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조리원리 정리 전자레인지 원리 난백의 거품성 영양학 실험 식품및조리원리 양갱제조 실험조리 기술가정 지도안 젤리 제조
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"식품및조리원리" 검색결과 121-140 / 2,021건

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    영양사 국가고시 단체급식 및 급식경영 정리본
    율이나 가식부율이 필요하다.식재료 구매시 정확한 수량을 결정하기 위해 알아두어야 할 사항: 재고량, 폐기율 및 가식부율, 조리 중 손실정도단체급식에서 식품재료 수령시 고려해야할 사항 ... 을 대상으로 식사제공일반음식점, 휴게 음식점, 호텔 및 숙박시설 식당, 출장음식 및 도시락업, 스포츠시설 및 휴양지 식당, 교통기관 식당, 자동판매기영양사: 식품이나 영양에 관한 ... 하고 생산 및 재고관리가 용이· 순환메뉴: 일정한 주기에 따라 반복되는 형태로 병원급식처럼 급식대상자가 자주 바뀌는 곳에서 적합하다. 식단 작성자는 시간적 여유를 가지며, 조리사는 계획
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    | 시험자료 | 23페이지 | 3,500원 | 등록일 2022.01.21
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    기술가정 지도안 2. 가정생활 문화와 안전 1. 1. 가정생활 문화의 창조와 실천
    함.③ 약식동원의 원리: 약이 되는 재료를 음식 재료로 사용④ 발효 식품 발달: 장류, 김치류, 젓갈류 등은 유익한 미생물의 작용으로 맛과 영양가가 향상되고 저장성이 우수⑤ 시식과 절식 ... 요리 발달③ 영국: 육류 음식, 케이크, 비스킷 등 발달④ 미국: 퓨전 음식, 패스트푸드, 반조리 식품 발달⑤ 중국: 음양오행·약식동원 사상 반영, 베이징 음식?광둥 음식?상하이 ... , 교과서. 사진자료. 활동지교과서, 필기도구단 계교수학습 과정교수?학습 활동수업 형태및 자료지도상의 유의점교사학생도 입(5분)상호 인사 및출석 확인▶학생들에게 인사를 하고 출석
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.06.25 | 수정일 2025.07.20
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    근로복지공단 대전병원 조리사 자기소개서 면접 자료
    하고, 모든 업무에 적극적으로 참여하는 모습을 보여드리겠습니다.2. 지원분야 직무이해(지원 직무 및 사업 이해도, 직무경력)“환자 중심 조리사로서 직무 이해와 실무 준비”저는 조리 ... 습니다.근로복지공단 대전병원 조리사로서 저는 환자 건강을 최우선으로 고려하며, 영양사 및 병동과 협력하여 체계적이고 안전한 환자식 제공에 기여하고자 합니다. 직무 이해도를 바탕으로 주방 ... 환자식 조리에 필요한 지식을 체계적으로 습득했고, 이를 바탕으로 안전하고 균형 잡힌 환자식 조리 역량을 갖추게 되었습니다. 면허 취득 과정에서 익힌 조리 원리와 위생 관리 기준
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    | 자기소개서 | 5페이지 | 3,500원 | 등록일 2025.11.12
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    자신의 농산물 구매 경험을 회상하여, 해당 농산물을 구매한 주된 이유를 식품(음식) 선택 요인 3가지(소비자, 푸드, 환경) 요인에 적용하여 간략히 설명하시오.
    다. 특히 유기농 또는 자연 친화적인 재배 방식으로 생산된 농산물은 화학적인 비료나 농약을 사용하지 않고 자연의 원리에 따라 재배되었기 때문에 건강에 좋은 식품으로 간주된다. 이러한 농산 ... 성을 증진시킬 수 있다.또한, 조리 및 보관 편의성 역시 농산물을 선택하는 데 중요한 고려 사항이다. 농산물이 세척이나 절단 등의 전처리 과정이 간편하며, 오랫동안 신선함을 유지할 수 ... 자신의 농산물 구매 경험을 회상하여, 해당 농산물을 구매한 주된 이유를 식품(음식) 선택 요인 3가지(소비자, 푸드, 환경) 요인에 적용하여 간략히 설명하시오.1. 서론식품 구매
    방송통신대 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.04.21
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    만성신부전증 교육자료
    . 투295말기 콩팥병(투석이나 콩팥이식이 필요함)15 미만2. 혈액투석 원리 및 방법1) 혈액투석의 원리(1) 확산노폐물을 제거하는 원리입니다. : 반투과성 막 사이에 물 속에 녹 ... 있습니다.③ 염분이 많이 함유된 식품을 피하고 저염식 조리법을 실시합니다.④ 수분은 하루에 500cc이하로 섭취 합니다. 소변량이 없다면 약먹을 때 외에 수분을 섭취하지 않 ... 아 있는 물질이 농도 차가 생기면 농도가 높은 쪽에서 낮은 쪽으로 이동, 주로 저 분자량 물질의 이동(2) 한외여과과잉 축적된 수분을 제거하는 원리입니다. : 정수압의 차이 이용(3
    리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.10.08
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    식품안전기사 중복 없는 문제 모음
    . 염장의 원리에 대해 쓰시오.- 식품 탈수로 인한 수분활성도 감소- 소금의 단백질 가수분해작용 억제- 소금의 해리에 의한 염소로 인한 방부작용- 소금용액 농도가 높아질수록, 산소용해도 ... 으로 이동시키기 위한 막투과성을 높이기 위해260. 식품 및 축산물 안전관리인증기준에 따라 집단급식소, 식품접객업소(위탁급식영업) 및 운반금식(개별 또는 벌크포장)의 작업위생관리 중 ... 보존식에 대한 기준을 분량, 온도, 시간 포함해서 쓰시오.- 조리된 식품은 소독된 보존식 전용용기 또는 멸균 비닐봉지에 매회 1회분량을 -18℃ 이하에서 144시간 이상 보관261
    시험자료 | 31페이지 | 15,000원 | 등록일 2025.07.21
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    조리과학4공통 전분의호화와 젤화원리 서로다른 전분감자전분 고구마전분 쌀전분 옥수수전분 등 2종선택비교한다음 차이발생하는 원인을 고찰하시오00
    조리과학4공통 전분의호화와 젤화원리 서로다른 전분감자전분 고구마전분 쌀전분 옥수수전분 등 2종선택비교한다음 차이발생하는 원인을 고찰하시오00생활과학과(식품영양) 조리과학4공통1 ... . 전분의 호화와 젤화 원리를 설명하시오. (10점)2. 서로 다른 전분(감자전분, 고구마전분, 쌀전분, 옥수수전분 등) 2종을 선택하고 다음의 실험방법에 따라 조리하면서 호화 및 ... 한 결과 25~30분정도 걸린다.감자 전분은 음식 조리나 식품 산업에서 많이 사용되는 재료 중 하나다. 감자 전분은 감자의 전분 부분을 추출한 것으로, 전분은 고온과 물로 처리하면 젤
    방송통신대 | 6페이지 | 8,000원 | 등록일 2023.04.10
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    함정조리사 합격 자기소개서와 면접자료
    함정조리사 합격 자기소개서와 면접자료( 목 차 )1. 성장배경2. 지원동기3. 인생 모토4. 경력사항5. 입사 후 포부6. 면접 기출 질문 및 모범답안1. 성장배경어릴 때부터 집 ... 에는 단순한 호기심이었지만, 시간이 지나면서 요리의 과정과 원리를 배우는 즐거움을 느꼈습니다. 특히 같은 재료라도 조리법에 따라 맛과 향이 완전히 달라지는 점이 흥미로웠습니다. 그런 ... , 조리 중 교차오염 방지, 영양 균형 등 실무에서 꼭 필요한 부분을 체계적으로 익혔습니다. 특히 위생관리 과목을 들으면서 식품 안전의 중요성을 깨달았고, 조리사는 단순히 맛을 내
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    | 자기소개서 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.10.07
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    실험 4 첨가물에 따른 사과의 갈변 정도 비교
    실험명첨가물에 따른 사과의 갈변 정도 비교실험목적첨가물의 종류에 따른 사과의 갈변 정도를 비교한다.실험원리식품자체의 색은 무색이나 엷은 색을 띠고 있지만, 가공, 조리하는 과정 ... 칼을 이용하지 않고 스테인리스 칼을 이용한다면 과일의 갈변현상을 방지할 수 있다.참고문헌안승요, 2002. 식품화학이주희, 2019. 과학으로 풀어쓴 식품과 조리원리‘사과 갈변현상 ... 화되어 생성되는 반응을 나타낸다. 이 갈변 반응은 식품을 조리, 가공하는데 바람직한 경우와 그렇지 않은 경우로 나눌 수 있어 이를 조절하는 방법이 중요하다. 특히, 과일이나 감자 등
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    | 리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.12.29
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    식품위생직 공무원 자기소개서, 직무수행계획, 면접 질의응답
    었습니다. 대학교에 진학한 후에는 식품과학과에 전공을 선택하였습니다. 이 과정에서 식품의 원리와 생산 과정, 위생 및 안전 관리에 대한 교육을 받았습니다. 학교 수업뿐만 아니 ... 와 특기를 가지고 있어서 다양한 면모를 보유하고 있습니다. 저의 취미 중 하나는 요리입니다. 요리를 통해 식품의 조리 과정과 안전한 식품 제조에 대한 이해를 높였습니다. 다양한 요리 ... 처리를 위해 노력하겠습니다. 먼저, 식품 위생 및 안전에 대한 체계적인 관리를 위해 관련 법규와 지침을 꼼꼼히 숙지하고 업데이트된 정보를 지속적으로 수집하겠습니다. 이를 통해 식품
    자기소개서 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.03.03
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    수분 흡수에 의한 곡류의 중량 변화 실험
    기 때문에 20시간 이후에 최대흡수량에 이른다. 따라서 팥은 물에 담그기보다 직접 가열하는 경우가 많다.- 실험 활동 사진6. 참고 문헌- 4판 과학으로 풀어쓴 식품과 조리원리 (이주희 외, 교문사)- 한눈에 보이는 실험조리 (오세인 외, 교문사) ... 실험조리 보고서: 수분 흡수에 의한 곡류의 중량 변화날짜:학과:학번:이름:담당 교수:1. 실험 목적- 곡류의 수분 흡수 특성은 곡류의 가공 및 조리에 응용되는 중요한 물리적 성질 ... 이므로 곡류의 종류에 따라 그 특성을 알아본다.2. 재료 및 기구- 재료: 멥쌀 30g, 찹쌀 30g, 현미 30g, 콩 30g, 물- 기구: 비커(200mL) 4개, 거즈 또는
    리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.05.31
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    달걀의 조리 실험
    는 특성 중 유화성에 대해 식품에서의 적용을 확인한다.달걀의 응고성을 이용한 조리 시, 장시간의 조리로 발생될 수 있는 특징을 관찰하고 그 이유를 확인한다.난액의 농도에 따른 달걀찜 ... 의 비교로 달걀의 열 응고성에 미치는 인자와, 그 차이를 확인한다.즉, 달걀이 가지고 있는 특성을 이해함으로써 달걀을 이용한 조리의 원리를 파악할 수 있게 된다.Procedure ... Report달걀의 조리 실험Title달걀의 실험조리Theory & PrincipleTheory(이론)달걀은 크게 난각(10~12%), 난백(45~60%), 난황(26~33
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    | 리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.16 | 수정일 2022.02.28
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    (식품위생학) 최근 5년 이내에 일어난 세균성 식중독균 관련 사고 한 건을 선정하여 다음에 대해 설명하시오
    이나 탈수의 증세가 나타날 수 있다. 주로 도시락이나 김밥과 같은 전분을 포함한 복합조리 식품이나 우유 및 유제품, 어육 가공품 등에 의해서 나타난다.(2)클로스트리듐 보툴리눔그람 ... 식중독은 다시 세균성과 감염형으로 나뉜다. 세균성 식중독은 식중독의 발생 원리에 따라서 감염형, 독소형, 독소감염형 3가지가 있다.1)감염형 식중독감염형 식중독은 식품 안에 증식 ... 가열을 하면 파괴된다. 원인식품으로는 동물성 단백질 식품이 있으며, 식품을 대량으로 조리를 한 다음 장기간 실온에 방치하게 되면 균이 증식할 수 있다. 보통 단체급식에서 식중독
    방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.09.08
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    치즈 특성 비교 실험
    실험조리 보고서: 치즈의 특성 비교날짜:학과:학번:이름:담당 교수:1. 실험 목적- 산 및 효소에 의한 우유의 응고 원리와 메커니즘을 이해한다.2. 재료 및 기구- 재료: 일반 ... 설명할까- 4판 과학으로 풀어쓴 식품과 조리원리 (이주희 외, 교문사)- 한눈에 보이는 실험조리 (오세인 외, 교문사) ... 은 응고물을 꼭 짜서 물기를 빼고 중량을 측정하여 수율을 계산하고 관능 평가한다.4. 결과 및 고찰- 결과처리방법우유 + 레몬즙pH응고제 넣기 전5~6응고제 넣은 후4유청색(1-5
    리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.05.31
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    자신의 실제 1일간의 식사 일기를 기록하고, 식단 평가를 해 봅시다 서론 841.
    이 일반적이었으나, 요즘은 조미료가 문제가 아니라 너무 짜게 먹는 습관, 맵게 먹는 습관이 건강을 해친다는 과학적인 증명이 발표됨에 따라, 조리식품을 판매하는 업체들에서도 건강 ... 는 시대이다. 기존 사회처럼 아침 일찍 1시간 30분 정도 일찍 일어나 식사를 준비할 필요 없이, 약 30분 정도의 시간을 들인다면, 이미 조리되어 있는 상품들을 간단하게 데우 ... 만 더 유지한다면 내가 목표하는 몸무게에 닿을 수 있게 된다.다음의 본론에서는 내가 현재 유지하고 있는 다이어트 식단을 정리하고, 영양소 부분 및 식단 평가를 실시함으로써 보완
    리포트 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.08.10
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    생선 비린내 제거 방법 비교 보고서
    에 옮긴 후 생선의 외관, 비린내, 조직감, 맛, 비리내 제거 원리 등에 대하여 징리한다.Ⅲ. 실험 결과 및 고찰1. 실험 결과ⅰ. 결과 사진ⅱ. 외관외관은 사진과 같이 무처리군 ... 생선 비린내 제거 방법 비교 보고서2023.05.17.요약본 실험은 생선 조리 전처리 방법을 달리하여 효율적 비린내 제거 방법을 배교하기 위한 실험이다. 본 실험에서는 고등어 ... , 소주, 간장, 우유, 마늘즙, 레몬즙, 저울, 메스실린더, 후라이팬, 접시, 조리기구를 사용하였고 실험 방법은 구이용 생선을 깨끗하게 씻어 물기를 제거한 후 각 시료처리 군에 맞
    리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.06.24
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    보건의료체계 하부구성요소 분석보고서 (영양관리사업)
    정보* 영양사 : 식품영양학 졸업 및 영양사 면허증 소유 (영양학, 생화학, 영양교육, 식사요법 및 생리학, 식품학 및 조리원리, 급식, 위생 및 관계법규)? 영양교육 커리큘럼 ... , 가정방문을 통한 영양교육 (월 1회)? 보충식품을 활용한 조리실습* 의사? 상담 및 관리? 대상자 중 심한 빈혈이나 질환 혹은 장애가 있는 경우 상담진행? 상담진행 후 적절 ... ), 빈혈측정기 또는 휴대용 헤모글로빈 측정기, 채혈침, 알코올솜, 영양섭취조사를 위한 식품섭취조사표, 식품섭취조사 평가지, 식생활 평가도구, 영양제, 보충식품(4) 보건의료지식 및
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    | 리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.04.08
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    우리나라 산후조리 문화
    ……………………………………………………………………6(5) 산후조리 기간 ………………………………………………………………………62. 아시아 및 다른 나라의 산후조리 ... 목 차1. 우리나라의 산후조리 …………………………………………………………………………11) 산후조리란 …………………………………………………………………………………12) 전통사회의 산후 ... …………………………………………………………………………23) 한국 산후조리 문화 ………………………………………………………………………4(1) 인종간의 차이 ………………………………………………………………………4(2) 따뜻
    리포트 | 23페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.10.05
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    경북대학교 대학원 식품공학부 학업계획서
    강력추천경북대학교 대학원 식품공학부 학업계획서1. 진학 동기 (왜 이 전공, 왜 이 학교인가)2. 학업 및 연구 계획 (수강할 과목, 방법, 목표)3. 연구 관심 분야 (어떤 ... 주제에 관심이 있는가)4. 졸업 후 진로 및 포부1. 진학 동기 (왜 이 전공, 왜 이 학교인가)제가 식품공학을 연구의 중심 분야로 선택한 이유는 음식이 단순한 영양 공급원이 아니 ... 을 미친다는 사실을 직접 확인했습니다. 그때부터 단순한 조리나 가공이 아닌, 분자 수준에서 식품의 물리화학적 변화 과정을 규명하는 연구자가 되고 싶다는 목표를 가지게 되었습니다.경북대
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    | 자기소개서 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.10.31
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    서울대학교 농업생명과학대학 식품생명공학전공 대학원 자소서 (석사과정)
    지 않도록 최선을 다할 것을 다시 한번 다짐하며, 끝까지 책임감과 성실함으로 임하겠습니다.2. 지원동기 및 장래계획저는 ‘사람이 매일 섭취하는 식품이야말로 건강과 직결된 가장 근본 ... 과정에서는 기능성 소재를 실제 식품에 적용하는 기술 개발 및 소비자 맞춤형 제품으로의 실용화 연구를 진행할 생각입니다.이를 통해 식품 생명공학 분야에서 학문적 깊이와 산업적 응용 ... [ 학업계획서]서울대학교 대학원식품생명공학전공 자기소개서#서울대학업계획서,식품생명공학연구계획서,서울대식품생명공학자소서,서울대식품생명공학학업계획서,서울대식품생명공학수학계획,식품생명
    자기소개서 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2025.06.09
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2025년 11월 21일 금요일
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