"식품저장학실험"의 검색결과 입니다.

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"식품저장학실험" 검색결과 1,141-1,160 / 1,500건

[외식사업] 신라명과

커뮤니케이션에 있어 확실한 세련된 색상 이미지를 형성하였다.3CI맛있게(DELICIOUS) 맛있는 제품을 만들기 위해 고객의 입장에서 생각하고, 좋은 재료와 앞선 기술, 정성을 다하 ... 저성, 향형성, 저장성증가 f. 유지 : 쇼트닝, 마아가린, 버터, 팽창작용보조, 반죽저장성증가, 부피와 조직을 좋게 한다. 껍질을 부드럽게 한다. g. 분유 : 영양(단백질 ... 게 단단히 봉한다.7. 냉동생지냉동생지란 ? 빵 생지를 제빵 공정중에 동결 저장한 것. 이러한 냉동생지를 필요에 따라 해동하여 제빵공정을 재개하는 것-38℃ 이하의 온도에서 급속

리포트 | 45페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.09.03

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[기업과사회]Odwalla 발표안

위기를 빠르고 확실하게 대처했다는 면을 강조해서 ‘오드왈라. 우리는 어중이떠중이가 아니다’라는 이름을 붙였습니다.(차례설명)오드왈라에 대해 잘 모르시는 분들이 많을테니, 우선 1부 ... 면, 회사어진 것은 취급하지 않고 나무에서 직접 딴 것으로만 주스를 만들고, 사과를 저장하는 저장소에 흙이나 다른 이물질은 없는지 감독관이 철저히 검사합니다. 사과를 씻을 때도 위생적인 ... 용액과 회전하는 솔로 문질러서 깨끗하게 닦습니다.오드왈라는 슈퍼마켓, 대형소매점, 자연식품점, 레스토랑, 대학같은 기관을 통해 주스를 판매합니다. 유통과정에는 도매업자를 거치지 않

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.05.31

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세균정리

또는 냉동식품 등이 주요 원인식품이 된다.2 감염되었을 때 증상잠복기는 수일~수주라고 알려져 있지만 확실하지 않으며 증상은 다양하게 나타난다. 주요 증상은 뇌하수막염과 함께 패혈증 ... 조건이 까다롭지 않고 고온이나 저온상태에서도 잘 적응하여 증식하므로 오염자체를 예방하는 것은 극히 어렵다.미국의 식품의약국에서는 냉장, 냉동식품의 저장시 철저한 온도의 관리 및 유지 ... 의 감염원은 사람과 동물의 분변이며, 목장의 퇴적물에서도 한 달이상 생존하고 사람의 손 및 식품 조리용 기구나 장치에 부착된 상태에서도 생존할 수 있기 때문에 식품은 교차오염을 통하

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.05.10

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[광고]광고기획제작-특수효과 광고의 제작기법

에서 화면분할 기법은 소비자에게 보다 확실한 정보를 주면서도 제작자의 크리에이티브에 따라 독특한 연출로 제품의 우수성을 부각시키는데 높은 효과를 거둘 수 있는 광고기법이다.2. 슈퍼타이틀 ... 메시지를 보다 정확하고 확실하게 전달하며 상품에 대한 이해를 돕고 판매 메시지를 강조하는 효과를 만들어 낼 수 있다.3. 애니메이션(Animation) 기법 광고애니메이션 ... 었다. 컴퓨터를 이용할 경우 제록스 작업 대신 그림을 컴퓨터로 저장 시키는 스캔닝 작업을 하고 컴퓨터상에서 채색을 하게 된다. 3차원 그래픽에 경우 이 부분에서 모델링과 렌더링

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.03.28

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갈변

적으로 억제하는 방법에 대해 알아본다.5. Principle★ 갈변 반응이란?식품재료를 수확, 도살, 가공, 저장하는 동안에 일어나는 색깔의 변화는 크게 두 가지로 나누어 생각할 수 ... 은 흑갈색을 띠고 있다.이와 같이 가공 식품의 색깔이 가공, 저장 중에 갈색 또는 흑갈색으로 변화하는 과정을 갈변(browning)이라고 부르며 갈변을 가져오는 반응을 갈변 반응 ... (browning reaction)이라고 한다.갈변 반응은 식품의 가공 또는 저장 중 단순히 색깔을 갈색으로 변화시킬 뿐만 아니라 갈변 반응에서 형성된 성분들은 그 가공 식품의 냄새

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.27

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BBQ 중국진출사례

되고 그들과 국내 기업들이 기술을 제휴함으로써 기술혁신과 경영지식을 축적할 수 있었다. 구체적으로 프랜차이즈 사업의 매뉴얼 시스템에 의한 관리가 체계화되었고, 포장과 저장기술 등 ... 아오기도 한 유영행회장의 기업이었다. 희망그룹은 재무적으로도 튼튼한 기업이며 자금을 많이 보유하고 있었고, 국영이 아닌 민영기업이라는 점 등을 미루어 확실한 협상가능성에 기대를 갖 ... 하였다. 사료, 식품, 우유업 등 중요업무가 중국에서 큰 비중을 차지할 뿐만 아니라 금융, 호텔업, 부동산, 에어컨, 알루미늄, 전기 등의 분야에서도 일정한 성과를 거두었다. 또한

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.03.04

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[병리학] 수용성비타민

라 명명되었다.탄화수소의 유도체로서 생체조직 내에서 산화 ?환원되면서 영양소대사를 돕지만 어 떤 방식으로 작용하는지 확실하지 않다. 또한, 생체의 세포를 접합시키는 시멘트와 같은 물질 ... 한 채소와 과일에 풍부하나 식품가공 및 조리 시에 쉽게 산화?파괴되므로 주의를 요한다.1.비타민c란?-비타민c는 필수영양소중의 하나로, 포유동물이나 식물은 포도당으로부터 비타민 c ... 를 스스로 합성하여 사용할 수 있으나 사람은 비타민c를 체내에서 합성할 수 없다.2. 함유식품-비타민c는 수용성 비타민으로 레몬쥬스, 파슬리, 각종 과일, 양배추, 채소의 꽃

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.01.03

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[식품가공] 수분 활성도와 등온흡습곡선

을 하고 있는 비극성결합에 의해 서 결합되고 있다. 이 부분은 건조식품의 경우 가장 안전성과 저장성이 큰 수분함량 영역이기 때문에 최적수분함량을 나타내는 부분이라고도 할 수 있 ... 1. 실험 제목 : 등온흡습곡선(Moisture Sorption Isotherm, MSI)2. 실험 목적 : 식품의 중요한 특성 중의 하나인 수분활성도(Aw)를 측정함으로써 등온 ... 흡습 곡선(MSI)을 그려보고, 식품에서 수분의 역할을 알아본다.3. 이론 및 원리(1) 수분함량(Moisture Content)식품에 함유된 수분함량은 습량기준(wet

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.04.18

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[식사요법]비만, 식도염

?1)정의-위내용물이 식도로 역류되어 가슴앓이나 산역류와 같은 증상이 발생되는 것을 위식도 역류질환이라고 부르며 이로 인하여 식도에 염증이 발생한 상황을 말한다.2)원인-확실한 원인 ... 았다. 비도 늘어나서 지방합성이 늘어난다. 이것이 반복되면 적당한 양의 음식을 섭취해도 배가 부르다는 느낌이 들지 않는다. 또한 같은 칼로리를 섭취해도 한번에 많이 먹으면 저장되는 양 ... 는 운동을 하셨다.3)식사요법: 비만의 일반적인 식사요법으로 술, 설탕이 많이 든 식품, 지방이 많이 든 식품, 인공감미료 식품 줄이고, 식사 시작시 국을 먼저 먹는다. 또한 저에너지

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.06.17

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[음식]역사가 오래된 (30년이상) 음식점 하나를 선택 음식의 특징과 맛의 비결을 기술하고 경영인의 인터뷰를 통해 이를 정리 요약

한 위장을 말끔히 씻어준다. 독성이 전혀 없는 순수한 건강식품으로 북어를 능가하는 주독해소 작용을 하여 술안주에 좋은 것은 물론, 정력 증강과 피부미용 현대인의 성인병 예방에도 좋 ... 은 효혐을 나타낸다. ‘못생겨도 맛은 좋다’라고 이야기 하듯이, 불고기를 능가하는 맛과 건강에 좋은 영양식품이다.*2) 아구탕의 조리법은 끓인 육수 국물에 콩나물, 미더덕, 미나리 등 ... 버무려 시간은 더딘 반면, 맛에는 확실한 차이가 있다고 했으며, 고춧가루와 고추장, 마늘 외에 별다른 양념을 하지 않아도, 항상 아침에 갓 잡아온 신선한 생물을 쓰기 때문에, 맛

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.09.08

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[암과 영양][식생활]암과 영양

까지 관여하는 것으로 보고되었다.암의 유발에 영향을 미치는 식사요인으로는 자연 식품에 발암작용을 하는 요소가 포함되어 있거나 식품의 가공, 저장 중에 생성되는 물질, 식품첨가물을 들 수 ... 을 발병시키는 식사요인< 암의 유발에 영향을 미치는 식사요인 >▶위 암 : 짠 음식(젓갈, 장아찌류 등), 뜨거운 음식, 훈제 식품, 고질산 함유 음식, 알코올▶대장암 : 고지방식, 저 ... 도 암의 유발에 영향을 준다. 암의 원인은 확실치 않으나 환경인자가 원인이 되는 경우가 80-90%까지 대부분을 차지하며 환경 인자 중에서도 식생활이 암 발생의 약 35%정도

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.12.06

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[기술가정과교육]기술과 수업계획안, 가정과 수업계획안, 기술 가정 교수학습 과정안-[ 제목 : 청소년의 영양)

(2) 비타민이 들어 있는 식품을 알고 있는가?5(3) 비타민이 부족할 때 생기는 병에 관해 알고 있는가?5(4) 칼슘과 철이 들어 있는 식품을 알고 있는가?6(5) 칼슘과 철 ... 물체 만들기?재료의 이용?재료의 특성?제품의 구상과 만들기?가족의 식사 관리?식단과 식품의 선택?식사 준비와 평가?식사 예절?전기 전자 기술?전기 회로와 조명?가전기기의 점검?전자 ... 제품 만들기?컴퓨터와 정보 처리?컴퓨터의 구조와 원리?정보의 생산, 저장과 분배?컴퓨터와 생활?소프트웨어의 활용?인터넷의 활용생 활자원과환경의관 리?자원의 관리와 환경?자원

리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.08.08

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[김치] 김치의 신비

있다.각 나라마다 식품을 조리하고 저장하는 고유한 문화가 있지만 채소를 저장하는 방법에 있어서 김 치는 단연 세계 으뜸이라 할 수 있다. 한국은 사계절이 뚜렷하고 전통적으로 채소 ... 이 말해주고 있는 것은 그 이전 시대부터 있던 장 아찌류 외에도 동치미류의 새로운 김치가 이미 상용음식으로 자리잡고 있었으며, 이러한 김치류가 저장식품으로써 뿐만 아니라 계절에 따라 ... 즐겨 먹는 상용식품이었다는 사실이다.::: 조 선 시 대 :::조선 시대에 들어 고추와 결구배추(김장에 적합한 배추)의 도입은 단순히 소금에 절여 야채를 저장 하는 방법

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.05

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[생애주기영양학]엽산이 임신에 미치는 영향

복용과 선천성 기형아 발생률 감소의 상관성에 대해서는 후속연구를 통해 보다 확실한 입증과정이 뒤따라야 할 것"이라고 덧붙였다.오클리 박사는 "엽산 복용을 강화하기 위한 조치를 미룰 ... . folic acid 결핍으로 인한 적혈구 구성의 변화는 사람마다 체내 folic acid 저장량에 따라 다르지만 folic acid가 결핍된 식사를 7~16주 계속하면 일어난다 ... 섭취장애가 오므로 악순환이 가속된다.치료는 철분이 포함된 엽산을 1mg 정도 복용하면 쉽게 교정된다.4. 엽산이 풍부산 식품충분한 효과를 얻기 위해 필요한 하루 권장량은 400

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.06.20

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[교양] 식이섬유에 대하여...

였고, 식품을 가공하여 먹기 보다는 자연그대로의 상태로 섭취함으로써 식이섬유의 섭취가 풍부한 시대였습니다.그러다 보니 소화와 흡수가 되지 않아 영양소로서 가치가 없고, 열량도 없기 때문 ... 에 에너지원으로도 쓸모가 없을 뿐더러, 맛이 없는 식이섬유가 인간의 건강을 위해 꼭 필요한 것인지에 대하여 논란이 있었습니다.그러나 근래에 풍부한 식품소재의 도입과 식량증산기술에 힘입 ... 은 식량의 증산으로 인한 식량이 풍족한 시대의 진입은 식품의 선택을 양적인 측면에서 감각적인 기호성 식품으로 기울어지게 만들었고, 촉감적인 부드러운 질감과 매혹적인 맛을 추구하다보

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.03

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약국의 기능

의 기능은 환자에게 약에 대하여 정확한 정보를 전달하고 설명 즉, 복약상담을 하는 것이라고 생각한다. 약에 대하여 가장 확실하게 아는 전문인은 약사이기 때문에 약에 대해 정확한 설명 ... 시키고 있다.보통 규모가 큰 체인 약국의 경우 한 약국마다 보통 일반 잡화/식품/종업원 관리 등 전체적인 스토어 운영을 책임지는 (비)약사 출신 manager가 있고, 약국을 책임지 ... 에 거주하는 환자가 W 약국을 찾아오면, 먼저 약사는 환자가 가지고 온 처방전을 전자 스캐너로 회사 중앙 database시스템에 저장한다.마침 환자가 원하는 약의 재고가 없고 또

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.02.18

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[조리원리]한국의 발효문화 김치

한 사계절이라는 기후의 특성으로 인해 동절기 식생활에 대비한 산채류나 야생채류의 저장법이 발 전되면서 오늘날의 김치에 이른 것이다. 삼국시대부터 유래한 김치는 고려시대 발전기 ... 에 들어서는 확실한 문헌기록은 없지만, 소금절임이 성행했던 점에 비추어 초기 형태의 김치 가 발달되었을 것으로 추정된다. 고려시대는 '한약구급방'에 처음으로 배추에 관한 기록이 나온다 ... 가 계절에 따라 먹는 조리 가공 식품으로 발전한 것이라 할 수 있다. 또한 조미료의 발달로 인해 단순한 소금절임이 아닌 향신 료를 섞어 만든 김치가 생겼다. 조선초기에는 고려의 김치전통

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.10.08

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초밥의 기원과 역사

가 나고야 라는 설도 있으나 확실한 근거는 없다.이후 이나리스시도 시대의흐름에 따라 급속히 발달되고 판매방식도 외판이 없어지면서 시대의 유행 식품이 되었다.이때부터 이나리스시에 대한 ... 을 조리한 식품이라는 의미로 사용된 아주 오래된 한문이다.중국에서 기원전 3,4세기경에 만들어졌다고 하는 동양 최고의 자서인 [이아]를 보면 생선을 소금에 절인 것을 (지)라고 하 ... 자세한 풀이가 나온다.이책은 (지)란 자를 표제로 하여 스시란 초, 즉 시다란 뜻이고 시란 사조, 즉 어조사라고 풀이한면서 생선을 저장할 때 밥과 소금으로 신맛을 냈으며 초밥의 맛

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.04.25

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[농산학] 1인당쌀소비량감소의 대응 과 팽화곡물과 알파미

등에 직결되는 쌀의 백도(白度)가 일반미에 비해 10배정도 높고 알칼리 이온수로 쌀을 씻어내 살균처리가 확실하며 밥에서 윤기와 맛, 저장성을 보장한다.이처럼 우리 쌀을 더욱 더 ... 면서 가공용 쌀 방출가격이 현실화되면서 소비량이 줄어들고 있다. 쌀 가공제품의 원료가 상대적으로 저렴한 밀가루 등으로 대체되었기 때문이다.소득수준의 증가, 식품소비 패턴의 서구화 영향 ... 었다.뒤늦은 감은 있으나 다행히 회원농협인 신김포농협이 '신토불이 쌀맛 개발'에 착수, 상당한 개가를 올린점은 질보다 양을 추구하던 우리의 쌀문화에 확실한 변화를 보여주는 것으로 문제

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.12.31

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[친환경 농업] 친환경 농업에 대한 선호풍조

어 웰빙 열풍 등 유기농산물에 대한 관심이 급속도로 커지고 있다.이는 우리나라도 과거 인간의 기본적 욕구 충족에서 벗어나 음식도 하나의 건강기호식품으로 생각하고 있는 것이다.하지만, 이 ... 실태다.(2)식품소비구조가 크게 변화되어 왔다.즉, 곡물의 직접소비량은 계속 줄어 왔고 앞으로도 더욱 감소될 추세이며, 보리 서류 및 옥수수를 제외한 잡곡 등의 소비량도 계속 감소 ... 되어 왔으나 곡물전체의 수요량은 계속 증대되고 있다.한편, 채소 과실 및 축산물의 수요량은 늘어나고 그에 따라 단백질 및 지방질 식품의 소비가 증가되어 왔다.그러나 아직도 동물성단백

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.01.04

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