"냉동식품의 품질변화"의 검색결과 입니다.

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"냉동식품의 품질변화" 검색결과 1,201-1,220 / 2,197건

식품(음식)과 수분활성, 식품(음식)과 식품조직, 식품(음식)과 식품선택, 식품(음식)과 식품저장, 식품(음식)과 생명관계, 식품(음식)과 식품영양소 분석(식품, 음식, 수분활성, 식품영양소, 식품선택, 식품저장)

류7. 과일류8. 우유9. 가공식품, 통조림Ⅳ. 식품(음식)과 식품저장1. 건조법2. 냉장 및 냉동저장3. 살균법(殺菌法, sterilization)4. 훈증(燻蒸 ... 다. 식품은 보존하는 동안 식품을 둔 환경에 따라서 그 수분 함량은 항상 변화한다. 저 습도의 환경에 두면 식품의 수분은 감소되고 고습도의 환경에서는 흡습해서 수분이 증가되며 일정 ... 계이므로 이들 방법 중에서 평형 증기압법으로 수분 활성을 측정하는 것이 가장 적절하다. 평형 증기압법은 수분량과의 관계에서 하나의 등온선을 얻을 수 있으므로, 식품의 품질 관리

리포트 | 16페이지 | 6,500원 | 등록일 2010.03.26

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시판계란의 영양성분과 종류(ppt정리)

에 용해도의 감소, 식품성능의 감소, 변색, 이취생성 등의 변화가 일어납니다. 이러한 품질의 변화는 주로 달걀에 이취생성 등의 변화가 일어납니다. 품질의 변화는 주로 달걀에 있 ... 식품 비용은 식단을 계획할 때 중요한 요소입니다. 이 점을 감안하면 계란은 경제적 가격에 고품질 단백질을 얻을 수 있는 최고의 식품이라 할 수 있습니다. 계란은 자연적으로 이미 ... 몸에 좋은 식품은 영양 밀도도 높아야 하지만 즉시 손쉽게 구할 수 있어야 합니다. 그리고, 오늘날 생활습관을 고려할 때 빨리 준비할 수 있어야 하고 소화도, 경제성, 맛이 좋

리포트 | 36페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.05.08

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버거킹품질비용 사례조사

은 우리의 생활이다. ( 혁신의 생활화 문제로서, 소비자의 욕구는 물론 기술, 환경의 끊임없는 변화에 발맞춰 부단한 품질 개선 노력을 통해 내일로 나아가는 미래상을 창출해내는 것 ... 목 차1. 회사 선정 동기2. 회사 소개3. 버거킹의 기업 문화4. 버거킹의 품질경영 이념5. 버거킹의 차별화 전략6. 버거킹의 품질관리 QCS7. 결론1. 회사 선정 동기세계 ... 버거킹은 다른 브랜드와 차별화된 다방면 품질관리 전략으로 패스트 푸드 업계에 꾸준한 발전을 보이고 있다. 버거킹의 품질 관리 전략 분석을 통해 기업들이 실천하고 있는 품질경영 사례

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.05.10

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[식품가공학]수산가공품, 어육연제품(어묵)등의 식품첨가물 분석

-인체에 무해해야 한다.-체내에 축적되지 않아야 한다.-미량으로 효과가 있어야 한다.-이화학적 변화에 안정해야 한다.-값이 저렴해야 한다.-식품의 영양가를 유지시켜 외관을 좋게 해야 ... 평가하고 있다.2. 식품첨가물의 종류 특성과 목적* 식품첨가물의 용도별 종류와 그 특성- 식품의 변질 , 변패를 방지하는 첨가물:보존료, 살균료, 산화방지제- 식품의 품질개량, 품질 ... 에 사용하는 희석제는 전분(가공되어 첨가물로 분류되는 것은 제외), 소맥분, 포도당, 설탕과 그 밖에 일반적으로 식품성분으로 인정되는 것이어야 한다.4. 혼합제제 제조시 품질안정

리포트 | 26페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.06.01

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방사선 조사 식품

에 비해 에너지 소요량이 적음. 10kGry 조사시 물의 온도는 2.4도만 상승하므로 냉온처리(cold treatment)로 불림. - 냉동식품 살균이 가능.품질 변화가 없음. 포장 후 ... 과 같이 식품의 저장성과 안정성을 증진시키는 다양한 효과 식품의 물성, 영양 및 품질의 변화를 최소화 단백질 탄수화물 지방 무기질 등 영양소의 질적 손실 방지 (비타민) 화학약품 ... 은 원리이지만, 전자레 인지는 열이 발생하고 식 품조사는 열이 발생하지 않아 냉온처리라 불리고 품질변화가 적다.방사선 조사선량 단위어떤 물체에 대한 방사선의 흡수 선량의 단위

리포트 | 16페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.03.15

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가공식품의 문제점과 바람직한 식생활

식품을 유리병, 알루미늄 캔, 스틸 캔, 종이 카툰과 무균 팩, 랩, 등에 냉장, 냉동, 진공, 진공건조 및 레토르트 파우치 등 보존기술을 적용 시켜 식품의 저장수명과 품질 ... 적 산물을 소재로 하여 물리적?화학적 내지는 생물학적 방법으로 단독 또는 복합처리 되어 좀 더 위생적이고 영양적이며 간편하고 저장성이 있되 인간의 기호에 적하도록 변화시킨 식품 ... 을 촉진하여 다양한 변화를 가져왔으며, 완제품 형태의 가공식품은 가정 내의 음식조리 문화를 쇠퇴시키는 결과를 가져오기도 하였다.2-2 가공식품의 종류가공식품에는 정미, 제과, 제빵

리포트 | 11페이지 | 5,000원 | 등록일 2010.07.03

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크라운베이커리의 재도약

는 색채학 에서 식품에 적합한 색상으로 인식되고 있는 빨강과 노란색을 적용하였다. 또한 크라운 베이커리는 품질 우선주의, 고객제일주의를 실천하는 마케팅 전략을 실시하고 있다.3 ... 위기상황 분석(1) 베이커리 시장 분석(2) SWOT 분석(3) 크라운 베이커리 현황(4) 설문 조사(5) 일관성 없는 광고전략(6) On - line 상의 접근 문제(7) 변화 ... 류, 빵류 등을 생산하며 서울, 경기, 강원, 충청권에 유통을 하고 있다. 김해공장은 경남 김해시 주촌면 양동리에 위치하고 케익류, 빵류, 냉동 생지류를 생산하며 영남, 호남지방에 유통

리포트 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.04.09

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산머루를 첨가한 만두피의 품질 특성 연구

있다.따라서 본 연구는 우리나라 대표식품인 냉동만두(피)의 다양한 종류의 개발과 저장기간 및 가열조리 후에 발생하는 품질저하현상의 개선을 위한 기초실험으로 설정하였다.Ⅱ. 연구실험 ... 이 긴 장점을 가지고 있으나 냉동저장 중 낮은 온도에서 식품표면의 수분 이탈현상에 의해 전분분자간의 결합력이 증가하여 노화를 유발하거나 분자간의 결합이 유발되어 Amylose분자 ... 하는 등의 문제점을 갖고 있다. 이러한 전분질 냉동식품의 유통, 저장 과정 외에 발생하는 문제점은 전자파를 이용한 전자레인지 가열조리시도 유사한 결과를 초래한다. 전자레인지 가열조리

리포트 | 50페이지 | 4,000원 | 등록일 2008.02.21

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CJ푸드빌 기업경영 분석00

, 단체 급식 등 영역을 넓히며, 이 밖에도 육 가공／냉장 식품, 김치/반찬 ,냉동식품, 건강식품, 간식 류 등이 있다..소재식품과 가공식품, 서비스 부문의 식품사업군은 지속적인 ... 수익성 극대화를 통한 세계 초우량 식품회사를 목표로 하고 있다. CJ는 급격히 변화하는 글로벌 경쟁시대의 새로운 사업 환경 속에서 CJ가 성장하기 위해서는 다양한 아이템과 서비스 ... 스테이크에 사용되는 고기는 홀(whole)로 들여온다. 이는 냉동육의 경우 해동과정에서 품질이 떨어지는 데 홀로 들여와 각각의 스팩에 맞게 절단할 경우에는 내부육질이 유지돼 퀄리티

리포트 | 13페이지 | 4,300원 | 등록일 2010.01.11

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흑마늘 온라인 유통 실태

매운. 또한 그 범위나 개념이 확정적으로 잡혀있다.특히나, 『건강기능식품의 안정성을 확보하고 품질향상과 건전한 유통·판매를 꾀함으로써 국민건강을 증진시키고 소비자보호에 이바지하기 ... . 기타 자료(1)흑마늘에 대한 언론사 기사 증가표(2)흑마늘에 대한 특허 및 KS 상표등록 변화표(3)마늘 재배면적의 변화표(4)마늘 수입량의 변화표(5)마늘 소득량의 변화표4. 결과 ... 해서 김치를 담글 때 사용하면 맛도 좋고 잘 변질되지 않는다. 저장성이 뛰어나 다음해 햇마늘이 시중에 나올 때까지 저장해도 대개 품질을 유지한다. 의성마늘은 한지형 마늘로서 전국

리포트 | 34페이지 | 4,300원 | 등록일 2011.02.14

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텍스쳐

는 온도와 맛을 제외한 식품의 물리적 품질로 주로 입안에서의 감촉에 의해서 결정된다고 정의되었으나 넓은 뜻으로는 손의 감촉과 구강의 피부나 근육을 통해서 느껴지는 경도, 탄성 ... 한 균형과 동시에 재료의 텍스처를 확실하게 포착하여 그 조화를 꾀하는 것이 중요하다.1-1. 식품의 Texture텍스쳐(texture)는 라틴어로 실짜기의 의미로 예부터 직물의 균형 ... , 손에 닿는 감촉 등을 나타내는 말로써 사용되는 용어이다. 식품에 있어서도 손이나 입에서 느껴지는 감촉에 대응하는 식품의 물리적인 성질을 나타내는 데 사용하고 있다. 식품의 텍스쳐

리포트 | 21페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.06.18

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[탑레포트] 현대음식 (가공식품, 패스트푸드)

, 팔뚝과 목덜미 부분이 타는 듯한 통증을 느끼기도 한다. 또 숨을 헐떡이고, 심박수와 심박동수에 변화가 와 호흡곤란을 호소하는 사람도 있다. 조미료로 흔히 사용됨식품 첨가물 ... 만들어진 각종 인스턴트식품, 냉동식품 등도 패스트푸드라고 할 수 있다 간편함 때문에 많은 사람들이 이용하지만 쓰레기 같은 음식이라고 하여 Junk Food의 별명을 갖고 있다사회 ... 잘 먹어야 잘 산다!목차1. 선정동기 2. 가공식품 3. 원산지표시 4. 패스트푸드 5. 결론왜 음식에 대한 주제를 선택하였나?사람이 살아가는데 필요한 것인 의식주 중의 하나

리포트 | 20페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.11.16

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곡류의 저장방법

을 관리해서 품질을 보존하고 저장중의 변화와 피해를 최소한으로 줄이는 것을 목표로 한다.곡류는 한 알 한 알이 독립한 생명체이기는 하나, 수분이 비교적 적고 생리적으로도 안정된 상태 ... 하므로, 곡립의 호흡을 감퇴시켜서 해충이나 미생물의 생육을 억제하고 품질의 변화를 줄인다. 그러나 이런 방법에서 곡물의 호기적 호흡이 지나치게 억제되어 혐기적 호흡을 영위하게 될 가능 ... 성이 있는데, 이것은 더 많은 품질의 변화를 초래하므로 좋지 않다.따라서 곡물을 우선 잘 건조시켜 인위적으로 최저량의 산소량을 함유시키고 질소와 탄산가스가 주성분으로 된 기체를 통풍시키는 방법이 있고, 통풍시키는 기체를 냉각해서 저온저장하는 방법이 있다.

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.12.27

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중국, 일본의 냉장고 시장조사 보고서

- 히타치, 진공 냉동으로 식품 보존성을 통인 대용량 냉장고 출시- 미쓰비시 전기, 급속 냉동 제품으로 신제품 구성- 파나소닉, 신제품의 신선 동결 기능을 강조- 품질과 디자인 등 제품 ... 주문의 규모가 작음으로 품질을 인정받겠다는 각오로 거래에 임하는 것이 좋다.③ 가격경쟁이 심하다- 장기불황과 높은 물가에 단련된 일본소비자들을 끌어들이기 위한 유일한 무기는 가격이 ... 다. 미국이나 유럽시장보다 더 저렴한 가격과 합리적인 품질을 추구한다.④ 규제에 대한 사전지식이 필요하다- 각종 수입규제, PL법, 부당경쟁방지법, 의장법 등에 대한 사전 숙지

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.05.24

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실습보고서 - 고명만들기와 구절판

-------- 4p.불리기/썰기/다지기/섞기와 젓기/부치기/볶기조리원리와 식품성분 변화 ---------------------------- 5p.채소의 색소와 조리시의 변화육류 ... 는 것으로 부드럽고 작게 썬 육류, 채소류를 조리한다. 사용하는 기름은 땅콩기름처럼 향미가 많고 발연점이 높은 것이 좋다.조리원리와 식품성분 변화채소의 색소와 조리시의 변화채소 ... 의 색소와 조리시의 변화가열조리에 의한 육류의 성분과 질감의 변화육류 가열시 단백질 응고로 인한 점착력 상실의 대안달걀의 열응고성결과 --------------------------

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.12.08

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[HACCP] HACCP 적용 사례 - 학교급식, 위생관리

하여 미생물 증식과 식품 품질상의 변화를 예방하여야 한다. 따라서 냉장고나 냉동고를 적정온도 기준에 의해 관리하는 것이 중점관리점이 된다.?냉장고 내부온도가 5℃이하, 냉동고 내부온도 ... 을 결정하여 자주적이며 체계적이고 효율적인 관리로 식품의 안전성, 건전성 및 품질을 확보하기 위한 과학적인 위생관리 기법이다.2. 학교급식에 HACCP시스템 도입 배경면역력이 약한 ... )작업구역별 설비. 기구?전처리실: 작업대, 식품검수대, 세정대, 생선세정대, 냉장. 냉동고, 자동세미기, 구근탈피기, 바구니운반대, 손소독기, 수세대, 저울?조리실: 취반기. 국솥

리포트 | 27페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.03.16

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[수산]냉동 어류의 품질관리

하다고 한다.3. 냉동어류의 변화와 품질관리1. 냉장중의 변화와 관리(1) 어체내의 수분증발어류나 수육 주위의 공기 습도는 99.2～99.4%가 되며 냉장실내의 공기 습도가 이 것 ... 와 더불어 세균의 작용 이 동시에 일어나 산화되어 유소가 생긴다.2. 냉동중의 물리적 변화와 관리(1) 빙결정의 성장동결식품은 일반적으로 저장 중에 조직중의 미세한 빙결정의 수 ... 1. 냉동어류의 품질표준1. Round① 형태 : 고유의 형태를 가지고 손상과 변형이 없을 것.② 색택 : (1) 고유의 색택을 가지고 있을 것.(2) 복부에 유소로 황갈색 줄

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.05.24

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패밀리레스토랑 빕스의 마케팅 전략 및 평가와 향후 개선책

적 냉장육 품질빕스는 매일 아침마다 냉장육이 배송되어 신선한 음식을 제공할 수 있으며, 저장되어 있는 냉장실 ? 냉동실의 온도를 체크하여 냉장육이 상하지 않도록 저장하고 있다.11 ... 었다. 따라서 이제는 남자도 가사를 분담해야 하고, 더 이상 어느 한 사람이 모든 식사를 준비할 것을 기대할 수 없는 등 변화가 일어나고 있다. 가구에서 많은 부부가 같이 직장생활 ... 은 인간의 기본적인 욕구를 충족시켜주는 대표적인 서비스 산업으로 경제발전에 따른 소득 수준의 향상, 여가시간의 증대, 맞벌이 부부의 증가, 생활패턴의 변화 등과함께 비교적 짧

리포트 | 23페이지 | 2,500원 | 등록일 2012.03.23

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Stouffer사의 차별화 전략

는 Stouffer사를 유명하게 만든 가치의 척도로서 제품의 품질 이미지를 높여 주었다.게다가 Stouffer사는 낮은 광고비 투자가 보편화되어 있던 냉동식품산업에서 높은 수준의 광고비 ... 들은 차별화를 위한 비용이나 일반 차별화에 성공한 이후 그 효과를 지속시키는데 대해 충분한 관심을 기울이지 않는 경우가 많다.성공적인 차별화 전략을 미국의 냉동식품 회사인 Stouffer ... 에 부합되는 가치의 총합이다. Stouffer사가 냉동식품업에서 성공적인 차별화를 이루었던 것에서 살펴볼 수 있듯이 기업의 가치사슬에서 찾아낼 수 있는 차별화의 원천은 복수인 경우

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.12.17

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목포 가구. 목재 산업단지 조성 검토(안)

) 가구산업 환경2) 품목별 동향(1) 가정용가구· 주요기업을 중심으로 중고가 제품은 시스템 정착화하여 품질관리를하지만 저가경우는 중국 수입품 위주의 유통 구조를 보이고 있으며심플한 ... 의향(ITALY)? 자동차산업, 패션산업과 함께 국가, 지방정부가 집중지원? 세계가구 산업의 선진리더 국가? 품질, 기술, 브랜드, 디자인 등 전 부문 우위 차지? 2006년 가구 ... 수출: 107억(US$), 가구수입: 24억(US$)? 기존 수출국인 미국, 영국은 감소신흥시장인 러시아, 우크라이나, 스페인 수출증가? 중국의 제조 품질향상으로 수출증가와 유로

리포트 | 41페이지 | 5,000원 | 등록일 2012.02.20

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