"우유 부패과정"의 검색결과 입니다.

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유산균 발효식품 식생활과 건강 식품기사 필답 젖산발효 식품기사 필기 식품 위생사 식품미생물학 농축산식품이용학

"우유 부패과정" 검색결과 1,281-1,300 / 1,384건

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[질병과 미생물] 식중독

은 해산 어패류 이다. 여름철이 되면 근해산의 고등어, 문어, 오징어, 피조개 등의 표피·내장·아가 미등에 부착된 장염비브리오균이 조리과정중 우리들이 좋아하는 회에 오염되고 시 간 ... 에 jejuni) : 설사를 일으키는 가장 보편적인 균. 덜 익힌 쇠고기와 닭고기가 주요 감염원, 살균되지 않은 우유나 점화되지 않은 물도 위험하다. 미국의 경우 슈퍼마켓에서 판매 ... 제 식수, 우유, 바퀴벌레, 파리에 의 한 전파도 있다.이유기의 소아등에서 감수성이 높고 중증화되기 쉽다. 가구내 2차 발병 률은 높아서 10∼40%에 달하며, 집단발생은 위생상태

리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.08

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[아동간호학] 소아과 병동 문헌고찰

에 필수적인 리놀레산 함량이 많으며, 유화도 우유의 지방보다 더 잘 되어 있으므로 여러모로 봐서 소화가 잘 된다. 모유에는 미량 원소가 영아에게 알맞게 조성되어 있으므로 안심할 수 있 ... 하며 분유를 타 놓고 장시간 두었다가 먹이는 일이 없어야 한다. 분유에는 방부제 등이 들어있지 않아 침, 세균 등에 의해서 부패되기 쉬우 므로 아기가 먹고 설사 또는 탈이 나 ... 어서 모유와 인공우유를 번갈아 사용하는 것을 혼합 영양이라고 한다.모유만을 먹는 아기가 수유 후 금방 보채거나 체중이 정상적으로 증가하지 않을 때 모유가 부족하다는 증거이다. 모유

리포트 | 25페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.09.28

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[식품위생안전 수강생] 식품위생안전을 위한 방사선 검사 실태 연구

조사 활용 분야 변천 과정3) 주요 국가의 현황4) 국제적 실용화 전망Ⅴ. 결 론☆ 참 고 문 헌 ☆Ⅰ. 서 론음식물은 사람이 생명을 유지하고 활동에 필요한 에너지와 영양소를 섭취 ... 화하고 생물의 살균 및 부패 방지딸기 등 과채1∼4곰팡이의 제거로 보존성 연장곡류, 과일, 야채0.1∼1해충의 제거바나나, 아보타도, 망고 등0.25∼0.35숙성의 지연돼지고기0.08 ... 의 식품이 알레르기 반응을 유발한다고 알려져 있으며 우리나라에서는 메밀, 갑각류, 우유, 계란, 밀가루 등에 의한 알레르기 유발이 높은 것으로 알려져 있다. 식품 알러지는 원인 식품과

리포트 | 25페이지 | 3,000원 | 등록일 2005.03.02

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[분유제조] 분유의 제조공정

법으로서 처음에는 솥에 우유를 넣고 가열 농축하여 얻은 유병(Milk douge)을 건조한 다음 분쇄하는 유병식 건조법에서 시작하여, 다음에는 기계의 발달로 회전하는 가열원통 ... 과 종류고대 이집트에서 분유를 제조한 기록으로 미루어 고대 이집트인들은 유즙이 더운 날씨에 의해 쉽게 부패한다는 것을 알고 유즙을 보존하기 위해 분유를 제조하기 시작 했다고 한다 ... . 13세기 세계 여행가로 이름난 베니스의 마르코폴로(Marcopolo, 1254∼1324)의 여행기 중에서 궁중 군인들이 우유를 건조하여 사용하였다는 기록이 있는데 위의 분유는 현재

리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.10.31

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[미생물학, 식품 생리학] 김치 발효와 관련 미생물의 종류와 특징

게 되는 것이다.김치의 발효과정은 먼저 pH가 급격히 낮아지고 산도와 환원당이 증가하는 시기, 다음에 pH가 완만하게 떨어지면서 산도가 점진적으로 증가하고 환원당이 급격히 떨어지 ... 에도 기여하게 된다. 또 이들 젓갈들은 칼슘함량이 높은 알칼리성 식품으로 체액을 중화시켜 주는 역할도 하고 있다. 해산물 중 김치의 재료로 가장 많이 사용되는 굴은 바다의 우유라고 할 ... 하는 polygalacturonase에 의하여 야채의 pectin질이 분해되는 연부현상이 나타나고 그 후 급속히 부패된다.김치의 연부현상(tissue softening)은 채소의 조직 내

리포트 | 28페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.09.09

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[비타민 조미료] 비타민과 조미료

의 비타민을 음식에서 섭취해야 한다. 인간과 고등동물간에는 비타민의 필요에 차이가 있으나 차이점보다 공통점이 더 많다극소량으로 체내 생리과정을 조절하는 점에서는 호르몬의 작용 ... , 콩기름, 면실유 등과 전곡, 푸른 채소, 견과류, 콩 종류이다. 동물성 식품에는 비타민 E 함량이 낮다.영아에 대해서 우유는 적당량의 비타민 E를 함유하고 있는데 비하여 성인 ... K activity인 항출혈적 효력을 갖는다. 자연계에서 나타낸 비타민 K1(phylloquinone)은 식물 alfalfa에서 분리했고 K2(menaquinone)는 부패한 생선

리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.08.15

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축산물 유통에 관하여

은 우리가 주로 소비하고 있는 쇠고기, 돼지고기, 닭고기, 우유 외에도 여러 가지가 있으며, 상품적 특성도 다양하다.1) 축산물의 특징① 축산물은 살아있는 동물로 품종과 사육 방법 ... 에 따라 품질이 차이가 난다.② 축산물은 부패성이 강하기 때문에 신선도를 유지하기 위해서는 특수한 저장 시설이 필요하다.③ 일정 시설을 갖춘 도축장에서 처리해야 한다.2) 축산물 ... 유통의 특징① 생산 단계에서는 소, 돼지, 닭의 생축 형태로 거래되나, 소비지 단계에서는 그 거래 대상이 주로 지육으로 거래되고 있다.② 축산물의 생산자와 소비자 사이 유통 과정

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.05.30

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[언론] 탐사저널리즘과 공공저널리즘

했다.프로테스와 그의 동료들은 국민의 공분을 일으키는 폭로저널리즘 이라면서 세밀하고 분석적이며 때 때로 지루하게 인내를 필요로 하는 취재과정을 거쳐 권력자의 부정부패나 사회비리 ... 한 보도양식이야 세계 어느 나라에나 있다.그러나 본격 탐사보도의 유형과 개념은 미국의 역사와 사회발달 과정에서 탄생했다.미국에서 발달한 보도양식이기 때문에 미국에서 탐사보도를 어떻게 ... 회사 부정, 곡물이나 우유의 부정거래 등은 집 중 고발 대상이었다. 이 시기 퓰리처와 허스트 같은 사람도 고발보도에 나섰다. 이들은 부정과 비리 를 폭로하고, 권력의 남용을 비판

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.05.21

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[생태계] 생활하수가 생태계에 미치는 영향

:부패에 의한 악취여과지의 폐쇠로 정수처리에 큰 피해..PAGE:22*지표생물로 알 수 있는 오염정도-지표생물:독특한 환경조건에서만 살 수 있는 생물-1급수:간단한 정수과정만으로 식수 ... 에의한 오염..PAGE:9*각 오염원 정화에 필요한 물의 양80.0통마요네즈66.0통폐식용유13.5통청주12.5통어묵국물10.0통간장5.0통우유2.4통된장국0.2통쌀뜨물수질회복에 필요 ... ·수심 낮아짐(생물의 사체,현탁물 침전)·유기물의 분해작용으로 산소 결핍·표면에서는 광합성에 의해 산소 과포화·생물종의 다양성↓,개체수↑로 인해 먹이연쇄과정 변함·생활용수,공업용수

리포트 | 30페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.06.22

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[조리과학 및 원리] 유지류 -유화

으로는 정제 콩기름 ·사라다유 외에 마가린 ·쇼트닝 등이 있고, 공업용 원료로는 합성수지 ·비누 ·도료 ·잉크 등에 사용된다. 특히 콩기름 잉크는 인쇄과정에서의 대기오염물질(휘발성 유기화합 ... 이 없어 안전하게 먹을 수 있는 물질(3) 유화제의 종류천연적인 유화상태 식품으로는 우유가 대표적이며 유화를 직접적으로 이용한 우리나라 음식은 거의 없으나 달걀찜을 위하여 물과 약간 ... 량이 크고 에멀젼의 점도와 안정성이 높으며 또한 교반 시간이 길수록 기름 방울의 크기가 적어지며 명도가 높고 단단한 마요네즈가 만들어 진다.◈ 교반 방법교반을 하는 과정에서 처음

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.08.10

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[생물공학실험] 배양배지의 준비와 멸균

(Pasteurization): 소독할 대상의 영양성분 파괴방지나 맛의 변질을 막고 여러 균들의 감염방지를 목적으로 우유를 소독하거나 술 종류의 부패 방지에 이용된다.다고압증기멸균법 ... 의 세기 정도 등도 달라진다.나. 배지의 분류1 배지 성분의 성상에 따른 분류가 자연배지(natural medium) : 화학조성이 명확하지 않은 천연우유, 감자, 혈액토마토액 등 ... 에 세 가지의 당이 혼재할 가능성이 높고, 생장을 억제시키는 요인이 될 수도 있다.2 생장조절물질: 식물호르몬은 식물체에서 생산되는 조절물질로서 낮은 농도에서도 식물 생리과정

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.03.27

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[식품영양] 발효식품

분해에 의해서 만들어지는 것들이다. 치즈가 만들어진 것은 송아지의 위에 넣어 둔 우유가 응고하는 것을 발견한 기원전 5000년의 일이다. 식초에 관한 기록은 구약성서 및 신약성서 ... )를 이용하여 띄워 만든 것으로 발효과정 중에 고초균이 생산하는 효소에 의해서 그 특유의맛과 냄새를 내는 동시에 원료 대두의 당질과 단백질에서 유래된 끈적끈적한 점질물을 생성한다.볏짚 ... 해 준다.3). 젓갈류◎ 젓갈이란?어패류의 육, 내장, 생식소등에 식염을 가하여 부패를 억제하면서 자기소화 및 미생물의 작용에 의하여 원료를 적당히 분해시켜 숙성시킨 제품이 젓갈(s

리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.12.07 | 수정일 2014.01.08

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[문화관광] 터키

)군맹관계NATO(1952년 2월)터 키 석사과정 정현승1. 역사1. 터키 땅(아나톨리아 반도)의 역사현재 터키가 지배하고 있는 아나톨리아 반도는 기록상 기원전 2,500년경 청동 ... 는 경향이 농후해 지면서 술탄대신 공적인 업무를 절대적으로 행사하고 있던 재상들의 힘이 커지면서 이슬람의 칼리프였던 술탄이 더 이상 정신적인 구심점이 되지 못했다. 정치적인 부패 ... 와 관료들의 부정부패가 심해지면서 충성심의 분산과 중앙권력의 약화로 제국은 쇠퇴기를 맞이했다.제1차 세계대전 때는 독일.오스트리아에 가담하여 패배하였다. 연합국은 세이블조약으로 터키

리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.06.20

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[의학 치의학] 구강과 건강관리

섭취하게 된다. 이로 인하여 설탕섭취가 충치의 원인이라는 논리가 성립한다.따라서 설탕이 든 음식을 적게 먹고 과일과 야채 우유등을 많이 먹는 것이좋다.2) 치과에서의 충치 예방법a ... 한 충전법으로는 치료가 되지 않으며 치아내의 신경, 혈관 등의 조직을 제거하는 신경 치료가필요하다.b. 과정; 먼저 치아 부위에 국소 마취후 충치 부분을 드릴로 도려내고 치아 내부 ... 어 줄 한다.b.과정; 심하게 손상받은 치아는먼저 신경 치료를 한 후 기둥으로 사용할 금속 또는합성 수지로 만든 핀을 치아에 2~3개 정도 단단하게 박아 준다. 이때 치수에가까운 부분

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.10.10

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패트릭 쥐스킨트의 향수를 읽고

. 그르누이는 자기 자신 속에 틀어박혀 자라는 이상하고 못생긴 아이였다. 그는 탁아소의 멀건 수프와 묽은 우유와 썩은 야채와 부패한 고기로도 잘 자랐으며, 수두 두창 천연두 등 당시 ... 에 서있으며, 범죄를 해명해 나가는 과정이 아니라 범죄의 발생이 그 중심이 되고 있다. 범인은 잃어버린 명예를 되찾기 위해, 혹은 무의식에 충동되어 범죄를 저지르는 인물이 아니 ... 다. 범인의 사회적인 환경이 적나라하게 그려지고 있지만 그 환경과 범인의 행위 사이에는 아무런 인과관계가 없다. 엄밀히 말하면 그르누이에게는 사회화 과정 자체가 없다. 그르누이는 태어날

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.03.08

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[국제기업환경론] 러시아 국제기업진출 환경

성의 저하, 안전사고의 빈발, 국민건강의 훼손, 가정생활의 파괴 등 막대한 국가적 손실을 일으키고 있다.Ⅴ. 경제오랫동안 세계경제 통합과정에서 주변부적 위치에 머물렀던 러시아는 시장 ... 하였다. 한다. 즉 곡물·감자 생산량은 세계 최대이고, 옥수수·사탕무·해바라기·포도 등은 세계 5위권 안에 들며, 돼지·양·닭 사육두수와 양모·우유·계란 등의 축산물 생산량 역시 세계 ... 의 마련은 경제발전의 관건이지만, 현재까지는 제대로 이루어지지 못하고 있다. 따라서 많은 자원이 적재적소에 공급되지 못하고 중도에 부패·파손·분실되는 경우가 많다. 최근의 주요 소비

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.11.16

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젖산 및 암모니아 정량

면 글리세롤(glycerol-alcohol 성분)과 지방산 염(carboxylic acid 성분)으로 가수분해 된다. 이러한 과정을 비누화 반응 이라고 한다.▷ 비누화 반응의 일반 ... 있기 때문이다.▶ 젖산 (lactic acid)젖산은 μ-히드록시프로피온산, 락트산, 유산이라고도 불리며 1780년 K.W.셸레에 의해 산패한 우유 속에서 발견되었다. 동식물계 ... 와 dilactic acid의 혼합물이고 D-젖산, L-젖산 등 광학적 성질에 차이가 있는 이성질체가 있다.L-젖산은 해당과정의 최종 산물로서 피루브산의 환원에 의해 생성된다. 조해성이 강한

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.10.02

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[미생물과 생명공학] 미생물 무균조작법

하는 방법이다. 결핵균, 소의 유산균, 살모넬라균, 구균등의 감염을 방지하는 목적으로 우유를 멸균하 는데 사용되며 주류의 부패방지에 사용된다. 최근에는 우유의 영양소의 손실로 인해서 ... 을 살균작용이라고 한다.살균이란 미생물의 균체가 번식의 능력을 완전히 상실시키는 과정을 의미하며 소독은 비교적 약한 살균력을 작용시켜 병원성 미생물을 약화되어 감염의 위험 ... 다. 멸배지 : 화학조성이 명확하지 않은 천연우유, 감자, 혈액, 토마토액등을 사용하는 배지라하여 천연 배지라고도 한다.합성배지 : 미생물의 인공적 증식을 하기 위해서 영양분의 인 위

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.09.25

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[식육가공학] 식육가공

| ==============> 변질, 부패방지 중점 ===========> 저장성 향상+----+ │ ││ 냉장, 냉동기술의│ │ 일반화│ +--+--+│ |최 근|│ +--+--+│ ││ 편리 ... 의 식육가공1) 유럽·햄, 베이컨, 소시지 등 대표적인 육제품은 유럽의 전통적인 식품→ 중세기 이후 산업화의 과정을 거치면서 상품생산→ 독일은 육가공품의 고향으로 불리울만큼 다양 ... 훈제품, 건조발효육제품 개발2) 미국·유럽에 비해 미국은 사회, 산업구조 등의 특성으로 육가공은 더욱 산업화→ 대량 생산체제→ 제품은 보다 단순화, 규격화, 실용화→ 도축처리과정

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.09.10

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[첨가물] 식품첨가물의 기능과 사용

제 등이 필요하게 되었다. 한정된 토지에 인구는 기하급수적으로 증가하고 또한 협소한 조리실에서 조리가 간편한 가공식품과 인스턴트 식품을 찾게 했고 이에 따라 식품제조과정에서 식품 ... 의 변질, 부패를 방지해 주는 것미생물에 의한 식품의 변질과 부패를 방지하는 것으로서 보존료, 살균제 등이 사용되고 있다. 여름처럼 덥고 습한 날씨가 계속되어 O-157 등과 같 ... , 트립토판 등이 강화제로 지정되어 우유, 과일주스, 청량음료를 비롯하여 아침대용식, 이유식 등에 사용되고 있다.식품의 제조에 필요한 것우리나라에서는 식품 제조 공정 중에 가수분해, 중화

리포트 | 3페이지 | 무료 | 등록일 2001.10.28

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