"식품가공학실험"의 검색결과 입니다.

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두부제조 식품실험 분자요리실험 두부 가공 영양학 실험 유전자조작 가공학 두부 유전자 재조합 haccp

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"식품가공학실험" 검색결과 1,361-1,380 / 2,307건

카로티노이드, 플라보노이드

과 콩 가공식품이 주된 급원식품이며 특히 대두는 이소플라본이 가장 풍부하게 함유되어 있는 식품이다▶대두 이소플라본의 주요 당배당체는 제니스틴(genistin), 다이드진 ... 가공식품의 이소플라본 함유량은 지리적 환경, 성장 조건, 가공과정 등에 따라매우 다양하다.5) 플라보놀? 여러 종류의 식품에서 가장 흔하게 볼 수 있는 플라보노이드며, 가장 대표 ... -Cryptoxanthin), 루테인(Lutein), 지아잔틴(Zeaxanthin)과 라이코핀(Lycopene) 등이다.? 여러 종류의 카로티노이드는 각기 다른 생물학적인 특성

리포트 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2008.10.30 | 수정일 2014.04.04

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대체 감미료

체 식품의 감미부여 , 가공상 여러목적으로 사용 효소공업기술 이용 비피더스 균 증식 , 저감 미 충치예방 , 설탕 / 전분 효소 작용 제조 당에 수소첨가로 제조 , 저칼로리 , 저 ... ]슈크랄로스 응용분야 열가공하는 동안 scuralose 는 뚜렷한 분해를 일으키지 X → 다른 감미료에 비해 제빵에서 술까지 다양한 식품과 음료에서 사용 [ 합성감미료 ]아세설팜칼륨 ... “ 고급식품화학 발표 ” 대체 감미료 2009. 5. 28. 영양교육 3 학기 이아 름감미료의 분류 저 감 미 도 감 미 료 당 류 당 알 코 올 일반적 당류 올리고당류 설탕유도

리포트 | 25페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.07.15

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원예기술

Ⅱ30) 식품 과학31) 식품 위생32) 식품 가공 기술 Ⅰ33) 식품 가공 기술 Ⅱ34) 농산물 유통35) 농산물 유통 관리 Ⅰ36) 농산물 유통 관리 Ⅱ37) 환경 보전38 ... . 성 격원예를 전공하는 학생이 주요 원예 작물에 공통적으로 관련된 원예 작물의 파종, 육묘, 수확 및 이용 등의 내용을 실험ㆍ실습을 중심으로 학습할 수 있도록 구성된 기초 기술 과목 ... 은 관찰 시설이 잘 갖추어진 곳에서 실물 재료를 이용한 수업이 되도록 한다.3) 실험ㆍ실습이 어려운 경우에는 견학 또는 과제 학습을 통하여 지도할 수 있다.4) 시기적으로 ‘원예

리포트 | 18페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.09.28

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기능성 식품에 대한 현황, 인식

하고 기능성 가공식품 분야에 눈을 돌리는 식품업체의 니즈가 만나 기능성식품이 많이 출시되고 있다.그러나 기능을 강조한 식품이 범람하면서 이에 대한 표시 및 광고의 과장이 심한 경우가 많 ... 우려가 있는 경우도 있었다(11.8%).‘ 장운동 활성화’,‘ 콜레스테롤 대사 관여 인자’등의 표현을 사용해 제품에 함유된 주요 성분의 신체 조직 기능에 대한 식품영양학적·생리학 ... - 목 차 -IntroductionⅠ. 기능성 식품⑴ 기능성 식품의 정의⑵ 다른 영역과의 비교⑶ 개발배경Ⅱ. 우리나라의 기능성 식품⑴ 우리나라 기능성 식품 시장 현황⑵ 표시 및

리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.04.25

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두부 제조(결과)

식품가공학 실험결과레포트-두부 제조-*실험 제목*두부 제조*제출일*2007년 11월 21일*실험 원리*1. 두부두부는 우리나라를 비롯하여 중국, 일본 등지에서 오래 전부터 재래 ... 적으로 만들어 왔던 고단백식품이다. 불린 콩을 갈아 콩의 가용성 단백질인 글리시닌을 함유한 두유를 얻는데, 이 단백질은 가역에 의해서도 응고되지 않으므로 여기에 응고제인 간수 ... 하면 락톤이 끊어져 글루콘산이 된다. 락톤용액을 가열한 두유와 섞어 놓아두면 두유는 균일한 겔을 형성한다. 이것은 가열되어 글루콘산이 계속 생기게 되어 두유를 응고시키는 것이다.*실험

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.03.24

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김치의 대한 레포트

농산가공식품학에서 보게된 이동영상은 우리나라의 김치에 대해 유래와 맛내는법등을 보여주었다. 생각보다 영양적 위생적으로 안전하게 만들어 먹었던 조상들의 지혜가 놀라웠다.100여년 ... 할 수 있게 된 것은 '소금의 발견'덕분이다. 소금이 첨가된 음식 중 대표적인 음식이 바로 김치이다. 미생물 실험을 통해 소금에 넣기 전 채소에서는 세포들의 활동이 활발하고 아주

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.17

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빙그레 기업분석

절차를 소비자에게 공개하는 방식을 취하고 있으며, 내용은 아래와 같다.‥ 저장성 실험으로 관능적/이화학적/미생물학적/영양학적 검토가 이루어지며, 다음으로는‥ 유사 식품에 있 ... 에 빙그레는 최고 품질의 제품과 브랜드를 만들기 위해 다각도로 노력을 기울이고 있다. 특히 최근 불거지고 있는 식품 이물질 사건으로 온 국민의 관심이 가공식품에 쏠려 있는 요즈음 빙그레 ... : 식품의 원재료 생산부터 제조, 가공, 보존, 조리 및 유통단계를 거쳐 최종소비자가 섭취하기 전까지 각 단계에서 위해 물질이 해당식품에 혼입되거나 오염되는 것을 사전에 방지하기 위한

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.01.17

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식품에 이용되는 단위공정

1. 단위공정1(1) 단위공정 1(2) 단위 공정의 중요성 1(3) 식품의 가공공정에서 이용되는 단위 공정 12. 대표적인 단위공정의 원리1(1) 물질 전달 (mass ... 하는 학문 분야41) 유체 정력학(fluid statics)42) 유체 동력학(fluid dynamics)4(2) 유체식품의 유동학41) 점도42) 점도의 단위53) 점성에 영향 ... 을 미치는 요인5(3) 식품유동학 51) 층류52) 난류53) 관속을 흐르는 유체의 모양58. 단위조작의 예59. 증류와 단증류6(1) 증류의 원리6(2) 증류의 종류6(3) 단증류

리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.06.01

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동결 및 동결조리 식품의 특성

고 있는 각종 식품들은 그 종류의 다양성만큼이나 각각의 식품마다 특성을 가지고 있다. 이러한 식품들의 특성에 따라 식품을 저장하고 가공하기 위한 많은 방법들이 예로부터 개발되어왔 ... 이란 전처리를 해 조리 가공한 다음 급속 동결시켜 -18℃이하의 동결 상태로 저장 유통하는 포장된 식품으로 정의할 수 있다, 냉동식품은 저장성, 편리성, 안전성 등을 특징으로 꼽 ... 고, -18℃ 까지 낮추면 1년 경과 후에도 거의 감소하지 않는다.시금치의 경우도 -23℃에서 저장한 경우 1년후에 도 거의 변화가 없다는 실험결과가 있다.3. 저온처리의 효과식품

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.11.13

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식품 중 대장균군 검사

실험2. 식품 중 대장균군 검사1.실험제목: 식품 중 대장균군 검사2.실험 목적 및 원리지표미생물은 식품의 제조, 가공 또는 저장 과정이 위생적이었는지 또는 농산물이나 수산물 등 ... 한다. 이들 지표미생물은 분변과 관련이 있는 종류로서 식품을 가공 처리하는 과정에서 병원균과 유사한 정도로 생존할 수 있어야 하며, 비교적 간단한 검사방법에 의하여 검출이 되 ... , 우물물과 같은 음용수와 도마 등 조리기구의 위생검사에 이용되며, 하천, 호수, 연못, 해수, 하수 등 환경수의 미생물학적 검사에도 이용된다.3.실험 기구 및 재료(1

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.07.13

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실험가공학실험-양갱제조

▶ 실 험 실 습 보 고 서 ◀학 과식품생물공학과성 명김 선 영학 번2008260073(1) 실험?실습 제목 : (2) 날짜 : 2008. 11. 12. (수)(3) 실험·실습 ... 으로 하면 안토시아닌 등이 금속이온과 반응하여 암 색으로 변하므로 식품 가공시에 용기에 주의를 기울여야 한다. 또한 팥의 종피가 두꺼워 수분을 흡수하는 데에 걸리는 시간이 길기 때문 ... 은 것이 좋다.③ 용도팥에는 쌀의 소화에 반드시 필요한 비타민 B1이 다량 함유되어 있기 때문에 팥밥은 이상적인 식품 배합의 형태이며 잉어의 내장을 제거한 후에 팥을 넣어서 고아

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.12.17

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잘먹고 잘 사는 법

는데, 거기서 아이들은 유기농법으로 키우는법, 건강하게 먹는법, 함께 일하는 방법등을 몸에 익히게 하는데, 제철에 수확한 가장 신선한 음식을 맛보는것만으로도 가공식품만 접해온 아이들의 자연 ... 잘먹고 잘사는 법(박정훈)학 과: 유아교육학과학 번: 10427009이 름: 김선옥담당교수님: 박현경 교수님제 출 일: 2007. 10. 8☜ 전체내용 요약 ☞먹는것이 나를 만든 ... 다른 생각을 하게 되는데 우리가 무심하게 지나쳐 버리는 먹고 사는 문제와 생명, 건강, 그리고 환경의 문제가 모두 연결되어 있다는 것이다. 박정훈은 가족들을 상대로 한 생체실험

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.07.21

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미생물에 분해되는 Biopolymer

을 이용하여 만들어진다. PHB는 유연성이 부족하여 필름이나 섬유로 가공하기 어려운 단점이 있기 때문에 PHBV라는 공중합체를 만든다. PHBV는 미생물에 홀수의 탄소수를 가진 물질(예 ... 며, 산, 알칼리, 또는 염류를 첨가하여도 점도가 안정하고, 카드란과 달리 열을 가하여도 겔화가 되지 않는다. 플루란은 점도증가제 등의 공업적 응용 이외에 식품분야 등에 폭넓 ... 게 이용되고 있다. 자연계에서는 완전히 분해되지만 동물의 체 내에서는 분해되지 않는 무칼로리의 식품재료이다.③ 박테리아 셀룰로오스(bacterial cellulose)박테리아 셀룰로오스

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.07 | 수정일 2015.09.09

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가정과학 채소 학습지도안

) 식품의 선택과 조리 시의 성분 변화(2) 가공식품과 환경(1) 한국 음식(2) 외국 음식(3) 식생활 관련 산업과직업가족 생활 주기에 맞는 균형 있는 영양소의 섭취와 질병에 따른 ... 교 생담당교사연구부장교 감교 장결 재기술?가정과 교수학습 과정안교 과 서고등학교 가정과학단 원Ⅲ. 식생활2. 식품의 선택과 조리. 식품의 선택과 조리 시의성분 변화(2) 채소 및 ... 의 특성.가정학의 목표는 개인과 가족이 가정 생활의 본직을 이해하고, 생활의 질을 향상 시킬 수 있는 태도와 실천력을 길러 가정의 안녕과 복지를 증진시키고 궁극적으로는 사회의 발전

리포트 | 19페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.08.10 | 수정일 2015.06.23

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오징어

에서 오징어는 남녀노소 즐겨 먹는 식재료다. 아울러 오징어의 친척뻘인 문어나 낙지도 우리 식탁을 풍성하게 한다. 그런데 이 녀석들(분류학 용어로는 두족류)은 모두 몸 안(장과 항문 ... 오징어의 먹물은 식품의 첨가물로서 조금씩 사용되어 지기 시작했다. 오징어 먹물은 먹물주머니인 고탁에 들어있으며 이것은 외적을 만나면 검은 물을 뿜어 적의 눈을 어리게 하는 자기 ... 의 항암 효과에 주목하고 있다. 일본의 동물 실험에서 먹물에 든 퓨코 다당류가 암에 걸린 쥐의 생존율을 높이는 것으로 드러나 이후 일본에서는 오징어 먹물이 첨가된 라면, 국수

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.05.15 | 수정일 2013.12.06

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GMO에대한 완벽한 고찰(유전자변형식품)

. 러시아 과학 아카데미, 고도 신경활동ㆍ신경생리학 연구소의 생리학자, 일리치 엘마코바는 GMO 식품이 초래하는 차세대에 미치는 영향에 관한 동물실험을 보고하였다. 실험은 어미 쥐 ... 및 주요보도- 사례 1. 스코틀랜드, 조직병리학자, 스텐레이 에이윈, GMO 식품의 발암성 경고함. 프로모터로서 사용되고 있는 cauliflower mosaic virus(CaMV ... 고려해볼만한 사례 및 주요보도■ 안전성 확보를 위해 어떠한 노력을 하고 있는가?■ 최근동향■ 고찰■ 참고문헌■ 문제인식유전자변형식품 [遺傳子變形食品, GMO:Genetically

리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.08.11

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기능성식품에 대한 최근 자료

, vitafood, phytochemical 등 여러 이름으로 불리고 있다.기능성식품이란 천연 식품 또는 가공식품 중 인체의 생리활동을 강화시키고 질병을 예방하거나 치료할 수 있는 식품 ... 【 목 차 】Ⅰ. 서 론Ⅱ. 본 론1. 달콤한 웰빙 감미료로 이용되는 에리스리톨2. 항암작용으로 유명한 생강3. 페퍼민트의 기능성을 이용한 탄산수 열풍4. 콜레스테롤 저하용 식품 ... 원료, 베네콜5. 국내 연구진에 의해 규명된 계피의 기능성6. 대장질환의 개선효과 있는 유산균기7. 기능성 식품 마늘Ⅲ. 결 론Ⅳ.참고 문헌Ⅰ. 서 론현대사회에서 식품과 관련

리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.03.28

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[미생물학]생물테러

어 들어가고 신경이 마비되며 심하면 죽게 된다.생화학무기는 저렴한 비용으로 제조가 가능하지만 그 위력은 가공할 수준으로, 핵무기 다음 가는 대량살상무기이다. 뉴욕테러 참사 이후 대부분 ... 이나 그 부산물에서 B. anthracis 포자의 흡입, 섭취에 의해 이루어진다.① 생물무기로서의 탄저병? 생물학적 무기로 사용되어진 것은 80여 년 전으로 추정된다. 1916년 ... Bacteriology and pathology에서 확인되었다. 현재 17개국 정도가 생물학 무기를 보유하고 있는데, 탄저균의 보유 정도는 모른다. 1945년 이란에서 대유행으로 백만 마리의 양이 죽

리포트 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.07.17

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공업교육의 역사

훈련 학교 *수기훈련학교란? - 고등학교 수준에서 공과대학에 입학을 준비하거나 취업을 위한 기술 훈련을 실시하는 학교 교육내용 - 목재 가공과, 금속 가공 같은 실습을 통한 실물교육 ... 연계되어 이루어지는 것 산학협동의 장점 학교측 : 확보하기 어려운 실험 장비를 산업체에서 접할 수 있고, 졸업 이후 해당 기업체에 취직이 용이하다. 산업체측 : 현장 실습과정 ... 의 탄력화, 전문학과 내용의 재조직, 기초과학교육의 강화, 전문이론 교과 비중의 강화(6)제5차 교육과정의 공업고등학교 교육(1987-1996) 급속도의 산업 사회에서는 폭넓은 기초

리포트 | 29페이지 | 3,300원 | 등록일 2010.04.20

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유전자 변형 식품 (GMO)

이 벼나 감자, 옥수수, 콩 등의 농작물에 행해지면 유전자조작농작물이라 부르고, 이 농산물을 가공하면 유전자조작식품이라고 한다.유전자조작에 의하여 삽입된 새로운 유전자가 항상 이론 ... 가공식품의 주원료들로서, 1차 가공된 식품뿐만 아니라 전분이나 물엿, 기름, 장류의 형태로 각종 식품에 들어가지 않는 곳이 없을 정도로 많이 사용되는 품목들이다. 또한 콩 ... 농산물들도 미국 내 GMO 재배비율 통계가 잡히지 않고 있을 뿐이지, 이미 여러 가지 가공식품의 형태로 우리 식탁을 위협하고 있는 것이 현실이다.현재 미국의 식탁에서 GMO 식품

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.11.18

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