"소금의 농도와 미생물"의 검색결과 입니다.

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식품안전기사 발효식품학 세균 수 측정 한식조리사 필기 위암문헌고찰 전통발효식품 김치의 효능

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"소금의 농도와 미생물" 검색결과 121-140 / 1,408건

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조선대 영양과 건강 기말고사 정리본 (A+)

/ 현미와 비교했을 때 5배 이상 높음- 보리 속 식이섬유 : 가용성 식이섬유 비율 높음 (소화능력이 약한 노약자 good, 장내 미생물 환경 유리)- 당뇨, 고지혈증 : 보리밥 장 ... 화 영양소 함량↑, 유해 미생물 생육 억제 => 맛과 향 깊음- 젓갈 : 감칠맛을 내는 아미노산의 급원 / 숙성과정 중 천연 감미성분 생성- 김치는 맛이 가장 좋게 익을 때 영양소 ... -> 알코올 농도 높임- 나머지 80% : 위장 -> 소장 -> 혈관에 흡수되어 간으로 이동- 체내 흡수 알코올의 2% : 소변, 호흡 통해 배출- 과음 시 배출량 10%까지 증가

시험자료 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.11.28

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조리과학 기출문제 + <정답 및 해설 포함>

. 자유수와 결합수에 대한 설명으로 옳은 것은?① 자유수는 식품의 미생물 성장에 이용된다② 결합수는 쉽게 증발한다③ 자유수는 식품 내에서 화학 반응에 거의 관여하지 않는다④ 결합수 ... 는 대부분 동결된다6. 수분활성도(aw)에 대한 설명으로 옳은 것은?① aw가 낮을수록 미생물 증식이 잘 된다② aw가 높을수록 미생물 증식 가능성이 커진다③ aw는 식품의 단백질 ... 한 요인은?① 빛과 산소② 단백질 분해③ 전분의 호화④ 미생물 성장30. 유지의 조리 특성 중 쇼트닝성의 의미는?① 유지가 수분과 쉽게 혼합되는 성질② 유지가 반죽을 부드럽게 하는 성질

시험자료 | 21페이지 | 4,000원 | 등록일 2025.09.30

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위생사 필기 정리

: 1848년 최초의 공중보건법 제정(4) 근대 (확립기)예방의학적 사상Pasteur : 미생물설 주장(5) 현대 (발전기)1919년 영국의 보건부 설립1948년 4월 7일 ... 변질과 수분량(1) 식품의 변질① 부패미생물의 번식으로 단백질이 분해되어 암모니아, 악취 등을 발생② 변패당질, 지방이 미생물에 의해 변질③ 산패지방의 산화로 aldehyde ... 나트륨 (benzoic acid) : pH 4 이하에서는 미생물증식 억제(2) 산화방지제(항산화제)유지는 공기 중에서 산패를 일으킴유지 중의 불포화지방산이 산소분자와 결합

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| 시험자료 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.10.06 | 수정일 2021.10.07

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조리원리 및 실습 요약 정리본 1

이 생성되어 식품의 안전성이 저하될 수 있음. ex)아크릴아마이드② 조리와 식품의 저장성 및 수송성- 식품의 효소활성을 억제, 미생물의 번식을 지연 -> 부패 방지 -> 저장성 증진 ... 에서의 물의 역할(1) 용매로서의 물① 용해/분산: 진용액 , 교질용액, 현탁액② 확산과 침투: 용질이 투과성 막을 통해 고농도 -> 저농도 이동?-> 분자량에 따라 침투속도 ... , 전할)⑧ 점액제거(생선), 해조류 해감⑨ 단맛의 상승작용? 소금의 종류① 호염(천일염, 굵은소금): 바닷물에서 수분을 건조시켜 만든 것② 제제염(꽃소금): 천일염을 물에 녹여 불순

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| 시험자료 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.21

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[방통대 생활과학과 4학년 식품위생학 공통] 1. 세균성 식중독 사고와 관련하여 최근 10년 이내에 보도된 뉴스 기사를 캡쳐하여 그림 파일로 첨부하고 다음에 대해 설명하시오.

예방법(3) 겨울철 예방법Ⅲ. 나가며Ⅰ. 들어가며식중독은 인체에 유해한 미생물이나 미생물이 만들어낸 독소에 오염된 음식물을 섭취해 발생하는 질환이다. 식중독 원인균은 10~40 ... 에 약하여 60℃에서 15분, 100℃에서 수분 내로 사멸되는 식중독균이다. 이 균은 바닷물의 식염농도와 유사한 3%의 농도에서 활발히 증식하지만 소금을 함유하지 않은 물에는 매우 ... 할 수모넬라에 의한 식중독은 발생되지 않는다. 그러나 살모넬라식중독의 원인식품이 모두 미가열식품이 아니라 가열한 조리식품도 원인식품이 될 수 있으며 이는 가열이 충분치 못하였거나 2차

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| 방송통신대 | 11페이지 | 4,500원 | 등록일 2021.10.01

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[A+보장]성인간호학 실습 위암(Gastric cancer) 컨퍼런스, 케이스스터디, 간호과정, 간호진단 27페이지 자료입니다.

등 기타 부위의 발생도 적지 않다.2. 원인위암과 식이습관과의 관련성에 관한 연구에서 말리거나 훈제 또는 소금으로 간을 한 음식속에 있는 고농도의 질산염을 장기간 섭취한 것 ... 과 관련이 있는 것으로 나타났다. 질산염은 미생물에 의해 발암물질인 아질산염으로 전환되는 것으로 여겨지고 있으며 이러한 미생물은 사회경제적 수준이 낮은 계층에서 흔히 소비하는 부패 ... 한다. 염산결핍증(achlorhydia)과 악성빈혈도 위암을 발생 시킨다. 흡연은 비타민 C의 혈중농도를 낮추고 발암물질인 nitrosamine의 생성을 촉진시키기 때문에 위암 발생

리포트 | 27페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.02.05 | 수정일 2024.02.12

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만성 신부전 대상자의 치료에 따른 간호중재

시간씩 실시* 투석액: 인간의 혈장과 거의 흡사하나 포타슘, 소듐은 정상치보다↓, 중탄산염과 칼슘은 ↑세균이나 기타 미생물은 너무 커서 막을 통과할 수 없기 때문에 멸균 할 필요 없 ... 1) 약물요법신장의 배설이 저해되면 약물은 혈액과 조직에 고농도로 축적되어 독성을 유발한다.신장은 대부분의 약물을 배설하기 때문에 중간정도나 심각한 신부전이 있는 환자라면약물 중 ... 관찰 [오심, 구토, 식용부진, 시각장애, 안절부적 못함, 두통, 피로,혼돈 및 부정맥(특히 서맥과 빈맥)]혈청농도가 치료적 범주(0.8~2ng/mL) 내에 있는지, 혈청 포타슘

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| 리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.09.26

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[일반생물학실험]단백질의 변성과 응집

로 이루어진 단백질은 모든 생물체의 구성성분임과 동시에 화학반응에도 관여하므로 매우 중요한 유기물이다. 단백질은 수많은 아미노산이 펩티드 결합하여 만들어지는데 이러한 단백질의 구조 ... 을 일으키는 요인에는 열, 강산, 강염기, 알코올이나 클로로폼 같은 유기 용매, 방사선, 높은 염 농도, 압력 등이 있다. 이 단백질의 변성은 대부분 비가역적으로 일어나지만 종류 ... 는 염석현상이 일어나게 되고 탈수되어 응고되는 현상이 나타난다. 가용성 단백질은 금속이온에 의해 변성되는데 두유에 마그네슘이온이나 칼슘이온 첨가하면 두부가 되는 것이다. 또 소금

리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.01.27

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조리용어 해설

한다.Salamander : 열원이 음식을 놓는 선반 위에 있다. 구이, 색깔 내기에 사용한다.Smoker(훈제기) : 식품을 건조시키고 식품 표면에 있는 다른 미생물과 세균을 죽이며, 색을 깊 ... 에 의해 신속하게 다갈색으로 굽는 것이다. 씨어링의 목적은 육즙이 흘러나오는 것을 막는 것으로, 영국요리에서 종종 seal 이라는 단어를 이런 의미로 사용한다.Pickle : 소금 ... 을 보이고 거품은 없다. 육류와 가금류는 스톡에 담그고, 생선은 꾸르부용에, 계란은 약간의 식초가 첨가된 소금물에 담근다. 과일은 가벼운 시럽에 포칭한다. 포칭은 식품에 맛있

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| 리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.12.16

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위암 문헌고찰

이 있다. 질산염은 위내 미생물에 의해 발암물질인 아질산염으로 전화된다. 소금을 많이 섭취하는 사람이 그렇지 않은 사람보다 위암 발생률이 50~80% 높다고 알려져 있다. 그 외 ... 의 35~89%에게서 암이 발생하고 위암 발생위험이 3배가량 증가한다. 흡연은 비타민 C의 혈중 농도를 낮추고 발암물질인 질소아민(nitrosamine)의 생성을 촉진시켜 위암

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| 리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.09.14

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두부 제조 실험

製造 시에 사용되는 물은 1가 陽이온이 저농도로 존재하고, 미생물의 오염도가 낮은 물 그리고 산화철의 함량이 낮은 물을 사용해야 한다. 또, 음전하를 띠는 물은 부적합한데 이 ... 과 관련이 있다.大豆醱酵食品에는 장류(고추장, 간장, 된장, 청국장 등), 콩 치즈, 콩 요구르트 등이 있다.콩 및 豆類 가공제품 단백질의 생물학적 평가는 표 3과 같다.표 3 ... 콩 및 豆類 가공제품 단백질의 생물학적 평가 출처: 기초가 탄탄한 食品가공학, 박원종 외, 수학사종류단백질효율비(PER)생물가(BV)소화율(%)콩, 생콩0.75882익힌 콩1

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| 리포트 | 19페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.05.26

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[성인간호학]기말고사

영양주입은 고농도의 포도당을 혈관 손상 없이 투여할 수 있다.TPN시행 중 도관 내 필터를 사용하면 미립자 항원, 미량 침전물, 병원성 미생물, 공기색전 등 의 침투를 방지할 수 ... 합병증과 중심정맥 TPN 적용 시 유의사항에 관해 기술하시오.중심정맥영양은 2주 이상의 장기간 금식이 예상되는 경우 충분한 영양공급을 위해 적용하며, 고농도의 영양액은 반드시 중심 ... 을 적정량 섭취하며 콜레스테롤의 섭취를 제한합니다.-소금 섭취를 줄입니다.-술은 피하는 것이 좋습니다.② 운동요법운동은 칼로리를 소모시켜 식사요법의 효과를 항진시키고 혈당을 직접

방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.11.01

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위암 보고서

으며 40대 이후부터 빈발한다.원인:1)식이요인고염식품, 질산염 화합물(식품처리제, 염장식품, 가공육류, 훈제식품)을 장기간 섭취하는 것과 관련이 있다. 질산염은 위내 미생물에 의해 발암 ... 물질인 아질산염으로 전환된다.소금을 많이 섭취하는 사람이 그렇지 않은 사람보다 위암 발생률이 50~80% 높아진다고 알려져있다. 그 외에 불에 태운 고기를 먹거나 알코올, 흡연 등 ... 이 위암 발생률과 관련이 있다.흡연이 비타민C의 혈중농도를 낮추고 발암물질인 질소아민의 생성을 촉진시키므로 금연이 가장 좋은예방법이다.2)유전적요인위암 환자의 10~50%가 위암

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| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.05.11

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해양학2 화학파트(기말고사) 요점정리

은 미생물 분해나 광분해가 가능한 것정유가 원유보다 치명적이다. 기름을 제거하기 위해 뿌린 유분산제 때문에 해양생물이 죽기도 한다. 생체에 독성합성유기물이 농축되는데 레이첼카슨의 침묵 ... 이 해수중 트리튬 농도해양학의 시작은 항해에 대한 기술적 연구에서 시작됨 (지중해 무역상)미국해양탐사 : 남극대륙발견비글호탐사 : 찰스다윈 종의 기원챌린저호탐사 : 순수 연구목적 항해 ... )전기전도도(CTD로 측정)바다의 소금은 지표의 암석이 공급원이다. 해수는 화학적 평형상태이다. 체류시간=해수에 들어 있는 어느 원소의 양/어느 원소의 해양 유입률(제거율)보존성분

시험자료 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.12.24

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아로마테라피 이론

성 피부 내지 코메도 피부로 진행된 뒤 필연적으로 발전하게 되는 피부 유형이다. 여드름이란 일종의 피부 병변으로 피부병의 일종에 속한다. 피지의 과다분비, 미생물(세균)의 모낭침입 ... 한 농도로 희석되었을 때 기분 좋은 향을 만들 수 있고, 너무 많이 들어갈 경우 다른 에센셜 오일의 향을 눌러버리거나 다른 문제를 일으킬 수 있으므로 에센셜 오일 가드를 참고 ... . 특히 피부미용적 측면에서 캐리어로 사용되는 것은 식물성 오일이 주로 사용되지만, 그 외의 목적으로 사용할 경우에는 에탄올, 점토, 천연소금, 꿀, 밀랍, 무향료크림, 젤, 방향증류

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| 리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.08.31

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화공기사 2016/05/08 기출문제

시킨다.????② 폐수처리장의 미생물의 량을 조절함으로써 유출수의 독성을 격감시킨다.????③ 증류탑(Distillation Column)의 탑상농도(Top Concentration ... 와 소금물을 반투막을 사이에 두고 방치해 두었더니 두 용액의 농도 변화가 일어나지 않았다. 이 농도에서 소금은 완전히 전리한다고 보고 1L 중에는 몇 g의 소금이 녹아 있

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| 시험자료 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.05.26

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과학탐구대회(영재산출물대회) 계획서 및 작품설명서 보고서

이 짧아서 쉽게 부패 (화학 살충제 및 방부제 사용하지 않음)나. 식품 부패 및 식품방부제 알아보기1) 식품 부패 알기부패는 미생물에 의하여 물질이 변하여 인간에게 해롭거나 아무런 ... 이익이 되지 않는 현상가) 부패의 원인부패의 원인은 부패균 미생물의 대사 과정 산물에 의한 것이다. 부패가 잘 일어나는 환경은 주로 습하고, 통풍이 잘 되지 않으며, 온도가 따뜻 ... 적인 합성 보존료이며, 가공식품의 보존에 흔히 사용된다. 벤조산과 그 염과 함께 대표적인 합성 보존료로 꼽히고 있다. 미생물/박테리아 방지 효과가 좋다.(3) 벤조산: 잼, 샐러드

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| 리포트 | 22페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.01.08

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환경과웰빙_환경 문제 속 과학과 나의 역할

은 일정한 조건에서 자연에 존재하는 박테리아, 곰팡이, 조류와 같은 미생물 / 분해효소 등에 의해 이산화탄소와 물로 완전히 분해될 수 있는 플라스틱이며 바이오매스 플라스틱은 재생할 수 ... 나, 미세 플라스틱 입자와 합성 섬유, 페인트 조각, 고무 조각으로 보이는 물질도 발견되었다. 멜라니아 버그만 박사는 어느 정도의 오염 농도는 예상했으나, 생각보다 높은 양의 미세 ... 고 플라스틱 조각이 점점 작아져 수돗물, 소금 등에 포함되어 인간에게도 위협을 가한다.플라스틱이 무서운 이유는 바로 미세 플라스틱이다. 거대한 플라스틱 조각이 점점 작아져 직경 5mm

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.02.08

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축산기사,산업기사 필기 기출문제 + <정답 및 해설 포함>

포장에서 MAP(가스치환포장)의 주된 목적은?① 지방산화 촉진 ② 미생물 성장 억제와 품질 유지 ③ 수분활성 증가 ④ 색 불안정화51. 젖소에서 분만 후 자궁회복(자궁수축 및 로 ... 92. 젖소에서 체세포수(SCC) 상승의 일반적 원인에 해당하지 않는 것은?① 유방염 ② 착유위생 불량 ③ 분만 직후 생리적 변동 ④ 성장호르몬 투여93. 반추위 미생물 단백질 합성 ... 의 보수력·색 안정화에 기여하는 첨가물은?① 질산나트륨/아질산나트륨 ② 설탕 ③ 구연산 ④ 소금만48. 육질 이상육 중 PSE의 전형적 특징은?① pH 높고 어두움 ② pH 낮고 창백

시험자료 | 10페이지 | 4,300원 | 등록일 2025.10.02

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[A+레포트] 우유과학 실험 레포트(버터 제조, 아이스크림 제조, 발효유 제조, 치즈 제조)

.문인영, 「아이스크림노트 : 첨가물 걱정 제로, 우리 가족을 위한 건강 아이스크림」, 하서, 2012, p145-147.김현욱, 『낙농 및 식품 미생물학』, 선진문화사, 1991, p ... 버터 제조 실험1. 실험 제목 : 버터를 통해 보는 oil과 water의 상전환2. 서론버터란 원유에서 유지방분을 분리하여 발효시킨 것에 소금 혹은 식품첨가물을 가하여 교반 연합 ... .3. 실험 재료 및 방법-실험 재료 : 유지방 38% 이상의 유크림(생크림), 버터 교반기, 소금-실험 방법? 유지방 38% 이상의 유크림 1/3을 버터 교반기에 넣는다.? 버터

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| 리포트 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.03.01

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