"간장제조과정"의 검색결과 입니다.

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개량식 된장 공정 유산균 산업장 간호과정 음식과 세계문화 식품산업기사 된장 식품첨가물 식품기사 춘장

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"간장제조과정" 검색결과 1,201-1,220 / 2,243건

[일반화학실험] 재결정과 거르기

과 에스터를 만든다.톨루엔을 다이크로뮴산염·황산으로 산화하면 생기는데, 공업적으로는 주로 프탈산무수물이나 벤조트라이클로리드로부터 제조한다. 식품위생법에 의하여 허가된 방부제의 일종 ... 으로 간장에 쓰이는 외에, 매염제(媒染劑)로도 사용하고 있다. 나트륨염은 방부제·거담제(去淡劑)로 쓰이는 외에, 해열제로서 급성관절류머티즘·방광염·만성기관지염의 치료에 쓰인다. 또 벤조 ... 체를 생성한다. 아닐린과 아세트산 무수물을 반응시키면 쉽게 제조 할 수 있다. 유기화합물의 합성 원료로서 중요하다.5. Theory♡ 재결정(recrystallization)

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.03.03

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된장의 역사, 제조방법, 효능, 발효균등등 된장에 대한 모든 것

- 회분, 나트륨, 칼륨, 비타민 B1, 비타민 B2, 니코틴산, 비타민 C등이 추가되어 맛과 영양분이 풍부해진 된장이다.냄새 없는 된장 - 게르마늄수 간장 제조 후 건져낸 메주 ... 에, 메주가루와 밀가루를 혼합해 으깬다. 게르마늄수로 제조한 막걸리와 간장을 혼합해 된장에 섞은 후 옹기에 넣고 60일쯤 숙성시킨다. 이때 20°C 정도의 온도를 유지하게 관리한다.버섯 ... 우리 된장 속의 미생물- 차 례 -1. 된장의 역사 2. 된장의 제조 3. 된장의 발효균 4. 전통 된장 vs 개량 된장 5. 된장의 효능 6. 일본 된장 - 미소(みそ) 7

리포트 | 32페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.11.25

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참이슬본가

. 본사지원 내용3. 본사지원 내용1)유통관리타사3. 본사지원 내용1)유통관리Fresh(신선한)매장을 강조하는 참이슬 본가는 매장 에서 사용하는 전 식자재를 직접 제조해 위생 ... 진로골드참이슬fresh500 참이슬fresh 천국5. 운영 분석1)대표적인 메뉴삼겹살 떡갈비 새우껍질째 간장구이베이컨구이 쯔꾸네 순살구이5. 운영 분석1)대표적인 메뉴조개술찜 생 ... 분석매장 한가운데 구이바를 설치하고 고객의 눈 앞에서 구이바 주위 얼음더미에 전시된 각종 구이메뉴를 초벌구이해 준다. 고객들은 기다리는 시간을 구이과정을 보 며 즐겁게 보내고 또

리포트 | 62페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.07.20 | 수정일 2014.01.16

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된장의 생리활성

된다.② 개량식은 간장을 뜨지 않고 된장을 위주로 하는 제조법이다. 재래식과 같은 방법으로 메주를 쑤어 주먹만한 크기로 빚어서 너무 띄우지 말고 말려 독에 차곡차곡 담 ... Ⅰ. 서론한국 음식은 거의 모두 간장·된장·고추장 등 장류로 간을 맞추고 맛을 내므로, 장의 맛은 곧 음식의 맛을 좌우하는 기본 요인이 된다. 한국에서 언제부터 된장을 먹 ... 걸쭉한 것을 담가 먹다가 삼국시대에 와서 간장·된장을 분리하는 기술이 발달되었던 것으로 추정할 수 있다.된장은 과거 선조들로부터 전해 내려오는 한국 고유의 전통 먹거리로서 그

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.02.22

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물리화학실험 굴절률

.이 과정을 각 플라스크 당 5회 반복 실시하고 데이터를 정리한다.위와 같은 방법을 30℃, 35℃에서 반복 시행하고 데이터를 정리한다. ◆실험 시 주의사항? 매우 적은 양의 시료 ... 이 나오지 않는다. 그러므로 용액 제조시 플라스크의 청결에 신경을 쓰고, 매 실험을 할 때마다 프리즘을 알코올을 적신 솜으로 닦아내고 다시 측정하려는 용액으로 닦아주는 작업을 해야 ... 를 설치하기에도 아베 굴절계보다 훨씬 복잡하고 불편하기 때문에 아베 굴절계가 더 간편하다. 따라서 KCl 수용액의 경우 아베 굴절계를 사용하는 방법이 간장 간편하고 손쉽게 용액

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.05.13

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고추장

1.서론고추장은 간장, 된장과 더불어 우리의 식생활에서 빼놓을 수 없는 전통발효식품으로 전통식 고추장은 개량식과는 달리 메주를 띄우는 과정에서 많은 종류의 곰팡이와 세균류가 증식 ... 하며 숙성과정에서 이들이 분비하는 효소작용과 효모, 젖산균 등의 발효작용으로 고유의 풍미를 낸다.장류는 우리나라의 전통 조미식품으로써 그 기원이 확실하지 않으나 역사적 기록으로 볼 ... 다. 장류 중 가장 늦게 우리 식생활에 도입된 고추장은 그 제조 방법에 있어서 아직도 재래식 방법을 탈피하지 못 한 채 각 가정에서 각기 다른 방법으로 제조해 왔다. 그러나 최근

리포트 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.06.01

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트리할로메탄(THMs)

)을次亞鹽素酸] 칼슘을 작용시키면 생기며, 이밖에 메탄올 염소화하여 염화메틸이나 염화메틸렌을 제조할 때에도 부생(副生)한다.클로로포름은 중요한 용매이며 탈지제이다. 또한 마취제 ... 에서는 다른 오염원으로부터 배출되어 존재하는 것이 아니라 상수 처리과정 중 Humic Substance가 전구물질로 작용하여 염소 처리시 발생되어 급배수망을 거치면서 더욱 그 농도가 높 ... 공기Chloroform64 (0.73~343)9 (2.15~97 )20 (0.41~204)Trihalomethanes85 (0.73~572)--물속의 용존 유기물은 정수과정 중 소독

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.12.07

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용액의 반응

으로 중요하다. 또, 무기약품 ? 염료 ? 의약품의 제조, 녹말의 당화 등에도 사용되나, 가장 소비량이 큰 용도는 글루탐산나트륨 ? 간장 등 아미노산 조미료의 제조이다. 진한 염산 ... 다.(2) 용도① 섬유의 불순물을 제거하며, 염색 등의 가공에 적합하게 하는 데 사용된다.② 나일론의 주원료인 카프로락탐의 제조에 사용된다.③ 금속강과의 표면처리, 광석의 정련과정 ... 및 유리제조의 원료로 사용된다.④ 지방산을 가성소다로 중화하여 비누로 만들고, 세제의 원료로 사용된다.⑤ 고지의 잉크를 제거하는 데 사용된다(탈묵과정).⑥ 화학조미료(글루타민산소다

리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.03.27

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치즈

하고 모양을 만든다3. 가염과 세척 과정을 거친다4 숙성시킨다이런 기본적인 제조과정에서 얼마든지 변형이 가능해 다양한 특징을 가진 치즈들이 만들어지게 된다▶ 치즈의 분류와 명칭치즈는 크 ... 하면서 가축과 함께 치즈 제조기술도 가져갔다. 아침에 짜두었던 귀중한 젖을 남겨둔채 한나절이 지나면 덩어리가 되면서 신냄새가 났다. 가축의 젖이 귀한 식량이었던 시대에 그냥 버릴수 없어 먹 ... 머장 단순한 형태의 커티지 치즈이다 치즈의 숙성과정을 거치지 않는 프레시 치즈를 제외하면 일반적으로 비슷하게 다음 네 단계를 거친다1 원유로부터 커드를 만든다2 훼이를 제거

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.12.24

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홍삼의 유래,우수성,특성,효능,시장현황 등

: 12.5 ~ 13.5%, 변질 우려 낮고, 유효성분 농축■ 홍삼[紅蔘, red ginseng]3. 홍삼의 특성 ▶ 홍삼 제조 과정 중 화학적 성분(8종의 사포닌) 변화에 따라 ... ■ 홍삼[紅蔘, red ginseng]1. 홍삼의 유래 ▶ 약 1,000년 전 고려시대부터 홍삼을 제조하기 시작 ▶ 인삼을 더 오래 보관하기 위해 증숙하는 가공법을 고안 ... ▶ 1895년(고종 32년)에 포삼(홍삼)법 공포 ▶ 1908년 홍삼전매법 제정 → 한국담배인삼공사 전매 ▶ 1996년 한국인삼공사 전매 폐지로 누구나 홍삼 제조 판매 가능 [현행법

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.03.04

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식재와 식품제조 아워홈

, 청원, 양산, 호남 등 7개- 식재가공센터 : 용인, 구미 , 음성, 청원, 양산 등 5개- 식품제조센터 : 용인, 성남, 음성, 양산 등 4개- 비즈니스레스토랑 : 서울파이낸스 ... 2000. LG유통 FS사업부에서 분리ㆍ독립 (주)아워홈 설립2001. 일식 돈카스 사업진출 (사보텐)2002. 종합식품 브랜드‘행복한 맛남’출시, 식품제조/유통사업 시작, 패스트 ... 푸드사업 진출2003. 베이커리 사업진출, 서울파이낸스센터 외 5개 레스토랑 인수2004. 면/훈제연어 제조사업 진출, 중국 청도럭키식품 유한공사 설립2005. 식재유통 업계 최초

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.10

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(식품가공학)두류의 가공, 콩의 특징

아 체의 사용은 어렵고 송풍 분리법으로 분리한다.(2) 탈지 콩가루탈지 콩가루는 조쇄하고 박편화된 콩에서 지방을 추출하고 남은 탈지 대두박을 탈취 - 건조-마쇄의 과정을 거쳐 제조 ... 두류의 가공과목 : 식품가공학담당 :제출 : 5조-식품공학과제출일 :목차 콩의 품종 및 특성 콩 단백질 제품 두부 두유 장류제조 콩의 품종 및 특성1) 콩의 특성두류란 콩과 ... 한 것이다.3) 농축 콩 단백질농축 콩 단백질은 대부분의 지방 물질을 제거하여 단백질 함량이 건량기준으로 70%이상 되는 제품을 말한다. 제조 방법은 탈지 대두박을 ph 4.0~4.8

리포트 | 21페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.01.06

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[식품]발효

의 자기분해)으로, 제조법에 따라서는 재래식, 개량식, 화학분해식 등으로 구분한다.최근에는 발효기술의 발전에 따라 개량형 간장이 속속 등장하고 있다. 신식간장 1호는 양조 간장박을 발효 ... ,에탄올,부탄올) 대체 에너지(바이오 수소, 바이오 디젤)2. 발효식품가. 대두 발효식품(1) 한국의 전통 장류장류(醬類 fermented soybean foods)는 간장, 된장 ... , 고추장, 청국장을 포함하는 전통 발효식품의 일종으로, 삼국시대부터 기인하는 오랜 역사를 가지고 있다.간장은 분류기준에 따라 여러 가지로 구분할 수 있다. 제품 형태별로는 양조간장

리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.11.08

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`치즈`유럽 발효식품의 상징

이 나며 체다보다 수분 함유율이 높고 더 쫄깃함.제조 방법1. 유산균과 렌넷의 첨가과정. 2. 우유가 응고되는 과정 3. 응고된 우유를 자르는 컷팅(cutting) 과정이다. 4 ... 유럽 발효식품의 상징치즈과 목 : 지도 교수 : 교수님 작 성 자 :발효의 정의넓은 의미로는 미생물이나 균류 등을 이용해 인간에게 유용한 물질을 얻어내는 과정. 좁은 의미 ... 로는 산소를 사용하지 않고 에너지를 얻는 당 분해과정.세계의 발효식품대한민국 : 김치, 장류, 젓갈, 양조류, 기타(식해, 식초) 일본 : 낫또, 미소, 소유, 나레쯔시, 쓰게모노

리포트 | 29페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.04.12

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김치관련 보고

: 신문왕이 683년에 왕비를 맞이하면서 내린 폐백품목 중 발효식품이 널리 퍼졌음(간장, 된장,젓갈류 등) 김치류는 3000년 전부터 중국에서 ＇저(菹)＇라는 이름 우리나라에는 삼국 ... 시대에 전래되어 통일신라시대, 고려시대를 거치는 제조방법이 변천 (동치미, 짠지, 장아찌) 현재와 같은 김치의 완성은 조선후기로 밥상 차림의 변화로 음식의 다양함과 재료의 다양 ... 및 기술방향 5.결론 6.참고문헌1.김치산업의 국내외 동향국내 김치 제조업체수: 총 459개(1997년 9월말 기준) 이후에도 급격히 증가(관련기관의 조사보고 미흡) 김치 생산

리포트 | 85페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.18 | 수정일 2022.10.27

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식품첨가물 조사 레포트 - 영양강화제를 중심으로

종류, 어묵이형제빵의 제조 과정에서 빵 반죽을 분할기에서 분할할 때나 구울 때 달라붙지 않게 하여 모양을 유지하는데 사용유동파라핀 등밀가루, 빵껌 기초제껌에 적당한 점성과 탄력 ... 성을 가지게 하여 그 풍미를 유지하는 중요한 구실을 함에스테르검 등껌가공 보조제어느 특정한 목적에 사용되는 것이 아니라 식품의 제조 가공 과정이나 기타의 목적으로 널리 사용n-헥산 ... 2조에 의하면 식품첨가물은 “식품의 제조, 가공 또는 보존함에 있어 식품에 첨가, 혼합, 침윤, 기타의 방법에 의하여 사용되는 물질이다.”로 정의하고 있으며, 식품위생법 시행규칙

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.10.23

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유체역학

( 9% )연습문제 2-4 ) 3.5% 지방을 함유하는 우유와 48% 지방을 함유하는 크림을 혼합하여 18% 지방이 들어 있는 저지방 크림 100kg 을 제조하려 한다. 필요한 우유 ... 에 간장을 1.5m 높이로 채우려고 한다. 탱크에 연결된 관 ( 내부 지름 = 2.5cm ) 을 통해 간장이 3m/s 의 속도로 투입된다면 탱크를 채우는 데 소요 되는 시간 ... .712 m3 관을 통해 투입되는 간장의 유량 속도는 = 관의 단면적 ⅹ 관을 통해서 간장이 투입 되는속도 * 유량속도 ( V ) = 단면적 ( A ) ⅹ 평균속도 ( v

리포트 | 38페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.05.13

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플랜트 수출

”이라 한다 ) 농업 · 임업 · 어업 · 광업 · 제조업 , 전기 · 가스 · 수도사업 · 운송 · 창고업 및 방송 · 통신업을 경영하기 위하여 설치하는 기재 · 장치 및 대통령령 ... 일괄수주계약 이라고도 하며 시공자가 조사 , 설계에서부터 기기조달 , 건설 , 시운전 등 전 과정을 맡음 중동국가들로부터의 플랜트 상담이 대부분 턴 키 방식으로 이뤄짐 비슷 ... 우대 국내 기자재 업체의 해외 발주처에 대한 벤더 등록 지원강화 등 해결방안Ⅲ. 국내 기업 플랜트 수출 사례국내기업 플랜트 수출 사례 매일식품 베트남에 간장 플랜트 수출 (2008

리포트 | 23페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.06.09 | 수정일 2014.04.16

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동서양의 차문화

나 원료 등으로 제조나 가공과정에서 폭넓게 자리 잡고 있다.그렇다면 우리는 여기서 녹차의 효능은 얼마나 다양하고 우리에게 어떠한 이로움을 주는지 자세히 알아보자암 발생 억제 효과암 ... 실험하였다. 그 결과 녹차 성분을 투여한 군에서는 콜레스테롤과 중성 지질이 카테킨 성분에 의해 대변으로 배설되어 혈청 지질을 좋은 상태로 만들며 간장의 지질축적도 방지되는 것

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.06.10

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유기농가공식품

)♧ 조리과정에서 열에 의하여 파괴될 수 있는 작두콩 청국장의 각종영양성분과 발효효소를 그대로 유지하여 섭취할 수 있도록 제조시 영양소파괴를 최소화하였으며, 엄격한 분쇄과정을 거쳐 ... 을 주원료로 하여 제조?가공된 식품을 말하며, 「친환경농업육성법」에 의해 유기재배 인증을 받은 국산 유기농산물 뿐만 아니라 외국의 인증기관으로부터 인증받은 수입 유기농산물로 제조 ... -4호)관련기관 : 보건복지부, 식품의약품안전청, 농림부(2) 유기가공식품의 종류?????유기가공식품두부, 콩나물, 묵, 당면, 된장, 고추장, 간장, 참기름, 들기름, 고춧가루

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.08.29

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