"휘발성 염기질소 함량변화"의 검색결과 입니다.

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조지방 정량 휘발성 염기질소 VBN 조단백 정량 Kjeldahl법 karl fisher 수산물 발효학 식품 부패

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"휘발성 염기질소 함량변화" 검색결과 61-80 / 132건

식품화학실험 -갈색화 반응

(Maillard)카아보닐기를 가진 환원당류, 비교적 쉽게 가수분해 되어 환원당을 만들 수 있는 당류는 아미노산들, 펩타이드류, 단백질과 같은 유리아미노기나 아미노기를 가진 질소화합물 ... 의 Carbonyl기(-CH0)에 반응하여 갈색의 멜라노이드 색소를 생성하는 반응이다.*당-아민의 화합물 축합 반응알데히드형 카르보닐기가 아미노기와 축합반응을 일으켜 Schiff염기 유도체 ... 를 생성하며 그 후 질소 배당체인 Glycosylamin이 형성된다.*아마도리 자리 옮김Glycosylamin은 ketoseamine으로 자리 옮김을 한다.*당의 탈수 반응반응액의 pH

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.12.22

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1. 양이온 1족과 6족의 정성분석(예비)

3 + H2S → Ag2S↓ + 2HNO33Ag2S + 8HNO3 →6AgNO3 + 2NO + 4H2O + 3S중성, 산성, 염기성에서 흑색의 Ag2S가 침전된다. 이것은 황화 ... 을 태우면 피로인산염이 생긴다.Na-1KH2SbO4KH2SbO4 + NaNO3 → NaH2SbO4 + KNO3KH2SbO4 + HCl → H3SbO4 + KCl중성 또는 약염기성 용액 ... . 묽은 산, 염기에 녹는다K-3HClO4K＋ + HClO4 → KClO4 + H＋백색 결정성 침전이 생긴다.알코올액에서는 정량적으로 침전한다.K-4H2PtCl62KNO3 + H2

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.01.10 | 수정일 2016.04.11

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식품의 갈변 현상, Maillard Reaction

화학적 변화전후사과의 갈변 반응Maillard Reaction(비효소적)?삼겹살의 갈변 반응Maillard Reaction(비효소적)?바나나의 갈변 반응Maillard ... Reaction(비효소적)?▷ 갈변이란?조리 또는 식품가공?보존 등에서 일어나는 색의 변화. 특히 갈색으로 변화하는 것을 갈변이라고 한다. 식품 속에 포함된 색소성분, 조리와 식품가공 과정 ... 의 자른 자리가 산화에 의해 흑갈색으로 변화하는 것이 좋은 예이다.가열에 의한 것으로는 주로 캐러멜화와 멜라노이딘이란 물질을 생성하는 아미노카르보닐 반응을 들 수 있는데, 당

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.01.05

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3학년 무기화학실험 1주차무게분석

를 밀폐하여 칭량중에 시료의 휘발이나 흡습 등에 의한 중량 변화를 방지하도록 되어 있다.aspirater가스 또는 유사 물질을 흡입하고자 할 때 사용하는 진공 펌프를 말하며, 또 ... (Thermog은 휘발성 물질, 고분자, 카본블랙, carbon fiber, 회분, filler 등의 함량을 검출하는데 이상적인 조성분석법이며, 고분자가 연소되는 온도영역에서는 분해속도가 고 ... 조: 1조원: 박종찬, 서동혁, 유호경, 지성훈, 김종찬제출자: 지성훈3. 실험목적가용성 sample(미지시료) 내의 염화이온의 함량을 측정한다.4. 이론 및 배경* 무게법 분석

리포트 | 17페이지 | 10,000원 | 등록일 2013.03.24

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화석연료의 문제와 대체에너지 개발

은 연료용 석유가스, 정유소 가스, 액화석유가스 등이다. 연료용 액체 석유제품으로는 휘발유, 등유, 경유, 중유가 있다. 이 외에도 각종 윤활유, 그리이스, 아스팔트, 파라핀 등이 있 ... 된 분야이다. 더구나 화석연료에서 나오는 이산화탄소, 일산화탄소, 유황산화물, 질소산화물 등에 의한 산성비로 인하여 삼 림과 수목들의 피해와 지구온난화에 의한 기후변화 등에 비추어 보 ... 과 환경오염물질 배출특성을 나타낸 것으로 가스화복합발전이 발전효율도 높고 저공해 전력생산시스템이다.석탄액화기술은 고체 연료인 석탄을 휘발유 및 디젤유 등의 액체연료로 전화시키는 기 술로 다.

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.05.23

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설탕 비효소적 갈변반응

를 생성하는 반응이다.*당-아민의 화합물 축합 반응알데히드형 카르보닐기가 아미노기와 축합반응을 일으켜 Schiff염기 유도체를 생성하며 그 후 질소 배당체인 Glycosylamin ... 적 쉽게 가수분해 되어 환원당을 만들 수 있는 당류는 아미노산들, 펩타이드류, 단백질과 같은 유리아미노기나 아미노기를 가진 질소화합물과 함께 있을 경우 매우 쉽게 상호 반응하여 여러 ... 반응inol은 일종의 reductone으로 계속 갈색화 반응에 참여하고 adehyde류는 휘발성 성분으로 식품의 향미에 영향을 미치며 다른 반응에 관여하기도 한다.1)알돌 축합반응

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.10.30

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제올라이트 촉매

는 알코올로부터 휘발유가 합성될 수 있는 공정합성 화학 분야▶ ZSM-5 zeolite제올라이트(ZEOLITE)의 응용분야제올라이트막을 촉매로 사용공업분야A.담체로서 지지막 위 ... 성질촉 매흡착 성질산성 /염기성제올라이트(ZEOLITE)의 특성양이온 교환 성질제올라이트 양이온수용액 양이온M〔(AlO)(SiO)〕zHO n:양이온의 전하 ( M:양이온, x,y,z ... : 임의의 정수)제올라이트(ZEOLITE)의 특성제올라이트의 산성/염기성▷ 실리콘과 알루미늄의 하전이 서로 다르고 전기음성도의 차이 ▷ 골격 내에서 위치에 따라 전자 밀도가 높

리포트 | 41페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.01.20

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분석실험2

.미료, 식염등을 가한 것으로 불휘발산, 총당 또는 총질소의 함유율이 가각 1.0%, 10.0% 또는 0.2%미만의 것.합성초1.빙초산 또는 초산만을 희석액에 당류, 산미료 화학 ... 조미료, 식염 등을 가한 액체 조미료로서 불휘발산, 총당 또는 총질소의 함유율이 각각 1.0%, 10.0%또는 0.2%미만의 것.2.1또는 빙초산 혹은 초산만의 희석액에 양조초 ... 방울 넣은 후 뷰렛에 담긴 염기를 비커에 조금씩 떨어뜨리면서 색깔 변화를 관찰한다. 페놀프탈레인 자체가 약산성을 띠는 물질이기 때문에 많이 넣으면 실험 결과에 영향을 주 므로 2

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.04.30

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분석실험레포트(젖산,암모니아정량)

하는데 methyl red의 색변화를 관찰하여 종말점을 찾아낸다.3) 결과 : 첫번째 실험 젖산 정량의 결과 순젖산의 함량은 59.6%, 중젖산의 함량은 2.60%, 유리산의 함량은 61 ... 다. 암모니아 정량할 때 과량의 0.1N-HCl에 흡수시킨 다음 0.1N-NaOH 표준용액로 역적정을 하는 이유는 암모니아가 휘발성이 있으므로 오차를 줄이기 위해서이다.2) 방법 ... 고 water bath에서 가열을 하여 비누화 반응을 일으켰다. 가열한 플라스크를 물로 냉각 시킨 후 남아있는 NaOH를 0.1N- HCl용액으로 중화 적정하여 페놀프탈레인의 색변화

리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.11.20

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식품분석실험 레포트3 최종

산의 함량을 구한다. 암모니아의 정량 실험에서 역적정의 원리를 이용한 이유는 암모니아의 휘발성으로 인한 오차를 줄이기 위해서이다. 따라서, 이 실험의 목적은 역적정의 원리와 비누화 ... ) 측정 때, 적정 단계에서 지시약의 급격한 색변화에 빠르게 반응하지 못했기 때문인 것 같다.조교님의 말씀에 따르면, 가장 이상적인 총젖산의 함량은 85~92% 정도라고 한다. 조교 ... 1. Title역적정을 이용한 젖산과 암모니아의 정량2. Abstract이번 실험은 젖산과 암모니아의 함량을 구하는 실험으로, 역적정 원리를 이용하였다. 0.1N-NaOH 표준

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.09.30

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역적정 방법에 의한 젖산 및 암모니아 정량

맛, 알칼리성을 보이는 무색 액체이다. 온도에 따라 용해도가 변화한다. 가열하든가 강한 염기가 존재하면 용해도가 감소하여 암모니아를 잃는다.＊암모니아(Ammonia) : NH₃ ... , 약 염기성을 띄는 질소, 수소의 화합물. 상온에서는 특유의 자극적인 냄새가 나는 기체 상태로 존재한다. 대기 중에서도 소량 포함되어 있고, 토양 중에서도 세균의 질소 유기물의 분해 ... 의 휘발성이 강한 성질을 감안하면 많은 오차가 있진 않을 것으로 예상된다.3. Introduction :적정에서는 시약 용액인 적정시약을 반응이 완결될 때까지 분석물질에 조금씩 첨가

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.12.23

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칼륨명반중의 알루미늄의 정량

가 붙으면서 분자의 구조의 변화에 의해 붉은색을 띠게 된다. 메틸레드는 pH 4.4 이하의 산성에서는 붉은색, pH 6.2 이상의 염기성에서는 노란색을 나타낸다. [3]염화바륨 ... (염화암모늄)용액과 메틸레드용액 수 방울을 넣고 비등점 가까이 가열을 한다. 그 다음 6N의 암모니아수를 천천히 한 방울씩 적가하여 용액의 색깔을 관찰한다. 변화를 확인 한 후 1~2 ... 에는 서서히 가열하다가 강하게 가열을 하고, 데시케이터에서 방치하여 상온으로 냉각시킨다. 마지막으로 침전된 Al2O3(산화알루미늄)로(0.1291g ,0.2328g) Al의 함량(0

리포트 | 4페이지 | 10,000원 | 등록일 2014.01.01 | 수정일 2020.06.12

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중학교 2학년 가정 교과서 조리파트 비교분석

의 질소가 30㎎% 이상이 되면 초기 부패로 본다.휘발성 염기질소휘발성 염기 질소가 30-40㎎%를 부패의 시작으로 본다.미생물적 판정법세균 수 검사법1g의 근육 내에 세균수가 1 ... 의 음식을 섭취함으로써 건강을 증진시키고 삶의 활력을 얻게 된다.여기에서 조리란 식품 재료에 여러 가지 처리를 하여 인간이 먹기에 알맞은 상태로 변화시키는 최종 단계의 작업을 말 ... 들 성분과 구조 및 질감에 물리, 화학적 변화가 일어나게 된다. 또 조리에 사용하는 여러 가지 부재로도 동시에 작용하여 영양가나 맛, 향, 색이 달라지게 되고 결과적으로 음식의 전체적인

리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.05.30

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[퇴비][퇴비화][퇴비의 정의][퇴비의 필요성][퇴비의 부숙도평가][퇴비의 품질고급화 방안]퇴비의 정의, 퇴비의 필요성, 퇴비의 부숙도평가, 퇴비의 품질고급화 방안 분석(퇴비, 퇴비화, 폐기물, 비료, 부숙도평가)

부산비료, 건계분, 건조축산 폐기물, 부숙왕겨 및 톱밥, 토양비생물 제제의 12개 공정규격이 설정되어 있다. 유기질비료는 내용물의 질소, 인산, 카리 등 비료성분의 함량을 공정규격 ... 3. EC 측정법 4. CEC 법 5. C/N비 6. Nitrate 함량 7. Polysaccharides 8. Chromatography 법 9. 색별법 10. Near ... infrared spectroscopy법 11. 발아시험 12. 휘발성가스법 13. Phytotoxicity법 14. 냄새평가법 15. 촉감법 16. 질산검출법 17. 네슬러법

리포트 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2011.10.13

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조단백질 정량

, purine염기, creatine등)도 구성하기 때문에 식품에 존재하는 전체 질소를 정량하고 여기에 질소계수를 곱하여 얻는 단백질 양은 조단백질양이라고 한다.식품 내 단백질 측정법 ... 하여 시료 내 질소함량을 구하여 단백질량을 정량해 보았다.4.실험목적-Kjeldahl 법에 의한 단백질 정량의 원리를 이해한다.-질소계수의 개념에 대하여 이해한다.-공시험의 개념 ... 여 증류하고 유출되는 암모니아를 일정량의 산에 흡수시킨 후 이의 양을 적정한다. 이 방법은 단백질의 질소 뿐만 아니라 핵산, purine 및 pyrimidine염기의 유도체, amide

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.05.01 | 수정일 2019.02.21

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정유공정의 원리 및 반응

된다. 이 반응은 생성되는 휘발유의 옥탄가를 약간 감소시키나 그 이후의 열분해나 개질과 같은 정유공정에서 올레핀과 방향족 화합물의 함량을 증가 시킨다.RS(황분) + H2 => H2 ... 의 품질물성을 나타내는 지표로 옥탄가와 세탄가가 있다. 두지표를 정의하고 노킹(knocking) 현상에 미치는 영향을 설명하시오.□ 옥탄가- 석유엔진의 실린더에서 휘발유의 안티노크 ... 성을 나타내는 척도- 이소옥탄(2,2,4-trimethylpentane)의 옥탄가를 100, n-헵탄의 옥탄가를 0으로 하여 시료 휘발유와 동등한 안티노크성을 가지는 표준연료

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.05.04

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환경과 웰빙 내용 및 기말고사

함량이 가장 높은 것은?1) LNG(액화천연가스)2) 무연탄3) 경유4) 휘발유정답: 22. 산성비의 기준이 되는 pH는?1) 9.42) 2.03) 4.54) 5.6정답: 43 ... 환경과 웰빙 교안 및 기말고사1주차 교안 - 환경과 지구발암물질? 말라카이트 그린(malachite green)- 청록색인 염기성 물감, 트리페닐메탄 물감의 일종,- 용도 ... 차 교안 - 수질오염 2? 부영양화정의 : 각종 오염물질의 유입으로 영양염류가 많아지게 되어 조류가 많아지게 되고 투명도가 낮아지는 현상? 빈영양에서 부영양으로 변화하는 현상? 물

시험자료 | 48페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.12.06

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발효식품의 저장성

으로 저하되며, 가용성질소 및 아미노태질소함량은 발효 3개월간 계속적으로 증가한 후 더 이상 변하지 않는다. 휘발성염기질소는 발효 1개월간 다소 증가하였다가 다시 발효 3개월 이후 ... 을 가지게 되며, 휘발성 염기질소가 두 번째로 급격히 증가하는 것은 맛의 퇴화를 나타냄을 알 수 있다. 젓갈 발효 중 핵산관련 물질의 뚜렷한 변화는 관찰되지 않으나 유리아미노산 조성 ... 식해의 최적 맛은 발효 2주 내외에 형성되며 이 때 아미노태 질소함량이 최대치가 되며 휘발성 염기질소가 급격히 증가하는 기간이 된다(그림 4). 뼈를 포함하는 어체 전체의 경도

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.06.19

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분석실험3

하게 정반적정으로 함량 값을 구할 암모니아(ammonia)는 질소와 수소로 이루어진 화합물로서 강한 자극성 냄새를 가진 무색 기체이다. 질소를 포함한 유기 화합물을 가열하거나, 박테리아 ... 함량을 계산해 보니 9.18%로 암모니아 실제 함량 10%에 못미쳤다.Ⅲ. Introduction역적정법(back titration)은 분석물질에 농도를 알고 있는 첫 번째 표준 ... 과의 반있을 경우 사용한다. 특히, 암모니아의 정량에서는 암모니아가 휘발성이 강해 천천히 적정을 할 경우 오차가 계속 생기기 때문에 일반 적정보다 역적정이 더 정확하다.역적정을 하게 될

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.04.30

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레토르트 식품

치제품을 제조하여 제조 시 가열살균시간의 차이와 저장중 제품의 품질을 비교 검토하였다. 정어리레토르트파우치제품은 통조림에 비해 가열 살균시간을 20% 단축시킬 수 있었다. 휘발성염기 ... 었다. 저장 60일째부터는 통조림제품이 레토르트파우치제품보다 약간 높은 값을 나타내었다. TMA는 제품 제조 시 많이 증가하였고 저장중의 변화나 제품간의 차이는 거의 없었다. IMP함량 ... 은 두 제품 모두 8.39∼9.80μmole/g의 범위로 제조 및 저장 중 뚜렷한 제품간의 차이나 함량의 변화를 찾아 볼 수가 없었다. 지방산조성은 제품의 제조 및 저장 중 폴리엔산

리포트 | 8페이지 | 3,500원 | 등록일 2011.10.02 | 수정일 2016.01.13

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