"관능검사"의 검색결과 입니다.

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관능검사 삼점검사 두부제조 차이식별검사 막걸리 제조 순위법 관능평가지 묘사분석

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"관능검사" 검색결과 121-140 / 1,226건

관능검사-기호도검사

적으로 육질이 씹히는 정도가 좋았다.관능검사 기호도 실험(Hedonic test) 질문지성명 : 고홍선 조번호 : 2 날짜 : 6월 8일설명 : 우선 시료의 맛을 보기에 앞서 물로 입안 ... 기호도 검사법목적제품의 소비자 인지도를 기존 시장에서 판매되고있는 타제품과의 비교를 통하여 제품의 소비자 기호장을 비교하고자 한다개요소비자 조사와 market research

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.10.30

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관능검사(스넥의 정의 및 신제품 개발)

수출 하고 있다.4. 새로이 만들고자 하는 신제품의 관능 검사법 제시만들고자 하는 신제품은 바로! 새송이버섯 과자새송이버섯은 조직이 치밀하여 열을 가하거나 조리를 하였을 때 원래

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.10.28

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[조리.식품] 관능검사

I.서론1.관능검사의 정의관능(官能)의 사전적 정의는 다음과 같다.(두산사이버백과사전)①생물이 생리적 기관에 의하여 영위하는 작용.②오관(五官) 및 감각의 작용.③특히, 인간 ... 의 성적(性的)인 감각 작용. ¶ ∼을 자극하는 소설.그 중, 관능검사官能檢査(sensory test)에는 위의 두 번째 정의가 부합한다. 따라서 관능검사란 여러 가지 품질을 인간 ... 적(推計學的)인 실험계획 이론의 발달로 한층 과학적 관능검사가 가능하게 되어 섬유공업에서는 직물의 결점, 전기공업에서는 텔레비전 수상기의 화질(畵質)이나 음향기의 음질(音質), 기계공업

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.07.23

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[식품영양] 요구르트의 관능검사

실험 4. 관능검사날짜 : 2003년 9월 29일날씨 : 맑음실험자 성명 : 4조 조원 모두.목적요구르트를 가지고 사람의 오감(후각, 촉각, 미각, 시각, texture)을 통

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.16 | 수정일 2015.06.04

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[관능검사기법]밀크티의 주요 품질지표 설정과 모니터링 방법

시료(control)와 품질을 비교하여 품질의 차이가 있는 지를 알아보고, 차이가 있으면 어떤 품질 특성이 차이를 나타내는지 관능 검사 방법으로 평가한다. 만약 패널이 그 제품 ... 관능 검사 결과가 감시되고 있다는 사실을 알려준다. 그리고 각 패널들에게 동기를 부여하여 관능검사 기술을 향상하도록 하며 일관성이 없는 패널은 탈락시킨다.패널들에게 각각 1개의 기준 ... 밀크티의 품질 지표 설정은 정량적 묘사분석을 이용한다. 제품에 대한 시장경쟁에서 제품 특유의 관능특성은 매우 중요하다. 이러한 관능 특성을 정량하고 data processing

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.07.06

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[식품영양학과 실험조리] 관능검사

1. Theme : 관능검사2. Date : 年月日 1~3교시3. Name & Coworker : 4조- 이경미() 김찬송 이미연 천지영4. Abstract :사람이 측정기구 ... 가 되어 식품이나 물질의 특성을 평가하는 실험으로써 평가 원리를 알 아보고 관능검사방법의 종류를 알고 각각의 장단점과 주의할 점을 알아본다.5. Principle :1. 관능검사 ... 의 정의관능검사는 통계학의 이론을 기초로 하여 미리 계획된 조건하에 훈련된 패널의 감각 기능(시각, 후각, 미각, 청각, 촉각 등)을 이용하여 식품의 외관, 풍미, 조직감, 결함 등

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.26

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[식품공학] 식품관능검사에 대해서

- 목 차 -< 서 론 >< 본 론 >1. 관능검사의 목적과 범위2. 관능검사의 중요성3. 산업체에서의 관능검사4. 관능검사의 응용분야5. 관능검사의 측정과정6. 관능검사 방법 ... (1) 차이 식별 검사(2) 묘사 분석(3) 소비자 기호도 검사(4) 검사물 준비 및 제시 방법(5) 패널 모집(6) 영향요인 및 검사조건7. 관능검사의 특징과 유의 사항1) 특징2 ... ) 유의사항8. 관능적 특성 평가1) 식품 색깔의 관능검사2) 텍스처3) 기하학적 특성4) 촉감의 특성5) 객관적 텍스처 측정의 원리9. 관능검사의 이용 및 범위< 결

리포트 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.01.27

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[식품영양] 순위법을 이용한 관능검사

(viscosity)4) 전분의 특성3. scenario(p6-7)4. 실험 재료 및 방법(p7)1) 재료2) 방법3) 검사지 작성5. 결과(p8-10)1) 관능검사 결과 정리2) 기계 측정 ... ) 순위법 ( Ranking test )관능검사는 통계학의 이론을 기초로 하여 미리 계획된 조건하에 훈련된 패널의 감각기능(시각, 후각, 미각, 청각, 촉각 등)을 이용하여 식품 ... 의 외관, 풍미, 조직감, 결함 등 관능적 요소들을 평가하고 이를 제품의 품질 및 소비자 기호도 조사까지 미치는 영향을 조사하는 것이다.관능검사에 종류는 크게 차이 식별법과 기호

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.01

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[실험조리실습]관능검사 방법및 응용

: 홍순배학년 : 2학년 조원 : 임효빈 조연섭 김동원실험제목 : 관능검사 방법 및 응용1. Abstract : 관능검사는 사림이 측정기구가 되어서 식품이나 물질의 특성을 평가 ... 하는 방 법이다. 이번 실험을 통하여 본인들이 직접패널요원들이 되어 관능검사, 차이 검사와 기호법을 실시하되 관능검사의 요건과 환경에 따라 매우 객관적인 방 법으로 실시해본다.2 ... . Principle○관능검사의 정의관능검사에 대한 정의는 여러 가지가 있지만 미국의 Institute of Food Technologists (IFT)에서는 ?관능검사는 식품과 물질

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.10.30

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[발효식품][발효식품] 포도주발효와 관능검사

초기 당분 농도, NaCl첨가, 포도껍질첨가 여부에 따른포도주 발효와 관능검사한혜현 · 이탁수 · 최주희 · 안지은 · 박승무 · 이현민 · 박수현건국대학교 미생물공학과Wine ... 숙성은 포도주의 질을 결정하는데 중요한 역할을 한다고 추측할 수 있다.구더기, 산막효모, 그리고 산패 등으로 포도주의 관능검사는 실패하였다. 그러나 시각과 후각으로 평가하였을 때 ... , 당도 26% 포도주가 가장 좋았고, 향은 NaCl 첨가 포도주가 좋았다.관능검사를 할 수 없어서, 가장 실험 설계가 비슷한 4조의 결과를 참고하였다.4조의 경우당 10%, 20

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.05.28

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[식품의 관능검사] 체다치즈의 묘사적 언어발달

지만 모두 치즈 맛 감별에 상당한 경험이 있는 인원으로 구성되었다.용어분류패널들은 검사 전 3시간 동안에 기술, 측량 , 사원미, 향, 풍미동정이 포함된 묘사적인 분석에 대해 재조사 ... 는 호일에 단단히 포장하거나 평가 전에 12。C이하로 조절한다. 치즈는 백색광 아래서 3디지털 코드를 사용하면서 폐쇄된 장소에서 평가되어진다. 검사순서는 패널들 사이에서 무작위 ... 로 선발된다. 패널들은 평가를 하면서 물을 마시거나 무염 크래커를 먹을 수 있다. 패널들은 한 번 검사시에 2개의 치즈를 평가한다. 맛을 보는 것은 각 검사시 마다 같은 시간에 수행 하도록 한다. 맛을 보는 것은 각 치즈를 2번씩 평가면서 3주동안 수행 하도록 한다.통계분석p

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.10.23

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[식품영양]두류가공(두부제조) 및 관능검사 실험보고서

1.실험일시: 2003년 6월 4일2.실험제목: 두류가공(두부제조) 및 관능검사3.실험목적 (scenario of experiment): 두부를 직접 만들어보고 두부의 원리 ... 를 이해하고 관능검사를 통해 두부를 비교해석 하고자 한다.4.원리: 콩단백 glycinin(-)이{ Mg}^{++ }Cl2(or Cacl2)과 결합하여 단백질이 응고반응(변성

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.12.24

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[식품관능평가론] 평점법 7점척도 - 생강분말을 첨가한 마들렌

① 라벨지에 각각의 시료 번호를 표시하고 라벨지를 플라스틱 접시에 붙여 관능검사 요원의 수만큼 준비한다. ② 생강분말의 첨가량을 다르게 한 5개의 마들렌(0%, 3%, 6%, 9 ... %, 12%)을각각 관능요원의 수만큼 준비한다. ③ 입가심용 물은 트레이의 왼쪽 상단에 배치하고, 시료를 라벨지 위에 일렬로 나열하여 동시에 제시한다. ④ 관능검사 요원은 시료 ... 를 하나씩 맛보고 물로 입을 헹군 후 다시 다른 시료의 맛을 본 후, 시료를 정해진 척도에 따라 평가하여 관능평가 검사지에표시한다.

리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.03.02 | 수정일 2025.07.22

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관능평가및품질관리론 요약본

다른가 조사- 제품개발이나 품질관리 시 어느 제품에 있어 그 특성이 더 강한지, 얼마나 더 강한지 등을 조사하기 위해 사용이점비교검사(2점강제선택차이검사)- 존재하는 특정 관능 ... 적 특성의 차이에 대해 두 시료의 차이르 조사함- 2개의 시료가 동시에 제시되고, 특정 특성이 더 높은(강한) 시료 1개를 선택함- 특정 관능적 성질에 대한 두 검사물의 차이 ... 분석 2) Basker의 순위합 차이값 검정표 이용평점법- 각 제품의 여러 속성이 광범위하게 평가되므로, 분석적이고 객관적인 관능검사 분야와 주관적인 소비자 관능검사 분야에서 다양

시험자료 | 41페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.11.06

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CJ제일제당 품질관리직무 합격자소서

업무에 관심을 갖게 되었습니다. 앞으로 제품의 입고에서 관능검사, 고객 불만사항관리까지 직접 확인하는 품질관리자가 되겠습니다.[7,000억 달성]입사 초기에 식재료의 규격과 관리

자기소개서 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.09.16

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[양식S4-1]용수미생물검사성적서

열처리실일반세균수100 cfu / ml 이하총대장균군불검출관능검사이미·이취가 없을 것재단실1일반세균수100 cfu / ml 이하총대장균군불검출관능검사이미·이취가 없을 것내포장실일반 ... 세균수100 cfu / ml 이하총대장균군불검출관능검사이미·이취가 없을 것선별실일반세균수100 cfu / ml 이하총대장균군불검출관능검사이미·이취가 없을 것재단실2일반세균수100 ... cfu / ml 이하총대장균군불검출관능검사이미·이취가 없을 것종합판정위의 분석결과는 당사 품질관리팀에서 시험한 결과임.판정일자 : 20 년 월 일 검사(판정)자: (인)검사방법

서식 | 1페이지 | 1,800원 | 등록일 2022.06.22 | 수정일 2022.06.30

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[실험조리/조리과학 레포트] 삼점 검사법

, AAB, ABA2. 관능검사요원에게 세 가지의 시료 중 두 가지는 같고 하나는 다름을 알려 준다.3. 관능검사요원은 2쌍을 골라 하나씩 맛을 보고 다른 하나를 찾아낸다.4 ... 4. 실험 결과 및 고찰시료번호다른 시료번호정답1회058726803726O2회068201981068O3회569663338338O4회410199534410O1. 관능검사 결과2. 삼 ... 점 검사 결과 집계표관능검사요원삼점 검사 결과1회2회3회4회1OOOO2OOXO3OOOO4OOO5OOO정답 수17난수표를 사용하고 조원들과 의견을 나누지 않는 방법 등으로 오차

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.09.17

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실험조리보고서-4가지 기본맛의 감도검사

실험 보고서실험 주제4가지 기본 맛의 감도검사실험 목적설탕과 소금 기본맛의 절대한계값과 인식한계값을 관능평가를 통해 측정하고 이해한다.실험 재료 및 방법1.실험 재료:설탕, 소금 ... 에서 왼쪽으로 검사한다.8) 맛의 강도척도와 함께 관능평가를 진행한다. 맛의 강도척도는 다음과 같다.1물과 같은 맛2순수한 물인지 의심스러움3아주 희미한 맛이지만 무엇인지 말할 수 ... 하였기에 동일한 자극으로 민감도가 낮아지는 관능검사 영향요인 중 하나인 적응효과로 예상이 된다.실험 전 육안으로 농도가 다른 A용액과 B용액의 시료를 각각 비교해본 결과 농도에 따른 차이

리포트 | 4페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.10.07

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가열 처리를 달리한 육류의 품질 비교

, 프라이팬, 타이머관능검사방법묘사분석실험방법1. 스테이크용으로 쇠고기 100g 씩 정확히 달아 2개 준비한다.2. 고기는 소금과 후춧가루로 각각 밑간을 한다.A: 쇠고기 100g

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.09.07

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서울대학교 실험조리 및 식품품질평가 실습 2017-1 기말 기출문제 및 해설

1. 다음 중 식품의 관능검사에 대해 올바르지 않은 설명은? - 정답 3번1) 사람이 일종의 기계적인 측정 도구가 된다. 2) 사람의 오감을 이용하여 물체의 평가를 시행하는 검사 ... ynergy) 등이 있다. 2가지만 골라서 간단히 설명하시오. 강의 자료 참고 바람3. 관능검사의 심리적인 요인에는 기대오차(expectation error), 자극오차(s ... 이다. 3) 일반적인 기계적 검사, 이화학적 검사와는 그 결과가 상이하여 상관관계 분석이 어렵다. 4) 제품의 특성 분석이나 기호도 분석에 활용할 수 있다. 5) 신제품 개발

시험자료 | 8페이지 | 3,900원 | 등록일 2021.12.06

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