요오드가

소개글

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목차

1.요오드가란
2.요오드에 쓰이는시약및 제조법
3.요오드가의 측정목적
4.실험및 결과고찰
5.요약및 결론
6.참고문헌

본문내용

1. 서론.

요오드가란 유지 100g에 흡수되는 요오드의 g수이다. 요오드는 유지 중의 불포화 결합의 부분에 부가된다. 따라서 요오드가는 유지를 구성하는 지방산의 불포화도에 비례되는 수치이므로 요오드가가 높은 유지일수록 유지 중에 불포화지방산을 많이 함유하는 것이 된다.
일반적으로 wijs법에 따라 요오드가를 측정한다. 즉 유지 중의 불포화결합의 부분에 ICl는
다음과 같이 반응하여 흡수된다.
- CH = CH - … + ICl → - CHI - CHCl …
따라서 과잉의 일염화요오드(ICl)를 가하여 반응시킨 후 잔존하는 미반응의 ICl를 KI로 분
해시키고 생성된 유리 I2를 Na2S2O3용액으로 적정하여 공시험과의 차를 구하면 흡수된 ICl
양에 상당하는 I2양으로서 구할 수가 있다.
일반적으로 불포화도는 유지의 구성 지방산의 성질을 어느정도 말해주며, 따라서 옥도가에 따라 유지의 성질 은 크게 달라질수있다. 그러므로 유지를 옥도가에 따라 분류하는 경우가 많다.
일반유지를 그 옥도가가 140인 이상인 경우에는 건성유 , 100 이상 140사이에서는 반건성유에 한편100 이하의 경우에는 비건성유에 분류하고 있다.

참고 자료

없음