"식품저장학실험"의 검색결과 입니다.

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식품저장 과산화물가 재고관리 소독과 멸균 정리 GMO 구매자재관리사 공무원 공중보건

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"식품저장학실험" 검색결과 1,121-1,140 / 1,500건

두부전골, 생강정가 만들기

문헌에 처음 보이는 때가 고려 말기이고, 그 기원은 중국임이 확실하므로 가장 교류가 많던 고려 말기에 원(元)으로부터 전래되었을 가능성이 크다.제조법은 콩을 잘 씻어 여름에는 7 ... ) 향설고(香雪膏) 등이 있다. 이러한 정과들은 꿀에 조려 오랫동안 저장할 수 있게 한 것으로 재료를 다양하게 선택해서 만들었다. 그러나 대추나 밤을 꿀에 조린 것은 정과라고 하지 ... 정도을 낸다. 정유를 추출해 식품과 향수 제조에 이용한다. 향신료로서 생강은 약간 쓴맛이 나며 보통 말려 갈아서 빵, 과자, 카레 요리, 소스, 피클, 진저 에일 등에 이용

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.11.05

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[식생활과 문화]식생활과 문화

을 바꾸었음은 확실하다.◎ 조선후기1. 17세기 - 술을만드는.. 임진란의 수습기, 전쟁과 가난으로 혼란, 호란의 간섭식품증가 : 고추 전래(그대로 사용)조리법의 발달(지방 ... 어 조미료로산초/천초 ->후추 -> 고추. 고춧가루의 등장, 고추장(새로운 저장식품)양념장의 등장3. 19세기 - 1800년대 말기근. 재해 많다농업 기술 발다, 상업 ... 식생활과 문화 정리(고려시대 & 조선시대)◎ 고려 시대 새로 유입된 식품1. 주식의 식품1) 쌀물가의 기준(녹봉, 경제 활동에 쓰임)상류층의 관리들에게 봉급으로 나누어 줌 (쌀

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.12.05

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문명의 씨앗 -음식의 역사를 읽고

“문명의 씨앗” -음식의 역사 를 읽고우리 인간은 지구 위에서 하나의 종으로서 확실하게 자리를 잡은 후, 느리고도 더딘 세월을 거치며 다른 생명체들과 달리 자신의 경험을 축적 ... 시키고 진보를 누리며 자신의 확실한 자리를 잡았다. 그리고 다른 생명체들과의 구별점을 ‘문명’이라 하였다. 인류가 건축물이나 유적 또는 문자 등의 문명의 역사는 기껏해야 1만년 정도 ... 는 은 의도적인 재배였다. 따뜻한 곳에서 광합성으로 녹말을 저장하는 다른 작물과는 다르게 감자는 고산지대에서도 잘 자리니 선택적인 작물이 될 수밖에 없었다. 그러나 아무리 고산지대

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.03.29

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에너지 공학의 정의

오염 (체르노빌, 우리 나라의 경우도 불확실함)· 미래의 에너지pollutant-free, clean, renewable, cheap(예) 자동차연료 : 가솔린, 디젤 → 전기 ... , 식품가공(수입기지에서 재기화시 흡수하는 열로 200kcal/kg임.)나. 원자력에너지· 자연계의 우라늄 : 우라늄-235 (1% 미만), 나머지는 우라늄-238확인매장량: 232만 ... : 최소 10m 이상-난류현상이 없어지며 풍속이 급격히 증가하기 때문구성 : 운동량변환장치(회전자), 동력전달장치(변속장치), 동력변환장치(발전설비장치), 제어장치, 저장장치(축전

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.06.13

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[생활속의 화학] [레포트]젓갈에 관하여~~!!

우리나라는 전통적으로 다양한 발효식품들이 전해 내려오고 있다. 그 중 장류, 김치류, 젓갈류는 우리나라 3대 염장발효식품이라 일컬을 수 있는 것으로 장류와 젓갈류는 단백질과 지방 ... 의 공급원으로, 김치류는 비타민과 무기질의 공급원으로 이용되었으며, 쌀을 주식으로 하는 우리나라를 비롯한 동남아 각국에서 예부터 기호식품으로서 젓갈류가 애용되었다.현재에도 우리 ... 의 식생활에서 젓갈이 차지하는 비율은 상당히 크다. 물론 기호식품으로 그냥 먹기도 하고 첨가제로서도 이용하는 경우가 많다. 특히 우리나라 사람들이 항상 즐겨 먹게 되는 김치에도 발효

리포트 | 27페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.07.27

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원푸드 다이어트 보고서.

는다. 설탕 외의 조미료와 식초, 마요네즈, 소금은 먹어도 괜찮고, 물, 차, 커피(가능하면 카페인 없는)는 마셔도 좋다. 처음 2주 동안은 허용된 식품 이외의 어느 것도 먹 ... 에 한해서만 시도하는 것이 좋다. 2주간 확실하게 이행하면 7~12kg까지 살을 뺄 수 있을 뿐 아니라 그 상태로 유지된다는 것이 이 덴마크 식단의 매력이다. 단, 이후에도 쌀 ... 으로 섭취되는 영양소는 서로 균형을 이루어 체내에서 에너지로 이용된다. 하지만 한 가지 영양소만 과다하게 섭취하면 에너지로 저장되지 않고 배설되며, 이 과정에서 물도 같이 배설된다. 또

리포트 | 19페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.10.19

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[농산가공]우리 전통 식품 한과

제목: 우리 전통식품 한과Ⅰ. 서론우리나라의 전통 식품은 장류, 발효식품, 전통음료(식혜,수정과등), 떡, 강정류, 죽이라고 봐도 될 것이다. 거기에다 각 전통 식품에 세부 ... 의 특징화에 한 원인이 되었다고 본다. 음식 재료를 갈무리하고 저장하는 방법도 지역의 기후와 풍토에 알맞게 변형되어 지역적으로 특색있는 향토음식이 발전하게 되었다고 봐 진다. 하지 ... 된다. Ory과(正果)류. 가 있다.이렇게 많은 종류의 한과를 경쟁성이 있게 만들기 위해서는 제조과정이 중요하다. 우리 전통 식품은 제조 과정이 있지만은 대량생산하거나, 일정한 맛과 양

리포트 | 16페이지 | 3,000원 | 등록일 2005.10.28

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[문화]스페인 음식문화 에 대하여

한 바람에 말린 스페인의 전통 햄이다. 가장 대중적인 식품으로 중세로부터 이어오는 독특한 저장방법에 따라 장기간 숙성과 오랜 기간 자연건조를 통해 만든다. 특히 콜레스테롤 수치를 낮춰 ... 관광객들에게 가장 인기가 있었다. 가스파쵸라는 단어의 어원은 뒤범벅, 혼돈, 혼합, 섞음이라는 뜻이 있다. 확실하게 정리되지 않는 기본적인 조리방법에서 시작하여 지역, 시대, 경제

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.11.01

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[문화재]석빙고의 모든것

과학적 지혜와 기술을 보여주는 대표적인 문화재이다. 이뿐만 아니라, 우리 생활 주변에서 크고 작은 조상의 과학적 지혜를 찾아보기란 그리 어려운 일이 아니다. 온돌방이나 발효식품인 김치 ... 다. 이러한 냉장고가 없던 예전에는 여름에 어떻게 얼음을 구할 수 있었을까. 그 해답은 그리 널려지지 않은 ‘석빙고’에 있다. 수백년전 한여름에도 완벽하게 얼음을 저장했던 석빙고(石氷庫 ... 의 북쪽 성벽 중간지점에 성벽을 가로질러 석빙고가 지어져 있다.매년 2월말에 강가에서 얼음(두께 14㎝ 이상)을 잘라내 저장한 뒤 6월부터 10월까지 수시로 그 얼음을 다시 꺼내 사용

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.02.14

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[마케팅]NUC발효 요구르트기 성공 분석

다. 가령 유기농 야채만을 취급하는 식료품점 및 여러 건강식품, 음식을 통한 웰빙뿐만 아니라 정신적인 웰빙을 추구하기 위한 방편으로, 신체의 대사기능을 회복하고 정서적으로 유익해지기 ... 사회적 현상과 무관하다 할 수 없다. 웰빙이 점차 확산되면서 소비자들은 가정에서 만든 슬로우 푸드를 가까이 하려고 노력을 하고 있으며, 청국장이 화두에 오르면서 발효식품 전반에 관한 ... 소비자의 관심이 높아졌다. NUC의 발효기는 청국장과 요구르트를 집에서 손쉽게 만들 수 있도록 하여, 소비자들이 자신이 직접 만들어 안심할 수 있는 건강식품을 가까이 할 수 있

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.04.08

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한국 농업의 과제에 대해 논하시오ok

되고 소비자의 브랜드 의존형 구매행태가 변화 되어 갈 것이다. 따라서 영농과정 생산 후의 가공, 저장, 유통의 혁신의 필요성이 더욱 커지고 품목별 조직화의 필요성은 더욱 커지게 될 ... 어주었기 때문에 튼튼한 농업의 기초 위에서 공업이 발전할 수 있었다.최근 농림수산식품부가 국회에 보고한 자료를 보면 면세유, 사료, 비료가격 급등으로 인한 생산비 부담의 증가 ... 을 포기하는 상황도 따른다. 이처럼 불확실성이 매우 높고 경제적 유리성이 낮기 때문에 농민들은 친환경농업의 핵심적 양대 축인 유기재배 및 무 농약재배를 망설이게 된다.3) 높은 생산비용

리포트 | 8페이지 | 4,300원 | 등록일 2008.10.04

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인체면역

에서만 보이는데, 발생 초기 배(杯)에서는 간, 태아 후기부터는 골수에서 만들어진다. 이 세포들은 림프절, 편도선, 비장과 같은 2차 면역기관에 저장되어 있다. 감염이 시작 ... 되면, 감염부위에 가까운 곳의 림프절이 붓고 아픈데 이는 저장된 탐식세포와 림프구들이 외부항원에 자극을 받아 활성화가 되는 증상이다.[골수세포, 다기능성 간세포, 소림프구 : 주로 획득 ... 이 손상됨이 밝혀지고 있습니다.식품은 열량뿐만 아니라 비타민, 무기질, 호르몬 등 작은 양이지만 생리적 활성물질 을 갖고 있기 때문에 면역계를 포함한 체내의 항상성 유지에 중요

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.03.11

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[식품공학] 마이얄 반응

갈색화 반응- 식품의 갈변반응에는 효소적 갈변반응과 비 효소적 갈변반응이 있다.갈색화 반응은 식품을 가공 또는 저장하는 과정에서 일어나는 식품 전체의 색깔이 점차 갈색 내지는 암 ... 갈색을 갖게 되는 여러 가지의 복잡한 반응들을 말하며, 이 반응의 진행 정도는 가공 내지는 저장식품들의 색깔을 통해서 이들 식품의 품질에 직접적으로, 또는 간접적으로 큰 영향을 주 ... 식품에서 일어날 수 있는 갈변 반응이며 실제로도 식품 가공이나 저장 중에 있어서 가장 중요한 비 효소적 갈변 반응이다.또한 Maillard 반응에 의한 갈변은 외부에서 가열과 같

리포트 | 28페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.05

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[건강기능식품]클로렐라의 이해와 기능식품으로서의 이용가치

것만은 확실하기 때문에 꾸준한 섭취 시 fast food나 가공식품으로 산성화 되어가는 현대인에게는 적잖은 도움이 될 수 있다.②① [건강식품강의] 곽재욱. 신일상사.2005 ... 자원, 건강보조식품, 식이보조제(supplemental food), 바이오매스 (biomass), 수산 양식용사료, 외약품 분야의 원료물질, 생화학물질등 범위 확산 ... : 아시아(대만,말레이시아,일본 등), 중미,유럽,미국서부 등의 해수,담수에서 자생 이용: 일본과 아시아에서 건식으로 이용 건식으로의 가치: 우수한 단백질 식품 ,소화율 73.6

리포트 | 20페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.10.06

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GMO의 국내외 현황 및 찬반양론

되고 있는 독성, 알레르기, 항생제 내성 등의 문제는 기존의 식품에서도 전부터 논의되어 왔던 것들이며 아직 이 같은 문제의 원인들은 충분히 밝혀지지 않았는데 확실한 것은 유전자 조작 ... 를 지니도록 개발된 농산물* 농산물품질관리법 - 인공적으로 유전자를 분리 또는 재조합하여 의도한 특성을 갖도록 한 농산물* 식품위생법 - 유전자 재조합 식품이란 생물의 유전자중 유용 ... 한 유전자만을 취하여 다른 생물체의 유전자와 결합시키는 등의 유전자 재조합 기술을 활용하여 재배·육성된 농·축·수산물 등을 원료로 하여 제조·가공한 식품* EU(유럽연합) - 자연

리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.10.09

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[의학] 암과 영양

(생성, 가공, 저장중에)6 기호식품도 영향 미침특히) 음주, 흡연3. 식이조절악태종 (cachexia) ; 심각한 식욕부진으로 체조직 소모오랫동안 굶주린 사람 모습암환자 사망 ... 발암물질이 가장 먼저 접촉하는 부위 ; 소화기관위암이 많은 지역 - 일본, 칠레ⅰ) 식품자체내 성분tannin, alkaloids (pyrolizydine) 등ⅱ) 가공처리중 발암 ... )└ Nitrate로 쉽게 산화; 생체내에서 강력한 발암물질을 만듬現) Nitrite 사용ⅲ) 저장중에 발암물질이 생성되거나 오염1960년대 日本 --- 저장 쌀, 황변미

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.12.12

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[식품영양] 발효식품-루푸

들이 재료로 쓰이는데 그 특유의 성분들이 미생물의 작용으로 분해되고 새로운 성분이 합성되어 영양가가 향상되고 기호성 저장성이 우수해진다.주류, 빵류, 식초, 콩 발효식품(간장 된장 ... 루 푸 (乳腐)주제 : 발효식품 - 루푸담당교수 :학번 :이름 :제출일 : 2004. 11. 02. 화요일☆ 서론최근 전 세계적으로 발효식품에 대한 관심이 높아지고 있다. 서양 ... 의 치즈나 요구르트, 우리나라의 김치나 된장, 일본의 낫토 등이 건강에 좋다는 연구 결과 등이 밝혀지면서 발효식품의 인기는 점점 높아지고 있다. 발효식품에는 유산균이 많이 들어있

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.11.07

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[조리원리]곡류의 조리

화되기 때문에 곡류의 저장기간이 단축되고 벌 레들의 영향을 받기 쉽다.2.곡류의 영양가곡류는 영양학적인 관점에서 볼 때 매우 유용한 식품이다.경제적인 열량공급원이며 전분, 단백질 ... 품으로 이용되기도 한다.곡류의 재배기원은 확실치 않으나 이미 유사 이전에 인류가 식용으로 이용하였을 것으로 추측된다. 세계적으로 볼 때 곡류의 생산량이 가장 많으며 각 지역의 기후 ... 풍토에 알맞은 것이 주로 재배되고 단위면적당 생산량이 많기 때문에 식품 열량원 중 가장 경제적이다.곡류는 식량으로 이용될 뿐만 아니라 전분공업 원료로서도 널리 이용되고 있다.1

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.12.09

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맥도날드의 글로벌경영전략

입지적인 역사를 자랑하는 기업 역시 무수히 많다. 그 중 맥도날드는 세계에서 가장 큰 식품 업체로서 전 세계 어느 곳이든 없는 곳이 없다고 해도 과언이 아니다. 시대는 신속 ... 모스크바, 1992년 베이징에 세계 최대 규모의 매장을 개점하면 서 더욱 확실한 기반을 갖게 되었다. 맥도날드의 목표는 세계 최고의 패스트푸드 레스토랑이 되는 것이며 최고가 된다는 의미 ... 의 매뉴얼을 만드는 것으로 나타났다. 직원들에게 각종 매뉴얼을 교육한다. 각 체인점의 성공사례를 발표케 하고 동시에 새로운 조리법과 냉동방식?저장?서비스 메커니즘 등을 연구 개발

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.03.17

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[식품영양] 된장의 성분과 효능

한 단백질 공급원→주원료인 콩은 단백질이 매우 풍부한 식품으로 된장으로 섭취가능하다.◎뛰어난 저장식품◎노화방지→항산화 효과 (노화는 세포지질의 산화에서 시작됨)재래된장의 항노화 효과 ... 된장은 육류 섭취량이 많지 않았던 과거 우리 민족의 식생활에 주식인 쌀밥과 함께 주요 단백질원이 되어왔다. 된장은 콩(대두)으로부터 복잡한 미생물발효를 통하여 만들어진 식품 ... 으로 원료 콩에서 유래하는 우수한 영양원으로써 뿐만 아니라 여러 가지 생리활성도 갖고 있는 것으로 알려져 있다. 그렇다면 그 된장에 대해 알아보자.{현대인과 영양◀된장성분분석▶{성분식품

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.05.27

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