"관능검사"의 검색결과 입니다.

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관능검사 삼점검사 두부제조 차이식별검사 막걸리 제조 순위법 관능평가지 묘사분석

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"관능검사" 검색결과 101-120 / 1,226건

관능검사(감각기관을 이용한 음식평가) 파워포인트 PPT

..PAGE:1관능검사(sensory evaluation)사람의 감각기관으로 식품의 특성을 측정, 평가Institute of Food Technologists (IFT)관능검사 ... 는 식품과 물질의 특성이 시각, 후각, 미각,촉각 및 청각으로 감지되는 반응을 측정, 분석하고해석하는 과학의 한 분야로 정의관능검사의 정의2. 관능검사..PAGE:2식품산업계의 요구 ... : 신제품개발, 품질관리, 원가절감,공정개선, 소비자의 선호도 조사관능검사의 성공적인 수행목적과 목표를 정확히 설정적절한 방법의 선택적절한 통계처리 : 신뢰성관능검사 요원의 관리

리포트 | 37페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.08.31 | 수정일 2016.03.02

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조리과학(조리원리) 관능검사 : 5대맛의 인지도조사, 삼점비교법, 순위법

의 인지도 실험관능검사 요원에 대한 기초실험으로 단맛, 신맛, 쓴맛, 짠맛, 감칠맛의 5대 기본맛을 구분할 수 있는지 알아본다.(2) 삼점 비교법(삼점 검사법, Triangle test ... (Ranking test) : 4가지 오렌지주스에 대한 선호도 조사시판되는 4가지 오렌지 주스에 대해 관능검사하여 맛이 있다고 생각하는 순서대로 순위를 매겨 선호도를 알아 본다.3. 실험 ... 숫자 부여)(3) 순위법(Ranking test) : 4가지 오렌지주스에 대한 선호도 조사네 개의 맛이 다른 오렌지 주스.4. 실험원리)4.1 관능검사)관능검사는 사람이 측정기구

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.09.19 | 수정일 2018.11.28

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식품미생물학 실험 10주차 요구르트 만들기 및 관능검사

목차Ⅰ. 실험1-요구르트 만들기 및 관능검사● Introduction- 실험 목적- 원리 및 이론적 배경● Material- 실험 재료● Method- 요구르트 만들기- 요구르트 ... 관능평가● Result&Discussion- 실험 결과 및 고찰● Reference- 참고 문헌Ⅰ. 실험1-요구르트 만들기 및 관능검사● Introduction1. 실험 목적주변 ... 를 2가지 세균으로 각각 만들어보며 후에 생성된 관능검사로 발효식품의 생성과정과 균 종류에 따른 식품의 차이 등을 알아보고자 한다. 뿐만 아니라 이를 수행하는 과정 속에서 사용

리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.10.18

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4원미 관능검사

1. 실험 제목- Taste testing을 위한 관능검사2. 서론 ;관능검사는 사람이 측정기구가 되어 식품이나 물질의 특성을 평가하는 방법이다. 미국 IFT(Institute ... of Food Technologists)의 관능검사 분과 위원회에서는 관능검사를 ‘식품과 품질의 특성이 시각, 후각, 미각, 촉각 및 청각으로 감지되는 반응을 측정, 분석 및 해석 ... 가 불가능한 품질의 특성에 대하여는 유일한 방법이다. 식품의 관능검사는 인간의 감성체계를 이용하여 제품의 감성적 특성이라 할 수 있는 외관, 향미, 및 조직감, 등을 익히며, 제품

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.07.05

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여섯가지 육포의 관능검사-묘사분석과 소비자분석

, 가장 강할 때는 15점에 표기하도록 하는 16점 항목척도를 사용하였다. 검사 시에는 제시된 한 시료에 대하여 15가지의 관능적 특성을 순서대로 모두 평가하도록 하였고, 한 번 맛본 ... 사용한 육류의 종류에 따른 육포의 관능적 특성 및 소비자 기호도00대학교 00과 000000 XXX서론육포는 적당한 두께 및 넓이로 절단한 쇠고기나 돼지고기의 육편을 조미료 ... 육포가 육포 시장에서 높은 점유율을 차지하고 있다. 이에 따라 본 실험에서는 육포를 만드는 고기의 종류에 따른 육포의 관능적 특성과 소비자 기호도의 차이를 조사해보고자 하였다.재료

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.01.13

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관능검사결과보고서

관능검사◈ 의의 & 목적여러 가지 품질을 인간의 오감(五感)에 의하여 평가하는 제품검사.최근 검사분야에서 과학적 계측화가 상당히 진보되었으나 이화학적 평가가 불가능한 품질의 특성 ... , 지각(知覺)의 수량화 연구나 추계학적(推計學的)인 실험계획 이론의 발달로 한층 과학적 관능검사가 가능하게 되어 섬유공업에서는 직물의 결점, 전기공업에서는 텔레비전 수상기의 화질(畵 ... 質)이나 음향기의 음질(音質), 기계공업에서는 부품의 손상 등의 검사에도 널리 채용되고 있다.◈ 실시 조건< 일반적 고려사항 >- 실험 목적에 맞는 관능검사 방법을 선택한다.

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.05.07

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관능검사 방법 및 응용

[관능검사 방법 및 응용]과목명 :담당교수님:제출인:제출날짜:1. 실험제목 : 관능검사 방법 및 응용2. 날짜 :3. 학번, 이름, 조, 조원 :4. 실험목적 : 직접 패널요원 ... 이 되어 관능검사의 요건과 환경에 따라 매우 객관적인 방법에 맞춰 관능검사, 차이검사와 기호도를 실시해본다.5. 원리1) 관능검사의 목적과 범위관능검사 업무의 목적을 명확하게 정의 ... 하는 일은 관능검사 활동의 범위와 책임한계를 결정하는데 중요한 뿐만 아니라 운영방법을 결정하는 데도 결정적 영향을 준다. 그러나 관능검사 활동에 충분한 자율성을 보장하면서도 타부서

리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.07.03

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[조리원리] 관능검사

[ 관능검사 ]R E P O R T과 목 :학 과 :담당교수 :학 번 :이 름 :제 출 일 :1. 실험제목관능검사 방법 및 응용2. 날짜2007년 9월 7일금요일 2-3교시3 ... . 학과4. 목적관능검사 업무의 목적을 명확하게 정의하는 일은 관능검사 활동의 범위와 책임한계를 결정하는데 중요한 뿐만 아니라 운영방법을 결정하는 데도 결정적 영향을 준다. 그러나 ... 관능검사 활동에 충분한 자율성을 보장하면서도 타부서의 업무에 간섭하지 않는 업무목적을 제정하는 것은 어려운 일이다. 예컨대 관능검사의 기능은 연구원에게 제품 개발방법을 간섭

리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.10.24 | 수정일 2019.06.20

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관능검사-조리원리

1.실험제목 : 관능검사 방법 및 응용2.날 짜 : 2007. 9. 7. 금.4.목 적 : 기화와 만족도를 얻고자 할 때 많이 이용되는 관능검사를 직접해보고 그 방법과 쓰임 ... 에 대해 알아보자5.원 리관능검사는 기화와 만족도를 얻고자 할 때 많이 이용되는 검사방법으로 식품이나 식품재료의 특징이 오감에 의해서 감지될 때 야기되는 반응을 주관적 관점에서 기록 ... 어려우며, 특히 관능적 검사는 물리학이나 감각 생리학에 기초하기 때문에 관능평가 능력이 있는 사람들에 의해서만이 보다 정확하게 평가될 수 있다. 이러한 의미에서 관능검사를 감각

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.08.31

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오버믹싱한 식빵과 표준 믹싱한 식빵 관능검사, 외관검사, 경도 비교

에 띈다. 물리적인 손상 외에 효소의 파괴도 크다. 이 단계에서는 반죽을 넓힐 수 있다.우리는 이번 실험을 통해서 식빵에서 표준 믹싱과 오버 믹싱 우유 식빵의 관능검사 및 외관 검사 ... 발효온도 36~38℃, 습도 89~90%, 시간 40~50분(8) 굽기 : 윗 불 180℃ 아랫 불 200℃ (30~35분)(9) 관능검사 및 외관 검사(10) 경도 측정식빵 ... 과의 관능검사 및 외관검사표준믹싱(control)오버믹싱맛25풍미34입안감촉34색깔43종합평가34실험을 하기 전에는 표준 믹싱 식빵의 경우 맛이 좋을 거라고 예상하고 실험을 했

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.07.16

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식품평가(관능검사 + 객관적평가)

식 품 평 가(관능검사 + 객관적인 평가법)과 목 명 : 조리원리 및 실험담당교수 : 홍 길 동 교수님학 과 : 식품영양학과학 번 : 2007 홍길동제 출 일 : 2009년 6월 ... -2. 패널 요원의 모집5. 환경6. 시료7. 관능검사의 방법과 결과7-1. 차이 식별 검사1) 2점 비교법(Paired comparison test)2) 1:2점 비교법(Duo ... ) 특성2) 묘사특성의 기본요소3) 검사방법7-3. 소비자 검사 (주관적)1) 질적 검사(Qualitative test)2) 양적 검사8. 관능검사에 미치는 영향 요인8-1. 관능

리포트 | 19페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.06.22 | 수정일 2016.10.12

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관능검사법-일.이점검사법

Report관능검사 및 실습교과목: 식품품질평가 및 실험담당 교수님: 김은경 교수님학 과: 식품영양과학 번: 2007140036성 명: 박지은제출 일자: 2008.11.131 ... .목적 및 원리:관능검사를 하는 종류에는 종합적 차이 검사가 있다. 종합적 차이 검사에는 단순차이 검사, 일-이점 검사, 삼 점 검사, 확장 삼 점 검사가 있다.★단순차이검사: 이점 ... 대비법이라고도 한다. 이 방법은 한 패널요원이 여러 번 반복 비교할 경우나 비교적 많은 패널요원들이 검사하게 할 경우 사용한다. 두 개의 시료 ( A시료와 B시료)를 동일 시료 쌍

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.04.26

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[식품가공] 관능검사

관능검사과 목 명:식품가공학실험담당교수:안장우교수님제 출 일:2004.9.17과 명:식품생명과학과1학년A반1조이름,학번김명진(9941003)강진선(200441001)권미애 ... (200441003)김나영(200441004)작 성 자:공동작업1.제목관능검사2.목적처리 효과의 검출어떤 식품 가공에서 처리 및 공정을 바꾸어 만든 제품의 품질을 종래의 것과 비교 ... 의 특성에 속하는 식품의 향기, 맛, 등과 같은 것을 사람의 감각으로 측정하여, 그 식품의 가치를 판단하는 것을 관능 검사(sensory testing) 라 한다.4.재료 및 방법1

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.12.02

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[식품과학]관능검사

?관능검사의 정의관능검사에 관한 정의는 여러 가지가 있지만 미국의 Institute of Food Technology (IFT)의 관능검사 분과위원회에서 정의한 것은 “관능검사 ... 는 식품과 물질의 특성이 시각, 후각, 미각, 촉각 및 청각으로 감지되는 반응을 측정, 분석 내지 해석하는 과학의 한 분야이다.” 이다. 이것은 즉, 관능검사는 사람이 측정기구가 되 ... 어 식품이나 물질의 특성을 평가하는 방법이라는 것이다. 관능검사는 식품과 물질의 특성을 측청하고 소비자의 기대 또는 욕구를 알아내고 소비자의 제품 선호 및 제품 품질을 결정

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.11.28

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[관능검사] 맥주관능검사(컬러그래프 들어있음)

면 김이 빠진다 는 표현처럼 톡쏘는 맛도 덜해지고 맥주의 시원한 온도도 사라지게 되므로, 청량감 실험은 빠른 시간에 실험하는 것이 특히 중요했다.▷느낀 점관능검사라는 것을 처음 접하 ... 면서부터 이번 실험을 하기까지 그리 많은 시간이 있었던 것 같지는 않다. 처음 몇 번은 많이 어수선하고 정신없게 실험을 했던 것이 사실이다. 하지만 매주 실험을 하면서부터 관능검사 ... 라는 것이 생각보다 복잡하고 다양하며 과학적이라는 사실을 알 수 있었고, 그에 따라 점차 관능검사에 대한 관심과 흥미를 느낄 수 있게 되었다.

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.06.10

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관능검사-냄새

)시료의 제조다음 향을 시중에서 구입하여 솜에 묻힌 후 뚜껑있는 병에 넣고 밀봉하여 시료를 준비한다.패널은 검사 직전에 벼을 열어 코로 숨을 들이쉬면서 각 시료의 냄새를 식별

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.04

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환경공학실험 악취 관능검사법

1. 실험목적일반 대기 중에 있는 악취를 기계에 의해서가 아닌 사람의 코, 바로 후각을 이용한 관능시험법으로 악취의 정도를 알아본다.2. 실험원리(1) 측정원리이 시험방법은 시료 ... 한다. 실험자는 시험용 냄새주머니의 희석배수와 고유번호 등을 별도로 기재해 둔다.(5) 관능시험관능시험은 시험용 냄새주머니의 희석배수가 낮은 것부터 높은 순으로 실시하되 다음의 방법 ... 하여 둔다.④ 한 단계의 시험이 끝나면 5분이상 신선한 공기로 호흡한다.(6) 관능시험 결과치의 산출① 관능시험 결과 무취로 판정된 희석배수의 바로 전단계 희석배수를 각 판정

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.10.29

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[관능검사법] 관능검사법의 모든것

관능검사법음식의 기호성은 그 일부 특성이 객관적인 방법으로 판정될 수 있다고 해도 최종적으로는 사람의 감각과 심리작용에 의하여 결정되므로, 식품에 관한 조리과학적 연구를 하 ... 거나 새루운 음식을 개발하려고 할 때는 음식을 주관적으로 정확하게 평가해야 한다.그러기 위하여 관능검사법을 이용한다.관능검사법의 정의관능검사법이란 통계학에 기초를 두고 통계학적 실험 ... 하여 신뢰성 있는 결론을 얻으려고 하는 방법이다.물리적, 화학적인 분석검사가 객관적 방법이라면, 관능검사는 주관적인 방법이다. 그러므로 관능검사 결과는 검사자의 기호도, 평가능력

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.04.27

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식품공정설계수업 건강기능성 제과인 헛개초콜릿의 관능검사와 통계ppt

초코 안에 헛개 김원민 황동진 강은진 박두현 임예슬 1 조설계과정목차 1. 시제품 제조 공정 2. 관능검사 설문지 3. 관능검사 결과 4. 개선 및 보완점1. 시제품 제조 공정1 ... 외부 초콜릿 제조 과정1.4 외부 초콜릿에 충전하는 과정 제품완성1.5 완성된 헛개 초콜릿 A B2. 관능검사3. 관능검사 결과 ㅡ 평가방법 매우 강하다 강하다 보통이다 약하 ... 다 매우 약하다 5 4 3 2 1 매우 좋다 좋다 보통이다 싫다 매우 싫다 5 4 3 2 1 위 Table 과 같이 각 항목에 대하여 점수로 변환하여 평가함3.1 성별3.2 관능검사

리포트 | 22페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.11.28

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[관능검사]소세지 단순차이분석식별

.② 동일 시료(AA ,BB)와 이질 시료(AB, BA)를 각각 3 SET씩 제공되도록 하였 다.③ 제시되는 시료의 크기와 용기는 일정하게 맞추었다.∴ 패널이 시료를 (관능검사 ... . 관능검사 결과분석동일 검사물을 제공한 경우와 이질검사물을 제공한 경우를 분리하여 맞는 응답과 틀린 응답으로 나누어 X2 검정을 한다.응답내용동일쌍(AA, BB)이질 쌍(AB ... ◈ 소세지 단순차이분석식별1. 실험개요-연구목적D회사 소세지와 L회사의 소세지 맛의 차이를 알아보고자 한다.차이가 있을 경우 기호도 검사를 하여 어떤 회사의 제품이 높은지 낮

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.04.09

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