"간장제조과정"의 검색결과 입니다.

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개량식 된장 공정 유산균 산업장 간호과정 음식과 세계문화 식품산업기사 된장 식품첨가물 식품기사 춘장

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"간장제조과정" 검색결과 1,441-1,460 / 2,243건

주류의 식품첨가물

.퓨젤油 등의 불순 성분이 다량 함유되어 불쾌한 냄새가 나는 황갈색의 불량주정으로서 통상의 증류방법으로 제조하여도 주정으로 제품이 불가능하고 희석해도 음료로 할 수 없는 것은 제외 ... 한 것 ② 과실을 주된 원료로 하여 당분과 물을 혼합하여 발효시킨 술덧을 려과·제성하거나 나무통에 넣어 저장한 것 ③ ① 또는 ②의 규정에 의한 주류의 발효·제성과정에 과실 또는 ... 당분을 첨가하여 발효시켜 인공적으로 탄산가스가 포함되도록 하여 제성한 것 ④ ① 또는 ②의 규정에 의한 주류의 발효·제성과정에 과실즙을 첨가한 것 또는 이에 대통령령이 정하는 물료

리포트 | 36페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.04.14

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한·EU FTA의 중요성과 대응방향

1. 서론: 한·EU FTA의 중요성1) 세계 최대 규모의 단일 경제 연합과 맺은 FTA2) 한국의 제2의 교역국3) 동아시아 국가로서는 처음으로 EU와 FTA 체결2. 진행과정 ... 우리나라가 대EU 교역 흑자를 시현하고 있는 자동차, 전기·전자, 섬유 등의 제조업부문은 우리 기업이 일본, 중국, 대만, 아세안 국가들과 EU 시장에서 경합을 벌이고 있는 분야 ... 증가할 것으로 예상: 한국의 수출이 예상되는 주요 품목은 사과, 배, 기타조제채소. 비알콜음료, 커피추출물, 간장, 곡물조제식료품, 조제식료품 기타, 마카로니, 담배(비조제품

리포트 | 17페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.04.11

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차(茶)

되는 과정을 말한다.1) 불발효차(不醱酵茶) : 산화효소를 파괴시켜 녹색이 그대로 유지되도록 만든 차ㅇ 증제차 : 일본식. 수증기를 차잎에 통과시킨 찐 차ㅇ 덖음차 : 중국식. 솥 ... 에서 볶고 비비는 과정을 반복한 볶음 차2) 반발효차(半醱酵茶) : 차잎의 폴리페놀 성분을 10-65% 발효시켜 만든 차.(우롱차는 원래 50-60%가량 발효정도가 높은 차를 일컬 ... 의 수색을 나타내는 차ㅇ 홍차4) 후발효차(後醱酵茶) : 녹차의 제조방법과 같이 효소를 파괴시킨 뒤 차입을 퇴적하여 공기 중에 있는 미생물의 번식을 유도해 다시 발효가 일어나게 만든 차

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.02.17

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비누,세제

세제 유지공장에서의 합성세제 제조과정을 보면 제품은 분무제조 공장에서 이루어지므로 폐수는 거의 유출되지 않으나 바닥 세정폐수 등이 다소 혼합폐수 중에 혼입되는 일이 간혹 있다. 최근 ... 비누제조공정※비누화반응비누제조방법감화법 중화법 에스테르 교환법합성세제제조공정합성세제 제조방법분무건조방식 NTD방식오염물종류사용을 중지해야 하는 계면활성제 -LAS, ABS, 차아 ... 과 친화력이 큰 친유성기 로 이루어져 있다.오염물질의 유해성 및 피해간장활동이 저하되어 안색이 검거나 기미가 끼게 될수 있다. 손이 갈라지거나 지문이 없어지는 수가 있다. 세탁 후

리포트 | 23페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.10.07

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[식품가공학]두부의 제조

다. 설탕용액에 침지하여 색깔과 풍미를 부여하고 보존성을 개선시키거나 간장, 식용유, 향신료 등을 혼합한 조미액에 침지하여 조미압착두부를 제조하기도 한다. 중국에서는 이를 더욱 압착 ... 시켜 조직을 단단하게 만든 두건을 제조한다. 또한, 여기에 간장, 기름, 조미료에 담갔다가 건조시킨 배향건두부도 제조한다.이외의 두부제품으로는 다음과 같은 것들이 있다.-두유를 건조 ... “ 식품 가공학 및 실험 ”< 두부 만들기 >실험목적 : 단백질과 지방 등의 함량이 높은 대두를 이용하여 두부를 제조할 수 있다.이론 및 원리1) 두부?기원두부는 약 2000년

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.11.28

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- 특선 MBC 다큐멘터리 - 소금 2부작을 보고나서 -

에게 있어서 소금은 매우 중요하다. 향신료와 더불어 말이다. 그러나 소금을 만드는 과정은 쉽지 않았을 것이다. 그래서 소금은 정말 귀한 존재였다. 오늘날은 너무나도 쉽게 그 소금 ... 을 외치고 있다.그렇기에 역사속 지질학 기행-소금을 보면서 우리의 전통 소금 제조 방식인 ‘월빙소금 천일염’에 대해 알아보도록 하자.일단 천일염이란천일염은 태양열, 바람 등 자연 ... 에서는 년간 25-35만 톤이 생산되어 주로 가정 식품(김장. 간장, 된장용)에서 사용하나 결정입자 및 염도가 불균형하여 공업용으로 부적합하다.천일염은 우리 나라 서해안에서 주로 생산

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.11.30

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아스피린 합성 실험

1. 실험 제목아스피린의 합성2. 실험 목적유기산이 알코올과 반응하여 에스테르가 되는 과정을 통하여 해열제 또는 진통제로 많이 사용되는 아스피린을 합성, 정제해 본다.3. 이론 ... 에는 감량하거나 투여를 중지한다.⑦ 간장: 드물게 간장애가 나타날 수 있다.⑧ 신장: 드물게 신장애가 나타날 수 있다.⑨ 기타: 과 호흡, 대사성 산증 등이 나타날 경우에는 혈중 ... , 향료, 아세트산 인견, 도료 따위의 제조에 쓴다. 끓는점은 140℃, 화학식은 (CH*3*CO)*2*O. ≒무수 아세트산·무수 초산* 살리실산살리실산은 o-옥시벤조산에 해당

리포트 | 10페이지 | 8,000원 | 등록일 2010.06.19 | 수정일 2023.03.29

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[한국전통]Indica와 Japonica 쌀의 특성과 밥을 짓는 과정상의 차이점

일본인들의 사랑과 낫또 제조업자들의 놀라운 상술을 엿볼 수 있다.인도네시아의 템페는 인도네시아를 대표하는 콩 발효식품이라 할 수 있는데 옛날에는 자바 사람들이 먹었다고 한다.콩 ... 할 수 있으리만큼 콩 사이사이에 백색 곰팡이가 꽉 들어차서 단단한 상태가 된다. 템페는 그대로 먹는 일은 없고 간장을 발라서 굽던가 얊게 썰어서 기름에 튀기던가 스프에 넣어서 먹 ... 의 2배, 철분도 쇠고기의 4배가 넘는다. 우리 조상들은 야생 콩을 작물화했을 뿐 아니라 콩을 가공해 된장 과 간장 이란 세계적인 발효식품을 만들어냈다.우리나라 된장은 나라(奈良

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.08.03

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유전자재조합식품에 대한 발표자료

(GMO 농산물 ), 유전자재조합동물 (GMO 동물 ), 유전자재조합미생물 (GMO 미생물 ) 로 분류된다 . 이 중 GMO 농산물을 원료로 제조 가공한 식품 또는 식품첨가물을 GMO ... 으며 가장 기대되는 결과는 미생물을 사용한 식품 효소로 생산성 증대에 크게 기여하고 있다 . 발효간장 , 새우젓 , 액젓 , 발효유 , 피클 , 식초 , 빵 , 요거트 , 치즈 등 ... 검증과 사회적 검증을 병행하여 운영 - 사회적 검증은 농산물의 생산 및 유통 과정에서 GMO 농산물의 혼입 방지를 위해 종자의 구입 · 생산 · 보관 · 운반 · 선별 · 선적 등

리포트 | 29페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.04.15

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식품위생의 상세분석 및 식품위생 대책

18-5-2 우연 또는 과실로 가해진 유해물질에 의한 식중독실수로 식품 중에 들어가거나, 공장의 식품가공 제조과정에서의 과실, 공장의 폐수 등에 의하여 식품이 오염되며, 이들 식품 ... (islanditoxin, cyclocholrotin)이다.- Luteoskyrin; 지용성, 간장독을 일으키며, DNA합성을 저해- Islanditoxin; 강력한 발암성 간장독 ... 성- Cyclochlorotin; 강력한 간장독성, luteoskyrin보다 강력* RubratoxinPenicillium rubrum의 대사산물로서 A, B의 2종이 분리중독

리포트 | 33페이지 | 2,500원 | 등록일 2007.02.09

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칼로리를 줄이는 조리법과 건강 식품

적으로 활용하는 것을 목적으로 제조된 것화학적인 합성품을 함유하지 않는 식품대부분의 식사에서 섭취하는 식품보다 건강의 유지 및 향상에 도움을 줄 수 있음(3) 기능성 식품식품성분 ... , 모발 손실, 두통, 허약, 무기력감, 저혈압, 구취(6) 선식 및 생식건강식이자 체중 조절식선식과 생식의 차이 : 가루로 만들기 전 가공과정의 유무선식 : 곡류, 야채류, 해조 ... ·무기질·섬유소가 풍부한 야채류, 해조류, 버섯류 활용삶거나 익히는 조리법 활용간장소스, 마늘 소스를 이용아일랜드 드레싱, 마요네즈 - 칼로리가 높으므로 주의전분은 포만감을 유지

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.01.02

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웰빙식품의 의미와 현재동향, 실제사례

참기름, 유기농 순창고추장, 유기 농 순창된장 등 10개- 샘표 : 유기농 자연콩간장(1L), 순작(純作) 유기농 보리차- 녹차원 : 유기농 현미녹차(50T)- 일동후디스 ... : 38%?-안전관리 시스템상품감사위원회- 안심계약제도(가맹비환불)- PL보험(제조물책임법)- 유기농산물판별시스 템- 잔류농약속성검사시스템- 생산이력제② 기업이념 -우리 땅에서 자란 ... 굴지의 종합 식품회사에서 유 기농 쌀 가공 식품의 출시 검토시 제조 원료로 선택하였을 만큼 당사의 유기농산물 판별 법은 그 정확성과 객관성을 대외적으로도 확실히 인정7. 초록마을

리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.09.16

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판매자 표지

식품기사

의 비교- 저온살균(pasteurization) : 끓는점보다 낮은 온도인 60～70℃에서 수분 또는 수십 분 동안 가열하는방법으로 과실, 과즙, 주류, 간장에 사용- pH4.5 ... 된다.30. 품질 좋은 동결식품을 제조하기 위해서?-1℃～-5℃의 최대 빙결정 생성대를 25～30분간(급속) 통과시켜 급속 동결을 하여야 한다. (빙결정크기:70㎕)60～90분 ... sieve-역삼투압 : 반투막을 사용. 용액 중 대부분의 용질을 농축. 한외여과막의 용매가 층류라면 역삼투압은확산 과정으로 투과됨. 삼투압보다 큰 압력으로 인해 용액의 용매 분자

시험자료 | 12페이지 | 1,500원 (55%↓) 675원 | 등록일 2011.04.01

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유산균에 관하여 논하시오

하는 세균이며, 젖산균이라고도 한다. 젖산발효에 의해 생성되는 젖산에 의해 병원균과 유해세균의 생육이 저지되는 성질을 유제품이나 김치종류 또는 양조식품 등의 식품을 제조하는데 이용 ... 에서는 전통적인 요구르트 제조에 사용되고 있다. 면역촉진을 도와주고, 유해세포 억제효과 등이 있다.2)PediococcusPediococcus 는 식물성 유산균의 한 종으로 여러 ... 단백질 성 항균물질을 생산하는 것으로 알려져 있으며 위에 유해한 헬리코박터 균주를 저해하는 기능이 있다. 이 유산균은 발효한 식품 재료에 널리 분포하며 된장이나 간장의 양조에 이용

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.11.04

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[식품영양학] 콩가공식품

에 염이 들어가지 않은 무염대두식품으로 인도네시아는 물론, 말레이시아, 싱가폴, 캐나다, 네덜란드, 서 인도, 미국 및 일본 등지에서 널리 소비되고 있는 식품입니다.템페의 제조과정 ... , 드레싱 등의 유지가공제품으로 단독 또는 다른 식물성 유지와 혼합하여 제조되어 가공 식품이나 외식산업 등의 라면, 도우넛, 스낵, 햄버거, 프렌치프라이, 제과, 제빵, 초코렛, 휘핑 ... 성과 영양성을 살린 제품은 아직도 완전히 실현되지 않고 있다.▶ 대두단백질식품전통적으로 제조되는 대두 관련 식품은 편의상 발효 식품(fermented foods)과 비발효 식품

리포트 | 13페이지 | 2,500원 | 등록일 2004.11.23 | 수정일 2014.01.08

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지질의 변질

여 aldehyde, alcohol, ketone 등의 carbonyl 화합물을 생성하며, 실제로 산패 과정에서 검출된다.① R-CH-R R? + RCHOO② R-CH-R+R'H R-CH ... 적으로 최적 pH는 중성부근이며, 최적 온도에 있어서는 lipoxidase는 hydroperoxide형성과정에 있어서 활성화 에너지가 4.3㎉/㏖ 정도로 매우 낮아 극히 낮은 온도 ... 적 갈력한 항산화 효력을 가지고 있으나 독성이 강한 물질이기 때문에 정제할 때 반드시 제거하지 않으면 안된다. 따라서 면실유 제조시에는 거의 완전히 제거되기 때문에 실제적인 의의

리포트 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.08.16

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비타민에 대한 모든것(A+자료)

이 전혀 다르다. 그러므로 체내합성 여부에 따라서 어떤 동물에게는 비타민이, 다른 동물에게는 호르몬이 될 수 있다.비 타 민 (VItamIn)인체에서 일어나는 여러 생리적 과정 ... 대사과정 관여, 스트레스 해소작용, 면역력증진, 콜레스테롤 산화방지, 기억장애예방, 통풍예방, 류마티스성 관절염 치료효과수용성 비타민(VItamIn)비타민 B6공급원육류, 생선 ... 에 염증효능과 기능DNA합성과정과 적혈구생성을 도와 빈혈예방, 심장과 혈관건강 유지, 노인성치매와 우울증개선, 항암효과, 태아의 신경계통 발육에 관여, 통풍예방245비 타 민

리포트 | 23페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.01.20

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[식품]지방 산패

적 과정에 필요로 한다. 또 어떤 종류의 지질의 세포표면 성분으로 작용하거나 혹은 보호피복으로도 작용한다.2. 지질의 분류지질은 크게,(1) 비누화성 지질(2)불비누화성 지질로 나눌 수 ... 있다.비누화란 지질 에스테르가 지방산과 알콜로 가수분해되는 과정이다. 중성지질, 인지질, sphingolipide 및 납은 전부 비누화성 지질에 속한다. 불비누화성 지질 은 지방 ... 은 화학적요소에 의하여 변질될 뿐만 아니라 세균의 호흡과 발효에 의하여 분해된다. 이때는 질소를 함유하는 유기물과 다른 분해과정을 취한다. 이러한 변질을 변패라고 한다. 그러나 동물

리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.04.03

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식품살균법의 종류 및 특성

, 조미식품 제조원료용 전분5 이하가공식품 제조원료용 건조식육 및 어패류분말, 된장분말, 고추장분말, 간장분말, 가공식품 제조원료용 건조채소류, 효모∙효소식품, 조류식품, 알로에 ... teriliz 것이 아니며 내열성 포자를 형성하는 고온성 부패미생물이 남아 있을 수 있어 보조적인 저장방법을 병행함.Ⅱ. 저온살균냉장 식품첨가물 첨가 (연유 제조시 가당(加糖), 피클 제조 ... 또는 내용물의 열전달 특성 열처리에 따르는 식품의 충진 조건▶ 고온살균의 가열조건에 영향을 미치는 요인*/272. 고온 살균장치의 종류가열살균고온살균에 이용되는 살균장치는 작업과정

리포트 | 28페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.07.19

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19세기 외래주의 도입과 미래에 전통주와 외래주가 함께 나아갈 길

다.고구려의 술 : [태평어현]에 따르면 중국 강소성의 명주인 곡아주는 고구려에서 온 여인에 의해 만들어진 고구려의 술 제조법에 따른 것이라며 이를 칭송하고 있다.백제의 술 : 일본 ... 하여, 상류사회에서는 청주류의 음용이 성행되고, 신문왕3년(683)의 폐백 음식 속에 장(간장),된장, 해(젓갈, 식해)등과 함께 주, 예류가 포함되고 있었다는 사실이 전해져온다 ... 수통제를 위해 곡자 제조 면허 제도를 시행하였고 1920년을 기점으로 신기술이 도입되어 재래식 누룩을 사용하던 방법에서 흑곡, 황곡의 배양균을 사용하는 입국법이 활용되면서 원래

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.01.09

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