"냉동식품의 품질변화"의 검색결과 입니다.

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"냉동식품의 품질변화" 검색결과 1,241-1,260 / 2,198건

냉매 스시템

냉동 장치 내부를 순환하면서 냉동사이클을 흐르면서 상태변화에 의해 저온부의 냉한 열을 고온부로 운반하는 동작물질이다. 일반적으로 증발 또는 응축의 상변화 과정을 통하여 열을흡수 ... , 무미의 냉매로서 소요동력이 크고 성적계수가 낮으므로 주로 식품냉동, 저온 냉동 및 항공기 또는 차량 냉방 등에 사용되고 있다.4) 이산화탄소(R-744)이산화탄소는 CFC 냉매 ... 염화칼슘 수용액은 공기중의 수분을 흡수하여 농도가 묽어지는 성질이 있으므로 취급에주의를 요한다. 용도는 주로 제빙에 많이 사용되며 식품 등의 냉동, 냉장용으로 쓰이나누설에 의해 식품

리포트 | 17페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.05.07

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식품구매 파워포인트

식품구매 및 품질관리(주)원앤원김혜선 노한나 박혜지 배주희 배혜란개요 1. 원할머니 보쌈 소개 2. 정보화 시스템 구축과 성과 3. 평가 및 원앤원의 미래개 요 국내 한식 ... D - 중앙공급식 주방, 식품개발연구소 220억 투자 – 천안 신사옥 및 공장 신축 2007년 4월 본격가동 시작 최첨단 물류 시스템 적용 식약청 기준에 따른 설계 HACCP ... 시스템에 따른 식품 제조2.정보화 시스템의 구축1층 도크시설 - 10대의 배송차량이 동시에 입출하 2층 족발생산라인 - 1000벌의 족발을 생산 3층 보쌈김치의 생산라인, 소스 생산

리포트 | 29페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.06.13

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조리과학 실험 보고서 (연화제 종류에 따른 쇠고기 구이 품질 비교)

조리과학 실험 보고서1. 주제연화제 종류에 따른 쇠고기 구이의 품질 비교2. 재료 및기구재료등심 쇠고기 100g *5 , 키위즙 1Ts, 배즙 1Ts,양파즙 1Ts, 파인애플즙 ... ✫ 헤모글로빈이 운반해 온 산소를 받아 옥시미오글로빈이 되었다가 포도당이 연소할 때 산소를 필요로 하면 넘겨주고 자기자신은 다시 미오글로빈으로 되돌아 감3. 육류의 사후 변화 및 ... 당이 불완전 연소하여 쌓인 젖산으로 인하여 근육조직의 pH는 저하.✫ 살아있는 동물 조직의 pH는 7.0~7.2(3) 색의 변화공기의 표면을 공기에 노출시키면 산소가 고기의 내부

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.06.19

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`네슬레` 기업분석 및 마케팅전략

좋은 식품, 좋은 생활 네슬레목차1. 네슬레 소개 Nestle 시작 Nestle 연혁 Nestle 슬로건 기업 목표 조직 문화 사업 원칙 국적을 초원한 경영의 국제화 Nestle ... 아이템 2. 글로벌 브랜드 전략 3. 국제 경영 전략 4. 4P 분석 5. SWOT 분석 6. 결론Nestle 의 소개업종 : 식품업 설립자 : 앙리 네슬레 한국지사 : 한국 ... 세계 77여 개국국에 50여개 생산시설두고 23만명을 고용하고 있는 세계 최대 식품회사로 자리잡음Nestle의 연혁1860년대 네슬레에 의해 첫 상품판매 시작 1905년 Anglo

리포트 | 23페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.12.09

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동원참치의 성공전략과 위기 SWOP , 4P 전략, 마케팅전략

버텨야 하는 우주인이 먹는 식단을 소개하는 기사가 신문에 실린 적이 있다 . 이 식단에 포함된 식품 중 하나가 바로 참치이다 . 그만큼 참치는 영양 , 맛 , 안전성 , 유통 ... 성 측면 에서 우수한 평가를 받는 식품이다 . 덧붙여 말하자면 1994 년 북한이 ‘ 서울 불바다 ’ 발언을 했을 때 국민들이 가장 많이 사재기한 물품도 라면과 참치캔 이었다 . 대한 ... 된 대한민국의 원양 어업 회사이며 , 동원그룹에 속해 있다 . 현재 수산과 유통 , 물류 사업으로 구성되어 있으며 , 식품부문은 동원 F B 로 분사 동원 참치 : 동원 산업

리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.12.08

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뚜레쥬르 마케팅, CJ

어듦소비패턴 변화 : 충동구매중심 → 목적구매 중심과 안정적 구매 가치지향 구매 패턴정부시책에 힘입은 양산업계의 고속신장품질과 이미지를 공유 집합화 하는 변화가 요구되는 시점Ⅰ. 시장 ... 풍 카페) 제빵 훈련원 운영 ■ 사업부 약력 - 96년 B-PROJECT팀 발족 - 97년 1호점 오픈, 냉동생지공장 준공 (대량생산과 점포공급 시작) - 03년 점포수 420개, 매출 ... 철도와 지하철 역사에 홍익회 매장 각종 행사나 영화 후원 각종 식품 전시회의 적극 참여업계 1,2위인 파리바게뜨와 크라운베이커리는 어린아이를 내세운 CF 제작행복한 가족을 기업

리포트 | 28페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.10.21

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수산연제품

에서 일어나는 생화학적 변화 등을 통하여 식품으로서의 기능적 특성을 발현함으로써 전통적인 혹은 새로운 형태의 식품으로 전환되어 간다.surimi를 그대로 장시간 방치하든가, 가열 ... 냉동연육(surimi)은 내장과 뼈를 제거하고 절취한 어육을 마쇄하여 수세공정을 통해 근원섬유 단백질만을 농축한 후 냉동변성 방지제를 혼합한 단백질 제품으로서 어묵이나 맛살 등 ... 의 다양한 수산식품의 가공을 위한 중간 소재로 사용하고 있다. 여기에는 식염을 첨가하지 않고 만드는 무염연육과 식염을 2.5% 정도 가하여 만드는 가염연육의 2종류가 있다. 명태

리포트 | 43페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.10.27

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맥도날드 발표자료[PPT]

라이 등 냉동식품종류 미국 에서 공급 튀김유는 미국에서 쇼트닝을 받아서 사용 전세계 공통적으로 미국에서 공급Page 2 프랜차이즈시스템  04 마 케팅전략 표준화제품 서비스 M ... . 결론01. 기업선정이유*Fast food? ‘ 주문하면 곧 먹을 수 있다 ’ 는 뜻으로 금방 나오는 간이식품 – 햄버거 · 도넛 · 닭튀김 등 같은 가게에서 간단한 조리를 거쳐 제공 ... uality S ervice C leanliness V alue 최 상의 원 재료로 정확하게 조리 지역별 품질관리센터 메뉴얼화 신 속 , 정확 , 친절 주문 후 1 분 안

리포트 | 29페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.11.13 | 수정일 2014.02.27

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현대푸드시스템.ppt

), 냉장상품분류장(32), 냉동상품분류장(36) ③ 인증현황 ▪ 축산HACCP지정(2006.04) ▪ 수산 HACCP지정 (2007.04)④ 운영컨셉 식품위생 전처리 센터는 원재료 ... - 자가품질검사기관 지정 업체 인증(식품의약품안전청)교육단계일반관리기본위생 COURSE위식변화 COURSE종합지식 COURSEA形 조리원 교육 B形 점관리자 교육문제분석/목표전략수립 ... [식품 구매론]현대 푸드 시스템목차1. 회사소개 (1) create vision ▶ 비전 (2) 경영방침 ▶ 2008년 현대푸드 시스템 경영방침 (3) 운영현황(고객)2. 급식

리포트 | 44페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.10.15

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[식품][음식][식품표시][식품색소][식품선택][식품변패][식품저장]식품(음식)과 식품표시, 식품(음식)과 식품색소, 식품(음식)과 식품선택, 식품(음식)과 식품변패, 식품(음식)과 식품저장(식품, 음식, 식품선택)

(음식)과 식품변패1. 식품변패의 원인2. 식품변패에 관여하는 미생물Ⅴ. 식품(음식)과 식품저장1. 건조법2. 냉장 및 냉동저장3. 살균법(殺菌法, sterilization)4 ... 이다. 이러한 식품공전상의 규격기준은 식품의 안전성 확보와 최소의 품질관리를 위한 체계를 유지하면서 부가적으로 제조업자의 정직성을 유도하는 제도이므로 정직성은 표시사항에 나타나게된 ... 은 고 것을 생성하는 변화이며 대부분의 부패 세균에 의한 변질이 이 형태에 속한다. 식품에 미생물이 부착되어 번식하고 따라서 직?간접적으로 식품의 외관이 손상되는 현상인데 이 때

리포트 | 13페이지 | 5,000원 | 등록일 2010.04.03

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곰팡이의 생식, 곰팡이의 생태와 곰팡이의 폐해, 곰팡이의 방제 및 곰팡이와 미생물 그리고 곰팡이와 수분활성 분석(곰팡이, 곰팡이의 생식, 곰팡이의 생태, 곰팡이의 폐해, 곰팡이의 방제, 미생물, 수분활성)

의 방제1. 가열2. 냉동, 냉장3. 방사선조사(放射線照射)4. 건조5. 자외선조사6. 약제의 이용7. 곰팡이 여과장치의 이용8. 공기차단(空氣遮斷)Ⅴ. 곰팡이와 미생물1. 상호 ... . 이곰팡이는 떡 등의 식품이나 구두 등의 피혁제품에 생기는 몇 가지 종류와 술?된장 등의 제조에 필요한 누룩곰팡이·효모균 등 그다지 많은 종류는 아니다. 그러나 천연에서의 곰팡이 ... 는 심한 작용을 하는 것도 있고, 기주와 더불어 생활하는 공생에 가까운 것도 있다.Ⅲ. 곰팡이의 폐해작물이 자라는 동안이나 수확된 이후에 질병을 일으켜 품질을 떨어뜨리거나 수확량을 감소

리포트 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2010.07.21

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기업 크라제버거에 대한 전략 사례 연구

Satisfaction에 중점을 두고 이를 실천해 왔다. 매장에 크게 나붙어 있는 'NO MiCROWAVE. No CAN OPENERS. NO MSG'라는 슬로건은 냉동 패티, 통 ... 조림식품, 화학조미료, 전자레인지를 사용하는 가공식품을 절대 사용하지 않고 안전하게 먹을 수 있는 햄버거를 만든다는 이야기다. 빵은 직접 운영하는 브레드 베이커리에서 매일 아침 ... 을 구사, 차별화된 매스티지 상품으로서 소비자들에게 각인되었다. 이처럼 최고의 품질을 통해 고객만족의 극대화를 이끌어온 크라제버거는 그 결과 점포 증가에 따른 매출 증대치를 배제

리포트 | 12페이지 | 5,000원 | 등록일 2009.12.03 | 수정일 2017.06.13

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발효 육제품(소시지)

생물학적 및 이화학적 변화1. 미생물의 변화2. 육색의 고정3. 향미성분의 생성Ⅴ. 발효 소시지의 스타터(starter)1. 질산염환원균2. 젖산균3. 효모와 곰팡이{발효 육제품 ... 고기는 영양적으로 우수한 고단백질 식품이며 쉽게 부패하기 때문에 동물에서 생산된 직후 빠른 시간 내에 소비되지 않으면 식용에 적합하지 않게 된다. 따라서 사람들은 고기 저장 방법 ... 되고 이에 따른 수분활성도 변화에 따라 저장성이 영향을 받게 된다. 따라서 발효 소시지의 종류는 비건조, 반건조 그리고 건조 소시지의 세 가지가 있다. 비건조 발효소시지는 수분

리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.04

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[식품위생학] 식품과 미생물

.durans를 포함하는 균군의 총칭 그람 양성구균 10℃ 및 45℃, pH9.5, 6.5% Nacl 등의 환경에서 발육가능 인축의 분변과 매우 깊은 관계가 있음 냉동식품에서의 분변오염상태 ... mg% 가 되면 알러지성 식중독을 일으킴식품의 종류, 가공 방법, 균종 등에 따라 그 변화가 상당히 다름 초기부패의 지표로 이용하기 어려움 다른 항목과 관련시켜 종합적으로 판단 ... CHAPTER 02.식품과 미생물1. 개 요자연계에는 무수히 많은 각종 미생물(microbes)이 서식하고 있어서 물질의 순환에 매우 중요한 역할을 하고 있다. 미생물에는 식품

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.12.24 | 수정일 2019.06.20

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아워홈

과 서비스를 통해 확고한 푸드서비스 산업의 선두 주자의 자리를 지켜 온 아워홈은 21세기 변화하는 경영 환경에 적극 대응하여 초일류 종합 식품 기업으로 거듭날 것이다.2007년 매출 1 ... (미반연구, 면품질향상)- 대량 조리시 맛의 한계 극복을 위한 연구식품분석 검사식품분석검사시스템은 고객 요구 변화에 신속히 대응하고 고객 감동 실현이라는 회사의 방침 아래, 고객 ... 에게 보다 안전하고 보다 좋은 품질의 식품을 제공하고자 설립, 효율적인 식품 안전 체계 구축에 일익을 담당하고 있다. 특히 위탁급식, 외식프랜차이즈, 프랜차이즈 업계 최초로 산업자원부

리포트 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.01.01

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[마케팅]베이커리의 고급화, 뚜레쥬르 마케팅전략과 성과

에냉동생지가 도입된 80년대 초반 유통 경로의 부족, 기술 수준의 한계 냉동생지에 대한 인식 부족시장기반을 구축하지 못함기업소개기술력환경의 변화 저온 발효법(발효 숙성기간 장시간 ... 화) 냉동 생지 기법은 세계적으로 국내 유일의 CJ와 일본의 2개 업체에 한정아미노산 풍부, 빵의 생명인 풍미, 식감, 부드러움 상승기업소개기술력라이프스타일의 변화인구구조의 변화경쟁 ... 패턴정부시책에 힘입은 양산업계의 고속신장품질과 이미지를 공유 집합화 하는 변화가 요구되는 시점Bakery 시장의 변화환경분석40 %20 %56%15%11%4%14%출처 : 지식경제

리포트 | 28페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.07.07

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식품포장(Food Packaging)

및 농도, 식품의 상태, 살균의 유무 등에 따라서 각각 다른 것이 당연하다.이상과 같은 포장식품의 분류상 포장 작업 중과 포장 후에 있어서 내용식품의 품질변화에 관여하는 각종 ... ) 포장식품의 품질보존기술6. 포장 표준화(재료, 기법, 강도, 치수)(1) 포장표준화의 목적(2) 포장재료 및 강도의 표준화(3) 포장기법 및 치수의 표준화(4) 포장물류표준화 향후 ... 수행품질을 유지하기 위해 식품을 포장 재료로 포장하는 기술 및 씌워진 상태라고 정의할 수 있다. 여기서 포장 재료란 목제용기, 유리용기, 금속용기, 플라스틱제용기 등을 말하고 있

리포트 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.05.06

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단위공정 (건조 특성 및 이론)

식품의 변화61) 물리적 변화62) 화학적 변화7(9) 식품건조기81)상자 건조기82)터널 건조기83)컨베이어벨트 건조기94)빈 건조기(bin dryer)95)회전 건조기 ... 또는 조절기간, 항률건조기간, 임계수분함량, 감률건조기간이라고 한다.1) 예열기간예열기간은 온도는 증가하지만 식품의 수분함량에는 큰 변화가 없다. 일반적으로 건조초기의 식품의 온도 ... 을 건조시키는 방법이다. 식품 내의 수분을 동결시킨 후 수증기로 승화시켜 건조하므로 열에 민감한 액체 또는 고체 식품의 건조에 이용된다. 식품을 동결상태로 유지할 수 있는 냉동시설

리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.06.01

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식품첨가물의 장단점 및 실생활에서의 적용사례

의 식품 내에 있던 성분들이 손실, 혹은 증가되거나 인위적으로 특정성분이 첨가 되는 등 식품 성분에 변화가 생기게 되었다.따라서 식품첨가물에 대해 알아봄으로써 식품첨가물의 필요 ... 이 인기 를 끌고 있다.- 영양강화제는 식품에 비타민 A, D, 칼슘 등을 첨가하는 것으로 사용된다.⑤ 식품의 품질개량 및 품질 유지를 위한 것- 씹을 때 촉감을 좋게 하는 품질 ... 개량제, 유화제, 껌 기초제, 과일 및 야채의 신 선도를 장기간 유지시키기 위한 피막제 등의 식품첨가물로서, 최소량으로 제한 되어 사용되고 있다.- 밀가루 개량제, 품질 개량제, 효

리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.06.06

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인스턴트식품속의 식품첨가물

에는 예전부터도 같은 종류의 것이 있었으나, 인스턴트란 이름으로 새로 등장한 식품은 최근의 냉동·건조 기술의 발달에 의하여 품질을 손상하지 않고 복원이 가능하며, 장기보존에 견딜 수 ... 러수·건조시킨 것으로, 인스턴트 품 중에서 많이 소비된다. 통조림, 포장식품으로서 카레, 수프, 스튜 등이 있으며, 냉동식품으로는 크로켓, 스테이크, 햄버거, 풋콩 등이 있 ... 다. 건조형태로는 포타주, 콩소메 수프, 카레루, 된장, 간장, 고추장 등이 있는데, 모두 끓는 물을 가하면 30∼60초 만에 먹을 수 있는 것들이다. 통조림, 포장식품, 냉동의 형태

리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.05.27

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