"유지류조리"의 검색결과 입니다.

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"유지류조리" 검색결과 121-140 / 4,559건

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간호와 영양 당뇨병의 영양, 관리, 식이

등의 잡곡밥, 찹쌀보다는 맵쌀 선택 - 조리 시에는 식초나 레몬즙을 주로 이용- 해조류나 채소류 등 높은 섬유소 함량의 식품을 선택 - 채소류, 곡류의 조리 시간을 짧게- 주스 ... 등의 당뇨병으로 인한 합병증 예방4. 영양치료법의 목표- 당뇨병이 유발하는 합병증을 예방하기 위해서 혈당의 수치를 정상 범위에 가깝도록 유지- 미세혈관질환의 위험을 줄이기 위해 ... 지질 및 지단백질 유지- 혈관질환의 위험을 줄이기 위해서 정상 혈압을 유지- 당뇨병을 악화시키는 비만, 심혈관계질환, 고혈압 등을 사전에 방지하기 위해서 생활습관과 영양섭취를 변화

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.12.31

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수중유적형의 유화액

등의 성분들을 유화제를 이용하여 본연의 특성과 질 등 을 구현해 내는 데 사용한다. 또한 유화제는 한 분자 안에 친수성과 소수성이 함께 지니고 있기에 유지류와 물처럼 잘 섞이지 않 ... 크림 맛유지류에 소금과 설탕을 넣은 느낌으로 유지류의 맛이 강함4) 고찰 및 결론본 실험은 물과 기름 입자가 섞이지 않는 상태이지만 외부에서 두 액체에게 힘을 가하는 ‘교반’을 통하 ... 2021학년도 2학기 기말 과제물(온라인 제출용)?교과목명:조리 원리?학번:?성명:?연락처:?평가유형:(과제물형, 주관식형, 혼합형 중 해당 유형 표기)?주관식형:※ 주관식일

방송통신대 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.02.24

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"대학 e러닝 학점인정 음식과 세계문화 2021년 1학기 과제

는 비빔밥, 잡채, 신선로, 갈비찜, 생선찜 등의 음식 재료를 보면 곡류, 채소류, 어육류, 유지류, 등 동물성 식품과 식물성 식품이 혼합되어 있는 특징을 발견 할 수 있다.따라서 한국 ... 을 함께 넣고 끓여서 수분을 흡수시켜 익힌 후에 충분히 뜸을 들여서 완전히 호화 시킨 것이다. 별식으로 채소류, 어패류, 육류 등을 넣어 짓기도 하며, 비빔밥은 밥 위에 나물 ... 유발세포가 54% 노화되는 반면 적당히 익은 적숙기 배추김치를 노화유도 전에 처리해 노화를 유도할 경우 최저 25% 수준으로 노화가 유발, 정상세포에 가까운 기능을 유지하는 등 노화

시험자료 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.10.08

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식사요법및실습 환자식 실습보고서(유동식, 연식)

많이 사용하지 않는다.- 튀김 요리나 기름진 요리는 피하고, 유지류는 마요네즈나 버터를 선택한다.- 섬유소가 적은 채소를 익혀서 사용한다.- 어패류는 조직이 딱딱하지 않을 정도 ... 로 가열한다.- 너무 뜨겁거나 찬 음식은 피한다.- 부드러운 과일은 생것 그대로 사용하여도 좋다.- 다진 연식은 삶거나 찌는 조리법을 사용하고 굽는 것은 피한다.- 물김치는 국물 ... 만 제공한다.- 육류, 생선, 채소 반찬은 조리 후 다져서 공급한다.2) 유동식- 위 내 정체시간이 짧은 당질을 주로 선택하되 소화하기 쉬운 단백질 식품을 첨가하고, 위에 부담을 주

리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.12.23

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일본의 육식금지령과 일본요리에 미치는 영향에 대해 작성하시오.

, 해조류, 곡물, 두부 등 다양한 식재료를 활용한 요리가 발달하는 계기가 되었다. 2020년 한 역사 연구에 따르면, 일본의 육식금지령이 시행된 시기에는 전체 인구의 육류 소비 ... 율이 80% 이상 감소하였으며, 이는 일본 요리의 전반적인 조리법과 재료 선택에 큰 변화를 가져왔다고 보고되었다.육식금지령은 일본 요리의 특징을 결정짓는 중요한 요소로 작용 ... 하였다. 육류를 사용하지 않고도 맛과 영양, 그리고 미각의 균형을 이루기 위한 다양한 요리법과 조리 기술이 발달하였으며, 이는 일본 요리의 미적 감각과 심미성을 강화하는 데 크게 기여

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2025.03.17

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배달업체 프로세스체계도(BPMN)

계약 조건수립 업체계약 업체 유지관리 세일즈 지원 리뷰/별점관리 주문관리 플랫폼 개발 플랫폼 운영 고객 매칭 고객음식 추천 추천메뉴기획/계획 경영지원 전략기획 경영관리 재무관리 ... 인사관리음식배달 BPMN 음식배달 프로세스 정의서 메뉴선택 C S 물 류 라 이 더 음 식 점 주문 주문확인 주문처리 주문확인 주문접수 배달대행 요청 배달접수 지역허브 중개업체 ... 전속라이더 크라우드 소싱 배차확인 음식점이동 조리 픽업 고 객 시작 끝감사합니다.{nameOfApplication=Show}

리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.07.12

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감염관리실_조리장 감염순회체크리스트 및 항목 선정의 근거자료_병원

[교차오염방지를 위한 위생점검 일지]조리작업 : 육류용/어패류용/채소류용 칼, 도마 구분 사용식재료 혼합 시 조리순서 준수 (육류 → 채소류)음식을 다지거나 갈아서 준비할 때 식재료 ... -18바닥, 벽, 천장 등)가. 조리실 내부는 거미줄이나 먼지 등이 없고 청결함나. 조리실 바닥은 깨끗하고, 조리와 청소가 끝난 뒤에는 건조하게 유지됨다. 조리실 바닥 하수구 ... 에서는 냄새가 올라오지 않고 청결함라. 조리실 벽과 천장에 찌든 때나 이물질이 없고, 청결함마. 조리실을 자주 환기시켜 쾌적한 환경 유지함환경관리 항목 7-2>구역관리(오염/위생)가 적절

리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.03.17 | 수정일 2024.07.09

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[생활과학과] 2021년 2학기 식생활과문화 기말시험 핵심체크

진화① 사족보행의 원시인류: 가장 기본적인 생리 활동을 통해 생명을 유지, 식재료를 획득수집하면 먹을 수 있는 크기로 잘라서 섭취하고, 체내에 필요한 영양분을 흡수② 호모 ... 적으로 풍요롭게 진화3) 불의 사용이 식생활에 미친 영향① 과채류, 해산물, 육류 등 식용 원료가 다양해짐② 안전해짐③ 소화성 증진④ 에너지 효율이 높은 방식으로 진화4) 인류 ... 의 문화와 식생활① 음식을 중심으로 식자원과 조리법, 도구의 발달② 공동체를 형성하면서 집단의 종교의식 및 계급의 상징물화③ 예술의 일부로 인류문화의 중요한 요소로 발전2. 식생활

방송통신대 | 66페이지 | 10,000원 | 등록일 2021.12.03

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식사요법및실습 식사형태에 따른 식단구성(유동식, 연식)

60%, 단백질 16%, 지방 24%1)연식강한 향신료 사용을 제한하고 양념은 너무 많이 사용하지 않는다.튀김요리, 기름진 요리피하고, 유지류는 마요네즈나 버터를 선택한다.육류 ... 는 잘게썰거나 다져 이용한다.어패류는 조직이 딱딱하지 않을 정도로 가열한다.섬유소가 적은 채소를 익혀서 사용한다.너무 뜨겁거나 찬 음식은 피한다.다진연식은 삶거나 찌는 조리법을 사용 ... 하고 굽는 것은 피한다.부드러운 과일은 생것 그대로 사용하여도 좋다.물김치는 국물만 제공한다.육류, 생선, 채소 반찬은 조리후 다져서 공급한다.2)일반유동식위내 정체시간이 짧

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.23

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영양판정 및 실습_나의 식사조사 및 평가 보고서

다. 간식 섭취를 방지하기 위해서 입이 심심하지 않고 포만감을 유지하기 위해서 물을 자주 섭취하는 것이 좋다. 또는 간식을 우유나 고구마 건강식으로 대체한다,2. 유지류 음식 섭취 ... 이 찐다. 그러므로 전이나 볶음, 튀김요리의 칼로리를 생각하면서 조절해 먹는 것이 우선 적이다. 유지류 음식을 대체하기 위한 또 다른 대책을 생각해 보자면 개인은 육류를 튀김 유지류 ... (1) 개인 3일간 식사일기와 식사 성분1) 3일간 식사 일기날짜:11/5 요일:목식사종류시간/장소음식명재료명섭취량1회기준분량 대비 섭취횟수곡류 및채소류과일류고기,생선우유및유지 및

리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.09.12

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식중독의 종류와 증상 그리고 예방법

에서 수 분 이내에 사멸한다.장염 비브리오균은 바닷물에 분포하여 있기 때문에 어패류가 가장 일반적인 오염원이다. 생선, 조개껍질, 아가미, 내장 등에 존재하여 조리 과정 속에서 회 ... 를 오염시키며 냉장고나 도마, 칼, 행주 심지어는 조리자의 손을 통해서도 다른 식품으로 이차 오염을 유발한다. 따라서 장염 비브리오균으로 인한 식중독은 여름철 어패류나 해산물을 생 것 ... 도록 해야 한다. 또한, 육류와 어패류를 다뤘던 조리도구는 교차 오염이 발생하지 않도록 구분하여 사용하며 음식을 만들기 전, 식사하기 전, 화장실을 다녀온 뒤, 외출 후에는 항상 손

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.06.30

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학교급식 조리원 PPT교육자료

균이 남아 있을 가능성이 많기 때문에 채소, 과일 류 등은 흐르는 수돗물에 깨끗이 씻거나 조리해서 먹어야 한다. ●지하수는 반드시 끓여 먹어야 〓 장마철에는 온도와 습도가 높아 식 ... . 살균 소독 및 정리살균소독제인 락스를 희석한 액을 분무, 5분간 유지하여 살균소독 후 자연건조.세척 아침 검수 후, 조리과정 후, 세척 후 필요할 때 마다 !! 바닥과 개수구의 음식 ... 아야 하는 거야.그렇다면 세균은 무얼 싫어할까 ?건조한 곳차가운 곳이나 뜨거운 곳깨끗한 곳세균을 이기는 4가지 작전 !!분리청결냉장조리첫 번째 작전 !!청결 Clean식중독 예방

리포트 | 79페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.07.22

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단체급식이론-요약

맞추기 쉬움- 식재료 가격변화에 따라 메뉴 융통성있게 수정- 다른 급식체계에 비해 냉장, 냉동공간↓③ 단점- 피크타임에 인력 집중요구→ 인력관리어려움- 숙련된 조리원 필요- 수요 ... 가 많은 시간에 업무편중→작업스트레스- 노동생산성↓, 인건비↑2) 중앙공급식급식체계① 특징- 지역 내 가까운 급식소 묶어 공동조리장에서음식생산→ 1인분 혹은 대량으로 담아 →단위 ... 생물, 관능적↓- 보온기구, 운반차량 필수3) 조리저장식급식체계① 특징- 음식의 생산과 소비가 분리- 조리-냉장, 조리-냉동, 수비방식② 장점- 계획적인 생산- 서비스인력 효율

시험자료 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.07.23

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(생활과건강) 일상생활 속 사소한 습관은 건강에 영향을 미치며 질병으로 이어질 수도 있다

, 식이섬유, 비타민 등이 풍부한 과일, 채소, 해조류 등을 충분하게 섭취해야 한다. 지방은 전체 열량 중 약 20%로 제한하고 튀김 등 조리법을 굽거나 찌는 조리법으로 지방 ... 성분을 통해 내 몸을 확인했을 때 근육량이 부족하다는 이야기는 들어보지 못했다.남성은 군대에서 규칙적인 훈련, 절제 있는 생활 등을 통해 건강한 신체를 유지하지만 제대 이후에는 불 ... 보다 건강한 식단을 유지한다고 할 수 있다. 다이어트를 하고 있기는 하지만 군것질을 자주 하는 편으로 금연 이후 군것질로 스트레스를 해소하거나 흡연 습관을 군것질로 해결해 군것질 종류

방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.02.26

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단체급식

류 /육류/ 생선류/ 조리된 음식)로 구 분된 도마와 칼을 사용한다.. 작업을 하는 순서에 맞추어서 앞치마와 장갑 .조리화 또한 분리하여 사용한다.? 앞치마: 전 처리 시(곤색 ... 는 상호 교차오염을 방지하기 위해 구분되어 사용될 것(어패 , 육류/야채류, 조리 전 식품/ 조리 후 식품).. 보관 장소는 1일 1회 정기적으로 청소 및 소독 될 것. 보관고 ... 개요. 메뉴. 위생관리, 조리기기.----------목 차---------Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1) 급식소 개요2) 메뉴3) 위생관리(1) 개인 위생(2) 식재료 위생(3) 조리시 위생

리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.10.19 | 수정일 2021.12.15

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한천과 젤라틴은 젤 식품에 널리 활용되는 친수성 콜로이드이다. 두 소재의 차이를 설명하시오.

다른 특성과 용도를 가지고 있으며, 이를 이해하는 것은 식품 과학 및 공학에서 중요한 과제이다. 한천은 주로 홍조류에서 추출한 다당류로, 비동물성 소재로 채식주의자와 비건 ... 다. 한천은 홍조류에서 추출한 천연 다당류로, 비동물성 소재로서의 장점을 가지고 있다. 이는 다양한 채식주의자 및 비건 식단에 적합하며, 강한 젤 형성 능력을 지니고 있다. 반면 ... 다른 특성과 용도를 가지고 있으며, 이를 이해하는 것은 식품 과학 및 공학에서 중요한 과제이다. 한천은 홍조류에서 추출한 다당류이다. 주요 성분은 아가로오스와 아가로펙틴이며, 이

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.06.14

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고칼륨 예방

◆ 고칼륨혈증을 예방하기 위한 교육자료 ◆♣[ 칼륨-포타시움 ]에 대해서 알아볼까요?칼륨 (포타시움)은 우리 모든 근육의 정상기능 유지에 필요하며 모든 자연 식품 중에 함유 되 ... (포타시움)의 혈중 농도 조절은 적절한 투석과 식이요법으로 혈액 내 허용치인 3.5 -5.5mEq/L 사이를 유지하여야 합니다. 신부전 환자는 요독증 때문에 사망의 위험 ... 감, 멜론, 바나나, 앵두, 참외, 토마토, 키위 천도복숭아 ,건포도기 타커피, 초콜렛, 흑설탕, 포테이토칩 등♣식품 중 포타슘이 적게 들어간 음식에 대해서 알아볼까요?곡 류백미

리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.11.12

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[의대][의학][소논문] 제브라피쉬 꼬리 재생률을 통한 아질산나트륨 유해성 탐구

능력을 저하시킨다. 아질산나트륨은 위 속에서 아민류와 반응하여 발암물질인 니트로소아민(nitrosamine)을 생성한다.나. 제브라피쉬(Danio rerio)잉어과에 속하는 물고기 ... (Danio rerio)가 가공육 속 발암물질로 보도되는 아질산나트륨의 유해성을 검증하는데 적합한 모델이라고 판단하였다.3. 연구방법가. [실험 1] : 조리 방법에 따른 아질산나트륨 검출 ... 시약을 넣기 전 아질산 이온의 양이 많은 것이다.대조군실험군( 가공육: 참맛 후랑크를 사용 )가공육을 첨가하지 않은 증류수1가공육을 증류수에5분간 담금조리하지 않고 섭취할 때검출

리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.08.10

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고혈압 식이요법 교육자료

을 좋아한다. 젓갈류가 식탁에 없으면 섭섭하다. 음식(나물 or 탕)이 싱거우면 소금 이나 간장을 더 넣는다.예- 1점 아니오-0점고혈압 자가진단자가 진단예- 1점 아니오-0점7. 국 ... 체중 유지 염분섭취 조절(제한) 동물성지방, 콜레스테롤 섭취 조절(제한) 적절한 칼륨섭취 고단백, 고섬유소식 술, 담배의 절제고혈압 환자를 위한 식사요법고혈압 식사요법 1 - 체중 ... 식사를 한다. - 끼니 거르지 않기3. 저열량 조리방법을 이용한다.고혈압 식사요법 1 - 체중조절1. 고기는 살코기를 이용하세요 2. 닭고기는 껍질을 벗기고 드세요 3. 싱싱

리포트 | 45페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.02.22

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고혈압 식이요법 교육자료 PPT

이 나타나는 경우 두통 어지럼증 코피 6 고혈압이란 ? Part 1,II. 고혈압 식사원칙 71) 정상체중을 유지해야 합니다 . Why? How? 8 고혈압의 식사원칙 Part 2 ... 원칙 Part 2, 간을 싱겁게 한다 신선한 식품 조리 저염소스 사용 해산물 , 살코기 섭취 염도계 이용3) 지방은 주의하여 섭취해야 합니다 . Why? How? 10 고혈압 ... 은 심혈관계 질환의 위험요인임 콜레스테롤을 하루 200mg 이내 섭취 식이섬유소는 장의 운동을 도움 수용성 식이섬유소 섭취 채소 , 해조류 , 과일 섭취★ 식이섬유소 섭취를 늘리

리포트 | 31페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.03.04

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