"식품 저장방법"의 검색결과 입니다.

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수분함량 보고서 수분정량 식품가공 고려대 식품공학 발효식품 haccp 식품안전기사 요구르트 제조 동결건조 식생활과 건강

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"식품 저장방법" 검색결과 121-140 / 13,264건

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식품저장학 - 식품 저장원리 (가스, CA, MAP저장, 막분리 살균)

1) 가스저장의 원리◾ 가스저장 기체조성을 인위적으로 변경하여 O2 산소의 함량은 줄이고, N2, CO2 등의 함량을 높여 식품을 저장하는 방법 ◾ 가스저장의 범위 가스저장 ... 에 이용되는 식품 : 채소, 과일 등 생명현상을 가지는 생식품2) 과채류의 특징: 수확 후에도 생활작용을 계속함 과일, 채소와 같은 생식품을 가스저장 하면 생활작용이 억제되어 → 성분 ... 분해가 억제되 장기간 식품저장이 가능(1) 호흡작용: 산소흡수 ⇒ 성분분해, 중량감소, CO2방출, 품온증가 C6H12O6 + 6O2 ⇒ 6CO2 + 6H2O + Energy①

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.05.01 | 수정일 2023.05.12

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[생활과학과] 2025년 1학기 식품가공및저장학 출석수업대체시험 핵심체크

의 위해를 방지하기 위한 대표적인 방법- 미생물을 열이나 자외선으로 살균- 냉장ㆍ냉동과 같이 저온 저장- 염장ㆍ당장과 같이 식품의 삼투압을 높임- 산 저장과 같이 식품의 pH를 조절 ... - 식품보존료와 같은 첨가물을 이용- 식품을 훈연시킴2. 식품 가공 및 저장의 원리와 방법- 건조1) 자유수와 결합수 ① 자유수- 식품조직 중 수분이 자유로이 존재하는 것으로 수용성 ... 제4장 식품 가공 및 저장법의 이해 1. 식품의 변패1) 식품의 변패 ① 변패의 개념: 식품이 변질되고 부패되는 것② 식품의 세 가지 변패원인: 생물학적 요인, 화학적 요인

방송통신대 | 11페이지 | 10,400원 | 등록일 2025.04.24

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급속냉동, 완만냉동을 각각 설명하고 비교하시오

과목명: 식품가공및저장학주제:1. 급속냉동, 완만냉동을 각각 설명하고 비교하시오. (5점)2. CA 저장에 대해 설명하고 저장 조건을 명시하시오. (5점)3. 자유수와 결합수 ... 를 비교하고, 실생활에서 수분활성도를 감소시켜 식품 저장성을 높인 예에는 어떠한 것들이 있는지 쓰시오. (10점)4. 학생 본인이 좋아하는 식품 하나를 선정하여 이 식품을 변패 ... 을 명시하시오.3. 자유수와 결합수를 비교하고, 실생활에서 수분활성도를 감소시켜 식품 저장성을 높인 예에는 어떠한 것들이 있는지 쓰시오.4. 학생 본인이 좋아하는 식품 하나를 선정

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.02.21

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가공학실험, 피클만들기

을 먹어보고 싶다.침채류는 채소에 소금, 장류, 조미료, 식초 등을 가하여 조리와 저장을 겸한 일종의 염장식품을 말한다. 저장 중 미생물, 특히 유산균에 의해 유기산, 알코올 및 ... 을 이용하여 식품을 가공, 저장하는 주요 목적은 유해 미생물의 생육을 저해하고 식품 내의 수분함량을 조절한다. 이는 식품의 저장성과 보존성 향상을 위한 것이다. 미생물의 저항력은 식품 ... 고 그 이후 완만하여 평형에 도달한다. 소금의 침투속도나 침투량은 식품의 성상 및 크기, 지방 또는 단백질 등 성분의 함량정도, 소금농도, 온도, 염장방법, 식품의 상태 등에 따라

리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.11.06

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독학사 가정학 2단계 식품 및 조리원리 Part 기출문제 +정답 및 해설 포함

은? ① 맛 개선 ② 보존성 향상 ③ 미생물 증식 촉진 ④ 색상 유지 29. 식품 저장 중 산소를 차단하는 포장 방법은? ① 진공 포장 ② 유리 용기 보관 ③ 플라스틱 랩 사용 ④ 종이 ... 식품의 특징으로 틀린 것은? ① pH 감소 ② 미생물 증식 억제 ③ 산도 감소 ④ 저장성 향상 35. 조리 중 효소 작용을 억제하는 방법으로 적절한 것은? ① 가열 처리 ② 냉장 ... 활성 저하의 가장 효과적인 방법은? ① 냉장 보관 ② 가열 처리 ③ 산 처리 ④ 건조 처리 9. 미생물에 의한 식품 부패에서 가장 일반적인 부패균은? ① 유산균 ② 클로스트리디움

시험자료 | 18페이지 | 4,000원 | 등록일 2025.08.12

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[자소서][자기소개서] 취업률 백 퍼센트인 가정교육과 자기소개서 1, 2, 3, 4번 예문입니다. 가정교육과 자기소개서는 작성하기가 매우 까다롭습니다. 자신의 교육관과 사회적 현상을 융합시켜야 하기 때문입니다, 따라서 본 작품을 참고하시면 자소서 작성에 큰 도움이 될 것입니다.

지식을 쌓았습니다. 미 가공식품의 저장 방법은 화학2 수업에서 동결 건조의 원리에 대해 배우며 자세히 알아갈 수 있었습니다. 나아가 동결 건조가 식품 보존의 한 방법이라면, 수분함유 ... 에 대한 고찰을 기초로 코로나19 상황을 가정한 비대면 수업을 해보았습니다.수업은 가정과학 교과에서 식품 가공과 저장 방법을 주제로 내용을 소개하고 학생 각자가 식품 하나씩을 정해 ... 량을 증가시켜도 식품 저장에 큰 무리가 없겠다는 생각이 들었습니다. 자료를 검색하며, 수분의 함유에 따른 식품의 저장성과 관련한 수분 활성도에 대해 알게 되었고, 이 값이 0.9

자기소개서 | 4페이지 | 10,000원 | 등록일 2021.08.13

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LG 전자 식품 위생 연구 부분 자소서입니다.

대학원 연구분야식품 소재에 대한 기초 지식 연구 및 이를 기반으로 한 위생 및 품질 평가 방법으로의 응용 연구1. 전분 입자 형성 메카니즘 연구: 찰옥수수 전분을 효소 가수분해 ... 연구를 수행했습니다.2. 식품 내 위해균 검출 연구: 전분자성입자와 항체를 활용하여 식품 내 존재하는 위해균을 선택적으로 분리했습니다. 그리고 효소적 방법을 활용하여 식품에서 분리 ... 한 항균 효과를 통해 식품과 함께 보관 시 식품의 저장능력을 향상 시킬 수 있습니다.이외에도 은나노입자를 전분에 접목해 항균 소재 개발한 연구를 참여한 경험이 있습니다. 은나노입자

자기소개서 | 3페이지 | 4,500원 | 등록일 2023.10.05

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고려대 기능성식품과학 대학원 자기소개서 성공패턴과 입학시험 면접시험 기출문제 논술주제 연구직무계획서견본 자소서입력항목분석

)은 건강을 유지하고 증진시키는 데 효과가 있는 식품이다. 식품의 원료에 들어 있는 특별한 성분을 뽑아내어 농축, 정제, 혼합 같은 여러 가지 방법을 써서 만든다. 한국에는 로열젤리 ... 로 가열하였을 때 갈색으로 착색되는 반응이다.32) 콜드체인 시스템(cold chain system)이 코로나 바이러스 등 식품이나 의약품 취급에 필요한 처리 방법인데 어떤 내용 ... 1) 기능성 식품이 무엇인가요?기능성 식품(機能性食品, 영어: functional food)은 인간의 질병을 예방하거나 진행을 더디기 함으로써 몸의 건강을 증진시키는 기능을 하

자기소개서 | 536페이지 | 9,900원 | 등록일 2021.05.20

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식품미생물학 ) 1. 수분활성도와 미생물 생육의 관계에 대해 설명하고, 실생활에서 수분활성도를 낮추어 식품의 저장성을 높인 예로는 어떠한 것들이 있는지 쓰시오.

다. 2) 실생활에서 수분 활성도를 낮추어 식품의 저장성을 높인 예 수분 활성도를 낮추어 식품의 저장성을 높이는 방법에는 여러 가지가 있다. 건조, 소금 절임, 냉동이 있다. 건조 ... 는 식품에서 수분을 제거하여 수분 활성도를 낮추는 보존 방법이다. 이 과정에서는 식품 내의 자유 수분이 증발하면서 미생물의 생육이 어려워지고, 식품의 저장성이 높아진다. 건조 ... 다. 냉동하고 저장 기간을 연장하는 데 큰 도움이 된다. 세 번째 효과는 영양소 보존이다. 냉동은 영양소를 비교적 잘 보존할 방법이다. 급속 냉동의 경우 식품 내 영양소 손실이 최소

방송통신대 | 6페이지 | 4,000원 | 등록일 2025.05.29

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사례를 통해 알아보는 도구차원 모순해결

다. ~S 밀폐되어 있지 않다 (3) 모순 해결 내용 가공식품의 보관방법의 모순 문제 같은 시간 안에 ‘보관의 용이성 확보’, ‘밀폐의 정도 확대’의 두 가지 결핍 요구 사항으로 이루어져 ... 해결 Ⅱ. 도구차원의 모순해결 사례 1. 도구결합의 모순해결 가. 사례분석-가공식품의 보관문제 나. 나비 다이어그램 도출 다. 문제해결 내용 2. 도구분할의 모순해결 가. 사례분석 ... -휴대폰 단말기의 저장매체 역할 나. 나비 다이어그램 도출 다. 문제해결 내용 Ⅲ. 참고문헌 Ⅰ. 모순해결이란 1. 모순해결의 정의와 필요성 ‘모순’의 사전적 의미를 살펴보면 한자

리포트 | 6페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.07.02

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[식품의약품안전처] 체외진단의료기기 제조(수입) 허가증

(등급)모양 및 구조원재료제조방법성 능사용목적사용방법사용 시 주의사항포장단위저장방법 및 사용기간시험규격제조(수입)업자 정보허가조건소재지비고「체외진단의료기기법」 제5조ㆍ제11조 및 ... 같은 법 시행규칙 제6조ㆍ제26조에 따라 위와 같이 허가합니다.년 월 일식품의약품안전처장 직인210㎜ × 297㎜[백상지 150g/㎡](뒤 쪽)변경 및 처분사항 등연 월 일내 용210㎜ × 297㎜[백상지 150g/㎡]

서식 | 2페이지 | 무료 | 등록일 2023.03.13

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[식품의약품안전처] 첨단바이오의약품(제조판매품목허가증, 수입품목허가증)

[ ]일반[ ]희귀 [ ]신약구분원료약품 및 그 분량성상제조방법효능ㆍ효과용법ㆍ용량사용상의 주의사항포장단위저장방법 및 사용(유효)기간기준 및 시험방법제조원허가조건「첨단재생의료 및 첨단 ... 바이오의약품 안전 및 지원에 관한 법률」 제23조ㆍ제27조 및 「첨단바이오의약품 안전 및 지원에 관한 규칙」 제12조제5항ㆍ제24조제4항에 따라 위와 같이 허가합니다.년 월 일식품의약품안전처장 직인210㎜×297㎜[백상지(80g/㎡) 또는 중질지(80g/㎡)]

서식 | 1페이지 | 무료 | 등록일 2023.03.13

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식품저장학_수업자료정리1_식품저장을 방해하는 요인과 그의 방해특성

식품저장을 방해하는 요인과 그의 방해특성Ⅰ. 서 론우리의 식생활에는 여러 가지 유형으로 가공된 식품이 많이 사용되고 있다. 예를들면 빵, 우동, 인스턴트 라면 등의 주식 ... 으로부터 소시지, 햄, 연육등의 부식, 홍차, 커피 등의 기호품에 이르기까지 여러 가지가 있다. 이와같은 식품들은 적합한 저장법으로 보존하지 않으면, 쉽게 부패, 변패, 미생물에 의해 오염 ... 이 놓여지고 있는 환경인자등에 영향을 받는다. 이러한 식품저장을 방해하는 요인과 그에 대한 방해특성에 대해 알아보고자 한다.Ⅱ. 본 론1. 물리?화학적인 변화에 관한 인자(因子

리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.11.20

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식품공학실험12-14주차(MAP포장)

설계를 위해 호흡모델 parameter와 포장지의 가스 투과도를 이용하여 농산식품별 MA포장의 필름 종류 및 규격 선정, 저장 중 포장 내 공기 조성과 식품의 품질을 측정하여 MAP ... 최적 조건을 살펴볼 것이다.기체의 조성을 조절해 내용물을 더 효과적으로 저장하는 방법에는 크게 두가지 방법이 있다. 이번에 실험한 MAP(Modified Atmosphere ... Package)와 CA(Controlled atmosphere)저장 방법이다. MAP는 생산물의 호흡과 밀봉 재료에 따라 자연적으로 가스 농도가 변화하는 것으로 실제적인 이용방법은 사과

리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.04.07

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[강력추천] 2025 한식조리기능사 필기시험 예상기출(복원)문제 (2배수) + 고득점

1. 카제인(casein)은 어떤 단백질 유형에 속하는가?① 당단백질② 지단백질③ 도단백질④ 인단백질2. 전분 식품의 노화(굳음)를 억제하는 방법으로 부적절한 것은?① 설탕 첨가 ... ② 냉장 보관③ 수분 함량 15% 이하 유지④ 유화제 사용3. 과일을 장기간 저장하기 위해 온도, 습도, 기체 조성을 조절하는 저장 방법은?① 산 저장② 자외선 저장③ 무균 포장 ... (산가치)란 무엇을 의미하는가?① 유지 중 유리지방산 함량을 나타내는 지표② 유지의 색상을 나타내는 값③ 유지의 점도를 의미④ 유지의 저장 온도8. 식품 중 색소 성분인 카로티노이드

시험자료 | 38페이지 | 3,500원 | 등록일 2025.06.16

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경북대학교 식품산업공학전공 대학원 자기소개서 성공패턴과 입학시험 면접시험 기출문제 논술주제 연구직무계획서견본 자소서입력항목분석

·저장·판매에 이르는 전 과정에 온도·습도·위치정보를 실시간으로 감지하는 센서가 함께 따라다녀 개별식품의 안전품질정보를 인터넷을 통해 실시간으로 알려준다. 이 기술은 국내 식품전문 ... , 선호도 등 다양한 정보를 가상으로 혼합해 보여주는 기술이다.10) 식품산업에도 3D 프린터가 응용이 되고 있다고 합니다. 어떤 방법인지 아시나요?21세기형 도깨비 방망이로 불리 ... 적 대응은 어떻게 수행하야 하는 것이 좋은가요?식품산업 분야에서도 IoT(Internet of Thing, 사물인터넷) 시대에 맞는 혁신적 기술이 도입되고 있다. 식품 생산·운송

자기소개서 | 562페이지 | 9,900원 | 등록일 2022.04.15

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중앙대 식품공학과 대학원 자기소개서 성공패턴과 입학시험 면접시험 기출문제 논술주제 연구직무계획서견본 자소서입력항목분석

때, 품질을 유지하기 위해 식중독균과 부패미생물만을 지표미생물로 하여 사멸하는 방법으로 제품의 저장과 유통에는 영향을 미치지 않는다.6) 뉴턴유체이론으로 점도를 측정하는 방법 ... 4) 식품반응속도는 무엇을 말하나요?식품의 원료는 여러 공정을 거치면서 최종적인 제품이 될 때까지 여러 가지의 반응이 일어난다. 이 반응들에 의해 최종 제품의 품질이 결정 ... 되는데, 원하는 품질 수준에 도달할 수 있도록 이러한 반응들이 제어되어야 한다. 식품가공 중에는 화학적 변화 이외에도 물리적, 생물학적 변화도 일어나기 때문에 변화의 시작과 속도를 이해

자기소개서 | 536페이지 | 9,900원 | 등록일 2021.12.22

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수분함량 및 수분활성도 측정 실험 보고서

식품에서 수분은 기호성, 저장성, 식품의 품질, 가공의 특성 등과 밀접한 관계를 갖는다. 식품에서 물은 물분자가 수소결합에 의하여 결합하고 있는 결합수와, 결합을 하지 않고 자유 ... 에 들어있는 수분의 양을 의 미하며 이 때 결합수와 자유수를 모두 고려하여 계산한다. 하지만 실제 식품의 저장성은 미생물 의 생장과 증식에 영향을 받기 때문에, 가용 가능한 자유수 ... =P/P0)로 표현된다.(미생물학백과,2022) 따라서 수분활성도 값은 0에서 1사이로 표시된다.이 실험의 주 목적은 식품의 수분활성도를 측정하는 방법을 익히는 것이다. 건조법

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.11.26

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[식품가공학] A+ 실험보고서 - 부각(김부각, 고추부각) 제조 실험레포트

지식을 습득한다. - 원리 1. 건조식품은 장기간 보존할 수 있을 뿐 아니라 특수한 풍미를 내기도 하며, 부피와 중량의 감소로 저장장소의 절약 또는 간편한 운반 등 여러 가지 장점 ... 1. 실험 날짜2023년 11월 10일 (금)2. 실험 제목저장 가공 – 부각(김, 고추)3. 실험 목적 및 원리- 목적 저장 가공 중 부각(김, 고추)의 원리를 이해하고 관련 ... 을 지니고 있다. 2. 건조식품에는 곡류·채소류·과일류·육류·생선류·해조류·녹말·우유·달걀·음료 등 여러 종류가 있다. 3. 자연건조법의 단점은 식품으로부터 수분을 제거할 수 있

리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.09.14

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[생활과학과] 2024년 1학기 식품가공및저장학 출석수업대체시험 핵심체크

의 위해를 방지하기 위한 대표적인 방법- 미생물을 열이나 자외선으로 살균- 냉장ㆍ냉동과 같이 저온 저장- 염장ㆍ당장과 같이 식품의 삼투압을 높임- 산 저장과 같이 식품의 pH를 조절 ... - 식품보존료와 같은 첨가물을 이용- 식품을 훈연시킴2. 식품 가공 및 저장의 원리와 방법- 건조1) 자유수와 결합수 ① 자유수- 식품조직 중 수분이 자유로이 존재하는 것으로 수용성 ... 제4장 식품 가공 및 저장법의 이해 1. 식품의 변패1) 식품의 변패 ① 변패의 개념: 식품이 변질되고 부패되는 것② 식품의 세 가지 변패원인: 생물학적 요인, 화학적 요인

방송통신대 | 11페이지 | 9,000원 | 등록일 2024.04.24

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