"전통장류 만들기"의 검색결과 입니다.

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발효식품 음식과 세계문화 효소와 사회경제 전통음식 시판 된장 비교 민속체험행사

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"전통장류 만들기" 검색결과 41-60 / 1,168건

한국의 다양한 식문화 중 발효에 관련된 식문화를 조사하시오.

한국의 식문화Ι. 서론Ⅱ. 본론1. 발효식품의 역사2. 발효음식1) 김치(1) 김장과정(2) 발효과정과 효능(3) 대표음식(4) 김치의 위상2) 장류(1) 제조과정(2) 발효과정 ... 이 대체적으로 전자인 자연 발효법이다. 한국의 4대 발효음식으로 김치, 장류, 젓갈, 식초를 꼽을 수 있는데, 발효 음식은 한국 식문화에 뿌리가 되어 그 자체로서도 완성도 높 ... 에 이르며 그 맛과 양념은 지역, 가문마다 다양하다. 여러 재료가 있겠지만, 대체적으로 배추와 무를 주재료로 하며, 고춧가루·마늘·파·생강·양파·부추 등 찹쌀로 만든 풀과 함께 넣

리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.06.26

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푸드마케팅_1. 농식품국가인증마크 10종을 선정하고 그 목적을 설명하시오.

전통 식품의 계승과, 발전, 가공 기능인의 명예를 인정하고, 보호를 하고, 육성을 하기 위해서 만들어진 제도이다.9) 유기가공식품합성 농약과 화학비료를 사용하지 않으며, 재배를 한 ... 고, 보호를 하고 있다.7) 가공식품 ks 인증식품 및 관련 서비스의 합리적인 표준을 제정하며, 보급하여서 가공식품의 품질과 관련 서비스 향상을 위해서 만들어졌다.8) 한국 식품명인제도 ... 식품국가인증마크가 있는 가공식품을 1종 선택(이미지첨부)하여 영양성분, 유통기한, 품질인증마크의 표기사항의 의미를 구체적으로 설명하시오.(10점)1) 영양성분본 식품은 장류에 해당

방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.06.19

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SK엠앤서비스 2025 채용연계형 하계 인턴십 (영업관리)

는도를 깨뜨린 결정적인 계기는, 비영리 조직과 협업한 지역 로컬브랜드 홍보 프로젝트였습니다. 당시 저희 팀은 '폐교된 초등학교를 전통 장류 제조 체험 공간으로 리브랜딩하는 사업 ... 학교 3곳의 급식 시간대를 기반으로 스팟 타임 프로모션을 기획했습니다. 포스터 대신 고등학생의 손글씨를 활용해 정감 있는 브랜딩을 시도했고, ‘10분 동안 매출 1만 원 만들 ... 다’는 말을 입에 달고 살았습니다. 다수가 모이면 의견은 더 다양해지기보다 더 느려지고, 말 많은 사람과 조용한 사람 사이의 간극은 종종 산을 만들었습니다. 그러나 그 사고

자기소개서 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.06.06

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[2025] 한식조리사 면접 질문 '최종 합격'

집중하려고 합니다. 제가 한 조리학원에서 일하며 배운 것도 결국 ‘마음가짐’이었습니다. 요리 실력은 연습으로 늘 수 있지만, 음식에 대한 진정성과 태도는 단기간에 만들어질 수 없 ... 다고 생각합니다. 또한 한식은 제사나 명절, 생일 등 가족과 공동체가 함께하는 문화가 녹아 있는 음식이기 때문에, 그 전통을 이해하고 존중하는 태도 역시 중요하다고 봅니다. 한식 ... 을 단순한 먹거리가 아닌 ‘문화 콘텐츠’로 이해하며, 조리사로서 그 가치를 지키고 전달하는 것이 제게는 매우 중요합니다. 앞으로도 전통을 이어가되 현대인의 입맛과 트렌드에도 맞춰 유연

자기소개서 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2025.04.20

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한국의 식생활과 문화

식품이 일찍부터 개발됨* 콩으로 만든 장류, 어패류의 알, 내장, 몸체를 소금에 절여 발효시킨 젓갈류는쌀을 주식으로 하는 우리나라 사람에게는 중요한 단백질 급원* 김치류는 신선 ... 는 그대로 적용되지 않을 수 있다.* 민족이나 전통을 강하게 내세우는 아랍권의 국가들은 소득이 높아져도 예전의식습관을 그대로 고수하는 경향이 크다.* 짧은 기간에 급속한 경제발전을 이룬 ... 을 수 있으므로, 식문화 를 통해 한 국가나 민족의 역사, 관습, 전통 등을 보다 쉽게 이해할 수 있다.5) 식문화의 형성요인< 식생활 형성 과정에 영향을 주는 요인 >① 풍토, 기후

리포트 | 18페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.06.11

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우리나라 궁중음식에 대하여 조사하기

의 문화 정체성을 바탕으로 하여 한 민족이 가지고 있는 고유한 전통을 계승?발전시키는 것은 매우 중요하다고 할 수 있습니다. 한국음식은 건강식이자 조상의 지혜가 담겨있는 음식임 ... 한 음식까지 생겨나가기 시작했습니다.또한 산업화의 발전으로 간단한 레트로트 식품이나 다양한 종류의 밀키트같이 굳이 외식을 하지 않아도 집에서 비교적 간단하고 편리하게 음식을 만들어 먹 ... 을 수 있게 되었습니다.우리는 이러한 시대를 살아가면서 옛 선조들이 만들어 먹었던 음식들과는 점점 멀어지고 있습니다. 이러한 현실속엔 우리에게 필요한 것은 빠르고 간편한 레시피

리포트 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.03.30 | 수정일 2023.04.11

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(농축산식품이용학) 농업에서 생산된 농업생물체를 식품으로 이용하기 위해서는 훌륭한 식품에 대한 개념을 정확하게 인식하는 것

에서 일반용이라 하겠으며, 특히 동양에서는 간장, 된장, 청국장 및 고추장 등 장류의 원료로 예로부터 전래되어 온 전통조미식품이다. 장류는 모두 원료를 발효시키는 과정 중에 자라 ... , 미검증된 수입 식품 등이 논란을 만들면서 이 식품의 안전성은 훌륭한 식품의 중요한 조건들 중 하나로 자리하게 되었다. 이 식품 안전성을 확보하기 위해선 고품질의 식재료를 사용 ... 과 유방암이 발생할 확률이 낮다.2. 기호성콩으로 만드는 대표적인 식품의 하나인 두부는 높은 기호성을 가진다. 두부는 그와 함께 조리하는 식품의 맛과 향을 쉽게 흡수하는 특성을 가지

방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.20

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용도별 콩 종류들의 종자 특성과 성분 특성을 비교하시오

나 청자콩은 이러한 요건을 만족시키며, 실제로 전통 장류 생산 농가에서 많이 활용된다.5) 콩나물용 콩의 성분 특성콩나물은 생식 형태로 섭취되기 때문에 영양소의 안정성과 발아 후 ... 에 따라 종류가 나뉘고 각기 다른 특성과 성분을 지닌다. 한 마디로 콩은 ‘모양은 비슷하지만 속은 다른’ 작물인 셈이다.예를 들어 두부를 만들기 좋은 콩과 콩나물 재배에 적합한 콩 ... 은 겉보기에는 유사하지만, 내부 구성은 상당히 다르다. 종자의 크기, 단단함, 수분 흡수력, 발아율 등은 모두 용도에 따라 세밀하게 조정되어야 한다. 만약 두유를 만들 콩으로 된장

방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.03.31

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한국의 의식주 문화

, 생강 등을 첨가하여 맛을 낸다. 계절에 따라 식단이 다양한데, 겨울 기간에는 전통적으로 장독에다 겨울이 시작되기 전에 만들어 저장한 김치와 소금에 절인 채소들을 반찬으로 곁들 ... 가 되어 왔다. 이런 가운데 따뜻하고 부드러운 면포의 등장이야말로 의복에 큰 변화가 일어나는 계기가 될 정도로 굉장한 것이었다. 이때부터 한복의 전통양식이 성립되었다고 할 수가 있 ... 들이 편하게 입을 수 있는 생활 한복이 보급되기도 하였다.의식주 가운데도 의생활이 가장 먼저 그리고 가장 과도하게 서구화되었는데 우리나라는 전통적으로 바지저고리 또는 치마저고리

리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.04

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"대학 e러닝 학점인정 음식과 세계문화 2021년 2학기 과제

다.(2) 발효식품한국의 전통음식을 얘기할 때 빠지지 않는 중요한 요소 중의 하나가 바로 발효식품이다. 간장, 된장, 고추장 등의 장류와 젓갈, 김치가 세계적으로 널리 알려진 한국 ... 에 상에 올리는 것을 ‘반상차림’이라고 한다. 한식은 다양한 조리법을 사용하는 변화무쌍한 식문화를 보여준다. 같은 재료를 쓰더라도 조리법이 겹치지 않아 다양한 음식을 만들 수 있 ... 썰어 음식을 만드는 한식에 어울리는 도구다.한식 상차림의 규모는 ‘첩수’로 구분할 수 있다. 3첩, 5첩, 7첩, 9첩 그리고 궁중에서 임금님께 올리는 수라상의 12첩으로 나뉜다

시험자료 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.10.08

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조리과학 두류에 대하여

에서도 가장 다양하게 이용되고 있다. 간장, 된장, 대두유, 두유, 두부 등 여러 가공식품으로 이용되기도 하고 미용에서는 두류의 여러 영양성분들을 이용한 화장품이 만들어지며 기타 공업 ... 었다. 전통적인 채식위주의 식단에서 서구적 식단으로 바뀌고 있는 것이 요즘 식문화이다. 두류는 이런 서구적 식단에서 섭취하기 힘든 균형있는 다양한 영양소를 충족시켜 줄 수 있다. 이 ... 에 본문 단백질 공급원 중의 하나이다. 두부, 된장, 간장 등으로 가공하고 싹을 틔워 콩나물로 이용하기도 한다. 지질이 많기 때문에 가공 처리하여 마가린, 쇼트닝, 식물성유지 등을 만드

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.05.10 | 수정일 2021.05.12

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[과제] 베트남의 음식문화

쪽은 바다를 접하고 있다. 적도선상의 평야지대부터 고산지대나 고원·평원지대에 이르기까지 다양한 기후와 지형을 갖고 있다.농어업환경베트남은 전통적 농업국가로서 메콩강 델타를 중심 ... 중국의 영향이 베어 있어 식품의 철학체계는 음과 양의 조화를 고려하고, 젓가락을 사용하거나 기름으로 볶는 조리법과 면류의 이용, 생강, 된장과 같은 장류, 두부, 쌀을 주식 ... (pho)를 비롯한 다양한 국수들, 쌀가루 반죽을 얇게 만들어 익혀서 말린 반트랑, 각종 쌀로 만든 떡 등과 같은 쌀 가공품들이 있다. 퍼는 쌀면과 육류, 채소를 넣고 끓인 후 숙주

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.06.15

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한국의음식문화_한국의 음식문화와 사상에 대한 칼럼, 에세이

의 공동체 의식에서 나타내어지는데 예를 들어서 한솥밥이나 시앗 솥 같은 단어 등에서 알아볼 수 가 있다. 한솥밥 등은 우리나라 사람들의 전통적인 음식문화에 깃들여져 있는 곳으로 내 ... 한다. 옛날에는 그냥 멋모르고 생각 없이 앉아 있었던 밥상에 있었던 것들이 모두 지금 생각해 보면 우리나라의 전통적인 밥 성 머리 교육 의식 주문 화의 공동체적인 전통이었다. 또한 ... 한 삼합의 사상은 성질이 다른 세 가지가 어우러져 음식의 삼합과도 같은 의미를 지닌다. 우리나라의 전통적인 음식인 삼합은 삼합 구이, 해 물 삼 함,홍어삼합, 김치삼합, 관자 삼합 등

리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.07.07

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제2의곡식 보리에관하여

되다가 최근엔 가축 사료로서의 비중이 증가○ 가루로 빻아진 보리로 빵이나 과자, 국수 등을 만들었고, 엿기름과 보리식초, 시럽, 장류 등을 만드는 데에도 쓰임○ 현재 보리는 가축의 사료 ... , 엿에 사용한다고 기록□ 장류나 술 이외에도 떡, 미숫가루, 식혜(단술), 보리고추장을 이용한 특산품을 만드는데도 이용○ 보리겨를 가지고 만든 보리개떡은, 색이 개똥처럼 새카맣 ... 는 시기의 주곡으로 먹어왔던 특성때문에, 우리 음식의 중요한 식재료로서 많은 전통 음식을 탄생에 관여○ 보리가 흔한 고장에서는 봄철 고추장, 된장, 집장 등을 담글 때 사용

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.01.19

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[A+] 음식과문화, 한국음식문화, 음식문화, 음식인문학, 음식역사, 음식문화연구 중간고사 예상문제 및 족보

고 천연 조미료와 장류를 이용해 짜거나 맵지 않게 맛을 낸다. 사찰음식을 만드는 과정 자체가 곧 진리를 닦는 수행의 과정으로 승화되기도 한다.현대인들이 사찰음식에 관심을 갖는 이유 ... 는 것들이 필요에 의해 멀지 않은 과거에 만들어짐을 발견했고, 전통이란 창출 또는 발명되는 것임을 강조했다. 전통은 계승되는 것이 아닌 필요에 의해 의도적으로 만들어진다는 것을 규명 ... 음식과 문화중간고사 예상문제 및 족보(중간고사 전 공부하며 만든 예상문제와 실제 시험에 출제된 문제 모두 들어있습니다.)범위- 음식과 밥 (밥의 인문학)- 음식과 민족- 음식

시험자료 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.07.24 | 수정일 2024.08.02

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음식과 세계문화- 2020년 2학기 기말고사 시험문제 (족보)

족, 아즈텍족에게서 그 뿌리를 찾을 수 있는 전통주로, 스페인 정복기에 만들어진 술이다.< 2020년 2학기 기말고사 족보 _ 음식과 세계문화 > ... 다.(2) 1세대 간편식인 카레, 짜장류는 소비가 감소하고 있다.(3) 즉석조리식품 품목 중 한식 품목의 소비가 높아지고 있다.(4) 가정간편식이 주식으로 잡으면서 조리도구가 개발 ... 되고 있다.4. 육류의 과다 소비로 성인병과 비만에 맞서는 ‘모던 오스트레일리아’ 운동이 전개되며 원주민의 전통 자연음식으로 인기를 끌게 된 음식은?.(1) 푸틴(2) 부시 터커(3

시험자료 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.12.28

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(농축산식품이용학) 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의

었다. 근래에는 발효식품이 가정에서 만들어 먹는 것이 아니라 공장에서 만들어져서 나오고 있다. 그래서 대형마트를 가보면 여러 식품회사에서 만든 된장, 고추장과 같은 장류와 김치 종류 ... 교과목명: 농축산식품이용학 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 합성되어 가치 ... 는 대표적인 발효식품은 바로 김치로 이와 관련된 이야기를 시작해보겠다.Ⅱ.본론1.발효식품발효식품은 효모나 젖산균과 같은 미생물의 발효작용을 이용해서 만든 음식을 의미한다. 예부터 우리

방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.07.07

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[한양e러닝] 음식과 세계문화 족보(기출)-2021년 1학기-기말고사 A+

오스트레일리아 전통 디저트 중 하나로, 라즈베리 잼을 바른 스펀지 케이크에 초콜릿을 씌운 다음 코코넛 가루를 묻혀 나오는 것은?1.댐퍼 2. 파블로바 3. 래밍턴 케이크 4. 크 ... 이다. 그러나 자극이 덜하고 인공 색소가 아닌 천연 색소로 만든다.1. 잉카 콜라 2. 트로피 콜라 3. 투콜라 4. 오픈 콜라다음 중 에스프레소에 휘핑크림을 얹은 커피는?1 ... . 카푸치노 2. 콘파나 3. 마키아토 4. 브레베멕시코의 주식인 ‘타코’에 넣어 먹는 토마토, 양파, 풋고추로 만든 삼색의 소스의 이름은?1. 살사 소스 2. 구아카몰 소스 3

시험자료 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.06.18 | 수정일 2021.06.29

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식생활과문화(출석)_1. 개인의 식생활에 영향을 미치는 요인을 자연환경적 요인, 사회적 요인, 경제적 요인, 기술적 요인으로 구분하고 각 요인별 세부요인을 구체적으로 설명하시오. 2. 실제 자신의 식생활 형성에 영향을 미치는 요인을 자연환경적 요인, 사회적 요인, 경제적 요인, 기술적 요인의 4가지 각각 (1)

사회적 요인이란 식생활이 종교와 전통, 관습, 도시화와 국제화 등과 밀접하게 관련된 것을 말한다. 종교로 예를 들어 보자면, 인도를 발원지로 하는 힌두교는 모든 고기와 술을 금기시 ... 하고 있으며 특히 소를 신성시하여 이를 식재료로 사용하지 않는다. 이들은 유목문화를 식생활의 특징으로 가지고 있다.또한 불교를 예로 들자면 이들은 동물의 고기나 시장에서 만든 기성 ... 기술이 발달하였고, 기후 변화에 따른 식품의 발달 때문에 김치 등의 장류를 많이 먹는 식생활 습관을 지니게 되었다.

방송통신대 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.01.24

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"대학 e러닝 학점인정 음식과 세계문화 2021년 1학기 과제

과 고기를 얹어서 비벼 먹는 밥이다.죽, 미음, 응이는 모두 곡물로 만드는 유동식 음식으로, 죽은 곡물을 알곡으로 또는 갈아서 물을 넣고 끓여 완전히 호화 시킨 것이고, 미음은 죽 ... 하다. 대개는 밀가루를 반죽하여 밀어서 껍질을 만드는데, 메밀가루로 빚는 메밀만두도 있다. 국수는 조석의 식사 때보다는 잔치나 손님 접대할 때 주식으로 차리고, 평상시에는 간단 ... 한 점심 식사용으로 많이 먹는다.찬품류에는 국, 탕, 찌개, 전골, 볶음, 찜, 선, 생채, 나물 등이 있다. 음식을 만들 때는 식품이 지닌 고유의 맛을 살리면서도 음식마다 특유의 맛

시험자료 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.10.08

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