"간장제조과정"의 검색결과 입니다.

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개량식 된장 공정 유산균 산업장 간호과정 음식과 세계문화 식품산업기사 된장 식품첨가물 식품기사 춘장

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"간장제조과정" 검색결과 1,241-1,260 / 2,243건

[자연과학]두류

②원료에 따른 분류- 일본간장- 어(魚)간장③조선간장을 숙성 년한에 따른 분류- 청 장- 중 간장- 진간장④조선간장의 또 다른 분류- 다린 간장- 생 간장..PAGE:12< 제조 ... 식품3.간장간장의 ‘간’은 소금기의 짠맛을 의미하고, 된장의 ‘된’은 ‘되다(hard)’의 뜻간장은 우리나라 전통 발효식품이면서 장기간 저장할 수 있는 기본적인 조미료이다. 장류 ... 는 곡류위주의 식생활에서 부족한 제한 아미노산을 보충해 주며 맛을 부여해 준다. 콩을 사용하여 메주를 만드는 과정은 자연의 미생물에 의한 콩 단백질을 효과적으로 이용하는 방법이

리포트 | 21페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.03.21

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떡볶이 프랜차이즈 `아딸` 마케팅사례와 경영전략

선택의 폭 확대 (하위메뉴多)? 다양한 소스 개발에 주력-굴 소스와 간장양념으로 볶아낸 궁중떡볶이-크림소스를 첨가한 파스타와 떡의 퓨전 화이트떡볶이-여러 가지 소스 맛 선택 가능 ... 하여 레시 제공하고자 한다.4) 위생적인 메뉴아딸은 위생에 중점을 맞추어 메뉴를 개발한다. 모든 제조공정은 살균된 상태에서 작업을 진행하며 무공해 진공포장으로 고객의 건강은 물론 친환경 ... 의 대량구매로 단가를 낮추는 것이 용이하며, 생산의 과정에서도 집중투자 형식으로 효율성을 증가시킬 수 있다. 즉, 타 업체보다 규모의 경제효과가 더욱 크다고 볼 수 있다.Ⅱ. TOWS

리포트 | 13페이지 | 3,300원 | 등록일 2012.02.16

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내분비계 교란물질

이다. Environmental Protection Agency (EPA) 는 내분비계 장애물질이 체내의 항상성 유지와 발생과정을 조절하는 생체내 호르몬의 생산, 분비, 이동 ... ? Diethylhexyl adipate : 플라스틱 가소제? Benxophenone : 의약품 합성 원료? N- butyl benzene : 합성중간체 액정제조용? 4 ... : 산란기의 암컷 물고기가 간장에서 합성하는 단백질로서, 여성호르몬(에스트로겐)을 분비하였을 때에만 만들어지는 특수한 단백질. 다만 여성호르몬 같은 작용을 하는 환경호르몬 물질이 체내

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.06.14

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막걸리에 대하여

.................3-4p4.막걸리 제조방법.........................5-6p5.막걸리로 만들 수 있는 음식..........6-7p6.막걸리와 어울리는 음식 ... 의 저하로 우리 입맛에서 멀어지게 되었다.하지만 다행히도 90년대에 들어서 막걸리의 원료가 100% 쌀로 바뀌면서 잃었던 우리의 맛을 다시 찾게 되었고 제조공정도 과학화됨에 따라 더욱 ... 가 높은 술을 과음하면 지방간이 되고 이어서 간경화증에 걸릴 염려가 많은 것이다. 알콜도수가 높은 술을 마시게 되면 위벽에 상해를 주어 궤양이 되기 쉽고 곧 취하며 간장에 큰 부담

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.07.04

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국제마케팅 4P

한구·구두 등 상표가 표준화되지 않고 제조업체에 따라 차이가 크므로 구매자가 제품 특성을 비교하기 위하여 구매에 시간과 노력을 많이 소비하는 제품이다. 이 경우에는 품질·스타일 ... 폴더'의 경우 삼성은 기업브랜드, 애니콜은 개별브랜드, 폴더는 브랜드 수식어라고 할 수 있으며, 대상(주)은 청정원이라는 패밀리브랜드 아래 장류에는 '순창', 간장에 '햇살담 ... 에서‘동기부여’에 대해서 3가지 이상 찾기(쓰기로 출제할 듯)동기부여: 내가 어떤 목적을 갖기위해서 생각하고 의식하는 것을 그 목표까지의 행동으로 유발되는 과정까지를 동기라 한다. 동기

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.06.24

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[물][생명][생수][생수시장][생수 수질관리][물과 생명][생수 시장 현황][생수에 대한 오해][생수 수질관리]물과 생명 고찰 및 생수 시장의 현황, 생수에 대한 오해 그리고 생수의 수질관리에 관한 분석

물) 수질기준을 적용하지만 염소소독 등 화학적 처리가 허용되지 않는 먹는 샘물 처리과정의 특수성을 고려하여 미생물 등에 관한 기준을 보완하고 있다.(3) 먹는 샘물제조업 허가 등먹 ... 더 진전되어 5%를 잃으면 반 혼수상태에 빠지게 되며, 12%를 잃으면 생명을 잃게 된다. 인체 내에서의 물 순환 순서는 입->위->장->간장·심장->혈액->세포->혈액->신장 ... 이야말로 당면한 가장 큰 문제이기도 하다. 일부 제조음료들의 기능은 물이 체내에서 하는 기능과는 다르다. 한마디로 수분보충은 오직 물을 통해서만 가능하다는 것이다.Ⅴ. 생수의 수질관리1

리포트 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2009.10.14

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환경 호르몬

라고 불리기도 한다. 미국 환경보호부는 내분비계교란물질을 항상성의 유지와 발달과정의 조절을 담당하는 체내의 자연 호르몬의 생산, 방출, 이동, 대사, 결합, 작용, 혹은 배설 ... ， 백혈구 과립감소 등 강한 유해성이 지적돼 지난 ７０년대 이미 많은 나라에서 사용이 금지됐다． 그러나 제조 금지 이후에도 분해되지 않고 오랫동안 잔류하면서 대기와 물， 생물 등 ... , 유화 사실을 실험으로 밝혀낸 것이다. 또 그 실험에서 본래 암컷의 간장에서만 만들어지는 난황단백질(vitellogenin)을 수컷이 산출한다는 것도 알게 되었다. 그밖에 펄프 공장

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.02.03

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[국제운송론] 김치유통 실태와 문제점, 해결방안 및 김치산업의 발전을 위한 과제

① 유통경로② 유통마진③ 포장 및 규격출하2) 소비실태① 소비량② 소비형태3. 해외유통1) 해외유통 절차① 거래처 선정② 매매계약의 성립③ 수출품 제조④ 수출통관 및 선적⑤ 수출대금 ... 결제⑥ 사후 바이어 관리(클레임과 중재)⑦ 수출입 종결2) 국가별 김치 유통①일본②중국③미국4. 김치산업의 문제점1) 제조기술2) 유통3) 소비4) 수출5) 연구1. 발전방안1 ... 의 위치에 있는지를 알아보고자김치 유통 과정을 선정하였다.1) 정의김치는 주원료인 절임 배추에 여러 가지 양념류(고춧가루, 마늘, 생강, 파 및 무 등)젓갈을 혼합하여 제품의 보존

리포트 | 27페이지 | 2,500원 | 등록일 2007.12.30

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[발효식품] 간장

는 간장으로 우리 조선간장과 유사하다. 대두나 탈지대두만을 주원료로 하고 장유를 뽑고 남은 것은 된장으로 이용한다는 점에서 조선간장과 닮은 점이 있으나 메주제조 과정이 크게 다르 ... 을 말한다. 현재 식품위생법에서 간장의 종류는 제조방법에 따라 양조간장·혼합간장·산분해간장으로 분류하고 있다. 간장의 종류별 소비추세를 보면 혼합간장이 72.6%로서 가장 높이 ... 선호되고 있고, 다음은 26.2%를 차지하는 산분해간장이며 양조간장의 소비량은 1.2%로서 매우 낮은 상태이다.[1] 종류1. 제조방법에 따른 분류1 재래간장재래식간장을 만들기 위

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.06.23

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[발효식품] 간장

라점이 있으나 메주제조 과정이 크게 다르다.2 또우요우 : 또우요우는 중국간장이다. 지방에 따라 제법이 각기 다르다.3 자바간장 : 자바지방에서 만들어지는 간장은 그 나름 ... 간 장- 목 록 -1. 간장의 의미2. 간장의 역사3. 간장의 제조방법4. 간장의 종류5. 간장의 영양6. 간장의 효능7. 간장의 제조방법8. 재래식 간장 제조 방법9. 양조간장 ... 간장 제조 방법10. 간장 발효 및 관련 미생물11. 간장의 품질과 성분12. 장류 판매 현황1. 간장의 의미간장이란 메주와 물, 소금이 결합된 형태로서 된장에서 추출한 용액이

리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.06.23

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치즈에 대한 이해

치즈에 대한 이해목 차1. 치즈의 정의, 영양, 역사2. 치즈의 제조과정3. 치즈의 종류4. 치즈의 보관 및 맛 즐기기치즈의 정의전유/부분 탈지유/크림/버터밀크 등을 원료로 하 ... 레닛을 시판 3. 가공치즈: 1904년 미국의 크라프트가 제조를 개시 4. 우리나라 치즈보급: 1960년대 후반 전북 임실에서 프랑스 신부가 생산하기 시작치즈의 제조과정1. 우유 ... / 우유같이 부드러움코타지 치즈리코타 치즈1. 치즈제조과정에서 생기는 부산물 (커드로 만든것이 아니라 유청이 주원료) 2. 색은 아주 하얗고 마스카폰보다 거친느낌 3. 부드럽고 약간

리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.09.26 | 수정일 2017.09.25

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우리나라의 전통발효식품과 식생활

, 간장 등의 장류는 물론 김치, 식초, 젓갈류 등 그 수를 헤아릴 수 없을 정도로 많다. 그래서 이렇게 앞서 있는 우리나라의 발효식품이 구체적으로 무엇이며 그 역사는 어떻게 되 ... 식품에서 얻어지는 당질과 단맛, 고춧가루로부터 붉은 색과 매운맛, 간을 맞추기위해 사용된 간장과 소금으로부터는 짠맛이 한데 어울린, 조화미(調和美)가 강조된 영양적으로도 우수한 식품 ... oybean paste)은 간장, 고추장과 함께 우리나라에 있어서 중요한 장류의 하나로 오랫동안 상식해 온 대두발효식품(fermented soybean foods)이다. 역시 된장도 수

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.05.13

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응고제에 따른 두부의 성상변화 실험

번 실험을 통해서 응고제에 따른 두부의 성상의 변화와 두부의 제조과정을 이해하고 익힌다.(2) 실험 원리1) 두부의 제조원리: 대두에 함유된 단백질을 추출하면 글리시닌 ... 응고제에 따른 두부의 성상비교 및 두부 제조 실험(1) 실험 목표: 두부는 불린 콩을 마쇄기로 갈아 만든 두미를 자루에 넣고 짜서 얻은 두유를 가열하고응고제를 넣어 단백질을 응고 ... 칼슘)를 첨가하여 마이너스전하를 중화시키면 교질상태로 현탁되었던 단백질이 침전되는데, 이같이 침전, 응고된대두정선세정침적마쇄가열분리괄호내는 수율(대두 1kg당 제조량)동계 10

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.04.06

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식품이 건강에 미치는 영향

아서 변비를 예방할 뿐 아니라 콜레스테롤의 축적을 막고 대장암을 예방하고 젓갈에서 양질의 아미노산을 얻을 수 있다.- 간장 -대두발효식품으로서의 간장은 오늘날까지 가정에서의 제조방법 ... 아 배탈을 유발할 수 있으며 포장용기에서 나오는 환경호르몬은 우리 몸의 면역체계를 파괴하고 건강을 빼앗아간다. 가공식품은 제조, 유통과정이 100% 위생적인 환경에서 이루어졌 ... 가 음식을 섭취하는 과정에서 식품을 잘못 선택한다면 건강을 잃게 되거나, 질병의 원인이 될 수 있다. 반대로 올바른 식품을 선택한다면 건강을 유지하며 장수 할 수 있는 것이다.현대

리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.09.15

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된장의 정의,종류,효능에 대하여

된장에 대하여1. 된장의 정의메주로 간장을 담근 뒤에 장물을 떠내고 남은 건더기 메주에 소금물을 알맞게 부어 장물을 내지 않고 그대로 먹는 장을 말함된장의 '된'은 '되 ... 은 겨울철에 발효시키면 높은 온도(25℃)에서 잘 자라는 Aspergillus flavus는 거의 성장하지 못한다. 재미있는 현상은 아플라톡신은 햇빛에 약해 햇빛을 쬐는 과정에서도 쉽 ... 게 또는 물에 띄워 수개월동안 숙성시키는 과정에서 거의 파괴됐다는 사실이다.미국 하버드대학 암생물학과 케네디 박사는 콩은 항암효과가 있는데 특히 단백질 가수분해효소 억제물질

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.01.27

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유전공학이재료 세균

하다.발효(醱酵)란 탄수화물과 지방이 미생물의 작용으로 분해되어 사람에게 유익한 생산물로 변화한 현상으로 곰팡이, 효모, 세균 등 미생물이 중요한 역할을 한다. 동양의 술 제조에 쓰이 ... 는 누룩과 장을 만드는 메주에는 털곰팡이나 거미줄곰팡이가 많이 존재하고 일본의 청주·간장·된장 등에는 누룩곰팡이가 요긴하게 쓰인다. 또 치즈의 발효에 관여하는 푸른곰팡이 등이 발효 ... 를 돕는 대표적인 곰팡이류이다. 이 외에도 술을 만드는데 관여하는 효모, 장류와 청국장의 제조에 이용되는 세균, 김치의 신맛이나 서양의 우유 발효 제품의 신맛을 내는 세균의 하나인

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.04.26

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식품에 이용되는 미생물

의 이용효②요구르트 제조③유산균 음료 제조④치즈 제조⑤발효버터 제조⑥김치 발효⑦된장, 간장, 청주 등 제조나. 바실러스균의 이용0) 바실러스균이란?포자 형성균으로 토양이나 물 속 ... 적게 보아도 3만 종 이상이다.1) 곰팡이의 이용식품에 이용되는 것은 술, 된장, 간장 등의 제조에 이용되고, 서양에서는 치즈제조 에 곰팡이를 이용한다. 이는 곰팡이를 이용 ... 에 의해 에탄올+이산화탄소가 폐기물로 생성② 빵 : Saccharomyces cerevisiae에 의해③ 기타 된장, 간장, 김치가. 유산균의 이용0) 유산균의 정의유산균이란 쉽

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.11.19

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미생물의 산업적 이용 방법

3, NO2, NO를 N2로 탈질시킬 수 있으므로 슈도모나스 속 FK 916은 다른 미생물과 공동 으로 악취 가스 성분의 하나인 NH3를 N2로 변환하는 탈질과정을 거쳐 암모니아 ... 이로서 탄소순환이 있다. 이 순환계는 적어도 고등생물에 관한 한 산소가 관여하는 과정이 있다. 모든 생물은 호흡을 하고 공기 중의 산소를 이용하여 이산화탄소를 생성한다. 이것 ... 의 반대 과정, 즉 이산화탄소를 유기태 탄소로 고정해서 대기 중에 산소를 보충하는 것은 녹색식물이 하고 있다. 대기 중에는 대충 21%의 산소와 0.03%의 이산화탄소가 존재한다. 녹색

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.11.27

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흑마늘에 대하여

들도 생마늘 보다 월등히 증가하는 것이 밝혀졌다.4. 흑마늘 제조과정① 좋은 품질의 마늘만 선별한 후 일일이 뿌리와 줄기를 제거해 줍니다.② 잘 다듬은 마늘을 깨끗한 물에 여러 번 씻 ... 에서는 마늘을 익혀먹으면 성욕이 발동하고 날것으로 먹으면 마음속에 열기가 생긴다고 하여 마늘은 수도과정에서 터부시하였고, 도교에서도 마늘은 성욕을 강화시켜 수련(修練)을 방해 ... 는 과정을 반복합니다.③ 이제 흑마늘로 변신할 차례! 황토가 깔린 용기에 마늘을 가지런히 재워둡니다.④ 잘 숙성된 흑마늘이에요~5. 흑마늘 특징1) 생마늘보다 수분이 적고 촉촉

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.06.12

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식품오염물의 위생

말초신경염, 심근마비, 납산통 등②유기남(tetra ethyl 납, 스테아린산납 등)- 중추신경계 장해를 받음증상 : 제조과정에서의 작업환경이나 저장 중의 어떤 사고에 의해서 인체 ... 특징무색 투명 액체세정제로 사용최근 지하수의 오염확대→일상식품 중에 존재지하수 중에서 거의 분해되지 않음인체 축적시→간장,신장의 장해중추신경장해발암성(동물실험)..PAGE:16*4 ... →냇물→정수장과정에서 정화작용을 받아 방사성 물질이 제거되거나 줄어듦.우물 : 빗물→흙속 이동과정에서 강한 여과작용을 받음.2) 농작물방사성 강하물이 땅 위에 떨어진 다음 일부

리포트 | 27페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.07.06

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