"한식의 고명"의 검색결과 입니다.

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"한식의 고명" 검색결과 161-175 / 175건

시식과 절식의 유래 및 정의

었다. 따라서 이들의 자긍심 없는 직업관으로서는 한식요리에 대한 실제적 발전을 도모하지 못했으며, 나름대로의 개발된 요리법도 객관적이고도 공개적인 접근으로는 알 수 없는 경험적 접근 ... 식문화에 뒤지고 있는 실정이다.한국전통요리는 외식산업에 성공한 한식요리, 즉 실무적 한식요리와 많은 거리를 두고 각자의 길로 오늘날에 이르렀다. 그 결과로 우리는 식문화의 독특 ... 에 맞는 체계적인 한식요리 교육이 요구된다.2) 우리 먹거리 문화에 대한 자긍심 부족아직도 우리는 외국인이 많이 머무는 고급호텔에는 한국요리보다는 이웃의 동양요리가, 동양요리

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.20

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[일본음식][일본요리][식사예절]일본음식(일본요리)과 식사예절 고찰 및 한식과의 비교(일본음식(일본요리)의 종류, 일본음식(일본요리)의 특징, 시대별로 본 일본요리의 역사, 스시, 일본 식사 예절, 일식과 한식)

. 스시를 먹는 방법Ⅶ. 일본의 식사 예절Ⅷ. 일식과 한식Ⅰ. 개요섬이라는 지리적 특성은 요리의 주 재료를 육류보다는 생선류로 사용하게 되었고 특히 어패류를 날로 먹는 회(사시미 ... 하여 일본 어디에서나 우동, 소바 전문 음식점을 찾아볼 수 있다.우동은 대개 위에 얹은 고명에 따라 이름이 붙여진다.*난반우동 - 닭고기, 오리고기를 얇게 썰고, 비스듬히 썰은 파

리포트 | 12페이지 | 5,000원 | 등록일 2007.01.13

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창업계획서

에 비교적 관심 있고 안정적인 일을 찾기 위함? 수요층이 넓고 인지도가 높은 라면을 특화 한다는 점? 창업팀 중 한식조리사 자격증을 보유하고 있는 구성원이 있음? 수많은 조리법이 있 ... . 오이, 래디쉬, 통깨를 고명으로 얹는다.? 북어탕면재료라면1개, 스프 1봉지, 마른 북어 15g, 계란 1/2개, 파 1/3뿌리, 마늘 1쪽 참기름 1작은술, 물 3컵(600c

리포트 | 27페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.09.28

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[벤쳐기업창업]패스트푸드 테이크아웃 떡집

, 고물을 묻히는 방법, 고명을 놓는 방법, 물색을 내는 방법 등등에 따라서 또한 여러 가지로 분류된다.② 아이템 선정배경햄버거나 샌드위치로 대표되는 패스트푸드는 속도와 효율성을 최고 ... 이 삼겹살보다 많고 게다가 감자튀김과 콜라까지 곁들인 햄버거세트는 한식 세끼의 열량과 맞먹는다고 한다. 이에 따라 이러한 음식들을 대체할 수 있을만한 고영양 저칼로리의 대체 식품

리포트 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2006.11.01

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동양예절

생활 예절1.한식 식사 예절 2.차 마시는 예절 3. 음주예절Ⅶ. 사회생활 예절1.방문 2.접대 3.초대 4.소개 및 인사말5.명함 주고받을 때의 예절 6.선물과 부조 7.다례(茶 ... ?과일차?대추차?인삼차 등으로 낼 때는 실백이나 대추채를 고명으로 띄우기도 한다. 뚜껑이 있는 찻잔을 쓰기도 한다.곁들이는 다과는 한과(韓菓)로 준비하는 것이 좋다.과일차를 마련

리포트 | 31페이지 | 3,000원 | 등록일 2006.11.22

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식생활의 발전과정

식생활 발전과정1)동양 식생활 발전과정(삼국)1. 한국------------------p.11)자연적조건2)식생활변천3) 한식의종류2. 일본-----------------p.41 ... 는다는 것은 고급이라는 뜻이다. 음식에 고명을 얹는 것도 그것과 비슷하다.3.중국의 요리일반적으로 중국 음식의 특징은 '동쪽음식은 맵고, 서쪽은 시고, 남쪽은 달고, 북쪽은 짜

리포트 | 18페이지 | 2,500원 | 등록일 2007.01.05

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[한국조리]떡 한과 음청류

일 삼짇날에는 찹쌀가루 반죽에 진달래꽃잎을 얹어 번철에 지져 꿀을 발라먹는 화전을 비롯하여 한식날 어린 쑥을 넣어 절편과 쑥을 넣어 찐 찰떡에 팥과 꿀을 소로 넣어 빚은 쑥단자 ... 아서 잣가루를 입힌 도행병(桃杏餠)은 단오절식이라 하여 모두가 이를 즐겼다.유월 유두절에는 쌀가루에 막걸리를 넣어 발효시킨 후 여러 가지 고명을 얹어 찐 증편이 특히 어린이

리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.12.18

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[일본이해] 한 일 음식문화 비교

전유어와 같은 모양으로 썰어놓고 남은 고기는 실까이 가늘게 채쳐서 갖은 고명을 넣어서 버무려 놓고 한편으로는 질긴 고기로 맑은 장국을 끓여 놓는데 이 때 통무를 한데 넣고 끓여서 ... 무가 푹 무르면 골패쪽 모양으로 썰어서 갖은 고명과 함께 따로 놓아둔다. 신선로에 담을 때는 썰어놓은 무를 먼저 밑에 깔고 다음에 재어 놓았던 고기를 펴놓고 그 위에 너비아니 ... 기 힘든 것이다. 그러나 대체로 신선로와 비슷하지만 보통 냄비에 끓여서 먹는 간편한 전골 요리는 웬만한 한식 집에서는 대개 주문할 수 있다.그런데 전골과 스끼야끼의 차이점이 어디있

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.05.30

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[전통음식과 와인] 우리나라 시절, 절기음식과 와인

대보름 2월 중화절 3월 삼짇날 4월 초파일 4월 한식 5월 단오 6월 유두 6월 삼복7월 칠석 7월 백중절 8월 한가위 9월 중양절 10월 무오일 (상달) 11월 동지 12월 ... 이 어울린다. 비빔국수 피노 그리 : 국수를 삶아서 건져 위에 고명으로 오이 나물 또는 봄나물, 고기 볶은 것이나 완자를 얹어 새콤한 초장이나 초고추장을 넣어 비벼 먹는다. 이러

리포트 | 34페이지 | 2,500원 | 등록일 2005.06.13

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제사 상차림

의 생신날에 지내는 제사-선사제 : 선조의 제사-시조제 : 시조의 제사-묘제 : 4대가 넘으면 신주를 묘소에 묻고 묘소에서 지내는 제사-속절제 : 청명, 한식, 단오, 중양절에 지내 ... 으면 통째 혹은 크게 각을 떠서 간단하게 조리하고 고명(장식)은 화려하게 하지 않으며, 마늘, 고추가루, 실고추 등의 양념은 쓰지 않는다.-메 (밥, 반)제삿밥으로 신위의 수대

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.05.08

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현대인 음식문화

에 볶거나 지지는 조리법 등장(유밀과, 약과 등이 나타남)- 떡 종류가 다양하게 발달- 주막이 생김(외식, 매식 문화)6) 조선시대- 한식의 완성기- 유교의 국교화 : 차문화 쇠퇴 ... 정갈한 요리가 될 수 있는 한식과 그에 따른 식사예법은 누구보다도 우리가 먼저 지키고 바르게 알아 두어야 외국인에게도 자신 있게 대접할 수 있을 것이다.▣ 전통적인 한식 상차림 ... {7첩반상(외상) 6인용 교자상▣ 전통적인 한식 상차림우리나라 음식의 상차림에는 반상, 면상, 주안상, 교자상 등이 있다.반상은 평상시 어른들이 먹는 진짓상이고, 면상은 점심 같

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.10.04

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[한국의 절기음식] 한국음식의 절식(節食)과 시식(時食)

어 대추살, 밤, 꿀, 참기름, 간장, 흑설탕에 버무려 시루나 밥통에 넣어 찐 것이다. 다 쪄지면 위에 잣으로 고명을 얹는다.○ 복쌈(福裏)참취나물, 김 , 배추잎 등 나물잎 등 ... 밑을 내어 멥쌀과 찹쌀로 고두밥을 지어 버무려둔다. 이렇게 빚은 양조주에다 진달래꽃술을 따 술 한 말에 한제정도 넣어 1,2주 지난 후 마시면 그 냄새가 향기롭다.□ 한식음식(寒食 ... , 淸明節)한식을 청명절이라고도 하고 동지부터 105일째 되는 날이다. 음력으로 2월 하순이나 3월초에 드는데 청명과 겹치거나 하루 늦추어서 든다. 이날은 종묘, 능원에 제향

리포트 | 21페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.10.30

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라면전문점 사업계획서

한식조리사 자격증을 보유하고 있는 구성원이 있음3)기대효과라면을 독특한 요리방법과 소스 및 육수 개발을 통하여 전문화할 수 있음낙후되어있는 분식점을 고급화, 다양화 하여 외식문화 ... 한다.3. 춘면을 끓는 물에 삶은 후 찬물에 헹궈 체에 받쳐 놓는다.4. 면을 그릇에 담고 차게 식힌 (1)을 부어 먹는다.5. 오이, 래디쉬, 통깨를 고명으로 얹는다.북어탕면재료

리포트 | 28페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.10.29

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[문화]추석문화에 대해

면 계란 채 썬 것으로 고명을 얹어 낸다.배숙배수정과라 하여 곶감 대신 배를 넣은 것인데 예전에는 작고 단단한 문배를 사용하였다. 배를 통째로 삶아 꿀물이나 설탕물에 담근 것을 말 ... 문화이다. 풍요로운 추석을 주신 조상 님께 감사 드리고 풍요로움을 함께 나누고자 하는 마음이 담겨 있다. 한국의 전통 4명절인 설날 ·한식 ·중추 ·동지에는 산소에 가서 제사를 지내

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.12.01

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명절의 음식에 대해

명절이라고 하면 우리나라의 설날과 추석 동지 등 많은 것들이 있다. 이것 이외에도 달마다 하나 둘씩의 명절이 있다. 정월 초하루, 대보름, 입춘, 중화절, 삼월 삼짇날, 한식 ... 육수를 부어 찜한 다음 위에 오색 고명을 얹는 음식이다. 나도 한 번 먹어본적이 있었지만 별로 내 마음에는 내키지 않았다. 이른 봄에는 아직 추위가 덜 풀린 상태이므로 장을 담그

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.05.23

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