"과실 저장"의 검색결과 입니다.

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딸기잼 제조 주류 미생물 식품의 갈변 젤리 제조 식품산업기사 딸기잼 주류 발효 전공 발효식품

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"과실 저장" 검색결과 61-80 / 6,020건

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원예산물관리학 레포트(원예작물을 이용한 가공에 대하여)

생산시기가 제한되어 있으므로 생산시기 외에도 과실 및 채소의 특성을 잘 살리는 동시에 풍미를 잘 보존한 식품으로 이용하기 위해서는 저장과 가공을 적절하게 해야 한다.본론1.통조림 ... 원예작물을 이용한 가공 (통조림,병조림)에 관하여학교 로고과목 : 원예 산물 관리학교수님 : 교수님학과 :학번 :이름 :목차서론본론1. 통조림과 병조림의 제조법2. 과실 통조림 ... 제조3. 채소 통조림 제조결론서론다른 농산물과는 달리 과실 및 채소는 90% 정도의 수분을 가지고 있으므로 영양상 에너지원 또는 단백질원으로는 그 의의가 적지만, 여러 가지 비타민

리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.03.10

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식품가공학 요점정리

알칼리 처리 목적: 과실 표면의 wax 제거6) 우림 감(1) 탈삽 방법(떫은 맛 제거): 탄산가스 탈삽법(2) ca저장① 산소 농도↓ 이산화탄소 농도↑ 저장법, 완전 무산소 ... 줄어들어 전분이 α화된 상태로 고정됨저장 중 지방 산패 주의, 열풍과 수분 이용한 비튀김 방식도 있음② 견수: 탄산나트륨, 탄산칼륨이 주성분인 물 (건조 중화면 제조 시 사용)글루텐 ... 력 / 알콜, 엿 제조건조맥아: 녹맥아 배조(볶음) 후 근아(뿌리) 제거, 약한 효소력* 녹맥아 배조의 목적성장 및 용해작용 저지, 부패 및 변질 방지, 저장성 향상, 녹맥아 풋내 제거

리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.03.13

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딸기 수확 후 관리방법

기 전에 수확해야 함- 수확한 과실은 빨리 그늘로 옮겨 직사광선에 노출되지 않도록 하며, 그리고 가급적이면 빨리 냉각시켜 온도를 낮춰주는 것이 필요함○ 수확 후 저장 및 품질유지 ... 해주는 것이 열매의 충실을 위해서 좋음○ 수확- 딸기는 비록 품종 간 차이가 있으나 다른 과실에 비하여 육질이 매우 약하여 수확시기가 늦어질 경우 상품화가 어려움- 딸기의 수확기 ... 판정은 외적인 기준으로 과실의 착색 및 크기 등이며 내적 요인으로는 당도, 산도, 경도 등이 고려될 수 있음- 일반적으로 딸기는 과실의 색깔과 품질사이에 매우 밀접한 관련이 있

리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.10.17

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농산식품가공학 - 과채류 가공

1. 과실류의 특성과 분류1) 특성• 수분 풍부: 갈증해소와 수분섭취에 이상적• 당분, 당 알코올류, 유기산 풍부: 단맛, 상쾌한 맛 부여• 저급지방산의 에스테르: 상쾌한 향기 ... 부여• 기호성 부여: 미숙과실(엽록소) → 완숙과실(카로테노이드, 플라보노이드)• 펙틴질 함유: 잼, 젤리 등 가공품 제조가능2) 분류인과류열매의 씨가 굳은 껍질로 된 과실 (사과 ... , 배, 비파 등)핵과류살 속의 씨가 단단한 과실 (복숭아, 살구, 매실, 자두, 대추 등)장과류과피가 다육이며 즙이 많고 내부에 씨가 있는 과실 (포도, 무화과, 석류 등)견과

리포트 | 25페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.01.01

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급속냉동, 완만냉동을 각각 설명하고 비교하시오

하여 과실의 품질을 최대한 유지하는 저장 방식이다.2) 저장 조건CA저장방법은 청과물의 호흡작용에 의한 자연적인 생리현상을 억제하기 위한 공기 조성의 변화를 통해 인위적으로 저장 ... 과목명: 식품가공및저장학주제:1. 급속냉동, 완만냉동을 각각 설명하고 비교하시오. (5점)2. CA 저장에 대해 설명하고 저장 조건을 명시하시오. (5점)3. 자유수와 결합수 ... 를 비교하고, 실생활에서 수분활성도를 감소시켜 식품 저장성을 높인 예에는 어떠한 것들이 있는지 쓰시오. (10점)4. 학생 본인이 좋아하는 식품 하나를 선정하여 이 식품을 변패

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.02.21

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실과, 생물, 과학-복숭아 재배 계획서

으므로 과원조성을 피하는 것이 좋다. 이러한 조기 낙엽은 과실 생산만이 아니고 수체내 저장양분을 감소시켜 다음해 생육에 큰 영향을 주게 된다. 따라서 복숭아는 비가 적게 오는 지방 ... 으므로 수확기가 가까워지면 과실의 성숙상태를 매일 관찰하여 알맞게 익은 과실부터 여러 차례 나누어 수확해야한다.월작물123456789101112복숭아○○다. 월별 작업 내용구분작업 ... 다음으로 내음성이 약하고 일조 부족에 의하여 해마다 과실의 품질 변화가 심하게 나타나는 과수의 하나이다. 따라서 밀식이나 과번무한 과원과 정지가 불완전한 경우 수관 내부에 투과

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.01.27

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[식품가공학] A+ 주스의 청징화 실습 [고찰 자세히]

의 과실을 수확하여 저장하는 것이 좋음-과실을 수확한 후에는 저온저장고나 통풍이 잘되고 직사광선이 안 쪼이는 서늘한 곳에서 과실의 온도를 낮게 한 후 저장고에 넣어야 저장력을 높일 수 ... 1. Theme : 주스제조의 청징화 실습2. Date : 2018. 11. 294. Principle?과실의 분류-각과: 호두, 밤, 은행 등-인과: 밀감, 사과, 배, 감 ... , 비파-핵과: 매실, 복숭아, 살구, 앵두-장과: 딸기, 무화과?과실의 성분-과실류의 성분 중 감미는 포도당, 과당, 자당 등의 당분에 기인하며, 과실에 따라서는 탄수화물인 펙틴

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.12

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키위와 사과 숙성도 조사 및 결과 레포트(표, 그래프 포함)

신선 청과물 저장유통 중 품질 변화목차 1.키위 2.사과 3.키위와 사과 비교 4 .결론 5 .참고문헌1. 키위 키위는 아열대 과일로 후숙과일이다. 키위는 과실류 중 저장력 ... 이 우수한 과실이지만 저장 중 연화나 부패가 발생하면 저장력이 현저히 떨어진다. 특히 키위를 저온저장 하면 최대 4~6개월까지 저장이 가능하지만 상온으로 옮겨지면 에틸렌이 급격하게 증가 ... 하여 과실 연화를 유도하면서 키위의 품질이 급격하게 떨어진다.재료 및 방법 신선 청과물인 키위의 저장유통 중 품질의 변화가 어떻게 일어나는지 알고 싶어서 실험을 해보았다. 실험

리포트 | 24페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.12.09 | 수정일 2021.12.31

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개인정보유출의 정의, 원인 및 대처 방법, 주의해야 할 악성코드와 예방법

의 고의 또는 과실로 인해 개인정보가 포함된 파일 또는 저장 매체가 권한이 없는 자에게 잘못 전달된 경우4. 기타 권한이 없는 자에게 개인정보가 전달된 경우큰 사고나 범죄로 이어 ... 식 저장 장치, 휴대용 컴퓨터 등을 분실하거나 도난당한 경우 2. 개인정보가 저장된 데이터 베이스 또는 개인정보처리시스템에 정상적인 권한이 없는 자가 접근한 경우3. 개인정보처리자

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.05.12

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채소의 과실발육과 착과조절에 대해 설명하라

되므로 저장하며, ③ 곡류는 건조를 잘 시킬수록 저장하기 쉽고, ④ 과실은 수확 직후부터 수일 간 서늘한 곳에 보관하는 것이 썩는 것을 줄이게 되며, ⑤ 고구마와 같은 것은 수확 후 ... 건조된 곡류는 밀폐한 상태가 알맞지만 지상부에 퇴적저장을 하는 감자·과실 등이나 굴저장을 하는 고구마 등의 경우에는 다소 통기가 되어야 한다. 저장고(貯藏庫)를 설치하여 여러 해 ... 장소에 따라 나누어 보면, ① 지하매몰저장(배추·양배추·파 등), ② 움저장(감자·무·과실 등), ③ 굴저장［橫穴貯藏：고구마 등］, ④ 저온저장고 또는 온돌저장(고구마같이 저장적온

방송통신대 | 7페이지 | 6,000원 | 등록일 2021.03.09

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Fruit Quality of 1-Methylcyclopropene Treated ‘Formosa’ Plum on the Shelf Life at Ambient Temperature (Fruit Quality of 1-Methylcyclopropene Treated ‘Formosa’ Plum on the Shelf Life at Ambient Temperature)

한국원예학회 정재훈, 김영칠, 정석규

논문 | 5페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.21 | 수정일 2025.06.27

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[푸드마케팅]24년 1학기 중간과제물

형_________________________________________________________________________1. 농축산물을 가공하여 편의성, 저장성, 기능성을 향상시킨 신선편이농산물, 신선편의식품, 장기보존식품 ... 가지 식품을 선정하여 아래의 내용을 설명하시오(20점).1) 영양성분표시 2) 품질인증마크 3) 제품에 따라 표시된 편의성, 저장성, 기능성 설명 내용1. 농축산물을 가공하여 편의 ... 성, 저장성, 기능성을 향상시킨 신선편이농산물, 신선편의식품, 장기보존식품, 건강기능식품에 대해 구체적으로 설명하고 각각의 차이를 설명하시오.1) 신선편이농산물신선편이농산물이란

방송통신대 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.06.21 | 수정일 2024.06.24

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간호사 관련 판례 조사 보고서

REPORT보건의료 법규 적용 판례 조사 보고서학과간호학과교수님과목보건의료법규학번·이름1. 의료법 제23조 3항 ‘누구든지 정당한 사유 없이 전자의무기록에 저장된 개인정보를 탐지 ... 이 되는 전자의무기록에 저장된 ‘개인정보’의 범위[2] 전자의무기록을 작성한 당해 의료인이 그 전자의무기록에 기재된 의료내용에 관하여 의료법 제23조 제3항에서 정한 개인정보 변조 ... 의무기록에 저장된 공소외인의 개인정보를 변조하였다.(2) 원심의 판단- 피고인들의 위와 같은 행위는 가필 내용의 진실 여부를 떠나 진료기록과 간호일지의 내용을 고친 것에 불과할 뿐

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.01.26

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과수원예의 특성을 설명하시오

가 크다. 과실은 수확 후 쉽게 부패하거나 변질 될 수 있어, 수송, 저장 판매의 과정에서도 다른 채소작물보다 까다롭다.2. 접붙이기의 활착경로와 접목효과를 설명하시오.1) 활착 ... 다. 과수는 과실을 맺는 나무를 비롯한, 과채류를 포함한 작물을 일컫는다. 그러므로 과수원예는 과실이 열리는 작물을 집약적으로 심고 재배, 생산, 이용하는 원예의 한 분야로 말할 수 있 ... 영향을 받기 때문에 재배가 쉬운 품종이나 과종이 있는 반면, 전혀 재배할 수 없는 과종이나 품종도 있다. 과실수 재배 기준은 기후영향권과 관계가 깊다. 열대작물인 망고나 파인애플

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.02.15

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2020학년도 2학기 재배학원론 기말시험(온라인평가)

위한 이론적 바탕이 된다.첫째, 성숙과 숙성이다. 사과나 배 등과 같은 과실은 유통과정을 고려하여 맛이 완전히 들기 전에 수확하는 것이 보편적이고, 이들 과실은 유통과 저장 과정 ... 발생량이 비교적 많고 저장성도 낮다. 대부분의 과실은 상처 또는 병해, 충해를 입거나 부적절한 환경적 조건으로 인해 스트레스를 받게 될 경우 스트레스 에틸렌의 발생이 증가하며 이러 ... 한 과실은 주위의 건전한 과실에 불리한 영향을 미칠 수 있다. 또한 사과와 배를 혼합 저장하게 되면 에틸렌 생성이 상대적으로 적은 배는 에틸렌에 의한 피해를 받기 때문에 혼합 저장

방송통신대 | 10페이지 | 8,000원 | 등록일 2020.11.26

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원예학 ) 1. 원예를 어원을 토대로 정의하라 2. 작문의 구성체제를 세포, 조직, 기관 수준에서 논의하라 3. 광도와 광합성 속도의 관계를 그래프로 나타내고 설명하라.

의 형태를 채소원예(vegetable gardening)라고 한다. 과수(fruit trees)는 식용에 쓰이는 과실을 맺는 나무를 뜻하며 과수원예(fruit growing)는 도난 ... 이나 풍해 방지의 목적으로 울타리나 담으로 둘러싸인 토지에서 식용 과실을 맺는 수목을 집약적으로 재배하는 것이다. 화훼(flower and ornamental plants)는 관상 ... 하는 학문이며 과수원예학은 과수의 특성을 구명하고 과수 재배에 관한 이론과 기술, 과실 다루기와 판매 등을 연구하는 학문이다. 화훼원예학은 화훼식물에 관한 분류와 생태, 재배관리 등

리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.02

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식품 가공학 및 실험 레포트_펙틴과 젤라틴의 이해 및 활용(잼, 젤리)

원리1) 잼과 젤리잼과 젤리는 산 및 펙틴이 풍부하게 함유되어 있는 과실이나 채소로 만들 수 있다. 과실 주스 또는 과육에 설탕을 넣어 농축하면 과육 중 펙틴과 산이 당과 함께 ... gel을 형성하여 응고하는 원리이다. 잼은 과실의 과육에 설탕을 넣어 적당한 농도로 농축시킨 것으로 과육이 부서져서 혼탁되어 있다. 젤리는 과실의 액만을 이용하는 것으로 과육 ... 류는 모두 젤리화의 원리를 이용하여 만든다. 젤리화에는 펙틴, 산, 당의 세 가지 성분이 필요하며 이들이 각각 일정한 농도와 비율이 되었을 때 젤리화가 일어난다.(1) 펙틴질: 과실

리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.04.08

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22년 2학기 기말과제(재배학원론)

라 작물이 재배되는 환경조건, 재배법, 수확 및 조제법, 저장법 등과도 관계가 깊다.보통 수확 시의 종실은 수분을 많이 함유하므로 탈곡·저장·수송 등의 과정을 편리하게 하기 위해 ... 이 있는데 작물의 종류, 이용부위, 품질규격 등에 알맞게 건조하여야한다. 안전 저장을 위해서는 곰팡이 발생일 억제될 수 있도록 15%이하로 건조되어야한다.저장 중 품질이 저하되지 않 ... 도록 보관에 주의해야한다. 쌀의 품질저하를 막고 장기저장을 위해서는 곡물의 수분함량과 저장고 온도가 매우 중요하다. 저장 중의 품질저하로는 호흡작용이나 균류의 번식에 의해 식미

방송통신대 | 5페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.11.30

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식품저장학_수업자료정리1_식품저장을 방해하는 요인과 그의 방해특성

)① 수분활성미생물의 번식을 방지하고 장기간 저장에도 견딜 수 있는 가공식품으로는 젤리, 쨈, 소시지, 빵류, 건조과실(꽃감)등이 있다. 우리가 상식(常食)하고 있는 식품들은 대체로 많 ... 열화도 주의해야 한다. 한편 저온저장에도 몇 가지 문제점이 있다. 한 예로 생선?과실 등에서 볼 수 있는 저온 손상이다. 바나나나 고구마를 냉장고에 넣었을 때 표면이 흑색으로 변하 ... 식품저장을 방해하는 요인과 그의 방해특성Ⅰ. 서 론우리의 식생활에는 여러 가지 유형으로 가공된 식품이 많이 사용되고 있다. 예를들면 빵, 우동, 인스턴트 라면 등의 주식

리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.11.20

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원예산업의 특징에 대하여 서술하시오

의 마음과 감정의 발달을 가져오고, 공동체의 복지와 건강을 증진하며, 현대 문명 폭 안에 정원을 통합시키는 복합적 역할을 하는 꽃과 과실, 채소, 교목, 관목을 재배하는 기술과 과학이 ... 는 신선한 상태로 수확해 그 상태 그대로 이용하는 경우가 많았다. 그런데 최근에는 저장, 유통 등과 관련된 시설원예가 늘고 있다. 아울러 집약재배와 함께 품질의 중요성이 강조되다 보 ... , 꽃, 과실 등 다양한 작물체의 부위를 이용하며, 부식, 기호, 관상, 기능성까지 이용 가치도 다양한 것이다. 최근에는 주년 생산 및 공급이 이루어져야 하기 때문에 시설재배가 많

리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.09.03

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