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음식과 세계문화 사천요리 서양조리 5대소스 한국 중국 공통점 세균의종류 식생활과 문화 에도 음식문화 중국문화
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"육류 조리특징" 검색결과 1,201-1,220 / 3,453건

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    독일의음식문화1010
    verything about 독일의 음식문화 E독일의 음식문화 독일 음식의 역사 독일 음식문화의 특징 독일의 식사예절 독일 음식문화 소개 - 빵 독일 음식문화 소개 – 소시지 ... 에 이르러서는 독특한 음식을 먹기 시작했는데 고기를 꼬챙이에 끼워 굽고 양념한 소시지 훈연한 육류 염장한 어류 꿀 케이크 등을 만들어 먹었다 . 안식일에는 생선으로 식사를 하 ... 복수라도 하듯 독일인들은 이른바 먹자판에 휩쓸리고 다른나라에 뚱뚱한 독일인이라는 인상까지 남기게되었다 독일의 음식문화 독일음식의 역사독일의 음식문화 독일 음식 문화의 특징 짜고 신
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 23페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.11.25
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    고형식이
    (아동간호학 Report)고형식이에 대하여- 목 차 -Ⅰ. 고형식의 유의사항Ⅱ. 시기에 따른 고형식이의 유의점,식품의 유형, 식이의 특징Ⅲ. 이유식 시기별 조리형태와 메뉴Ⅳ ... : 쨈이나 마요네즈 정도의 묽기로 조리한다.- 7개월경 : 아기가 잇몸을 우물우물해서 부숴 먹을 수 있게 두부 정도로 연하게 조리한다. - 육류는 잘게 다져서 죽을 쑤고 생선은 삶은 후 ... 하는 경우와 마찬가지로 식욕의 리듬을 존중해서 시간과 분량을 결정한다.- 이유식의 조리 형태는 영아가 먹기 편리하며 소화가 잘 되게 하는 것, 철분 함유량이높으며 알레르기가 잘 발생하지
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.08.22
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    [방통대 가정학과 3학년 단체급식관리 A형] 우리나라 학교급식의 현황과 메뉴의 특성에 대하여 조사하여 보고서를 작성하시오.
    업무로 합리적인 급식이 이루어지도록 관리 하는 것이 특징이다.(2) 특성① 영양사라는 관리자가 운영한다.② 규모가 크며 짧은 시간에 많은 식사를 공급하기 위해 모든 작업이 체계 ... 적으로 진행된다.③ 주로 셀프 서비스가 많으며 단시간에 집중 식사가 이루어진다.④ 메뉴가 날마다 변하며 기호에 맞고 영양적인 조리를 해야 한다.⑤ 대규모 식중독 발생의 위험이 있 ... 표를 활용하여 급식전담인력에 의한 수시 위생 점검과 조리 종사원에 대한 위생교육이 이루어지고 있다. 급식시설은 대개 교실이 있는 건물의 한 부분에 설치되어 있다. 조리장과 종업원
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 9페이지 | 4,000원 | 등록일 2012.10.03 | 수정일 2016.10.24
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    아동간호학 영양장애
    )부EB6 - 0.1~0.4mg엽산 - 60~70㎍- 하나만 결핍되어도 광범위하게 영향을 미치는 것이 특징.- B군이 부족하면 기본적인 세포기능이 제대로 발휘되지 못하므로 몸 전체 ... 계, 심혈관계, 위장관계, 피부 등에 문제※ 간호- 비타민 B가 풍부한 음식을 권장.- 채소조리 시 물을 적게 붓는 등 적절한 식품조리법과 저장법을 교육.- 채식주의처럼 식품군을 제한 ... 에 반드시 필 요한 무기질.- 결핍되기 쉬운 시기는 급성장기로 생후 6개월~4세까지이며 이때 철분이 많은 음식을 권장.- 쇠간, 쇠고기 등의 육류, 조개, 곡류, 견과류, 빵
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    | 리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.11.08
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    어패류(魚貝類)의 조리[Fish and Shellfishehs Cook]
    적 안전생선 가열 시 특징1수분은 함량이70∼80 %로 육류보다 높아 조리시간에 따른 Texture의 변화가 큼 섬세하기 때문에 지나치게 조리해선 안 됨 연결조직들과 단백질은 낮은 온도 ... 고 탈수 현상이 일어남- 구이의 경우 줄어 듦, 단시간 조리 필요구체적 특징생선가열 시 특징2석쇠나 프라이팬에 붙는 성질 온도가 높아질수록 강해짐.(50℃부터 시작)껍질수축 시 ... 어패류(魚貝類 )의 조리 [Fish and Shellfishehs Cook]Contents어패류(fish and shell fish)의 분류 및 종류 2. 어패류의 조직과 일반
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 38페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.02.02
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    일본음식문화
    가 늘어나고 조리법도 다양화明治以后(1868~현대)식생활의 대변혁(우유,유제품,빵등),현대 식생활일본음식의 특징* 시각적인 면 강조: 눈과 입으로 먹는다 * 주식/부식 구분 * 자연미 ... 일본의 식문화1.자연적 특징 4개의 섬, 남북한 전체 면적의 1.7배, 70% 산간지역, 사계절 구분 뚜렷함 → 온난다우: 주식 차진 쌀(Japonica종) → 저조한 육식문화 ... : 국토 80% 산악지대 → 다양한 농산물, 특히 해산물 풍부일본음식의 역사2. 사회적 특징 · 12C-14C 불교: 육식 금함 · 16C 말: 차 문화 발달, 양이 적고 계절적 특
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    | 리포트 | 41페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.02.09
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    육류
    Report육류목차육류1. 육류의 정의2. 육류의 성분3. 육류의 색4. 사후 변화 및 숙성5. 육류의 종류6. 육가공품7. 육류의 감별8. 수육의 부위 분류와 특징9. 육류 ... 의 조리법10. Tip★1. 육류 정의식육류(食肉類, meats)는 식품으로 이용할 수 있는 가축(家畜)이나 가금(家禽) 그리고 야생동물의 조직을 말한다. 식육은 주로 동물의 골격근 ... , 칠면조 등이다.육류는 종류에 따라 맛과 성분, 질감이 다를 뿐 아니라 같은 육류라도 부위, 사용 방식, 사료, 도축시 연령, 도축후 보관 상태 및 조리방법 등에 의해 다양한 맛
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    | 리포트 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.07.29
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    공중보건(식품위생part)
    - 아포균② 냉장법 : 0-10℃, 1-4℃(야채, 과일, 육류), 4-5℃(이상적) = 식품검사온도BCG 보관③ 냉동법 : 증식억제, 냉매제(CFC, NH _{3} 가스), 냉동식품 ... : 호기성 세균 억제방법, (혐기성 증식)⑥ 움저장법 : 땅속 1-2m 저장⑦ 자외선 및 방사선(감마선) 이용법2. 물리/화학적 보존① 훈연법 : 어류, 육류(햄, 베이컨, 조개 ... 증상, 고열, 저연령층 多, 끓이지 않은 물⑥ 아리조나 : Salmonella Arizona- 살모넬라 비슷⑦ 캄필로박터 : Campylobacter Jejuni- 육류(소고기, 닭
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    | 시험자료 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.11.17
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    외국조리학습지도안
    가 차지하는 비중은 날로 커지고 있다. 이 단원에서는 서양 조리의 특징을 이해하고 상차림과 식사 예절을 익히며 서양 음식을 조리 실습해 본다.2. 학생의 입장에서경제 수준이 향상 ... 에서우리 식생활에서 서양 문화가 차지하는 비중이 커지고 조리에 관심이 있는 학생들이 늘어가고 있다. 따라서 서양 음식의 특징을 이해하고 기능을 익혀 관련 실무를 학생들이 잘 수행할 수 ... 있식의 메뉴 구성을 파악할 수 있다.⑤서양 음식을 직접 조리해 봄으로써 서양 음식의 특징을 파악할 수 있다.⑥서양 음식 조리를 직접 할 수 있다.3. 태도면①서양 음식의 발전 과정
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    | 리포트 | 17페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.03.26
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    요리활동을 통한 유아 수과학수업계획안-롤샌드위치
    의 다양한 재료를 말아 보면서 소근육 발달을할 수 있다.3. 밀대를 사용하는 방법을 알 수 있다.4. 식빵과 밀가루를 비교하여 특징을 알 수 있다.5. 견과류의 크기와 모양을 비교 ... 되었다. 샌드위치 백작은 식사할 시간이 아까워서 빵 사이에 육류와 채소를 끼워 먹으면서 카드놀이를 하였다고 한다.로마시대에는 검은 빵에 육류를 끼운 음식을 가벼운 식사대용으로 하 ... 을 만들 수 있는 종류에는 어떤 것이 있을지 이야기한다.4. 샌드위치 안에 재료에 대해 알아본다.- 슬라이스치즈와 햄에 대해 이야기한다.- 땅콩과 아몬드에 대해 이야기한다.5. 조리
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    | 리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.03.30
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    한식조리기능사기출문제(조리학)
    은?㉮ 미생물 멸균 ㉯ 효소파괴㉰ 공기 추출 ㉱ 선명한 녹색유지[풀이 - blanching : 데치기 ]7. 조리용 기계 ? 기구를 설비하려면 다음의 조건을 갖고 있는 것을 선택 ... 한다.㉱ 설비의 규모나 종류를 검토하고 가장 적절한 것을 선택한다.8. 조리장의 관리에 대한 설명증 부적당한 것은?㉮ 충분한 내구력이 구조일 것.㉯ 배수 및 청소가 쉬운 구조일 ... 에 주로 사용하는 부위는?㉮ 안심, 등심 ㉯ 우둔육, 대접살㉰ 장정육, 사태 ㉱ 머리, 홍두개살14. 육류나 어류에 간장이나 레몬즙 등을 넣고 가열하면 어떻게 되는가?㉮ 고기
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    | 시험자료 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.04.24
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    세균성식중독(감염형과 독소형)과 바이러스성식중독의 종류와 특성 및 예방 방법
    )을 일으키기 도 함ⓓ 예방책:a. 육류와 내장은 서로 다른 용기에 담아 운반하고 조리시는 갈색이나 회갈색이 될 때 까 지 완전히 익힘b. 육류와 내장을 운반, 보관할 때는 냉장 ... 은 10℃ 이하, 냉동은 영하 18℃ 이하로 유지c. 육류와 야채는 반드시 나눠 전용용기에 보관 사용d. 칼, 도마, 행주, 식기 등 조리기구는 끓는 물이나 햇빛으로 소독해 사용e ... . 생고기 조리에 사용한 기구는 반드시 끓는 물에 소독한 뒤 사용하며 생고기를 만진 뒤 에는 반드시 손을 씻음f. 생고기를 담았던 곳에 익은 고기를 담지 않음② 장염 비브리오ⓐ 특징
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    | 리포트 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2011.03.19
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    수육류의 조리특성
    , 중요한 단백질 급원식품으로 높이 평가되는 수육류를 어떻게 해야 보다 맛있게 즐길 수 있을까? 조리 과정에 있어서 이러한 수육류의 맛을 살리기 위해서는 무엇보다 조리특성을 인지하는 것 ... 이 중요하다고 할 수 있을 것이다.본 보고서에서는 이러한 수육류의 조직과 영양성분, 연화방법에 대해 알아보고, 수육류의 조리법의 종류 방법을 살펴본 뒤, 다양한 조리과정에 따른 수 ... 육류의 변화에 대한 분석을 시도함으로써 이를 통해 간단하게나마 수육류가 현대에서 어떠한 의미를 지니는지와 조리특성에 대해 알아보고자 한다.2. 수육류의 조직수육류를 조직하는데 있
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    | 리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.01.04
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    레토르트(Retort)식품의 종류와 제조과정
    나. 레토르트 식품의 특징---------------------------------------41. 레토르트 식품의 종류----------------------------------- ... 의 정의레토르트 식품이란 “단층 플라스틱 필름이나 금속박 또는 이를 여러 층으로 접착하여, 파우치와 기타 모양으로 성형한 용기에 제조, 가공 또는 조리한 카레류, 하이스류, 자장 ... 류, 죽, 국, 탕, 찌개, 전골, 수프, 어육 조리 가공품 등의 식품을 충전하고 밀봉하여 가압가열살균 또는 멸균한 것으로 직접 또는 간단한 조리방법으로 식용이 가능하며 보존성이 높
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.12.01 | 수정일 2019.09.09
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    전통한식의 분류
    1.서론12.한국 식생활 형성의 배경13. 한국음식의 특징11) 한국음식의 일반적 특징22) 조리상의 특징23) 풍속상의 특징34) 제도상의 특징34. 한국음식의 양념과 고명31 ... 을 통해 저장식품을 상비하였다. 정월 초하루, 대보름, 단오, 추석, 동지 등의 절기에는 그 시기에 알맞은 음식을 만들어 함께 즐겼다.2) 조리상의 특징한국 요리는 외국요리에 비해 잘 ... 게 써는 법(다지는 법) 등이 많이 쓰여 육류요리는 소화가 잘 되고 먹기 편한 점이 있으나, 시간과 노력이 많이 든다. 또한 삶기, 전 부치기 등의 가열조리법이 많이 쓰이며, 조미료
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 16페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.07.11
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    음식물쓰레기(유기성 폐기물) 특징, 음식물쓰레기(유기성 폐기물)의 제외항목, 경제손실, 음식물쓰레기(유기성 폐기물) 퇴비화비용, 일본 사례, 음식물쓰레기(유기성 폐기물) 처리방법
    음식물쓰레기(유기성 폐기물)의 정의, 특징, 음식물쓰레기(유기성 폐기물)의 제외항목, 경제손실, 음식물쓰레기(유기성 폐기물)의 퇴비화비용, 일본 사례, 음식물쓰레기(유기성 폐기물 ... )의 처리방법 분석Ⅰ. 서론Ⅱ. 음식물쓰레기(유기성 폐기물)의 정의Ⅲ. 음식물쓰레기(유기성 폐기물)의 특징Ⅳ. 음식물쓰레기(유기성 폐기물)의 제외항목1. 채소류2. 과일류3. 곡류 ... 4. 육류5. 어패류6. 알껍질7. 찌꺼기8. 기타Ⅴ. 음식물쓰레기(유기성 폐기물)의 경제손실Ⅵ. 음식물쓰레기(유기성 폐기물)의 퇴비화비용1. 건설비2. 운영비3. 편익4. 종합Ⅶ
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 11페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.09.02
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    중국의 식생활
    석탄을 사용해 단시간에 음식을 조리하면서 재료고유의 맛을 살리는 것이 특징이며 대부분 기름기가 많고 맵고 짠 맛이 강하며 육류 요리와 만두가 대표적이다.간장을 별로 사용하지 않 ... 해산물도 풍부하고 육류라고 해야 닭고기나 오리고기가 고작이다.4. 중국 요리의 특징중국요리의 특징으로는1) 넓은 지역과 각각의 기후에 의한 다양한 재료와 때문에 지상에 있는 것 ... 油)를 사용하여 만드는 것이 특징이다. 해산물을 이용한 요리가 유명해 “해파요리”라고도 불리면, 특히 해산물로 만든 찜과 조림요리가 발달했다. 조리할 때 간장과 설탕을 듬뿍 넣
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.06.03
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    한국 외식산업에서의 일식현황과 위치 / 한일 음식문화 비교 / 일식음식 역사 및 특징, 종류 소개
    )로 나뉜다.o 하치사카나(鉢肴) - 생선이나 육류를 구이, 튀김, 찜, 조림 등의 방법으로 조리하여 오목한 그릇에 담아서 내는 음식이다. 두부류를 사용하기도 하며 채소를 곁들여 담 ... 을 곁들여 먹는 식문화를 공통적으로 가지고 있으며 그 재료는 육류, 해산물, 각종 채소 등 우리나라의 식재료와 닮아있으며 조리법 또한 매우 비슷함을 알 수 있다.반면 우리나라의 경우 ... 한일 음식문화 및 일류 / 일본 대표음식 소개한국에서의 일식현황 분석Ⅰ. 서론1) 일본음식의 유래2) 일본음식의 특징3) 일본음식의 종류4) 일본음식의 구성Ⅱ. 본론 - 한국
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.12.15
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    외식사업의 법률과 법규 리포트 A+
    산물 유통 및 소비현황1) 유기농산물 유통실태2) 유기농산물 소비실태Ⅲ. 제조물책임의 실태1. 식품관련 제조물책임의 특징1) 식품관련 주요제조물책임 리스크2) 결함의 유형에 따른 ... 의 불비로 인한 사고7) 가공 · 조리로 인한 화상 · 폭발사고Ⅳ. 외식업계의 제조물책임법1. 패스트푸드와 패밀리 레스토랑의 제조물책임법1) 롯데리아2) KFC와 버거킹3) 맥도날드4 ... 나물, 고비, 두릅, 죽순육류쇠고기, 돼지고기, 닭고기, 산양고기, 오리고기, 사슴고기, 토끼고기, 칠면조고기, 알류, 육류의 부산물기타천연꿀(벌꿀), 녹용, 녹각, 건조누
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 21페이지 | 15,000원 | 등록일 2013.07.17
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    코리아 퓨전 레스토랑
    음. 다섯째, 한입 크기에 먹을 만큼 조리함.4. 한국 음식의 특징5. 창업 배경외국사람들과 우리나라 사람들이 같이 즐길수 있는 문화를 만들어 보고 싶었습니다6. 한국음식의 글로벌 ... 코리아 퓨전 레스토랑1. 사업소개 2. 제품소개 3. 사업목표 4. 한국음식의 특징 5. 창업배경 6. 한국음식의 글로벌화 7. 한국음식의 장점 8. 사업의 목적1. 사업 소개 ... 의 최고 목표입니다첫째, 준비된 음식을 모두 한 상에 차려놓고 먹음. 둘째, 주식과 부식이 확연히 구분되는데, 밥을 주식으로 함. 셋째, 조리법이 다양함. 넷째, 발효음식을 많이 먹
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.06.25
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