"전통장류 만들기"의 검색결과 입니다.

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발효식품 음식과 세계문화 효소와 사회경제 전통음식 시판 된장 비교 민속체험행사

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"전통장류 만들기" 검색결과 81-100 / 1,168건

음식과 세계문화 A+ - 한식의 세계화를 위한 홍보 전략 레포트

할지라도 외국인에겐 낯설다는 것을 기억해야 한다. 따라서 우리는 외국인의 선호도를 정확하게 파악하여 그에 맞춘 전략을 만들어야 한다. 하지만 이럴 경우 전통의 특색이 흐려진다는 우려가 생길 수 ... 었던 과거와 달리 이제는 정보력, 기술력, 관광산업 심지어는 서비스업까지도 한 나라를 대표하는 얼굴이 된다. 눈에 보이지 않는 수많은 국가 간 경쟁이 이루어지는 요즘, 각국의 전통문화 ... 식당’은 tvN의 예능 프로그램으로 ‘현지에서 먹힐까?’와 달리 불고기 라이스, 불고기 누들, 파전 등 전통 한식 및 퓨전 한식을 파는 한식당을 현지에서 직접 운영하는 프로그램이

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.06.18

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발효공학과 산업 동향

된 후 발효가 끝나면 축적된 생산물은 분리·농축·결정화·건조 등의 정제 및 회수공정으로 옮겨져 제품이 된다.전통적으로 미생물은 발효식품을 만드는 것에서 최근에는 유기산, 아미노산 ... 바이오발효융합학과 2020학년도 후기 졸업인증(예외인증)발효공학 기초와 발효 산업 동향‘발효공학’을 이야기하기에 앞서 ‘발효’의 의미에 대해서 정리하고자 한다. 발효의 전통 ... 적 의미는 ‘미생물이 무산소 조건에서 사람에게 유용한 유기물을 만드는 과정’을 의미한다. 그러나 ‘발효공학’ 또는 ‘발효 산업’의 분야에서는 혐기성 조건뿐만 아니라 호기성 조건에서의 미

리포트 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.10.12

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쌀의 2차 가공품 개발 및 필요성

), 흑미식초(1999)와 대학의 식품 연구소 제품과 지역 특산물 등으로 판매되는 ?식초가 그 예이다.우리나라의 전통 장류는 콩을 주원료로 하나 전분질을 첨가한 메주를 사용하기도 한다 ... ?의 2차 加工品開發 및 必要性Ⅰ. 序論우리나라 사람들은 하루 세끼 食事 중 되도록 한 끼 정도는 ?로 만든 밥과 국, 반찬류를 같이 먹는 食事를 하려고 한다. 88올림픽을 起點 ... 된 콩을 첨가하여 생산하고 있다.1999년부터는 식혜, 숭늉, 미숫가루 등 우리나라에서 전통적으로 마시던 ?을 이용한 음료 외에 ?과 현미를 볶은 후 효소 분해시켜서 얻은 맑은 액

리포트 | 18페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.05.26

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발효식품의 기능성(낫도)

수님께서 강의에서도 언급하셨던 우리의 전통장류들을 비롯한 많은 발효식품들에 대해서 하나하나 알아감으로서 상식도 넓어지는 계기가 되는것 같습니다. 대학생활에 있어서 전공만큼이나 교양과목의 유용함과 유익함에 뿌듯한 수업인것 같습니다. ... 나라 만큼이나 간장,된장,식초(酢),야채절임(漬物) 등의 발효 음식이 풍부하다. 그 중에서도 콩(大豆)을 발효시켜 만든 낫도(納豆)는 최근 10여년 동안 그 수요가 급신장을 계속 ... 로부터 일본인에게 매우 친숙한 전통식품으로 원료인 대두(콩)는 이른바 '밭에서 나는 고기'라 하여 완전영양식품의 하나로 취급되었다. 하지만 대두는 견고하여 소화흡수가 잘 되지 않는 것

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.12.18

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1농업유전학 기말 과제 (DNA 변형을 통해 형질전환된 농작물 가운데 한 품종을 선정한 후 발현된 형질의 특성과 성과를 논하시오.)

다. 유전자변형기술은 인위적으로 유전자를 재조합하거나 유전자를 구성하는 핵산을 세포 등에 직접 주입하는 기술인데. 이러한 기술로 만들어진 농산물과 그 농산물을 가공하여 만든 식품을 GM ... 을 수 있다. 그래서 DNA재조합 동물을 만드는 일보다 훨씬 간단하다. 이 레포트는 DNA 변형을 통해 형질전환된 농작물 가운데 대두(콩) 품종을 선정한 후 발현된 형질의 특성 ... 과 성과를 논하였다.신품종의 육성배경과 특징전통적으로 식물의 작물화 및 개량을 위해 선발육종 방법이 사용되어 왔다. 선발육종을 이용하여 현대 작물의 선조인 야생식물을 장기간에 걸쳐

방송통신대 | 6페이지 | 6,500원 | 등록일 2023.03.05

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중국4대요리 특징

음식서호초어강남 미인의 도시인 항주의 전통 명요리이다. 기름을 사용하지 않고 만든 요리라 담백하고 살이 맞춤하게 흐드러져 별미이다. 반드시 서호에서 나는 초어를 사용한다. 불포화 ... 기에 신기하고 독창적인 음식이 만들어 졌다. 연료의 사용이 어려워서 익는 시간을 줄이기 위해 쌀알 모양으로 썰기 편 썰기 등 재료를 작게 자르는 방법을 생각해냈다. 이렇게 하 ... 기본 식재료 중 대표적인 달걀은 신선한 것을 익힌 것, 댤걀조림 등 요리 종류가 다양하다. 채소는 그 식감과 맛에 따라 메인 요리에 어울리는 것으로 준비해 같이 곁들여 먹는다. 전통

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.09.30

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1+우리나라의 지역별 향토음식조사

를 마치며1. 서론 1-1) 향토 음식이란 ? 향토음식은 지역 특유의 전통 음식 이며 , 지역의 범위는 특정 도시 에서 지방 , 국가 에 이르기까지 다양하다 . 각 지역에서의 기후 및 ... 특산물 , 문화 , 전통 등의 차이로 인해 지역별로 독특한 향토음식이 발전해왔으며 , 지역 간의 교류로 인해 특정 지역의 향토음식이 다른 지역으로 전파되어 그대로 정착하거나 그 ... 지역에 맞게 변형되어 정착하기도 한다 . 각 지역의 향토음식이 갖는 명칭 또한 문화나 전통 등에 의해 결정되는 경우가 많다 . 예컨대 충무김밥 등이 있다 .1. 서론 1-2) 향토

리포트 | 19페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.11.23

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한식세계화 성공 실패 사례분석과 성공방안 제시

의 국가 인지도는 지극히 낮은 편인데 한식은 특유의 역사성 및 다른 요리와의 차별화된 우수성을 통해서 한국의 깊이 있는 전통문화를 알리는데 충분한 잠재력과 가능성을 보유하고 있 ... 하는 저 열량식이며, 튀기기보다 찌거나 삶는 등 건강형 조리법이 발달하였다. 또한 김치, 장류 등의 발효식품이 중심이 된 자연식품이다. 즉, 한식은 세계 식품소비 트렌드에 부합 ... 을 폐쇄하고 리틀넥이라는 지역으로 이전하게 되었다.한국의 맥도날드사의 햄버거를 만들기 위해서 미국 식 양파 미국식 상추 미국식 양념 등을 쓰지 않고 현지화를 통한 햄버거를 따로 개발

리포트 | 8페이지 | 3,300원 | 등록일 2021.06.24

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(열린사회와21세기 3학년) 교재를 참고하여 로컬푸드 운동이 무엇인지 설명하고, 자신이 거주하는 지역에 있는 로컬푸드 운동을 조사하여 설명한 후, 자신이 만들고 싶은 로컬푸드 운동에 대해서 계획하여 서술하시오.

하인근 주민과 시청 직원을 대상으로 농특산물과 전통장류, 전통주류, 과실, 음료 등 일부 가공식품도 판매되고 있다. 명절이나 김장철에 한시적으로 지역특산물을 대도시 임시 장터 ... (열린사회와21세기 3학년) 교재를 참고하여 로컬푸드 운동이 무엇인지 설명하고, 자신이 거주하는 지역에 있는 로컬푸드 운동을 조사하여 설명한 후, 자신이 만들고 싶은 ‘로컬푸드 ... ) 사례33. 자신이 만들고 싶은 ‘로컬푸드 운동’에 대해서 계획1) ‘로컬푸드 운동’ - 학교급식2) ‘로컬푸드 운동’ - 학교급식 사례3) 텃밭을 통한 학교급식 로컬푸드 계획4. 나

방송통신대 | 10페이지 | 6,000원 | 등록일 2022.11.02

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식품미생물학(출석) ) 1. 수분활성도와 미생물 생육의 관계에 대해 설명하고, 실생활에서 수분활성도를 낮추어 식품의 저장성을 높인 예로는

된다. 소금은 삼투압을 높여 세균이나 곰팡이의 생육을 억제하는 효과도 있다. 대표적인 예로는 소금에 절여서 만드는 육가공품 즉 베이건, 햄 등이 있고 우리나라에서 자주먹는 젓갈류를 들 ... 우리사회까지도 매우 중요한 역할을 하고 있다. 또한 오래 저장할 수 있는 음식들은 저장방법을 통해 필요한 영양소를 적절히 섭취할 수 있게 만들어 더욱 풍성하고 건강한 식탁을 만들 ... 수 있게 도와주었다. 예를 들어, 발효 음식인 김치와 장류는 유산균이 풍부해져 소화와 면역력을 높여주고, 고추와 마늘 등의 향신료가 들어 있어서 체온 유지에도 도움이 되

방송통신대 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2025.06.02

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(농축산식품이용학) 수퍼푸드(super food)는 영양분석의 특정한 측면이나 전반적인 영양밀도를 바탕으로 건강한 효능이 있다고 여겨지는

을 덧 밥으로 혼합해서 보리된장이나 쌀된장을 만들 수도 있다. 이 외에 다양한 곡물 원료를 활용하는 것도 가능하다.우리나라 전통된장을 제조하는 과정은 먼저 양질의 콩을 선별하는 것 ... 부터 시작한다. 일반적으로 전통된장을 만들 때에 사용되는 콩은 노란 색을 띄는 메주콩이다. 종종 쥐눈이콩으로 약된장을 만들기도 한다. 된장을 만들기 이전에 콩을 깨끗한 물에 세척 ... 을 분리해야 한다. 그 다음 된장은 다른 항아리에 넣어서 다시 숙성시키고 1년 정도 숙성하게 되면 전통된장과 간장이 만들어진다.

방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.23

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유럽의 역사와 문화 2021 1학기 중간 대체 레포트

는 당시 신선한 생선과 고기는 삶거나 불에 굽는 것이 전부였으므로 맛을 살리기 위해서 소스가 절대적으로 필요했기 때문이다. 또한, 향신료는 달콤한 후식을 만드는 데에도 일반 ... 화시켰고, 주방을 조직적으로 운영하는 시스템을 만들었다. 조직적인 시스템을 통해 외식산업이 활성화되어 세계화된 시장에서 더 활기를 띠게 되었다. 다양한 문화의 유입으로 많은 식재료와 조리 ... 다.먼저, 이국적인 음식(ethnic food)을 맛보는 것을 즐기는 사람들에게 한국의 전통적인 인테리어와 실내 분위기, 음악 등을 더하여 한식을 즐길 수 있도록 한다. 조리법

리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.05

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중국음식문화의 이해

일 수도 있습니다. 저에게 있어 여행의 묘미는 그곳의 음식을 맛보는 것입니다.이러한 음식이 만들어지게 된 이유는 무엇인지, 어디의 재료를 사용하여 어떤 방식으로 만드는지, 그 음식 ... 여 하늘이 내려준 곳간이라 불리는 곡창지대이기 때문입니다. 쓰촨지역은 온난습윤기후에 기온 차이가 심하기 때문에 음식의 부패를 막기 위해 건조시킨 저장식품 및 장류 요리가 발전 ... 로 한 요리가 많습니다. 푸젠 요리에는 쌀과 누룩으로 발효한 紅麴(홍국)으로 만든 달고 새콤한 맛의 조미료를 많이 사용하며, 홍국으로 술을 빚어 술을 만들고 남은 술지게미나 술

리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.07.06 | 수정일 2024.08.02

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푸드마케팅_1. 농식품국가인증마크 10종을 선정하고 그 목적을 설명하시오.

만들어진 제도다.9) 한국 식품명인제도전통 식품의 계승, 발전과 가공 기능인의 명예를 인정하고, 보호하고, 육성을 하기 위해서 만들어진 제도이다.10) 술 품질인증 제도술의 품질 ... 의 식품은 제조일자만 표시해야 한다. 그리고 김치류, 장류, 쨈류 등은 품질유지 기한 표시가 가능하다. 식품 특성에 따른 보존 방법, 기준에 따라서 보관을 하여 해당 가공식품의 품질

방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.07.19

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지역사회간호학 건강증진사업 비교분석

위생교육, 저염식 요리 실습 등을 진행한다.- 이웃과 함께하는 관악 장독대 사업나트륨을 줄인 전통 장류를 담그는 방법과 실습 교육을 운영한다.3) 영양 취약계층 영양 관리사업 ... 배송해주며 사전, 중간, 사후에 영양 상태를 모니터링한다. 단체 교육, 온라인 교육, 이유식 및 간식 만들기, 요리 실습 등 월 1회 정기적으로 영양 관리 프로그램을 운영 ... 를 위한 영양개선 사업이 필요하다.집단 급식소(사회복지시설, 경로당, 노인대학 등)는 월 1회 이상 채식 식단을 운영하는 ‘채식의 날’을 만들어 채식 식단의 운영을 활성화한다. 채소

리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.04.29

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국제경영_국내 기업들의 해외 진출 전략 사례를 들고, 성패 요인을 설명하시오

하기 위해 비비고 브랜드팀을 만들고, 여러 부서 간의 긴밀한 협력을 추진했다. 해외 진출 전략으로는 냉동식품을 주력으로 삼았으며, 이는 미국과 중국의 생산시설, 시장 잠재력 및 유통 ... 제당은 오히려 한국 음식의 본질을 유지하는 방향으로 전략을 설정했다. 이러한 전략 아래 2011년에 만두, 양념장, 장류, 햇반, 김치, 김 등을 세계 공략 전략 제품으로 선정 ... 은 비비고 왕교자를 통해 다른 접근 방식을 취했다. 이러한 전략 차이는 미국 냉동만두 시장에서 CJ 제일제당과 아지노모토 간의 경쟁을 더욱 치열하게 만들었다. CJ 제일제당은 만두와 같

리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.05.13

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한식시설과 기물

Ⅰ. 한국 음식의 특징Ⅱ. 전통 한식 주방 시설·기물Ⅲ. 현대 한식 주방 시설·기물1. 한국음식의 특징한 민족의 식생활 양식은 그 민족이 처한 자연조건에 따라 다르며 역사 ... 상식에서는, 조반과 석반을 중히 여김2. 전통 한식 주방 시설·기물1) 부엌 시설우리나라 부엌은 집 안에서 큰 비중을 차지하는 장소이며 가장 다목적으로 쓰이는 공간이기도 하 ... 었다. 곳간에는 찧지 않은 곡식을 두고, 마루의 뒤주에는 빻은 곡식을 넣고 자물쇠를 걸어 두고 매 끼니마다 됫박으로 재서 밥을 해 먹었다. 예전에는 집에서 음식 만드는 일만 하는 것

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.05.30

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2020학년도 음식과세계문화 중간,기말기출모음

었다. 만드는 술이다.마야족, 아즈텍족에게서 그 뿌리를 찾을 수 있는 전통주로 스페인 정복기에 만들어진 술이다.마가리타, 피나콜라다, 선라이즈 등 유명 칵테일을 만드는 데 쓰인다 ... 의 전통 가정식을 말한다.인간을 존중하는 정신을 표현하는 사회적 관습이라는 의미이다.계절과 지역별 행사와 관계가 깊고, 음식을 담는 그릇의 문화적 가치도 인정받는다.2013년 유네스코 ... 으로 갈수록 음식의 간이 세서 매운맛이 강하고 젓갈을 많이 쓴다.해안지방에서는 소금에 적인 생선이나 산나물로 만든 음식이 발달한다.정답: 4번조선시대 궁중의 식생활과 관련없는 문헌

시험자료 | 13페이지 | 3,500원 | 등록일 2021.01.11

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중국문화산책

하다. 삼선기법, 화포기법 등의 조리 기술은 음식의 맛과 향을 강조하는 데 중요한 역할을 한다. 또한 각종 조미료와 장류가 다양한 요리를 만드는 데 사용된다. 또한 중국의 음식문화 ... 교육을 진행할 예정이며, 그때 필요한 설명 자료를 3쪽 분량으로 만들어야 한다. 거기에는 (1) 중국 음식문화의 일반적인 특성, (2) 대표적인 2개 지역 음식문화의 특성이 포함 ... 의 전통적인 의료 및 체질 이론에도 근간을 두고 있다. 영양 균형과 체질 조절을 통해 건강을 유지하고 질병을 예방하는데 중요한 역할을 한다.5) 세계적 영향력중국 음식은 전 세계

방송통신대 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.04.02

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우리나라 향토음식

적 교류가 늘어나서 한 지방의 산물이나 식품이 전국 곳곳으로 퍼지게 되고, 음식 만드는 솜씨도 널리 알려지게 되었다.지방마다 음식의 맛이 다른 것은 그 지방의 기후와 밀접한 관계가 있 ... 은 반찬이라 하면 고기반찬을 꼽으나 평상시의 찬은 대부분 채소류가 중심이고, 저장하여 두고 먹을 수 있는 김치류, 장아찌류, 장류가 있다.산간 지방에서는 육류와 신선한 생선류를 구하기 ... 어려우므로 소금에 절인 생선이나 말린 생선, 해초 그리고 산채로 만든 음식이 많고, 해안이나 도서 지방은 바다에서 얻는 생선이나 조개류, 해초류가 찬물의 주된 재료가 된다.전국

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.10.03

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