"한식의 고명"의 검색결과 입니다.

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"한식의 고명" 검색결과 121-140 / 175건

한식 - 포트 폴리오

한식 - 포트 폴리오- 목차 - 나박김치 더덕구이 더덕생채 도라지 생채 두부조림 무생채 무숙장아찌 북어보푸라기 비빔국수 알 찜 오이 소박이 오이숙 장아찌 육원전 표고전 풋고추전 ... . 3. 실고추와 파채를 고명으로 사용한다 .방법 [ 재료 손질하기 ] 1. 두부는 가로 3cm, 세로 4.5cm, 두께 0.8cm 의 직사각형 모양으로 일정하게 썰은 후 소금 ... . 쇠체에 걸러 거품을 없앤다 . 2. 체에 내린 달걀 물에 곱게 짠 새우젓 국물을 넣고 간을 맞춘다 . [ 고명 준비하기 ] 3. 석이버섯은 뜨거운 물에 불린 후 비벼 씻어 0.2c

리포트 | 48페이지 | 4,000원 | 등록일 2012.02.04

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Chep-양식

, 노른자(체내림) → 파이핑 백④ 가니쉬(고명) - 상추 파슬리⑤ 4개 제출달걀 삶기가 관건이다.눈으로만 보던 예쁜 양식을 내가 만들 수 있어서 놀라웠다.맛 또한 일품 ... , 레몬, 파슬리 → 비린내 제거)④ 빵 → 버터 or 마요네즈 → 계란 → 양상치 → 새우 → 케찹 → 파슬리 장식한입에 쏙~!에그커터기가 참 신기했다.서양 요리는 한식보다 보 ... 여 접시에 담아낸다.한식 닭찜 이후에 해보는 닭 손질.오랜만에 해봐서 많이 까먹었을 줄 알았는데 이외로 쉽게 되었다.왠지 엄청 비싸보이는 음식 같다. 맛은 내입맛에는 안맞았지만 느낌

리포트 | 17페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.11.27

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한국의 서양의 음식비교

서양의 대표적인 음식과 한식의 대표적인 음식을 비교하였습니다.서양의 대표적인 음식은 서양의 호텔 레스토랑에서 판매하는 음식이고 한국의 대표적인 음식은 한국의 호텔 한식레스토랑 ... 에서 판매하는 음식입니다. 한식과 양식에도 비슷한 재료, 비슷하게 만드는 방법 등 여러 가지 있어서 그 것 들을 비교하였습니다.서양의 메뉴한국의 메뉴로스트 비프쇠갈비구이일반 스테이크 ... 아 폭 0.1cm 정도로 채 썬다.7. 달걀은 황백지단을 부쳐, 길이 2cm 정 도로 채 썬다.8. 새우에 청· 홍고추 · 석이버섯 · 황백지 단 등 고명을 얹는다.포타주 - 감자크림

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.12.20

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[인적자원관리]프랜차이즈 놀부의 인사관리와 교육훈련

시스템과 한식의 표준화를 도입해 왔으며, 체계적인 경영환경을 구축해 명실상부한 국내 최대의 한식브랜드로 자리매김하게 되었다.현재의 놀부가 있기까지는 가맹점의 수익을 최우선으로 하 ... 2000평, 건평 900평) 충북 음성에 설립되었다. 음성공장은 한식 프랜차이즈 국내 순수토종 브랜드로서 독자적 영역을 구축하여 왔으며, 외식산업의 핵심요소인 대량조리(Mass ... 적 감각과 한식프랜차이즈 경영놀부는 한국 전통음식을 현대적인 메뉴로 개발, 발전시키고 있다. 놀부보쌈을 시작으로 꾸준히 신 메뉴를 개발해오고 있으며, 현재도 메뉴개발팀의 독자적인

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.05.02

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<한국조리> 겨자채

매운맛이 잘 난다. 주로 한식과 중식요리에서 많이 사용되는 겨자는 겨자가루와 연겨자로 시판되는데, 가루겨자는 물로 개어 발효시켜야 매운맛이 나는 반면에 연겨자는 바로 소금, 설탕 ... . 준비한 야채의 물기를 닦고 내기직전에 겨자즙에 골고루 버무려 그릇에 색을 맞추어 담고 비늘 잣을 고명으로 올려낸다.Tip(Point)-쇠고기는 편육으로 익혀서 식은 후에 썰

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.04.06 | 수정일 2014.10.17

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한식조리기능사 실기시험 입맛나는 완자탕

한식조리기능사 실기시험 “ 완자탕 ”본 글은 한식조리기능사 실기시험을 치르면서 준비한 저만의 학습노트를 바탕으로 작성된 글입니다. 저는 한식조리기능사 실기시험에 두 번에 합격 ... 했습니다. 처음에는 너무 자신있어서 잘 알면서도 시간배분에 실패하였고, 그것을 거울삼아 두 번째 합격했습니다. 한식조리기능사 실기시험 중에서 완자탕을 설명드려 보겠습니다. 보편 ... 적으로 한식조리기능사 실기시험에 합격을 목표로 하여 작성되었지만 일반적으로 집에서도 쉽게 만들어 먹으면 아이들이나 노인분들에게 인기가 많을 것으로 생각됩니다.아이들이 있는 집은 아이

시험자료 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.04.11

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한국전통음식의특징과 유래

살섯, 목이버섯, 능이버섯 등이 있다.송이버섯은 가을에 잠깐 채취하는 것으로 향기가 아주 좋으므로 그 향기를 살리도록 조리한다. 석이버섯은 특유의 검은색 때문에 고명에 많이 쓰이 ... 며 가루를 내어 떡을 만들기도 한다. 표고버섯은 맛이 좋으므로 구이, 볶음, 고명으로 많이 쓰인다.9.과일류과일은 주로 생과일로 화채를 만드는데 사용하고 술을 담기도 한다. 감 ... 을 말린 곶감이나 말린 대추를 이용하기도 한다. 밤, 호도, 은행, 잣 등의 견과류는 조리할 때 고명으로 많이 이용한다.◎한국음식의 과학성 - 발효식품우리 조상들은 오래 전부터 전통

리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.06.10 | 수정일 2018.01.04

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[생활환경]한식의 모든것

목차1. 한식의 역사2. 한식의 특징3. 한식의 종류4. 한식의 대표적인 양념5. 한식의 재료6. 한식의 상차림7. 의례 음식8. 나의 생각1.한식의 역사동북아시아 한반도에 살 ... . 의례를 중히 여겼다.3. 조화된 맛을 중히 여겼다.4. 풍류성이 뛰어났다.5. 저장 식품이 발달하였다.6. 주체성이 뛰어났다.3. 한식의 종류한국 음식은 크게 주식과 찬품, 후식 ... 에 건져 놓는다.4. 국수사리를 더운 장국에 토렴하여 대접에 담고 편육을 얹는다. 위에 오색 고명을 고루 얹고 더운 육수를 옆에서 살며시 붓는다.(2) 찬품① 탕, 국, 찌게: 우리

리포트 | 19페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.06.11

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허브의 정의, 종류와 특성 및 허브를 이용한 건강 음식

으니 주의해야한다.3. 허브를 이용한 건강 음식한식 : 포천 허브아일랜드의 허브갈비탕·허브냉면·허브비빔밥포천허브아일랜드의 허브갈비탕경기도 포천 허브아일랜드의 ‘허브 갈비 ... 이라도 거부감 없이 즐길 수 있다. 보글보글 끓고 있는 허브갈비탕 위에 로즈마리 한 줄기가 고명처럼 얹혀 나온다. 뜨거운 김과 함께 은은하게 퍼지는 로즈마리 향이 식욕을 돋운다

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.09.05

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한국음식

음식 - 소박함의 대명사▷ 거리, 대중음식 - 세계가 주목하는 대중화된 한식▼ 조사를 마무리 하면서▼ 참고문헌 및 영상▼ 우리의 음식문화한국 음식은 밥을 중심으로 하여 여기에 따르 ... 이름으로 바꾸었다. 신선로는 화통이 가운데 있어 그 속에 숯불을 넣고, 그릇 가장자리에 채소, 고기 등 많은 재료를 돌려 화려하게 담아 호도, 잣, 은행으로 고명을 얹어 장국

리포트 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.05.07

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조리과학 정리

끓인다.② 찜 : 양념을 미리해서 조리하면 찜이 마르고 부드럽지 못하므로 고기를 삶아 익힌 후에 양념과 고명을 넣고 다시 끓인다.③ 장조림 : 고기를 큼직하게 썰어서 물만 붓고 끓인 ... 후 위에 뜬 기름을 걷어내고 설탕을 넣고 나중에 간장을 넣어 졸인다.④ 양식 : 스테이크-등심, 갈비, 안심, 로스트-갈비, 엉덩잇살⑤ 한식 : 구이-결합조직이 적고 마블링이 잘

리포트 | 23페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.04.26

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우리나라 세시풍속과 식생활

) 청명일(靑明日)과 한식(寒食)청명일은 한식 하루 전날이거나 한식과 같은 날이 된다. 느릅나무와 버드나무에 불을 일으켜서 각 관청에 나누어준다. 동지 후 105일째 되는 날이 한식 ... 로 고명을 얹는다.2) 백중 (百中)7월 보름을 백중이라 하고, 여염집에서는 달밤에 채소, 과일, 술 밥을 차려 놓고 어버이의 혼을 부른다. 불가에서는 먼저 세상을 떠난 망혼을 천도하는 낸다.

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.12.24

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한식의 세계화 전략

한식의 세계화 전략-목 차-1. 한식의 세계화 의의2. 세계시장에서 한식의 위치 및 평가3. 세계주요도시 사례4. 한식의 해외 진출 사례5. 한식의 세계화 제약요인6. 한식이 나 ... 아가야할 방향1. 한식의 세계화 의의1) 세계화의 필요성i) 고유한 음식문화는 대표적인 국가이미지 상품- 세계적인 석학들의 충고· "한국이 직면한 위기의 본질은 경제문제가 아니 ... Goreng) 이 가장 편하게 접근할 수 있는 음식이며 , 대표적인 말레이시아 아침식사인 나시 르막 (Nasi Lemak) 도 볶음밥에 멸치볶음 , 찐계란 , 닭고기 , 칠리소스를 고명

리포트 | 42페이지 | 4,800원 | 등록일 2008.10.25

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중국의 세시풍속

아래서 타 죽었다” 버드나무의 구멍 속엔 정치를 청명하게 해 달라는 간곡한 부탁을 옷깃에 혈서로 쓴 것이 있었다. 문공은 개자추를 추모하기 위해 산에다 불을 지른 그 날을 한식절로 ... - 쓰촨일대에서는 채소와 밀가루, 고추 등을 넣어 만드는데, 다른 지방에서는 고기나 팥 고명을 넣기도 한다.(中秋節) 중추절51(中秋節) 중추절중추절이란?이름의 유래음력 8월 15일

리포트 | 40페이지 | 4,000원 | 등록일 2012.11.29 | 수정일 2014.11.28

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전통조리에 대하여

하루에도 수차례씩 우리 입으로 들어가는 우리나라 음식에 대해 조금 더 자세하게 알아보고 어떻게 만들어 졌으며, 또 우리 한식에 대한 특징과종류에는 어떠한 것들이 있는지 깊이 알 ... 과 멋이 매우 다채로운데 음식에 들어가는 양념의 종류가 많고 조리시 적절히 사용하여 한국 고유의음식 맛을 냅니다. 또한 고명이라고 하여 잣, 버섯, 은행, 알지단 등을 만들어 음식 ... 을 아름답게 장식하여 우리 음식의 멋도 살립니다.▶ 우리나라 음식의 멋을 살리는 고명의 종류우리나라는 상차림도 발달하였는데 밥과 반찬을 마련하여 일상 조석간의 식사를 하는데, 조선

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.06.29

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본죽 마케팅

한 통합 마케팅 실시 6 월 본죽 “ 썸머 웰빙 신메뉴 4 종 출시 ” 2008 ’ S 2 월 한식프랜차이즈 최초 베트남 진출 4 월 베트남 1 호점 오픈 ( 호치민시 푸미홍 ) 9 ... 월 본국수대청 1 호점 오픈 10 월 중국 프리미엄 카페 1 호점 오픈 2009 ’ S 5 월 한식 최초 본죽 1,000 호 점 돌파 8 월 제 4 브랜드 본 우리 덮밥 직영점 ... 찜덮밥 소고기 잡채덮밥 김치만두 단호박 셀러드 부가메뉴 BEST3 BEST2 BEST1S 남녀노소에게 사랑받는 면요리 본죽의 긍정적인 기업이미지 다양한 고명 / 색채로 시각적인

리포트 | 33페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.08.31

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(실험조리)단호박 갈비찜의 레시피와 영양분석

Sweet Pumpkin Galbi Jjim ☞ 조리과정 7. 단호박이 익었는지 확인한 후 뚜껑을 열어 달걀지단과 실고추로 고명을 얹은 후 접시에 예쁘게 담아 완성 ... 고 70g 으로 영양분석을 한 것과의 다른 점은 열량 , 지방 , 단백질의 함량이 조금씩 올라가 있었다 .전체 고찰 단호박 갈비찜 은 음식의 구분으로서는 한식 으로서 칼로리가 적

리포트 | 24페이지 | 3,500원 | 등록일 2010.12.30 | 수정일 2020.06.19

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한 중 일 음식문화 특징 및 차이점

)의 기본 정신꿀, 후추, 계피, 인삼, 잣, 생강, 밤, 대추, 오미자, 당귀 * 약식(藥食)/ 양념(藥念)9>음양오행사상 ; 오색재료나 오색 고명 사용(오색오미)2. 한국의 식문화사1 ... 의 식문화1> 외국의 식생활 습관이 수입2> 19세기 말 서양의 식품, 요리법, 식생활 관습이 전해져 한식과 양식의 혼합시대3> 다방이 생겨 커피등 서양차 보급4> 식품의 교류 크 ... 위한.§ 젓가락을 빨거나 반찬에 붙은 고명을 털어 가면서 먹지 않음10. 일본의 식문화 특징§ 대화(大和)사상§ 곡물문화 중심 : 주식과 부식이 구분주식으로 쌀밥§ 계절적인 요리

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.12.16 | 수정일 2015.09.15

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비빔밥

나 좋아하는 요리이다. 최근에는 세계화의 물결을 타고 외국에도 한국의 대표음식으로 알려져 있으며, 한식조리기능사 시험에도 단골 으로 나오는 요리이기도 하다. 이번 조리실습을 비빔밥 ... 하고, 향신료나 고명으로 사용할때는 통째로 쓰거나 얇게 저며서 쓰고, 곱게 채 썰어 사용한다.7. 생강 :생강은 특유의 향과 매운맛이 강해 생선의 비린내와 돼지고기나 닭고기의 누린내를 없애

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.01.18

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일본음식문화와 한국음식문화

와 대합, 도미 등을 이용하여 시원하고 맛있는 국물을 고아내어 사용한다.스이모노(맑은 국){무침요리에는 여러 종류가 있으나 준비하는 방법에 있어 한식과 다르다. 일식 무침의 경우 재료 ... 는 양성구유적 음식문화에서는 젓가락 하나로 식사를 할 수 없는 것이다.한국 음식의 세 번째 특징은 고명 과 양념 이다.고명을 음식에 갖가지 색채를 부여하는 시각기호 라고 한다면 ... , 양념은 음식 전체 맛을 조율하는 미각기호 라 할 수 있다. 고명과 양념은 한국 음식 맛의 언술(言術, discourse) 과 텍스트를 생성하는 요리 코드로서, 음과 양의 관계

리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.06.08

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