"식품기사"의 검색결과 입니다.

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어묵 식품기사 파리바게뜨 식품기사 실기

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"식품기사" 검색결과 21-40 / 8,905건

[식품산업기사] 실기 예상 구두질문 모음

^1.^2.^3)^4)(^5)(^6)^7^8^1.^2.^3)^4)(^5)(^6)^7^8..FILE:Contents/section0.xml[식품산업기사 구두질문]550~600도에서 하 ... 균의 유당분해 시 탄산가스 발생)3. 그람염색 순서?크리스탈 바이올렛-요오드 용액(루골)-95% 에탄올-사프라닌 용액..FILE:Preview/PrvText.txt[식품산업기사

시험자료 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.10.17

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영양사, 위생사,식품기사,식품산업기사 식품 미생물, 세균, 효모, 식중독 싹!다 정리

주모성 편모편성 혐기성(밀폐식품)혈청학적으로 A-G(7)형 분류아포는 내열성 크다-A,B형균-120℃ 4분-E형균- 100℃ 5분Neurotoxin(신경계독소)생산12~36h 잠복 ... 달걀에 의한-살모넬라(잠복이 짧다), 캠필로박터유산-리스테리아 모노사이토제니스식품위생세균-미생물 중 원시행 세포를 가지고 있는 단세포 생물-2분열법에 의해 증식-세균은 효모 ... 나 곰팡이보다 더 잘자람.-단백질 함유 식품-중성 6.8~7.2pH에서 최적 (4.5이하에서는 잘 생육하지 못함.)-시간의 경과함에 따라 수가 증가.-산소 존재 여부( 편성호기성,미호기성

시험자료 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.12.15

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(식품위생학) 세균성 식중독 사고와 관련하여 최근 10년 이내에 보도된 뉴스 기사를 캡쳐하여 그림 파일로

교과목명: 식품위생학1. 세균성 식중독 사고와 관련하여 최근 10년 이내에 보도된 뉴스 기사를 캡쳐하여 그림 파일로 첨부하고 다음에 대해 설명하시오.1) 뉴스 기사: 출처(URL ... , 보도된 날짜·언론사명·기사 제목 등) 표기 (5점)2) 원인이 된 식중독 세균의 특징 및 증상 (10점)3) 원인식품 및 감염경로 (10점)2. 본인이 식중독 사고가 일어난 곳 ... 하여 최근 10년 이내에 보도된 뉴스 기사를 캡쳐하여 그림 파일로 첨부하고 다음에 대해 설명하시오.1) 뉴스 기사: 출처(URL, 보도된 날짜·언론사명·기사 제목 등) 표기2) 원인

방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.06.30

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식품기사 2차 필답형, 서술형 기출 정리

2004 식품기사 1회1. glucose oxidase의 식품에 첨과 효과포도당을 gluconic acid로 변화시켜① 갈변화 방지② 산소를 제거③ 식품고유의 맛과 색 유지2 ... 대두박을 염산으로 가수분해할 때 탈지 대두박에 남아 있는 미량의 핵산이 염산과 반응하여 생기는 염소화합물2007년 1회 필답 식품기사1. 식육가공품의 제조 시에 첨가 ... . 가열·냉동은 식품을 오래 저장하려는 것으로 냉동식품(채소류)의 경우 blanching을 하는 이유① 조직 내의 효소를 불활성화② 조직을 연하게 하고 동결팽창에 견딜 수 있게 함

시험자료 | 37페이지 | 6,900원 | 등록일 2023.01.12

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메르스 확산 초기 인터넷 포털 사이트에 보도된 메르스 예방식품 기사의 내용 분석 및 질 평가 (Contents and Quality of Online News Articles on Preventive Food for MERS during MERS Outbreak in South Korea.)

(사)위기관리이론과실천 오희영, 조아라, 박정아, 길은하

논문 | 18페이지 | 무료 | 등록일 2025.05.29 | 수정일 2025.06.05

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[식품산업기사] 실기 필답형(빈칸문제)

하고, 일부식품에서는 무기질의 염소이온(Cl-)등 휘발성 ( )은 휘발되기도 하고, 양이온의 일부는 음이온과 반응하여 인산염, 황산염 등으로 되기도 하며, 유기물 기원 ... 의 ( )으로 되기 때문에 ( )이라고 한다.3. 검체를 도가니에 넣고 직접 ( )의 온도에서 완전히 회화처리 했을 때의 ( )의 양을 말한다. 즉 식품을 550-600도에서 가열 ... 의 전후의 칭량차가 ( )의 ( ) 임을 말한다.8. 회분이라 함은 식품을 태워서 남은 재를 말하며 이것은 ( )의 총량으로 정의하고 있다. 이렇게 태워서 남는 재가 실제 무기질

시험자료 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.10.31

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(식품위생학) 세균성 식중독 사고와 관련하여 최근 10년 이내에 보도된 뉴스 기사를 캡쳐하여 그림 파일로 첨부하고

식품위생학1. 세균성 식중독 사고와 관련하여 최근 10년 이내에 보도된 뉴스 기사를 캡쳐하여 그림 파일로 첨부하고 다음에 대해 설명하시오.1) 뉴스 기사: 출처(URL, 보도 ... 된 날짜·언론사명·기사 제목 등) 표기 (5점)2) 원인이 된 식중독 세균의 특징 및 증상 (10점)3) 원인식품 및 감염경로 (10점)2. 본인이 식중독 사고가 일어난 곳의 책임자 ... 이내에 보도된 뉴스 기사를 캡쳐하여 그림 파일로 첨부하고 다음에 대해 설명하시오.1) 뉴스 기사2) 원인이 된 식중독 세균의 특징 및 증상3) 원인식품 및 감염경로2. 식중독

방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.06.30

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식품기사 작업형 대비 빈칸문제지

) 시험법과 적용범위가. 동물성식품, 단백질 많은 것:나. 자당,당분 함유 식품다. 식물성 식품:라. 곡류:2) 시료의 전처리건조시료:액체시료:수분이 많은 시료:3) 계산식[조회분 ... + 산도] 조회분 (실험+빈칸문제+계산)1.빈칸검체를 도가니에 넣고 직접 ( )의 온도에서 완전히 회화 처리 하였을 떄의 ( )의 양을 말한다. 즉, 식품을 550~600도로 가열 ... 과 결합하지 않고 용융 상태로 되며, 또한 산소의 공급이 불충분하게 되어 오히려 회화의 진행이 어렵게 된다.일부 식품에서는 무기질의 염소이온등 휘발성 ( )은 휘산되기도 하고, 양

시험자료 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.12.26

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두꺼운 문제집을 요약한, 식품기사 실기 요약집

에서(대기중의상대습도)와 (식품의평형수분함량:세로축)간의 관계를 나타낸 그래프이력 현상:이론적으로 등온흡습곡선과 탈습곡선은 일치해야하지만, 실제로는 이 두 곡선 사이에 간격(이력

시험자료 | 14페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.08.30

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(식품위생학) 세균성 식중독 사고와 관련하여 최근 10년 이내에 보도된 뉴스 기사를 캡쳐하여 그림 파일로 첨부하고

·과목명: 식품위생학·주제:1. 세균성 식중독 사고와 관련하여 최근 10년 이내에 보도된 뉴스 기사를 캡쳐하여 그림 파일로 첨부하고 다음에 대해 설명하시오.1) 뉴스 기사: 출처 ... (URL, 보도된 날짜·언론사 명·기사 제목 등) 표기2) 원인이 된 식중독 세균의 특징 및 증상3) 원인 식품 및 감염경로2. 본인이 식중독 사고가 일어난 곳의 책임자(관리자)라 ... 기사를 캡쳐하여 그림 파일로 첨부하고 다음에 대해 설명하기1) 뉴스 기사: 출처 표기(1) URL(2) 보도된 날짜(3) 언론사 명(4) 기사 제목2) 원인이 된 식중독 세균의 특징

방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.06.30

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(식품위생학) 세균성 식중독 사고와 관련하여 최근 10년 이내에 보도된 뉴스 기사를 캡쳐하여 그림 파일로 첨부하고

교과목명: 식품위생학1. 세균성 식중독 사고와 관련하여 최근 10년 이내에 보도된 뉴스 기사를 캡쳐하여 그림 파일로 첨부하고 다음에 대해 설명하시오.1) 뉴스 기사: 출처(URL ... , 보도된 날짜·언론사명·기사 제목 등) 표기 (5점)2) 원인이 된 식중독 세균의 특징 및 증상 (10점)3) 원인식품 및 감염경로 (10점)2. 본인이 식중독 사고가 일어난 곳 ... (URL, 보도된 날짜·언론사명·기사 제목 등) 표기 (5점)전혜영, 「700명 걸린 '살모넬라' 식중독… 원인 식품은 'OO'」, 헬스조선, 2021-08-09, https://m

방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.06.28

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(식품위생학) 세균성 식중독 사고와 관련하여 최근 10년 이내에 보도된 뉴스 기사를 캡쳐하여 그림 파일로 첨부하고

교과목명: 식품위생학1. 세균성 식중독 사고와 관련하여 최근 10년 이내에 보도된 뉴스 기사를 캡쳐하여 그림 파일로 첨부하고 다음에 대해 설명하시오. 1) 뉴스 기사: 출처 ... (URL, 보도된 날짜·언론사명·기사 제목 등) 표기 (5점)2) 원인이 된 식중독 세균의 특징 및 증상 (10점)3) 원인식품 및 감염경로 (10점)2. 본인이 식중독 사고가 일어난 ... 식중독 세균의 특징 및 증상(3) 원인 식품 및 감염경로(4) 내가 해당 업체 관리자라면?(5) 참고문헌(1) 뉴스 기사2021년 여름에 일어난 김밥 집단 식중독 사건 중 하나이

방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.06.27

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식품기사 필기 2017-2021 개념 상세 정리

◼ 제1군 감염병: 세균성이질, 콜레라, 장티푸스-디프테리아 x!!◼ 경구 감염병-병원성 미생물이 음식물, 손, 기구 등에 의해 입을 통하여 체내 침입-증식하여 주로 소화기 계통에 질병을 일으켜 소화기계 전염병이라고 도 한다.-전염원, 전염경로, 감수성숙주가 있어야 하..

시험자료 | 115페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.06.20

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2021년도 식품기사 실기(필답) 최종정리

□「자유수에 대한 설명」자유수는 식품 중 어떤 성분과 결합되어 있지 않고 미생물의 성장과 증식에 이용될수 있는 용매 역할을 하는 물로 자유수가 많으면 미생물에 의해 ... 보존기간은 A가 훨씬 길다. 그 이유를 수분활성도를 이용하여 설명하시오. 수분함량이 같은 식품이라도 수분이 유기물 등과의 결합 정도에 따라 미생물이 이용할 수 있 ... · 등온흡습곡선- 임의의 온도에서 대기 중의 상대습도의 증감에 따른 식품의 평형수분 함량의 관계를 그래프로 나타낸 것· 이력현상- 이론적으로 등온흡습곡선과 등온탈습곡선

시험자료 | 37페이지 | 7,000원 | 등록일 2021.08.22 | 수정일 2021.08.24

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식품기사 필답형(서술형) 시험 기출문제,정답

[식품의 수분]자유수에 대하여 설명하시오.;식품성분과 결합되어 있지 않고 자유롭게 이동할 수 있는 일반적인 물 성분으로, 대기압에서 100℃ 이상 가열하거나 건조시킬 때 쉽 ... 고, 수분 30%와 설탕 25%를 함유하고 있는 식품의 수분활성도를 구하시오.(단, 분자량은 물 18, 설탕 342)수분활성도(AW) = P / P0 = Mw/(Mw+Ms)P : 식품 ... 의 수증기압 P0 : 물의 수증기압 Mw : 물의 몰수 Ms : 용질의 몰수ii) 수분활성도를 구하는 것 ; 식품중의 수분함량을 알아야 함 -> 소수성 물질(물에 안녹는 : 지용성

시험자료 | 60페이지 | 3,500원 | 등록일 2023.10.18

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식품영양보건환경 - 식품위생학 - 1. 세균성 식중독 사고와 관련하여 최근 10년 이내에 보도된 뉴스 기사를 캡쳐하여 그림 파일로 첨부하고 다음에 대해 설명

2021년 8월 14일 경에 YTN 기사로 ‘부산 이어 분당도 ’집단 식중동 주의보‘’라는 기사에서 세균성 식중동 사고를 확인을 할 수가 있다. 내용에 의하면 성남시 분당의 김밥 ... 랴균은 열에 약하여 저온 살균으로도 충분히 사멸되는 경우가 있어서 가공되서 나온 2차식품에는 살모넬라균에 의한 감염이 안 나타날 수가 있다.

방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.30 | 수정일 2021.10.05

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식품기사 기출 이론 몽땅 정리(2024년 2회차까지)

1) 탄수화물 이론부제 탄소(비대칭 탄소, asymmetric carbon) - 4개의 서로 다른 원자가(그룹이) 결합된 탄소 입체이성질체(enatiomer)- 비대칭탄소에 결합된 원자 or 원자 배열이 서로 다른 물질- 실상과 거울상이 서로 겹쳐지지 않은 거울상이성질..

시험자료 | 43페이지 | 5,500원 | 등록일 2024.11.17

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식품기사 계산 문제만 모음(2004~2021년 기출)

1.0 kcal/kg·℃, 기름 열용량 0.5 kcal/kg·℃)9. 식품공장에서 11 ton을 가공하는데 batch 한 대 당 200 kg 수용 가능하며 40분이 걸린다. 8 ... 를 구하 때 노르말농도와 몰농도를 구하시오.5. 용액 A가 4℃에서 비중이 1.15 이다. 4℃에서 용액 A의 밀도를 계산하시오.18넌 1회3. 식품공장에서 11 ton을 가공 ... 단수는?18년 2회4. 30%의 수분과 25%의 설탕을 함유하고 있는 식품의 수분활성도를 구하시오.18년 3회3. 열전도도가 17 W/m·℃인 파이프의 지름이 8 cm, 두께가 2

시험자료 | 16페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.04.20

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식품기사 필기 기출문제 + <정답 및 해설 포함>

② 물 및 식품 ③ 모기 매개 ④ 흙 접촉3. 아플라톡신을 생성하는 곰팡이로 가장 알맞은 것은?① Aspergillus flavus ② Rhizopus oryzae ... ③ Penicillium roqueforti ④ Mucor spp.4. 식품첨가물 중 산화방지제로 사용되는 것은?① 아황산나트륨 ② 아세트산 ③ 질산나트륨 ④ 구연산5. HACCP 시스템의 7원칙 ... ③ 살모넬라 ④ 쉬겔라7. 수분활성도(aw) 0.85 이하에서 생육 가능한 미생물은 주로?① 호염성균 ② 내건성곰팡이 ③ 호열성균 ④ 중온성세균8. 식품위생법에서 ‘식품의 기준

시험자료 | 17페이지 | 4,000원 | 등록일 2025.09.30

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2025식품안전기사실기 합격자요점노트/필답형참고자료/식품기사실기/책없이 한권완성

본문 중 발췌 (2025. 2회차 기출)4) 등온흡습곡선 및 등온탈습곡선 일정온도에서 식품이 대기 중의 수분을 흡습하여 평형수분함량에 이르는 경우 ‘등온흡습곡선’, 반대로 식품 ... 이 대기 중에 수분을 방출(탈습)하여 평형수분함량에 이르는 경우를 ‘등온탈습곡선’ 이라한다. 대부분 역S자형 곡선이다. *평형수분함량 : 식품은 환경조건에 따라 수분함량이 변화 ... 한다. 대기의 습도가 높으면 흡습, 낮으면 탈습을 하게 된다. 대기 중의 수증기 압력과 식품 표면의 수증기 압력이 같게 되어 흡습, 탈습이 더 이상 일어나지 않게 되는 상태의 수분

시험자료 | 99페이지 | 10,000원 | 등록일 2025.09.12

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