"팜유 요오드가"의 검색결과 입니다.

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비누화가 식품 검화 버터 과산화물가 산가 과산화물가 식용유지 과산화물가 감소

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"팜유 요오드가" 검색결과 61-80 / 88건

요오드 적정

= 시료 채취량 (g)1N-Na2S2O3 용액 1mL = 과산화물 1meq0.01N-Na2S2O3 용액 1mL = 과산화물 0.01meq2) 요오드 적정과산화물가의 측정에는 여러 가지 ... ) × F × 0.01* 과산화물가(meq/Kg) = × 1000S(2.7 - 1.1) × 1.002 × 0.01= × 10003.034= 5.284 meq/Kg2) 산패유* 0 ... 의 산패 정도는 산가와 과산화물가를 측정함으로서 판단할 수 있다.유지의 산패를 살펴보면 우선 가수분해에 의한 산패는 수분함량이 많고 저급지방산 함량이 많은 우유, 유제품, 코코야자

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| 리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.01.30 | 수정일 2021.02.03

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[공학]유채유의 조유와 정제유의 차이점에 대한 고찰

가 측정공 정요오드가(I.V)조 유111.96탈 산110.51탈 색111.23탈 취114.16제 품112.74[표 12] B사 - 요오드가 측정공 정요오드가(I.V)조 유110 ... .22탈 산111.59탈 색113.58탈 취110.80제 품114.59[표 13] C사-요오드가 측정공 정요오드가(I.V)조 유115.36탈 산112.46탈 색115.30탈 취111 ... .15제 품112.26[표 14] D사-요오드가측정공 정요오드가(I.V)조 유109.84탈 산108.67탈 색109.38탈 취111.26제 품108.69○ 국내산 조유의 요오드

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| 리포트 | 20페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.03.27

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두류의 가공, 우유, 육제품의 가공, 레토르트 식품

콩기름, 참기름, 팜기름, 옥수수기름(옥배유), 쌀겨기름 등 동물성 유지 쇠기름, 돼지기름, 생선기름 등요오드값에 따라 130 이상의 것 건성유, 100~130의 것 반건성유 ... 면 마쇄 시 맷돌이 상할 우려 덜 갈아진 탓에 두유의 생산량이 적어짐콩 불림의 시간 수온 계절별로 여름철 7~8시간 겨울철 24시간 콩의 상태에 따라 결정콩을 불려서 쪼개어 보았을 때 ... ④끓텐 사료에 첨가하여 건조시킨 다음 사료로서도 사용②옥수수 기름옥수수 배아에 함유된 기름을 추출하여 정제한 것 반건성유로서 리놀레산이 약 56%로 많은 것이 특징 올레산이 그 다음

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| 리포트 | 27페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.07.04

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[식품화학] 유지의 비누화가 및 요오드가 측정

을 고찰하였다. 대두유의 비누화가는 209.2000이며, 팜유는 232.7108이였다. 그리고 팜유와 대두유에 할로겐 원소를 작용시켰을 경우 흡수되는 할로겐 원소의 양을 요오드 ... 로 성질(요오드가)을 환산하여 각 유지의 불포화도를 고찰하였다. 대두유의 요오드가는 129.9788 그리고 팜유는 58.9383이였다. 실제 우리가 식품으로 접하고 있는 음식의 비누화가 ... )를 한다.대두유와 팜유의 요오드가를 구하기 위해 대두유와 팜유를 각 0.2g, 0.5g 전자저울을 이용하여 정칭한후 공전삼각플라스크에 담는다. 공전삼각플라스크에 사염화탄소 10

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| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.09.26

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[분석화학] 비누화가 요오드가

, 요오드가란 유지 100g에 흡수되는 요오드의 g수이다. 우선 비누화가 측정은 대두유와 팜유 일정량(1.5g 상당)을 취하여 검화용 플라스크에 정취하고 여기에 과량의 0.5N-KOH ... 하였더니 대두유 211.9813 팜유 228.8533으로 비누화가가 나왔다. 요오드가 측정은 대두유와 팜유의 일정량(대두유 0.2g 팜유 0.5g)을 공전 삼각플라스크에 정취한 후 사염화 ... 유실험에 24.4ml, 공시험에 43.8ml이 나와서 계산식에 의해 계산을 하였더니 대두유 147.1533 팜유 49.4245 으로 요오드가가 측정되었다. 3,4조 공동 자료이고

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| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.09.30

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신선한 유지와 산패유지의 산가측정 실험

, 팜유 같은 식품에서 문제가 되는 산패로 이는 동식물 조직 및 미생물 내에 존재하는 가수분해 효소에 의한 산패이다.효소에 의한 산화는 대두, 가지, 감자 등의 식품에 광범위 ... 반산화반응이 동시에 일어나므로 가속화된 자동산화 이외에 많은 반응과 복잡한 변화가 일어나 식품의 향미, 외관, 영양가, 독성 등에 영향을 주게 된다.*유지의 분해 경로중합유지지질 ... + ROO ? → ROOR + O2*산패를 방지하기 위해서는 차고 어두운 곳에 보관하여야 하며,산화방지제를 사용하기도 한다.*유지의 과산화물가 측정먼저, 신선유 5.0730g, 산패유 1

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| 리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.04.07

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식품첨가물

황색제4호, 황색제5호, 적색제40호, 청색제1호, 이산화티타늄)-탄산음료 : 인산, 아스파탐, 캐러멜색소, 아에설팜칼륨-저지방마가린 : 소르빈산-올리브유 : 글루콘산철-아이스크림류 로리돈 ... 황색제4호에 예민한 사람은 해당식품의 섭취를 피할 수 있도록 하고 있다.사카린나트륨사카린나트륨은 설탕의 약 300배에 가까운 단맛을 지니고 있으며, 인체에 부작용을 나타내지 않 ... 도 나타낸다.착향료→ 천연향 : 동물성 - 아민계, 지방산식물성 - 레몬유, 에스테르류, 알코올류→ 합성향료 : 화향, 과실향, 향신료향, 수지향, 연향, 부 패향 등식품의 가치

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| 리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.10.03

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대두유와 팜유의 비누화가 및 요오드가 측정

1. 실험제목 (Title) : 대두유와 팜유의 비누화가 및 요오드가 측정2. 요약 (Abstract)이번에 실시한 실험은 대두유와 팜유의 비누화가 및 요오드가를 측정하는 것이 ... 였다. 실험결과 대두유의 비누화가는 211.9813, 요오드가는 147.1533이 나왔고 팜유의 비누화가는 228.8534, 요오드가는 49.4245가 나왔다.3. 서론 ... 때비량을 구한다. 동일한 방법으로 공시험을 실시하고 대두유와 팜유의 비누화가를 계산한다.< 유지의 요오드가 측정 >시료인 대두유 0.2103g과 팜유 0.5145g을 공전삼각

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| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.05.09

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시판 식품중에 함유된 식품첨가물에 대한 조사

원료 ·식용 ·가소제 원료 등에 사용된다. 또, 야자유와 성상이 아주 비슷한 것에 팜유와 팜핵유가 있다. 팜유는 팜의 과육을 압착하면 채취되는 지방으로, 카로틴을 함유하고 등황색 ... < 시판 식품중에 함유된 식품첨가물에 대한 조사 >(첨가물의 명칭과 그 용도 및 특성을 설명할 것)? 제품 : 콘치즈? 회사 : 크라운? 식품 유형 : 스낵과자류(유처리제품 ... ))* 옥분- 옥수수를 매에 타서 물에 담갔다가 곱게 간 가루* 백설탕- 설탕 제조 과정에서 가장 먼저 만들어지는 작은 입자의순도(純度) 높은 흰색의 설탕.☞ 특성- 설탕은 사탕수수

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| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.05.17

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요오드가

, 낙화생유, 카카오버터, 팜야자씨 기름, 코코넛야자유.※ Wijs 법 ※일염화요오드를 유지(사염화탄소용액)에 가하여 흡수시키고잔존하는 ICl에 즉시 요오드화칼륨(KI)을 가하 ... 식물성유아마인유175∼200★ 요오드가의 측정목적 ★유지의 불포화도를 알 수 있다.(※불포화지방산을 많이 포함한 유지 일수록 요오드가가 높다.)이중결합에는 halogen이 잘 부가 ... 1. 서론.요오드가란 유지 100g에 흡수되는 요오드의 g수이다. 요오드는 유지 중의 불포화 결합의 부분에 부가된다. 따라서 요오드가는 유지를 구성하는 지방산의 불포화도에 비례

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| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.12.11

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영양과건강(영양소의 종류와 기능)

, 돼지기름, 면실유, 들기름, 쇼트닝, 버터, 마아가린, 깨, 실백, 호도(4)무기질체조직을 구성하는 중요한 영양소 칼슘 쳘 요오드 구리 불소 등등이 여기에 속하며 결핍이 되었을 경우 ... 리백질이 결핍되면 성장저해가 오고 질병에 대한 민감도가 증가합니다. 단백질 결핍증을 “콰시오커(kwashiordor)”라고 부르며, 이 증상은 대게 1~4세까지 어린이들에게 영양 ... 지방산의 부족으로 성장 저하, 피부염 발생, 발육과 생식능력의 약화 음식물 식품류-유지류 주요영양소-지방, 지용성 비타민 식품류- 참기름, 콩기름, 옥수수기름, 채종유, 쇠기름

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| 리포트 | 37페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.11.23

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[생명공학 실험]Lipid analysis

적 산패는 유지가 가수분해에 의하여 변질되는 것을 지칭하고, ⅱ)케톤에 의한 산패는 팜유와 같이 저급 지방산을 함유한 유지가 Penicillium glaucum과 같은 미생물의 작용 ... HCl의 규정도 역가3) 요오드가요오드가라 함은 일정한 측정법으로 측정한 지질 100g에 흡수되는 할로겐의 양을 요오드의 g수로 나타낸 것이다.① 하누스법검체의 요오드가를 감안하여 0 ... 가하고 밀전하여 잘 섞고 차광하여 30분간(요오드가가 100이상의 것은 1시간) 방치한다. 다음에 1N 요오드칼륨액 30㎖를 가하여 흔들어 섞고 다시 물 100㎖를 가하여 유리

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| 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.07.26

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당뇨병

, 15~20%는 단백질(탈지분유, 콩이 적절함),25~30%는 지방으로 섭취한다.② 포화지방은 피한다.* 동물성 지방(코코넛유, 팜유, 쇼트닝유, 지방이 포함된 우유 등) 등은 혈중 ... 시 200mg/dL이상⇒ 적어도 2회 이상 측정되는 경우.2. 어원 Diabetes Mellitusdiabetes : 서기 2세기 경 그리스 의사 아레테우가 명명했으며 소변이 많이 ... 콜레스테롤을 상승시킴③ 불포화 지방을 섭취한다. : 혈중 콜레스테롤 수치를 저하시킴(옥수수유, 해바라기유, 콩유, 면실유 등)* 중성지방 : 콜레스테롤 수치에 영향을 주지 않음

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| 리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.01.04

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[가정학과] 식품위생관리

게되므로 독특한 불쾌취를 내게 된다. 한편, 쌀겨 기름, 팜유, 올리브유 등의 식물성 유지에서는 착유할 때 식물조직으로부터 혼입되어 들어오는 지방질 분해효소인 lipase의 활성 ... 기 훨씬 전에 풋내나 비린내와 같은 이취를 발생하는 경우가 있다. 예를 들면 풀냄새와 콩비린내를 가졌던 조제 대두유(crude soybean oil)를 탈취 등의 정제과정을 거쳐 냄새 ... )이 가장 중요하다고 볼 수 있다. 고온에서 유지를 가열하였을 때는 수많은 반응과 복잡한 변화가 일어난다. 이러한 반응과 변화는 식용유지의 향미(flavor), 외관, 영양가 및 독

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| 리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.09.22

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[화공실험]유지의 비누화가

산이 들어 있는 경우에는 비누화값＝에스테르값＋산화값이 된다. 보통의 동 ?식물유의 비누화값은 190 정도이지만, 야자유 ?팜유 등과 같이 분자량이 작은 글리세리드가 들어 있는 유지 ... 의 무게(g)바탕시험이란 0.5N KOH 에탄올수용액으로 적하여 소모된 HCl의 양이다.6. 실험결과?시판용 식용유를 사용하여 비누화가를 측정하였다 (식용유 1g )12평균A1.7 ... [화공실험1]실험 6. 황산구리 중의 구리 정량(결과 리포트)화 학 공 학 전 공1. 목적?KOH, NaOH를 이용하여 비누화가를 측정할 수 있다.?유지의 구성 지방의 함유도

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| 리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.07.12

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[일반화학] 비누화 반응

·팜핵유와 같이 분자량이 작은 지방산을 함유하는 것은 240~250으로 높은 반면 유채유·피마자유 등은 170~180으로 낮다. 또한 왁스류의 비누화값은 매우 낮은데, 150 이하이 ... ☞ 식용유 20g, 1-도데칸올(C12H25OH)1g, 포화 NaOH용액 8mL, 6M NaOH용액 4mL, 진한황산 1.6mL, 포화 NaCl용액 3mL, 에탄올 6mL, 페놀프탈레인 ... 으로 만든 도가니를 사용한다. 수산화나트륨은 저온에서 플루오르와 반응하여 플루오르화나트륨과 물·산소를 생성하고 염소·브롬·요오드 등과 반응하여 저온에서는 여러 가지의 산화할로겐화물, 고온

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| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.11.12

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[유기화학실험] 유기화학실험-굳기름과 기름(Fats and oils)

+ 물 5ml를 흔든 후 5～10분간 방치위에는 올리브유, 아래에는 물로 층이 분리되었다.물층은 뿌옇게 흐렸다.→ 기름과 물은 비중의 차이에 의해서 층이 분리된다. 비중이 작 ... 은 식용유가윗층에 물층이 아래로 온다.② (올리브유 3～4방울 + 물 5ml를 흔든 후 5～10분간 방치) 에 비누 거른 용액0.5ml와 액체 세척제 0.5ml를 넣고 흔들어 관찰한다. ... 의 비누화값은 190 정도이지만, 야자유 ·팜유 등과 같이 분자량이 작은 글리세리드가 들어 있는 유지의 경우에는 240～250 정도로 그 비누화값이 크다.이와 반대로 분자량이 큰

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| 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.19

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유지의 산가 및 과산화물가의 측정

는 산가와 과산화물가를 측정함으로서 판단할 수 있다.유지의 산패를 살펴보면 우선 가수분해에 의한 산패는 수분함량이 많고 저급지방산 함량이 많은 우유, 유제품, 코코야자 기름, 팜유 같 ... 으로부터 유지의 산가를 구하였다. 과산화물가의 측정은 신선유 5g과 산패유 1g을 각각 공전삼각플라스크에 취한 후 CHCOOH와 CHCl이 3:2의 비율로 혼합된 용매 25ml ... 는 0.1090, 산패유의 산가는 0.5451이 나왔고 신선유의 과산화물가는 1.5800, 산패유의 과산화물가는 52.8589가 나왔다.3. 서론 (Introduction)유지를 장

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| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.05.09

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[식품분석 및 실험] 유지의 화학적 실험 「산가(Acid value: A.V)」

데있다.유지의 용도현재 한국의 유지 소비량은 25만 t 이상으로 그 중 우지 돈지 {대두유 {미강유 {팜유 아마인유 등이 대부분을 차지한다. {미강유 이외의 것은 수입하고 있 ... 에는 유리지방산이 다소 함유되어있지만 유지를 정제할 때 알카리처리를 하여 제거하는 공정이 있어, 정제유의 산가는 대단히 낮다. 따라서 산가는 유지의 정제도를 나타내는 척도가 되기도 한다 ... 이야기를 듣고서 조심해서 실험을 하여서 한번에 엔딩포인트를 찾을 수 있었다. 그러나 신선한 식용유를 취한 것은 적정하는 사람의 실수로 엔딩포인트를 넘겨버려서 한번 더 실험 하

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| 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.08.10

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[식생활과 문화] 브라질의 식문화

) 마니오카(manioca = cassava = mandioca)2) 덴데유(dende oil : red palm oil)3) 투쿠피(tucupi)4) 야자나무심(heart of ... palm)5) 카챠카(cachaca)6) 코코넛 밀크(coconut milk)7) 라임(lime)3. 브라질의 대표적인 음식1) 페이조아다(feijoada; black bean stew ... 은 유가공품을 이용한 음식이 많이 발달했다. 또한 브라질 남부에서는 대구를 이용한 음식이 발달했다. 대구음식은 포르투갈의 전통음식으로 포르투갈 인들이 많은 상파울로나 리우데자네우로

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| 리포트 | 19페이지 | 2,500원 | 등록일 2004.12.02

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