식품미생물학3공통) 미생물생육에서 수분은 단순한수분함량이 아닌 다른영양소및조건에 따라 평형상태에서의 수분량의미를 갖는다0k

과제정보

학과	생활과학과	학년	3학년
과목명	식품미생물학	자료	5건
공통	1. 다음 제시된 문제의 정답과 각각에 대한 설명을 작성하시오 (10문제, 각 3점). 1) 미생물 생육에서 수분은 단순한 수분함량이 아닌 다른 영양소 및 조건에 따라 평형상태에서의 수분량을 의미하는 _______가 큰 의미를 갖는다. ... 더보기 1. 다음 제시된 문제의 정답과 각각에 대한 설명을 작성하시오 (10문제, 각 3점). 1) 미생물 생육에서 수분은 단순한 수분함량이 아닌 다른 영양소 및 조건에 따라 평형상태에서의 수분량을 의미하는 _______가 큰 의미를 갖는다. 정답: 설명: 2) 식품에서 미생물의 생육에 영향을 미치는 인자 중 식품을 유통·보관하는 외부 환경인 외적 요인(외인성 인자)에는 (가)____, (나)____, (다)____ 등이 포함된다. 정답: 설명: 3) 산소요구도에 따른 미생물 분류 중 (가)____은 산소에 의한 독성물질을 제거할 수 있는 효소를 생산하지 못하므로 산소가 없는 환경에서만 생육할 수 있다. 대표적인 균은 (나)____이며 통조림 등의 혐기성 식품 부패에 관여한다. 정답: 설명: 4) 미생물 생육을 나타내는 생육곡선은 (가)____, (나)____, (다)____, (라)____ 네 단계로 나눌 수 있다. 정답: 설명: 5) 미생물 생육도 측정법 중 생균 수 측정법에는 (가)____, (나)____, (다)____, (라)____ 네 가지 방법이 있다. 정답: 설명: 6) 연속한 3단계 이상 희석시료 0.1, 0.01, 0.001mL를 각각 5개씩 발효관에 가하여 배양 후 얻은 양성발효관 수가 5-4-2일 경우, 검체 1mL 중 또는 1g 중 존재하는 대장균 수를 최확수표에 의해 산출하시오 (반드시 최확수 통계표 출처 표기). 정답: 설명: 7) 인공배지는 여러 가지 영양성분을 넣어 만든 배지로서 화합물 종류 및 농도를 정확히 알고 제조하는 (가)____와 화합물 조성을 모르는 (나)____로 분류된다. 정답: 설명: 8) 고체배지는 집락의 형태 관찰, 생균 수 측정, 장기보관 등에 이용되며 형태에 따라 (가)____, (나)____, (다)____로 구분된다. 정답: 설명: 9) 순수배양체를 분리하는 방법 중 _______은 멸균된 백금이를 이용하여 시료를 취하고 한천배지 위에 접종하여 획선을 긋는 방법이다. 정답: 설명: 10) 액체배양은 액체 상태의 배지에서 미생물을 배양시키는 방법으로 (가)____, (나)____, (다)____이 있다. 정답: 설명: 접기

소개글

식품미생물학3공통) 미생물생육에서 수분은 단순한수분함량이 아닌 다른영양소및조건에 따라 평형상태에서의 수분량의미를 갖는다0k

생활과학과(식품영양) 식품미생물학3공통
1. 다음 제시된 문제의 정답과 각각에 대한 설명을 작성하시오 (10문제, 각 3점).
1) 미생물 생육에서 수분은 단순한 수분함량이 아닌 다른 영양소 및 조건에 따라 평형상태에서의 수분량을 의미하는 _______가 큰 의미를 갖는다.
2) 식품에서 미생물의 생육에 영향을 미치는 인자 중 식품을 유통·보관하는 외부 환경인 외적 요인(외인성 인자)에는 (가)____, (나)____, (다)____ 등이 포함된다.
3) 산소요구도에 따른 미생물 분류 중 (가)____은 산소에 의한 독성물질을 제거할 수 있는 효소를 생산하지 못하므로 산소가 없는 환경에서만 생육할 수 있다. 대표적인 균은 (나)____이며 통조림 등의 혐기성 식품 부패에 관여한다.
4) 미생물 생육을 나타내는 생육곡선은 (가)____, (나)____, (다)____, (라)____ 네 단계로 나눌 수 있다.
5) 미생물 생육도 측정법 중 생균 수 측정법에는 (가)____, (나)____, (다)____, (라)____ 네 가지 방법이 있다.
6) 연속한 3단계 이상 희석시료 0.1, 0.01, 0.001mL를 각각 5개씩 발효관에 가하여 배양 후 얻은 양성발효관 수가 5-4-2일 경우, 검체 1mL 중 또는 1g 중 존재하는 대장균 수를 최확수표에 의해 산출하시오 (반드시 최확수 통계표 출처 표기).
7) 인공배지는 여러 가지 영양성분을 넣어 만든 배지로서 화합물 종류 및 농도를 정확히 알고 제조하는 (가)____와 화합물 조성을 모르는 (나)____로 분류된다.
8) 고체배지는 집락의 형태 관찰, 생균 수 측정, 장기보관 등에 이용되며 형태에 따라 (가)____, (나)____, (다)____로 구분된다.
9) 순수배양체를 분리하는 방법 중 _______은 멸균된 백금이를 이용하여 시료를 취하고 한천배지 위에 접종하여 획선을 긋는 방법이다.
10) 액체배양은 액체 상태의 배지에서 미생물을 배양시키는 방법으로 (가)____, (나)____, (다)____이 있다.

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따르길 간절히 기원합니다. 홧팅^^

목차

Ⅰ. 서 론

Ⅱ. 본 론
1) 미생물 생육에서 수분은 단순한 수분함량이 아닌 다른 영양소 및 조건에 따라 평형상태에서의 수분량을 의미하는 _______가 큰 의미를 갖는다.
2) 식품에서 미생물의 생육에 영향을 미치는 인자 중 식품을 유통·보관하는 외부 환경인 외적 요인(외인성 인자)에는 (가)____, (나)____, (다)____ 등이 포함된다.
3) 산소요구도에 따른 미생물 분류 중 (가)____은 산소에 의한 독성물질을 제거할 수 있는 효소를 생산하지 못하므로 산소가 없는 환경에서만 생육할 수 있다. 대표적인 균은 (나)____이며 통조림 등의 혐기성 식품 부패에 관여한다.
4) 미생물 생육을 나타내는 생육곡선은 (가)____, (나)____, (다)____, (라)____ 네 단계로 나눌 수 있다.
5) 미생물 생육도 측정법 중 생균 수 측정법에는 (가)____, (나)____, (다)____, (라)____ 네 가지 방법이 있다.
6) 연속한 3단계 이상 희석시료 0.1, 0.01, 0.001mL를 각각 5개씩 발효관에 가하여 배양 후 얻은 양성발효관 수가 5-4-2일 경우, 검체 1mL 중 또는 1g 중 존재하는 대장균 수를 최확수표에 의해 산출하시오 (반드시 최확수 통계표 출처 표기).
7) 인공배지는 여러 가지 영양성분을 넣어 만든 배지로서 화합물 종류 및 농도를 정확히 알고 제조하는 (가)____와 화합물 조성을 모르는 (나)____로 분류된다.
8) 고체배지는 집락의 형태 관찰, 생균 수 측정, 장기보관 등에 이용되며 형태에 따라 (가)____, (나)____, (다)____로 구분된다.
9) 순수배양체를 분리하는 방법 중 _______은 멸균된 백금이를 이용하여 시료를 취하고 한천배지 위에 접종하여 획선을 긋는 방법이다.
10) 액체배양은 액체 상태의 배지에서 미생물을 배양시키는 방법으로 (가)____, (나)____, (다)____이 있다.

Ⅲ. 결 론

IV. 참고자료

본문내용

사람이 살아가는 데 있어 미생물도 필요하다. 그들은 직간접적으로 인체에 영양소를 제공하기도 하지만 필요 없는 것은 분해시킨 역할을 하기도 한다. 세균류는 다양한 영양요구성을 나타내는데, 예를 들면 무기물로만 구성된 배지에서 자랄 수 있는 종류가 있는 반면, 아미노산, 비타민 그리고 복잡한 유기화합물이 첨가된 배지에서 자랄수 있는 종류도 있다. 이러한 영양요구성은 세균의 종류에 따라 각기 다르다. 일반적으로 실험실에서 사용되는 배지는 주로 동·식물체의 추출물이나 소화물이 포함된 혼합배지이다. 이러한 추출물로 대표적인 것은 육즙(meat extract), 효모추출물(yeast extract), 펩톤(pepton) 등이 있으며, 배지를 고형화시키기 위하여 한천을 첨가한다. 세균배양에 가장 널리 쓰이는 배지로는 펩톤, 육즙 및 NaCl로 구성된 영양배지(nutrient)가 있는데, 여기에 한천을 가하면 고체배지를 만들 수 있다. 영양배지로도 사용하는데, 예를 들면 영양배지에 멸균된 혈액을 첨가하면 영양조건이 까다로운 세균의 배양배지로 사용할 수 있다. 이 장에서는 식품미생물학3공통1. 다음 제시된 문제의 정답과 각각에 대한 설명을 작성하시오 (10문제, 각 3점).
1) 미생물 생육에서 수분은 단순한 수분함량이 아닌 다른 영양소 및 조건에 따라 평형상태에서의 수분량을 의미하는 _______가 큰 의미를 갖는다.
2) 식품에서 미생물의 생육에 영향을 미치는 인자 중 식품을 유통·보관하는 외부 환경인 외적 요인(외인성 인자)에는 (가)____, (나)____, (다)____ 등이 포함된다.
3) 산소요구도에 따른 미생물 분류 중 (가)____은 산소에 의한 독성물질을 제거할 수 있는 효소를 생산하지 못하므로 산소가 없는 환경에서만 생육할 수 있다. 대표적인 균은 (나)____이며 통조림 등의 혐기성 식품 부패에 관여한다.
4) 미생물 생육을 나타내는 생육곡선은 (가)____, (나)____, (다)____, (라)____ 네 단계로 나눌 수 있다.

참고 자료

강성태·윤재영, 식품미생물학, 형성출판사, 2002
강옥주 외(2018). 재미있는 식품미생물학 [개정판]. 수학사.
김현욱(1994). 낙농 및 식품미생물학. 선진문화사.
문혜경(1997). 식품미생물. 육서당.
민경희 외 2인, "대학미생물학", 탐구당, 2000
류근태 등 저, "식품미생물학", 삼광출판사, 2001
유태종 등 저,“최신 식품 미생물학”, 문운당, 199
이진성(2012). 식품공전에 따른 미생물 배양배지의 이해. 바이오사이언스.
최혜선 외 2명, 1992, 생명의 기원, 울산대학교 출판부.