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음식과 세계문화 사천요리 서양조리 5대소스 세균의종류 한국 중국 공통점 식생활과 문화 에도 음식문화 중국문화
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"육류 조리특징" 검색결과 1,161-1,180 / 3,453건

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    유럽의 음식문화
    -목 차-Ⅰ. 서론Ⅱ. 유럽 음식문화의 일반적인 특징과 그 발전요인Ⅲ. 유럽 각 나라의 음식문화1. 서 · 남유럽 (프랑스, 이탈리아)2. 중유럽 (독일, 스위스)3. 동 · 북 ... 함으로써 자기 나라만의 고유하고 독특한 음식문화를 발전시킬 수 있었다.Ⅲ. 유럽 각 나라의 음식문화1. 서 · 남유럽 (프랑스, 이탈리아)1) 프랑스(1) 음식문화의 일반적인 특징 ... 속에서 프랑스요리는 발전을 거듭해 올 수 있었다. 거의 13세기까지 요리용 화덕은 알려지지 않았고, 주된 가열수단은 거대한 화로였다. 고대에서 중요한 역할을 했던 화덕으로 조리
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    | 리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.12.31
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    [간장][개량식간장][간장시장][간장마케팅][영양성분][제조과정]간장의 특성, 간장의 영양성분, 간장의 제조과정, 간장과 개량식간장, 간장과 간장시장, 간장과 간장마케팅사례 분석
    의 종류를 구별해서 써야 하는데 국이나 찌개, 나물 등에는 색이 옅은 청장을 쓰고, 조림, 포, 초등의 조리와 육류의 양념은 진간장을 쓴다. 간장은 주방에서 조리할 때 조미료로뿐만 아니 ... 간장의 특성, 간장의 영양성분, 간장의 제조과정, 간장과 개량식간장, 간장과 간장시장, 간장과 간장마케팅 사례 분석Ⅰ. 개요Ⅱ. 간장의 특성1. 맛2. 향3. 색소4. 조리효과5 ... 에 따라 약간씩 넣기도 한다. 기름에 지진 녹두전이나 파전 등의 양념간장으로는 다진 파, 마늘, 고추가루 등을 넣어야 맛이 더 난다고 한다. 쇠고기, 돼지고기를 이용한 육류요리
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    | 리포트 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.03.23
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    일본의 식생활 문화의 특징을 살펴보고 우리나라의 식생활과 비교해보세요.
    영향으로 오랜 기간 육식을 금기시하였고 따라서 육류조리는 근대화의 시발점이라고 할 수 있는 메이지유신(明治維新) 이후부터 발달하였다고 볼 수 있다.지금의 일본식의 식생활 문화 ... REPORT주제 : 일본의 식생활 문화의 특징을 살펴보고 우리나라의 식생활과 비교해보세요.일본의 식생활 문화1. 일본 요리의 명칭2. 일본 음식의 특징3. 일본의 식사예법4 ... . 대표적인 요리한국의 식생활 문화1. 자연적 조건2. 한국음식의 특징3. 한국음식문화의 변천사4. 한국음식의 종류5. 한국 식생활의 특징6. 한국음식의 접대와 식사예절과 목 : 일본
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    | 리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.11.28
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    당뇨 환자 교육/ 당뇨환자 교안/ 성인 간호학 / 내분비계 질환 당뇨 / 당뇨 정의 / 저혈당 관리/ 발관리/ 인슐린 주사 / 식이 관리
    거려요.”교육자 : “맞습니다. 당뇨병에는 특징적인 삼다(三多)증상이 있는데 이것은 다음(갈증), 다뇨, 다식이 있습니다. 그밖에 공복감, 식은땀, 현기증, 흥분, 불안정, 가슴두근거림 ... 콜레스테롤이 많은 식품에는 오징어류, 내장기관, 달걀 노른자, 햄, 베이컨, 소시지가 있고, 포화지방산이 많은 식품에는 육류의 지방부위, 동물성 기름 등의 섭취를 줄여야 합니다.되 ... 도록 가공식품을 줄이고 신선한 제품이나 섬유소가 많이 들어있는 식품이 좋습니다.또, 자극성 있는 음식은 피하고 되도록 조리를 싱겁게 하도록 하고, 술은 영양가는 없고 열량(7칼로리/g
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    | 리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.03.05
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    프랑스음식문화의 모든 것
    을 더한다.재료의 충분한 맛을 살리면서 향신료, 소스로 맛을 내는 것이 특징인데,여러가지 육류, 어류, 향신료(파슬리의 줄기, 후추, 사프란) 등의 재료를 넣고 고아내어 미묘한 맛 ... 를 한다.프랑스 음식의 특징1프랑스는 넓고 비옥한 토양, 질 좋고 풍성한 식재료, 독특한 미적 감수성 등이 합쳐져 풍요롭고 다채로운 음식 문화를 일구어 냈다. 지금의 조리법과 식사 ... 의 특징으로는 다채로운 요리 재료와 포도주의 사용을 들 수 있다. 거의 모든 프랑스 요리에 포도주가 사용된다고 말할 만큼 포도주와 프랑스 요리는 뗄 수 없는 관계이다. 그리고
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    | 리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.12.11
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    [프랜차이즈 기업분석] BBQ와 SABASABA의 비교 및 분석
    으로 신선한 고품질 식자재 공급 신선한 국내산 닭고기 엄선 일일 콜드체인 시스템 제품생산 및 종류 배터믹스에 노하우를 담음 ( 제품의 조리 후 눅눅해지는 현상 최소화 ) 축적된 염지 기술 ... 한국인의 입맛에 맞게 개발된 특제 소스 재고비용 소비자 주문 즉시 조리하기 때문에 재고 최소화 (But, 재고 조사 비용 높음 ) 높은 재고비용 ( 불확실 수요를 대비하는 시간 ... 방식 . 수산물 , 육류 , 청과물 등의 신선한 식료품을 주산지로부터 가정의 부엌에까지 저온으로 유지하여 신선도를 떨어뜨리지 않고 가정에 송달하는 방법 - pos 시스템 : 유통업체
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    | 리포트 | 20페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.03.03
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    삼국음식문화 비교 PPT
    한국 음식의 일반적인 특징 . 일반적 특징 주식과 부식이 확연하게 구분되어 있다 . 저장 , 발효 식품이 발달하였다 . 자극적인 음식을 즐긴다 . 조리법이 다양하다 . 준비 ... 가지 재료를 사용하고 정성을 많이 들인다 . 한국 음식의 지역성 – 경기도한국 음식의 지역성 – 경기도 개성 ( 종 ) 갈비찜특징 1. 육류나 젓갈을 적게 쓰고 멸치나 조개를 넣 ... 적 특징 재료의 선택이 광범위하고 자유로움 맛이 풍부하고 다양하다 . 조리기구가 간단하고 조리법이 다양하다 . 기름을 많이 사용하지만 합리적이다 . 조미료와 향신료가 다양하다 . 풍요
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    | 리포트 | 32페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.11.04
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    실습보고서 - 배추
    ----------------------------- 4p.사용한 조리법과 특징 ------------------------------- 4p.씻기/절이기/썰기/다지기/버무리 ... 나 육류의 비린내를 없애주고 연하게 하는 작용을 한다. 생선이나 육류로 익히는 음식을 조리할 때는 생강을 처음부터 넣는 것보다 재료가 어느 정도 익은 후에 넣는 것이 효과적이 ... 다. 생강은 육류나 어패류를 조리할 때 향신료로서뿐 아니라, 음료나 한과를 만들 때에 많이 쓰인다. 생강은 음식에 따라 강판에 갈아서 즙만 넣기도 하고 곱게 다지거나 채로 썰거나 얇
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    | 리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.12.08
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    체중관리와식생활 (기말 9주차~15주차)
    을 이룸-채소를 위주로 한 식사, 생선구이, 편육 등 기름이 적은 조리법을 선택2)일식의 특성-육류의 섭취가 적어 편중된 식단이 될 수 있음-한식에 비해 채소류가 부족한 편임-튀김류 등 ... 은 열량이 높음(1)일식메뉴-초밥 : 생선 자체의 열량보다 밥 조리시 들어가는 양념과 뭉쳐진 밥 양이 칼로리에 영향을 미침-메밀국수 : 섬유소가 많아 포만감을 줌-생선 정식 ... 함.4)양식의 특성-1인분의 양이 적어 보이나 먹고 나면 포만감이 있는 것이 특징-지방의 섭취 열량이 총 식이 섭취 열량에 비해 높음-뷔페는 되도록 피하도록 함(1)양식메뉴-스테이크
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    | 리포트 | 68페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.12.07
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    각국의 문화적 특성에 대한 협상사례
    하는 것이 특색이다.4. 독일 음식의 특징합리적인 가정 음식이 특색이다. 육류 가공에 특색을 지녀 소시지가 아주 맛이 있다. 감자 음식이 유명하고 주식으로 쓰여지고 있다.5. 미국 ... 음식의 특징이민에 의하여 가지게 된 각국의 음식을 받아 들여 통조림 음식, 샐러드 음식이 발달하고 있으며 조리법에는 특징이 없다. 맛보다 영양의 균형이 잡힌 과학적, 합리적인 음식 ... 이 많다. 냉동식품, 반조리품, 인스탄트식품은 미국에서 부터 발달하였다.6. 러시아 음식의 특징쟈구스키(Zakuski)가 유명하고 술과 함께 즐기는 풍습이 있다. 케비어(Caviar
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    | 리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.12.23
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    로타바이러스(Rotavirus), 아동간호학, 문헌고찰, 단계별 성장발달의 평균 달성기준과 아동(4세)의 비교
    아이가 축 처지게 된다. 때문에 체하거나 감기에 걸린 것으로 오해하기 쉽다. 뒤이어 설사 증세가 나타나는데, 변이 하얗고 묽게 나오는 것이 특징이다. 흰 설사를 하는 이유는 변의 ... 고 생과일, 야채, 유제품은 피하는 것이 좋다. 육류와 해산물도 식중독의 위험이 높으므로 피한다.가족들과 환아에게 손씻는 법, 분비물에 오염된 물건을 처리하는 방법, 음식의 보관 및 ... 올바른 조리법 등에 관해 교육한다.⑤ 회음부의 피부관리대변은 산성이어서 회음부 주위의 피부를 자극하므로 잦은 설사로 인해 회음부 피부손상이 오기 쉽다. 대변 본 직후 비누와 물
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    | 리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.11.13 | 수정일 2017.08.21
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    식품 위생학
    ℃. C, A형균이 대표적인 식중독원인균.1년내내 발생, 대규모 집단적발생.-원인식품 : 육류과 그 가공품, 기름에 튀긴 식품, 가열 조리된 식품.-잠복기 : 식후6~24시간으로 짧 ... -예방법 : 조리한 음식은 빨리 섭취조리한 육류를 재가열시 내부온도가 70℃이상 되도록 가열따뜻한음식을 뷔페와 같이 차려놓을 경우 음식의 온도가 60℃이상이 되도록 유지.걸쭉한 음식 ... 중에 이 독소가 생산되고 나면 보통의 조리방법으로 는 파괴되지 않는다.-잠복기 및 임상증상 : 식품중에 enterotoxin의 섭취에 의함, 증상의 발현이 극히 짧은시간 이다.
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    | 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.05.11
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    Western Sauce의 심층이해(서양소스의 이해)
    , 잎, 뿌리, 줄기 등을 이용하여 육류, 생선 류 등의 불쾌한 냄새를 제거하거나 음식의 맛과 향기를 증가시키는 작용과 방부제 역할도 함5. 소스의 기본구성 요소① 소스는 서양조리 ... ) Wikipedia 2. 소스의 어원 3. 소스의 개요 및 의의 4. 소스의 역사 5. 소스의 기본구성 요소 6. 소스의 특징Chapter 2. 소스의 분류 1. 소스의 분류 (1 ... ) Brown Sauce (2) Veloute Sauce Bechamel Sauce (3) Butter, Oil Sauce Tomato Sauce 2. 5가지 모체소스의 특징 (1
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    | 리포트 | 25페이지 | 4,000원 | 등록일 2013.02.06
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    중국문화연구-중국요리
    으로 익히는 것은 적고 , 열탕에 데치거나 , 미리 익히거나 , 기름에 데치는 등 미리 밑 조리하고 나서 , 마무리 조리를 하는 경우가 많음 0 3 중국요리의 일반적 특징 Eco ... -Town통이 형성됨 그 특징은 독특한 조리방법 , 특수한 조미방식과 조미수단 , 많은 종류의 조미원료 , 간식에서 연회에 이르기까지 일련의 풍미요리방식 을 가지고 있는 것 요리계통 ... 여 세련되고 화려함 ) 산동요리계통는 재료의 선택이 광범위하고 육류 및 해산물을 많이 사용하고 탕 만들기를 중요시 여기고 튀김 , 볶음 등의 조리법 이용 면류와 만두 , 중국식 빵
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    | 리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.11.15
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    한 중 일 역사적 배경에 따른 식문화의 특징
    동북아시아 (한 중 일)의 역사적 배경에 따른 식문화의 특징들과 목:식문화론교 수 명:최정은제 출 일:2012.12.4학 번:2008210138성 명:박대성한국 음식 문화의 변천 ... 사1) 선사시대 (B.C. 3000): 자연식품 채취시대 - 잡곡농사, 즐문토기와 맷돌 등의 유물을 통해 끓이기 형태의 조리법이 많이 이용되었음을 알 수 있음.2) 부족국가시대 ... - 기름에 볶거나 지지는 조리법 등장(유밀과, 약과 등이 생김) - 떡 종류가 다양하게 발달 - 주막이 생김(외식, 매식 문화 생겨남)6) 이조시대 (1392~1910): - 한식
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    | 리포트 | 2페이지 | 2,500원 | 등록일 2012.12.03
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    한식의 세계화 방안 ; 한식의 세계화에 대한 문제점과 전략분석
    한식의 세계화 방안 ;한식의 세계화에 대한 문제점과 전략분석■ 목차1. 한식세계화란?2. 한국음식문화의 특징3. 민족음식의 세계화4. 품목별 세계화 전략의 사례1) 해외의 품목 ... 하다 문 인력양성에 힘쓰는 한편 해외에 태국음식 전문 교육기관설립을 통한 외국인 태국조리전문 인력양성도 함께 추진하고 있다. Physical evidence 측면에서는 글로벌 타이 ... 중국의 음식인 딤섬을 세계화한 상품화 전략을 살펴본 결과, Product 측면에서 딤섬은 감싼다는 뜻으로 밀가루, 쌀가루 등 각종 전분으로 피를 만들어 육류나 채소, 해산물로 만든
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    | 리포트 | 17페이지 | 2,500원 | 등록일 2014.12.25
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    이탈리아 교육제도에 관한 고찰 리포트
    진로 등에 대해 듣게 된다. ②예비학교(ICIF Korea) 3개월 이탈리아요리의 역사, 문화적 배경, 지역별 요리의 차이점과 특징, 기본 조리용어, 재료, 조리법 등을 배우 ... , 디저트 등 다양한 음식이 이탈리아를 대표하고 있다. 전 세계적으로 유명한 파스타를 기본으로 해서 육류요리, 전채요리, 디저트를 배우게 되며 이 과정의 특징은 바로 짧은 시간 안 ... ) ? 중학교 3년(11~13세) ? 고등학교 5년(14~18세) ? 대학교 4년(18세 이후) ?? 이탈리아의 교육기관 교육기관 각 교육기관의 특징 유치원 (nursery sc
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    | 리포트 | 7페이지 | 1,300원 | 등록일 2013.07.26
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    식중독의 종류와 증상 및 대처방안
    *식중독의 정의, 식중독의 발생원인, 식중독의 종류, 식중독의 특징 및 증상, 식중독의 발생 상황, 식중독의 예방법, 식중독의 치료에 관한 심층 분석*Ⅰ. 개요Ⅱ. 식중독의 정의 ... Ⅲ. 식중독의 발생원인1. 부적절한 조리2. 오염된 기기에 의한 교차오염3. 비위생적인 개인습관Ⅳ. 식중독의 종류1. 세균성 식중독(감염형)1)장염비브리오2)살모넬라3)캠필로박터2 ... . 세균성 식중독(독소형)1) 포도상구균2) 보툴리누스3. 세균성 식중독(기타)1) 병원성식중독2) 웰치균4. 자연독식중독5. 화학성 식중독Ⅴ. 식중독의 특징 및 증상1. 설사2
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    | 리포트 | 19페이지 | 2,500원 | 등록일 2012.02.29
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    안티파스토(전채요리)에 대하여
    는 송어 등을 이용한 생선 요리가 있고, 육류 요리로는 밀라노풍의 뼈가 붙은 송아지 다리를 백포도주로 조리한 오소부코, 쇠고기 커틀릿, 샤프론의 리조토 요리가 유명하다. 북부 지방 ... 먹는 느낌이 없어야 한다.안티파스토에는 차가운 요리가 많은 것이 특징이지만 겨울에는 따뜻한 요리를 즐기기도 한다. 따라서 차가운 식전 음식(Antipasti freddi)과 따뜻 ... (Toscana) : 방목한 돼지로 만들고 조금 짠 것이 특징으로 싱거운 빵과 함께 먹는다.이탈리아 요리의 개요현대 서양요리는 미국, 캐나다를 중심으로 한 아메리칸 요리와 유럽을 중심
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.01.05
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    위암 문헌고찰
    한 생선과 육류 조리시 나타나는 질산염(nitrates)의 섭취와 관련이 있다. 오랜 기간 이러한 음식을 섭취하면 위축성 위염, 췌장 장애를 초래할 수 있다.흡연 비흡연자보다 흡연자 ... , 기력 감퇴, 지속적인 빈혈 등이다. 유문부의 종양인 경우 오심과 구토가 특징적인 증상이며, 분문부의 종양인 경우 연하곤란이 주요 증상이다.통증은 흔히 질병 말기까지 나타나지 않
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.10.21 | 수정일 2016.12.06
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2025년 11월 04일 화요일
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