"식품기사"의 검색결과 입니다.

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어묵 식품기사 파리바게뜨 식품기사 실기

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"식품기사" 검색결과 101-120 / 8,904건

2013~2020.1 식품기사 (5과목) 기출 개념 정리

# 식품의 생균수 실험- 콜로니 수가 15~300개 범위의 평판 이용- 표준한천평가배지- 식품의 현재 오염도나 부패진행도 알 수 있다* Howard법, Breed법 :　총균수 ... 측정# 페놀프탈레인 시액 규정- 페놀프탈레인 1g +　에탄올 100ml# - 발효 : 탄수화물이 미생물의 분해작용을 받아 유기산/ 알콜 등을 만드는 현상- 부패 : 단백질 식품이 미 ... 생물의 작용으로 분해되어 악취와 유해물질을 생성하여 식품 가치를 잃어버리는 현상- 변패 : 잘소를 함유하지 않은 탄수화물이나 지질 식품이 미생물 등의 작용에 의하여, 신맛을 생성

시험자료 | 52페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.05.28 | 수정일 2024.05.09

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식품기사 필답형 기출 및 해설 (2020년 2회차까지 포함)

2004년 1회1. 식품에 glucose oxidase를 첨가했을 때의 효과는?-포도당을 gluconic acid로 변화시켜 갈변화 방지-산소를 제거하여 식품 고유의 맛과 색 ... 유지2. 가열·냉동은 식품을 오래 저장하려는 것으로 냉동식품(채소류)의 경우 blanching을 하는 이유는?1) 효소적 불활성화로 갈변억제2) 조직을 연하게 하거나 단단하게 함3 ... ) 부피감소 4) 미생물 살균효과5) 녹색야채의 유기산을 파괴(변색, 변질방지)6) 색이 더 선명해짐3. 편의점에서 냉동식품을 전자레인지에 넣어 해동하는데 이러한 냉동포장의 구비조건

시험자료 | 58페이지 | 4,500원 | 등록일 2020.09.14

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식품기사 및 산업기사 실기시험 초자 및 기구

식품기사 및 산업기사 실기시험 초자 및 기구1. 피펫 휠러(고무휠러)피펫 휠러S누르면 빨리면서 올라오고 E누르면 내려갑니다.2. 텅(도가니 집게)엄지와 중지로 잡으세요.3. 전

시험자료 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.12.03 | 수정일 2018.07.22

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2013~2018 식품기사 (2. 식품화학) 기출 개념 정리

운동 * gel 상의 식품 중 분산질에 따라 - 단백분산질) 족편, 두부, 삶은 달걀 - 전분질분산질) 묵# 단백질의 gel 강도에 영향을 미치는 요소 - 단백질 근육망 구조

시험자료 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.05.16 | 수정일 2020.09.01

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식품기사 계산공식

1. 수분정량{W1-W2} over {W1-W0}*100 (%)W0: 항량이 된 수기의 무게W1: 시료+수기의 무게W2: 항량이 된 시료+수기의 무게2. 조회분{W2-W0} over {W1-W0 }*100 (%)W0: 항량이 된 회화용기의 무게W1: 회화전 시료+회화용..

시험자료 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.10.16

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식품기사 필답형 문제및 풀이모음

에서 압력을 가하여 용매와 용질을 분리하는 기술.1) 영양성분의 회수 2) 액상식품의 농축3) 유효성분의 분리막의 크기는 정밀여과 > 한외여과 > 역삼투3) 장점1) 대량의 냉각수 없 ... )이상이면 난류이다.시럽의 두께를 결정하는 식품물성치의 특성에 대해 서술하시오]항복응력 : 어떤 물체에 응력을 가하여 변형시킬 때 응력이 작을 때는 응력에 비례하여 변형(탄성변형 ... 증가NaNO2메타인산염을 육류와 과실의 면류에 사용하였을 때 효과는?- 변색, 변패 방지- 색소 안정화- 떫은맛 중화- 산화 방지훈연의 목적/연기의 식품저장 효과- 보존성 향상

시험자료 | 32페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.08.21

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식품기사 식품화학 요점정리(16개년기출이론정리)

*식품의 레올로지소성: 항복응력을 초과할 때 영구변형 x탄성: 원래대로 돌아가려는 성질점탄성: 점성유동과 탄성변형 동시에*산화속도가 가장빠른 것: 리놀렌산-자동산화: 과산화물생성 ... )*식품의 쓴맛성분-후물론(Humulone): 맥주의 쓴맛성분-테오브로민(Theobromine): 코코아,초콜릿의 쓴맛-리모닌(Limonin): 감귤류의 쓴맛 성분*에르고스테롤은 자외선 ... 을 받으면 비타민D로 변한다.*식품 레올로지의 특성-뉴턴유체: 전단응력에 대해 전단속도 비례-비뉴턴유체슈도플라스틱유체: 전단속도 증가-전단응력 감소Bingham소성유체: 항복력이상

시험자료 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.04.06 | 수정일 2021.01.24

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식품기사 실기 필답형 기출 (2012년 ~ 2018년 1회차)

식품 기사 필답형 문제(2012년 ~ 2018년 1회)2012년1회1. 식품 중에서 퓨린이 생성되는 주요 경로와, 제품 중 거의 잔류되지 않는 이유를 설명하시오.답: 커피, 통 ... (???? )mg 단위로 표시하여야 한다. 이 경우 (???? )mg 미만은 "0"으로 표시할 수 있다.답: 트랜스지방: 0.5, 0.2? ??나트륨: 5, 10, 5?4. 식품 등 표시기준 ... 의 영양소 함량 강조표시 부분이다. (???? )안을 채우시오영양성분강조표시표시조건열량저식품 100g당 ( )미만 또는 식품 100ml당 ( )미만일 때무식품 100ml당 ( )미만일

시험자료 | 37페이지 | 2,500원 | 등록일 2019.07.28

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식품기사실기실험_미생물실험)생균수 측정

): 격리된 한 개의 세균 또는 여러 세균의 무리에서 유래하여 배지 상에 증식된 세균의 집합체2)생균수 측정이란?-배양액 또는 식품에 존재하는 생균수를 측정하는 방법으로 식품의 부패정도 ... 의 집락을 생성한 평판을 택하여 colony(집락수)×희석배수 한다.-식품공전에서 우유의 생균수는 10,000,000/ml 이상이다.5.고찰생균수 측정 방법으로는 일반적으로 사용

리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.11.09 | 수정일 2015.12.08

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식품기사실기 미생물실험)배지조제 및 배양

배지조제 및 배양실험일자 :실험조 :실험자 :1. 실험배경(1)실험원리1)배지: 세균의 증식, 보존, 수송들을 위해 사용되는 액체 또는 고형의 재료를 배지라 한다.(배지는 사용하기 전에 무균적 이어야 한다.)2)배지의 특성 및 사용방법· 미생물이 필요로 하는 각종 영양..

리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.11.08 | 수정일 2015.12.08

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식품관련 기사 스크랩(개인의견)

Report식품관련 기사 스크랩‘개고기=식품’ 인정? 국정감사서 시끌경향신문 원문 기사전송 2011-09-23 14:3622일 식품의약품안전청에 대해 국정감사에서 개고기 논란 ... 감독하는 부서에는 식품으로 보지않아 식약청의 이런 결정에도 개고기 논란은 지속될 것”이라고 밝혔다.●기사에 대한 나의 의견 : 일단 이 기사의 나의 생각의 결론부터 말하자면 ... 이러한 식품사고가 줄어들지 않을까라고 생각한다.대형마트 깍두기·포기김치서 식중독균 검출머니투데이 원문 기사전송 2011-11-23 09:56대형마트 등에서 판매하는 젓갈, 고춧

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.05.25

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2013~2018 식품기사 (5. 생화학 및 발효학) 기출 개념 정리

# 오탄당 인산경로(PPP) - 생산물 : NADPH, CO2, Ribose 틀린보기) H2O # Glucose 대사 중 NADPH가 주로 생성되는 경로 :　HMP 경로 (오탄당 인산경로) : 호기적 대사 - ATP는 생산하지 않는다. # 핵산 가수분해로 free nu..

시험자료 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.05.16 | 수정일 2020.09.01

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한국 신문에 게재된 식생활 전반에 관한 기사 내용의 영양 과학적 분석 -1960년 1월부터 1996년 6월까지- 제3보: 식품위생 현황과 정책에 관한 조사 연구

한국식생활문화학회 남혜원, 명춘옥, 이기완, 박태선

논문 | 9페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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식품기사실기실험_미생물실험)대장균군 검사

전염병원균이 식품 중에 존재해서는 안된다. 모든 식품에 대해서 병원균 존재 여부를 검사한다는 것은 거의 불가능하므로 분변 중에 존재하며 검사가 용이한 대장균군을 분변오염의 지표 ... 세균으로 하고 있다. 지표세균으로서 장구균 등을 이용하는 경우도 있다. 대장균군이 검출되는 식품은 소화기계병원균이 존재해 있을 가능성이 있으며 그 식품의 제조나 보관상태가 불결 ... 의 3단계로 나누어 실시한다. 검사 결과 양성인 경우, 그 음료수 · 식품 등에는 병원성 바이러스군, 세균군, 기생충군도 존재할 여지가 있다. 대장균군을 검사할 때 음료수 · 식품

리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.12.07

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수입식품의 위협 - 식품관련기사 스크랩

수입식품의 위협과 목 명:학 과:학 번:성 명:담당교수:제 출 일:< 차 례 >? 주 제 : 지난 10년간의 수입식품 관련기사1? 주제선정 이유 :1‘납 김치 파동’ 진원지 중국 ... 43톤 유통17비아그라 성분 수입식품 범람18수입식품유통기한 “암호식표기”19폐기용 수입식품 갱년기치료제 둔갑20중국맥주 긴급수거21● 주 제 : 지난 10년간의 수입식품 관련기사 ... 에선…2‘中 찐쌀’ 국산 쌀과 구별 불가능3불량식품 리콜제 의무화4‘중국산’ 이번엔 농약 茶… 살충제도 나와5민물고기에 장뇌삼까지…중국산 농수산물 식탁공포6수입식품 검사기관 잘못

리포트 | 23페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.01.26

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식품기사_합격자료_(식품위생학)

식품위생학Ⅰ.식품첨가물1.식품첨가물의 정의- FAO(유엔식량농업기구) 및 WHO(세계보건기구)의 합동전문위원회:식품의 외관, 향미, 조직 또는 저장성을 향상시키기 위한 목적 ... 으로 일반적으로 적은양이 식품에 첨가되는 비 영양 물질- 미국 국립과학 학술원 및 국립 연구협의회 산하의 식품보호위원회( Food protection Committee of the ... National Academy of Science-National Research Council): 생산, 가공, 저장 또는 포장의 어떤 국면에서 식품 속에 들어오게 되는 기본적인

시험자료 | 14페이지 | 10,000원 | 등록일 2012.05.06 | 수정일 2021.02.17

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한국신문에 게재된 식생활 전반에 관한 기사내용의 영양과학적 분석 -1960년 1월부터 1996년 6원까지- -제 1보: 식습관 및 식품소비패턴에 관한 조사연구-

한국식생활문화학회 박영심, 장미라, 김은경, 명춘옥, 남혜원

논문 | 9페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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식품기사 필답(2019년도 3회차까지) 기출복원&완벽해설&출제경향

2020년식품기사시험 대비식품기사 필답형 자료2004년부터2019년 3회까지의 해설과 답안이 모두 기재되어 있습니다쓸데없는 문제들은 표시하여 시간낭비를 줄이도록 도와주며최근 5 ... 을 검은색으로 표시해주세요)식품기사 필답시험에는 틀릴 수 밖에 없는 문제들이 있습니다. 수능 수학영역에서의 21번, 29번, 30번처럼 접근방법이 어렵고 응용을 이용한 문제가 아니 ... 이상 투자하셔야 합니다. 대학생분들의 경우 1학기와 2학기 중간고사가 실기 시험기간이 겹치므로 시간분배를 잘 하셔야합니다.이 자료와 식품기사 카페의 자료, 다른 레포트 자료

시험자료 | 51페이지 | 5,000원 | 등록일 2019.11.18 | 수정일 2019.11.28

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(식품화학) 비타민 요점정리 ★★ 보건연구사, 식품위생사, 식품기사 필수자료 ★★

,B12,엽산,판토텐산,나이아신,콜린,비오틴,이노시톨비타민C생리작용급원식품결핍증◆비타민 B1티아민(Thiamine)① 〔항신경염성, 항각기병〕 비타민≫신경과 뇌와 같이 열량대사 ... 와 관련된 곳은 비타민 B1 결핍에 더욱 민감 ▶ 결핍 시 (각기병)■ 식물성 식품식물종자의 배아해바라기씨, 현미, 보리쌀■ 동물성 식품돼지고기, 간, 효모? 곡류에 많이 함유되어 있 ... orbitol), xyloflavin(xyritol)≫수용액에서 녹황색(플라빈) 형광을 띰■동식물에 널리분포주된 급원식품:유제품(우유)달걀흰자, 우유, 채소 등? 결핍시 발육장애? 설염

시험자료 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.10.12

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식품기사실기 미생물실험)Gram 염색(그람 염색) 및 현미경 관찰

Gram 염색및현미경 관찰실험일자 :실험조 :실험자 :1. 실험배경(1)실험원리1)Gram 염색? Gram에 의해서 고안되었으며 Hucker에 의해서 개량된 방법이 많이 이용되고 있다. 세균 분류학상 중요한 지표가 되는 염색법이며 숙련을 필요로 하는 조작이다.? Gra..

리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.11.08 | 수정일 2015.12.08

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