"된장 제조공정"의 검색결과 입니다.

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개량식 된장 공정 춘장 식품기사 원가회계 사례 된장 제조공정 식품기사 필답형

"된장 제조공정" 검색결과 81-100 / 361건

판매자 표지는 다운로드시 포함되지 않습니다.

[장류][간장][된장][고추장][청국장][일본장][건강][발효식품]장류의 분류, 장류와 간장, 장류와 된장, 장류와 고추장, 장류와 청국장, 장류와 일본장, 장류와 건강 분석

, 보리고추장, 밀가루 고추장 등으로 분류할 수 있다.종래 우리 가정에서 만들어 왔던 재래식 고추장은 제조공정이 바람직하지 못하고 당화 및 단백질 분해가 덜 되어 품질이 좋지 않 ... 장류의 분류, 장류와 간장, 장류와 된장, 장류와 고추장, 장류와 청국장, 장류와 일본장, 장류와 건강 분석Ⅰ. 개요Ⅱ. 장류의 분류1. 간장1) 재래식 간장2) 개량식간장3 ... ) 아미노산 간장2. 된장1) 재래식된장2) 개량식된장3) 쌀된장3. 고추장1) 재래식 고추장2) 개량식 고추장Ⅲ. 장류와 간장Ⅳ. 장류와 된장Ⅴ. 장류와 고추장1. 밀가루 고추장

리포트 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.04.10

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된장의 역사, 제조방법, 효능, 발효균등등 된장에 대한 모든 것

우리 된장 속의 미생물- 차 례 -1. 된장의 역사 2. 된장의 제조 3. 된장의 발효균 4. 전통 된장 vs 개량 된장 5. 된장의 효능 6. 일본 된장 - 미소(みそ) 7 ... 제시하고 있는데 이 방법은 오늘날까지도 된장 제조법의 기본을 이루고 있다.- 장제품조의 첫머리에는 “장은 모든 음식 맛의 으뜸이다. 집안의 장맛이 좋지 아니 하면 좋은 채소와 고기 ... 않다 - 넷째, 선심(善心)으로 매운맛이나 독한 맛을 중화시켜 부드럽게 해준다 - 다섯째, 화심(和心)으로 어떤 음식과도 잘 어울리고 자연과 동화된다된장의 제조메주 만들

리포트 | 32페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.11.25

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기업의 원가절감사례(캐논의 셀생산방식, 오복식품의 ABC원가회계)

생산에서 1952년 12월 창업 후 50년 동안 전통의 장류(간장, 고추장, 된장 등)을 생산하는 업체로서, 끊임없는 연구 개발로 다른 업체보다 발 빠른 인증 획득으로 품질의 우수 ... 서 처음 공정부터 최종 공정까지를 책임지고 완수하는 ‘사람 중심의 자기완결형 생산방식’이라 할 수 있다. 또한 셀 생산방식을 수행하고 있는 작업자는 목표 생산 대수에 도달한 시각 ... 미터, 즉 대형공장 5~6개의 규모를 절감하였다.이러한 성과 이외에도 종업원의 보람과 달성도가 증가하며, 공정개선이 쉽다는 장점이 있다.이리하여, 캐논은 2002년 9월 결산 시

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2015.03.16

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두류가공제품 조사

가 있다.3) 비지콩을 갈아 두부를 만들기 위해 콩국을 빼고 남은 찌끼로서 단백질 함량은 떨어지나 섬유질 등이 남아 있어 고유의 질감을 가지고 있다.4) 된장메주로 장을 담가서 ... 장물을 떠내고 남은 건더기로 만든 재래식 된장과 메주에 직접 소금을 알맞게 부어 넣고 익혀서 장물을 떠내지 않고 만든 개량식 된장으로 나눌 수 있다.5) 간장양조간장인 재래식, 개량 ... 다. 두유는 콩의 정선, 탈피, 침지, 데치기, 열수마쇄, 여과 또는 원심분리, 조합, 유화, 탈취, 살균, 포장공정에 의해서 만들어진다. 두유제조 과정에서 탈피는 정선된 콩을 5

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.02.24

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[간장][개량식간장][간장시장][간장마케팅][영양성분][제조과정]간장의 특성, 간장의 영양성분, 간장의 제조과정, 간장과 개량식간장, 간장과 간장시장, 간장과 간장마케팅사례 분석

. 냄새제거 효과6. 살균효과7. 약리효과Ⅲ. 간장의 영양성분Ⅳ. 간장의 제조과정1. 메주의 제조 공정2. 개량간장의 제조공정Ⅴ. 간장과 개량식간장Ⅵ. 간장과 간장시장Ⅶ. 간장 ... hiang-yu, 일본에서는 shoyu라 칭한다. 우리나라 고유의 간장과 된장은 콩과 소금을 주원료로 하여 콩을 삶아 이것을 띄워 메주를 만들고 메주를 소금물에 담가 발효 시킨 후 ... 여과하여 여액을 간장이라 하고 나머지를 된장이라 하여 식용해 왔다.간장 제조 과정은 공정별로 대별하면 원료 처리 공정, 제국 관리 공정, 담금 발효 숙성공정, 여과 압착 공정

리포트 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.03.23

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원가회계 유용성 사례

동안 전통의 장류(간장, 고추장, 된장 등)을 생산하는 업체로서 이 업계에서는 최다의 품목을 보유하고 있을 뿐만 아니라 끊임없는 연구 개발로 다른 업체보다 발빠른 KS인증획득 ... 의 정확성낮음높음총원가 계산실시 안함판매유통별 총원가 계산배부-보조부문-제조간접비단일한 배부기준다양한 배부기준에 의해 활동별, 공정별 배부원가요소별 단일한 배부기준다양한 배부기준에 의해다. ... 별 수익성을 평가할 수 없었으므로 노선손익과 이해관계가 있는 본사의 일부 임직원만이 원가정보를 필요로 하였으며, 국내 및 해외에 있는 영업 지점장들은 지점의 이해와 직접적으로 관련

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2015.06.14

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농심, 켈로그 기업소개와 생산관리

에서원료의 기능성에 주목하여 청국장, 된장 등의 발효소재 연구에도 매진하고 있습니다. 농심은 생활 습관 병 예방 및 노화, 비만 억제를 위한 기능성 신규 peptide 탐색, 생체 ... 습니다.켈로그 컴퍼니와 합작한 농심켈로그에서의 제조공정도 마찬가지이다. 첫 단계로 몸에 좋은 천연 곡물과 재료를 엄선한다. 둘째로 거대한 압력솥에서 골고루 찐다. 셋째로 맛있게 익혀진 재료 ... 으로 완벽하고 체계적인 검사시스템으로 제조 공정이 마무리가 된다.세계 최대 곡물 제조업체인 켈로그 사(Kellogg Co.)는 2006년경부터 자사제품들 중 일부의 지방함유율을 낮추기 습니다.

리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.03.13

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[회계관리]활동기준원가(ABC) - 오복식품에 대한 활동기준원가계산 -

해 100%)불고기 요리에 적합.- 오복식품의 제품 및 제조과정제품소개Ⅱ. 본 론자 매 품콩알 찌개 된장저온 숙성시킨 된장의 콩알 사용. 찌개 류 제조 시 편리.짜장저온 숙성시킨 된장 ... 시킨 된장에 다시마액을 첨가.양념 쌈장기존의 쌈장에 각종 양념 첨가. 중간공정의 반제품을 숙성.우리콩 재래식 된장국내산 우리콩, 우리밀 100%사용. 재래방식의 콩에 국자를 띄 ... 과정Ⅱ. 본 론제품소개- 오복식품의 제조과정종국제조제국숙성압착배합포장제품증자사입숙성배합,살균포장밀가루 제국분 해간 장고추장 된 장제조 과정간장고추장 된장Ⅱ. 본 론오복식품의 ABC

리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.05.10

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[경제학] 라면 제품조사

제면공 정 증숙공 정 성 형 공정 유 탕 공정 냉 각 공정 수프제조공정 포 장 공정1963 년 9 월 삼양식품 라면이 처음에 출시 할 때 100g 1 봉지 = 10 원 회 사 이윤 ... 음식 으로 등극 닭 국물 수프에 이어 된장 맛 라면 등장 70 년대 짜장 라면 , 칼국수 , 김치라면 등의 등장 라면의 인기에 힘입어 뽀빠이 , 라면땅 같은 라면과자 도 등장 간장 ... , 된장 등을 이용한 전통적인 장맛을 바탕으로 한 국물 등장 80 년대 생기고 넘어지고 없어지는 라면회사들 ( 라면의 춘추전국시대 ) 매콤하 고 얼큰한 라면국물 쇠고기 맛 국물

리포트 | 41페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.01.24

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농산가공품 조사 12

-제품명: 중력1등-식품의 유형: 밀가루 1등급-원재료명: 밀100%(미국 호주산)-제조원: 백설[사진출처: 직접촬영 (이마트)]밀가루는 원료와 제조공정에 따라 강력분, 중력분 ... 은 식품을 가열 ·살균하여 금속제의 깡통등에 넣어 밀봉해서 장기간 보존할 수 있도록 가공한 식품. 통조림과 유사한 방법으로 제조되는 식품으로 병조림과 레토르트 식품등이 있다.-제품명 ... 다. 가정이나 일반적인 조리공정을 통해 제조된 빵에 경우 밀, 효모, 설탕, 소금, 팽창제등에 기본 제빵재료에 부수적인 재료를 첨가하는 것이 일반적이다. 하지만 공장에서 제작되는 가공

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.11.04

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경영전략보고서 - 장수기업 샘표

어 있는 간장, 된장 등의 제품에 대해 관심을 돌리게 되었습니다. 간장, 된장 등의 장류를 생산하는 기업은 많이 있지만 그 중 50년 이상의 전통과 브랜드를 지닌“샘표”를 선택 ... 에서의 성공요인135. 공정과정에서의 성공요인146. 기타 성공요인16III. 결론191. 시사점19참고문헌20Ⅰ. 서론1. 기업 선정이유한국인의 생활 속에서 없어서는 안 되는 것들이 있 ... 습니다. 그 중 식생활에서 우리가 매일 접하는 것들을 둘러보면 한국 음식의 기본이 되는 간장, 된장, 고추장 등의 장류가 있습니다. 우리는 이렇게 우리의 실생활에 깊숙하게 파고들

리포트 | 21페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.03.03

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미생물의 식품이용

미생물의 식품이용과목명 : 담당교수 : 제출일 :-- 학과 000000 ***개요 유산균 유산균의 작용 비피더스 균 바실러스 서브틸러스 균 김치의 효과 된장의 효과 고찰- 개요 ... 는 요구르트나 치즈 그리고 그 밖의 유제품, 심지어는 간장이나 된장에까지도 함유되어 있는 것으로 잘 알려져 있다. 이밖에 된장에서도 유용한 균인 바실러스 서브 틸러스가 함유되어 있 ... 전통음식 김치,된장에 함유되어있는 유산균과, 요구르트에 다량 함유되어있는 비피더스균 대해 살펴보고자 한다.1. 개요유산균이란? 우리가 흔히 유산균이라고 알고 있는 이 세균은 락트

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.01.10

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발효 화장품에 관한 정보와 시장 분석, 매출 트렌드 보고서

되어 왔으며 우리가 즐겨먹는 김치와 된장, 요구르트 등은 그 대표적인 발효식품이다.발효 기법은 미생물이 자신이 가지고 있는 효소를 이용해 유기물을 분해시키는 과정을 말하며 최근 이러한 발효 ... 기법은 식품뿐 아니라 의약품과 한약, 화장품 영역까지 확대되고 있다.의약품의 제조과정의 경우는 우리에게 익숙하지 않으나 발효와 화학합성, 천연물 추출 등의 방법에 의해 만들어 지 ... 다.천연발효화장품이란불포화지방산이발효를 통해 천연유지+천연계면활성제+천연 보습제+천연방부제+천연살균제로 변한 것을 말한다.구분천연발효화장품일반화장품공정과정발효과정혼합과정보습제발효생성

리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.06.30

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식품의 조미와 조미료에 관한 연구

에 따라 사용순서가 정해져 있는 것이 많다. 동양요리 중 끓이는 것일 때에는 대개 제일 먼저 설탕을 넣고 소금, 식초, 간장, 된장의 순서로 넣는다. 감자 등 녹말이 많은 식품 ... 로 설탕보다 나중에 넣는 것이 좋다. 된장은 끈기가 있어 오래 가열하면 입자가 서로 엉켜붙어 눌어붙기 쉬우므로 나중에 넣는 것이 좋다. 그러나 이것은 요리마다 약간씩 차이가 있다. 예 ... 를 들어 된장의 냄새 빼는 효과를 이용하려면 된장을 미리 넣고 오래 끓이는 것이 좋다.한국의 조미료한국의 전통적 조미료에는 단맛에는 꿀, 조청, 설탕, 신맛에는 식초, 신 과일, 짠

리포트 | 17페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.11.30

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생태친화적기업 제일제당

그림처럼 해찬들 고추장,된장용기 중량의 25% 를 차지 하는 flange 부위를 bridge 기법을 적용하여 기존 강도를 유지하는 동시에 용기의 중량 감량을 추진하였다.용기 감량 ... 의 중요성도 알리면서 21세기를 선도하는 생태친화적 기업의 이미지를 구축할 수 있었다. CJ는 사업장 에너지 개선활동, 친환경 포장재 개선, 그리고 공정폐기물, 반품, 감축 및 재 ... 다.⑶ 정기적인 환경보고서 발간과 지역주민 및 이해관계자를 사업장에 초청하는 등 환경관련 방침, 정보를 공개하고 있다.4) CJ제일제당 생태친화적 경영 추진 배경CJ제일제당은 국내 최대

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.03.03

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미생물학 리포트

구균, Streptococcus)과 같은 젖산균이 숙성시킨다. 간장, 된장을 포함하는 전통장류는 콩을 재료로 하여 곰팡이(털곰팡이, 거미줄곰팡이), 세균(고초균과 젖산균), 효모 ... 의 발효로 만들어지며, 특히 웰빙식품으로 잘 알려진 청국장은 고초균(Bacillus subtilis)이 핵심역할을 한다. 요구르트는 젖산균인 락토바실러스(Lactobacillus ... 은 사람은 우두바이러스와 마찬가지로 가볍기는 하지만 병을 앓는 부작용이 생기기 마련이다. 이런 부작용 없이 항체만 몸에서 만들어지게 하는 백신을 생명공학기법으로 제조하는 기술도 이미

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.02.22

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대학 수석의 A+ 과제 - 진라면 후발브랜드 경쟁전략

시장에 진출? 시대별 인기라면1960년대1970년대1980~90년대이후구수한 된장 맛김치라면 /라면땅,뽀빠이매콤하고 얼큰한라면라면의 춘추전국시대2) Objective? 오뚜기 ... %, 오뚜기 49%)- 현재 오뚜기의 기술력을 바탕으로 레토르트 식품, 즉석 식품을 간편식으로 제조ex)도시락, 컵밥(덮밥), 오뚜기밥에 국 등- 편의점 유통망을 통해서 소비자 ... 에게 공급→ 라면 시장에서 즉석 간편 식품으로 확대* 즉석가공식품: 가정이나 야외 또는 어떤 장소에서건 조리과정을 최소화하여, 별다른 추가되는 조리공정 없이 간단히 조리해 먹을 수 있

리포트 | 20페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.01.15 | 수정일 2018.08.29

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라면 대표기업 분석과 시장현황 및 광고전략

라 면1. 식품공전 - 정의2. 제조공정3. 대표기업 소개- 기업소개- 대표기업의 역사- 기업의 제품 종류 및 특징4. 시장현황5. 광고전략7. 기타(영양학적, 신규기술 등)8 ... 한다.● 제조공정1) 배합공정소맥분과 배합수를 혼합하여 반죽을 만든다.2) 제면공정반죽된 소맥분을 롤러에 압연시켜가며 면대를 만든다. 이어서 컨베이어 벨트의 속도를 조절하여 라면 특유 ... 스프공장 설비로 만든 푹 고아낸 진국탕이라는 의미- 소뼈와 고기에서 우러난 깊은 맛에 된장과 고춧가루가 어울려 구수하면서도 얼큰한 우거지장국의 맛을 그대로 살려낸 안성탕면은 한국인

리포트 | 20페이지 | 2,500원 | 등록일 2013.10.05

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판매자 표지

된장의 기능성 물질 및 동결건조를 이용한 제품 시장 확대

된장의 기능성 물질 및 동결건조를 이용한 제품 시장 확대Ⅰ. 서론한국을 비롯한 동양요리는 채소, 건물을 주재료로 하고, 향신료, 유지류를 부재료로 하여 탕의 형식을 취하는 습열 ... 를 즐기는 것이 가능하게 되었다.염분을 줄이고 자연 발효의 기능성을 강화한 프리미엄 된장과 간편하게 된장을 즐길 수 있는 다양한 가공식품의 등장으로 편의식 수요 증가에 발맞춘 ... 샐러드용 된장 가루부터 일회용 찌개포장 된장, 된장 과자 등 다양한 가공제품으로 변신하고 있다.또한 발효 미생물 등 된장의 친환경적이면서도 높은 기능성은 의약품과 화장품 등의 바이오

논문 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.12.09

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간장의 비밀

만큼 간장 담그기는 가정 주부들의 큰 연중행사의 하나가 되어 왔으며 , 그 집의 장맛으로 음식의 솜씨도 가늠하였다 . 우리나라 고유의 간장과 된장은 콩과 소금을 주원료로 하여 콩 ... )간장의 제조과정 ① 국산콩 원료 구입하기 ②세척 및 소독하기 콩의 잔유물과 먼지 등을 세척하고 물에 불린다 .간장의 제조과정 ③ 삶기공정 및 분쇄하기 깨끗하게 씻은 콩들을 가마 ... 간장의 비밀목차 1. 간장의 역사와 유래 2. 간장의 종류 3. 간장의 제조법 4. 간장의 문제점 및 결론간장의 역사적와 유래 간장이 맛이 없으면 그 해에 큰 재해가 온다고 할

리포트 | 57페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.07.14

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