본 다실험 기구 및 장치 :칭량병, 증발접시, 저기 건조기, 데시케이터 ... , WATER BATH, 과루인실험 방법 :(1) 건조시료수분이 적어서 그대로 분쇄할 수 있는 것은 시료 1-2g을 미리 건조한 칭량병에 담아 뚜껑과 함께 100-110℃의 건조기에 넣

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.05.07

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식품회사의 위기 관리

연구실기획평가부안전관리부실험동물관리실안전평가실지방청독성부약리부병리부식품안전평가실식품첨가물평가실의약품평가실생약생물학제제평가실서울지방식품의약품청부산지방식품의약품청인천지방식품의약청대구지방 ... 들의‘삶의 질’에 대한 욕구가 증대되고, 대량의 가공식품이 쏟아져 나오면서 국민건강에 직결된식품분야에 대한 감시 요구도 증대되고 있기 때문이다. 고객들도 소비자의식이 높아지고 있 ... < 식품회사의 위기 관리 >1. 식품회사의 위기기업 위기상황에 있어서 어느 회사나 예외가 될 수 없다. 예측할 수 없는 각종 요인에 의해언론보도, 여론악화, 기업위기의 상황

리포트 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.07.09

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수분정량, 회분정량

라고 하고, 그 나머지 기타 성분을 특수성분이라고 한다. 이와 같은 식품성분의 양을 분석하는데 있어서는 일반적으로 수분함량을 제일 먼저 분석한다. 수분은 영양학적으로는 가치가 없 ... 도 있기 때문에 약전에 수재된 많은 의약품들이 수분의 상한선을 정해 놓고 있다.● 수분정량의 목적① 식품의 주요 성분표를 작성하기 위함② 건조, 염장, 담장, 발효 등 식품을 가공 ... 에는 다음에 설명하고 있는 105℃상압가열건조법, 적외선 수분측정기에 의한 방법, 고온가열건조법, 감압가열건조법 등이 있는데 위에서도 설명한 바와 같이 식품의 상태, 실험실 여건 등

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.12.27

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단백질유화력측정

로서 물과 약하게 결합하는 것을 유화제라고 한다. 유화제는 식품의 제조 및 가공에서 널리 사용되고 있는 중요한 물질이다.지방의 유화에는 두 가지 형태가 있다. 물 중에 기름의 입자 ... 1. 실험제목 : 단백질의 유화력 측정2. 실험자명 :3. 실험의 목적(원리) :?목적 : 단백질의 유화력를 측정한다.?원리 :※ 유화 형성 요소① water : 친수성, 극성 ... -in oil (ex : 버터, 마가린)4. 실험 장치, 재료 및 시약 :?장치 : disperser, column, 메스실린더, 비이커, stop watch?재료 : 1% 단백질

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.03.27

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제과(버터쿠키)(예비)

식품가공학 실험예비레포트-제과(버터쿠키)-*실험 제목*제과(버터쿠키)*실험 목적*제과의 정의 및 종류를 알고 제과의 한 종류인 비스킷(쿠키)의 제조법을 익힌다.*실험 이론*1 ... . 제과과자는 쌀가루, 밀가루 등의 곡분과 콩, 설탕, 유지 등을 주원료로 하여 달걀, 유제품, 조미료등의 재로를 가하여 제조한 기호식품이다. 여기서 기호식품이라 정의한 것은 우리 ... 를 사용한 것이 아니므로 과자와 구별되나 설탕 등을 많이 사용하여 단맛이 나는 고물빵과 같은 r서은 과자에 속한다.많은 식품 중에는 이와 같이 과자에 속하는지, 속하지 않

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.03.24

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생명과학의 윤리성에 대한 자신의 의견.

해준다.그러나 요즘 이슈가 되고있는 유전자 조작 식품은 생산량의 증대 또는 유통 가공 상의 편의를 위하여 유전공학기술을 이용, 기존의 번식방법으로는 나타날 수 없는 형질이나 유전자 ... 범위한 내용을 포용한다.2.바이오테크놀러지의 이용.분자유전학적 연구 업적에 의해서 유전자 산업 유전(자)공학 등 생물산업의 분야는 새롭게 확장되고 있다. 생물산업의 한 가지 예 ... 은 농학 및 축산학 분야에서 새로운 품종개량을 적극적으로 추진하는 데 매우 유용하다. 뿐만 아니라 유전적 질병의 진단과 유전자 치료법의 개발에도 바이오테크놀러지는 무한한 가능

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.01.01

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유지의 화학적 실험 - 산가

과자 등의 유지가공식품에 이르기까지 광범하게 발생하여 식품을 저하시킨다. 이러한 유지의 산패 정도를측정하는 몇 가지의 화학적 실험법이 있는데 산가와 과산화물가를 측정함으로서 판단 ... 의 정체가 불안정한 경우 유지의 보존상태에 따라 변하므로 유지 및 유지를 함유한 식품의 품질판정의 지표가 된다.Summary유지는 동식물에 에너지원으로 축적되어 영양적으로 중요한 것이 ... 의 glycerin과 3분자의 지방산이 ester 결합으로 되어 있는데 지방산의 종류, 비율이 다르면 영양학적 성질, 물성, 화학적 성질도 다른 기름이 다수 존재하게 된다. 유지의 이 화학

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.03.07

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운동과영양

보다 알칼리성 식품을 많이 섭취하는 식사이어야 한다.저칼로리 식사를 한다. 칼로리의 제한이 노화를 촉진시키는 유리기를 감소시키며, 동물 실험의 결과 저 칼로리 식사가 수명을 연장 ... 두 배인 4년까지 살아 남았다고 연구팀은 덧붙였습니다.자연식을 한다. 자연식은 식품이 갖는 맛이나 빛깔 그대로를 살린 식사법으로 밭이나 들에서 거둔 식품에 인위적인 가공을 피하 ... 운동과 영양식품 자연적으로 존재하는 것 또는 인공적으로 만든 것으로서, 영양소를 적어도 한 종류 이상 함유하고 있고 독성이 없는 것을 식품이라 한다.영양의 정의사람을 비롯한 모든

리포트 | 27페이지 | 4,000원 | 등록일 2010.06.10

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홍삼의 유래,우수성,특성,효능,시장현황 등

가속화 ▶ 향후 예상 - 인삼, 홍삼은 대한민국 대표 품목으로 국가 정책 상 지속적 지원 - 일반 소비자에게 널리 알려진 건강식품으로 시판 시장의 성장에 도움 - 각종 임상 실험 ... ■ 홍삼[紅蔘, red ginseng]1. 홍삼의 유래 ▶ 약 1,000년 전 고려시대부터 홍삼을 제조하기 시작 ▶ 인삼을 더 오래 보관하기 위해 증숙하는 가공법을 고안 ... 흡수력 - 인삼 조직 중 전분 입자가 졸(Sol) 상태에서 젤(Gel) 상태로 전환 ▶유효 성분을 최대한 보유 - 껍질을 벗기지 않고 가공하므로 껍질 바로 안쪽의 유효성분을 보존

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.03.04

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