"밀가루와쌀"의 검색결과 입니다.

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"밀가루와쌀" 검색결과 761-780 / 6,208건

<한식메뉴조리> 어리굴젓과 여러가지 음식

네에서 쌀밥을 얻어먹다 엄마에게 걸려 크게 혼나기도 했다 . 그때의 추억 이 담겨져 있는 음식이 바로 수제비 이다 .여러가지 음식 - 수제비 밀가루 수제비 는 밀가루를 질척 ... 압법 ( 爪甲壓法 ) 에 해당 하는 것으로 밀가루 반죽을 엄지손가락 정도의 굵기로 만들어 2 촌 ( 寸 ) 길이로 잘라서 손바닥으로 얇게 눌러서 끓는 물에 삶아 낸 것이다‘라는 ... 에 고춧가루를 섞어 얼간으로 삭힌 굴젓 ' 을 가리킨다 . 고춧가루로 주로 양념을 해서 ' 얼얼하다 ', ' 얼큰하다 ' 는 맛의 표현이 어형 변화를 가져와 ' 어리굴젓 ' 이 되

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| 리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.12.13

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저항전분

제과 제빵에이용 가능한 기능성 식재료(저항전분)일반적으로 밀가루는 우윳빛처럼 순백색이 가장 좋은 것이라고 생각하지만 최근 웰빙 습관을 겨냥해 내놓은 통밀가루 등은 색이 다소 검 ... 다. 통밀가루 제품군은 통밀을 껍질째 미세하게 분쇄하므로 껍질 때문에 느껴지는 거친 식감이 다소 덜하고 색도 검은 ‘검정 밀가루’다. 식이섬유, 칼슘, 철분 등 미네랄이 풍부해 우리 ... 몸에 더 이롭다고 알려져 있다.동아원 중앙연구소최용석 소장은 ‘건강한 밀가루’ 만드는 일에 크게 관심을 보이고 있다.최 소장은 “일반적으로는 순백색의 밀가루를 찾는 사람이 많

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.07

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자신의 2주일 식단평가 내용과 느낀점

볶음10g멸치○김말이20g김○당면○식용유○김치20g배추○저녁쌀밥1/2공기쌀○아욱국250g아욱○된장○마른새우○햄부침50g햄○계란○식용유○간식과자80g밀가루○수분섭취약 1.5L합계 ... ○점심초코빵85g밀가루○초코렛○저녁쌀밥1/2공기쌀○쇠고기순두부찌개120g순두부○쇠고기○소시지볶음20g소시지○식용유○계란프라이50g계란○식용유○김치10g배추○간식없음수분섭취약 500ml ... ○김치10g배추○저녁라면120g밀가루○참치삼각김밥100g쌀○참치○김치10g배추○간식커피390ml○과자60g밀가루○수분섭취약 1L합계431101평가아침은 간단한 우유로 해결을 하

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| 리포트 | 15페이지 | 5,000원 | 등록일 2018.12.29 | 수정일 2024.11.17

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직접 회화법을 이용한 사리면과 쌀소면의 회분 함량 측정

하는 우리말로서 면(麵)이라고 한다. 국수는 세계적으로 널리 분포된 간편형 식품으로 밀가루 외에 쌀, 메밀가루, 전분가루 등이 국수의 재료가 되어 왔다(Yoon, 1991).국수 ... 에서 첨가되는 검류 및 ascorbic acid 첨가에 따른 반죽 특성에 관한 연구(13-14) 등으로 모두 밀가루 국수에 관한 것이며 쌀을 이용한 국수의 연구는 미흡한 실정이 ... 다.국수는 주로 밀가루로 제조하지만(15), 최근에는 여러 목적으로 다양한 혼합분말을 첨가한 국수가 개발되고 있다(16-20). 쌀 전분을 이용한 국수 제조는 밀가루에 쌀가루를 일정

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| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.05.29

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[일본문화]일본의 디저트 문화에 대하여

‘토우가시 ( 唐菓子 )’ 에서 비롯된 것으로 알려져 있다 . 에도시대 ( 江戸時代 , 1603~1867) 에 들어서는 밀가루로 만든 센베이가 서민들 사이에 보급되었고 , 이후 쌀 ... 가루로 만든 센베이가 등장하였다 . 센베이는 크게 밀가루로 만든 것과 쌀가루로 만든 것으로 나뉘는데 , 관동지역에서는 쌀로 만든 것을 , 관서지역에서는 밀가루로 만든 것을 지칭 ... 는 경우가 많기 때문에 단 맛일 때가 많으며 , 만드는 과정에서 기름은 거의 사용되지 않는다 . 설탕 , 물엿 , 쌀 , 밀 , 팥 등의 재료를 사용하여 다양한 종류의 와가시가 만들

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| 리포트 | 40페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.05.18

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저염식 식단

계산지방 소합계16필요 지방량7필요 교환단위1지방군151총계24077341574(5) 저염식 식단의 예 (1574 kcal)식품군1일아침점심간식저녁곡류군83쌀밥 140g밀가루 30 ... Nacl량 X 0.393 = Na량√ 저염식에 많이 사용하는 소금대응 조미료-와인 -겨자 -김가루 -후추 -실파 -마늘 -참깨 -실고추 -버섯가루-정종 -레몬즙 -식초 -설탕 잣 ... 가루 -생강 -참기름 -카레√ 식이성 나트륨 급원▷ 조리 또는 식탁에서 음식에 첨가되는 소금, 간장, 된장, 고추장 등▷ 가공과 저장되는 동안 첨가되는 소금 또는 나트륨 화합물

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| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.10.03

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밀가루 종류에 따른 gluten 함량 비교

실험보고서밀가루 종류에 따른gluten 함량 비교학과 : 000000학번 : 000000000성명 : 0001. 실험 제목 : 밀가루 종류에 따른 gluten 함량 비교2. 실험 ... 이루어지고 있다. 이 셀리악병은 밀가루가 첨가된 가공식품들 및 제과·제빵 제품들을 섭취 시 발생하는 글루텐의 과민성 소화 장애로 약물 및 외과적 치료로 완치될 수 없고, 셀리악병 유발 ... 이 쿠키, 케이크, 시리얼, 시럽, 국수 등의 제품을 밀 대신 쌀, 옥수수, 감자와 같은 다른 곡류로 대체하기 때문에 일반인에게도 일종의 ‘건강식품’으로 오해받고 있다. 오해받

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| 리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.11.05

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식재료를 선택하여 조리 시 변화와 영양학적 특징에 대하여 서술하시오

해야 하며, 부침가루는 부드럽고 찰진 식감을 위해 밀가루(중력분), 옥수수가루, 쌀가루, 감자전분으로 만들어 지고, 튀김가루는 바삭한 느낌을 위해 밀가루, 박력분, 베이킹파우더, 백 ... 목차1. 서론2. 본론(1) 밀가루의 정의(2) 밀의 종류와 구조(3) 밀의 제분과 숙성과 표백(4) 밀가루의 구성성분(5) 밀가루 반죽, 글루텐 형성(6) 밀가루 팽창제3 ... . 결론4. 참고자료1. 서론천의 얼굴을 가진 식품 밀가루를 일러 천의 얼굴을 가진 식품이라고 한다. 밀은 보리와 함게 세계에서 가장 오래된 작물의 하나로서 신석기시대의 유적에서 발견

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| 리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.11.04

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누룩제조 및 된장발효 예비레포트 A+

함.① 누룩 제조법1. 밀 10말에 말가루 2말을 가지고 누룩을 만들며 먼저 누룩을 물에 담가 침즙을 얻고 여기에 날삼을 섞어서 누룩을 갠다.2. 누룩을 갤 때 충분히 개고 성형 ... 가 중요하다고 하였다.ⓑ 동국세시기ⓒ 고사촬요밀을 갈아서 가루를 치지 말고 반드시 반 두레에 한 말씩 넣고 빻아온 녹두는 한 옵씩 섞어 만들어라ⓓ 사시찬요복 중에 보리10되, 밀가루 ... - 메주로 만들지 않고, 삶은 콩에 밀을 섞어 코지균으로 발효시킴.- 따라서 숙성 기간이 짧고 재래식 된장보다 훨씬 단맛이 강함.ⓐ 원료 처리- 쌀은 5~10%의 정백도, 밀·보리

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| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15

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위암 위절제술 후 영양관리 팜플렛 교육자료 덤핑증후군

, 닭고기, 생선 계란, 두부 사과, 포도, 토마토 딸기, 참외, 수박 단순당 포한된 밀가루, 설탕, 등은 덤피증후군과 고혈당을 일킨다. 밥, 국수, 쌀, 빵, 감자 고구마, 비 ... 한다. (EX. 미트볼, 두부버거 등) ▶ 초기에는 액체나 반유동 상태로 조리한다. ▶ 고춧가루, 파, 마늘 등 매운 양념 은 초기에 소략씩 사용 차츰 적응한다.{nameOfApplication=Show}

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| 리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.10.09

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[A+레포트] 인도의 식문화

이 만든 요리는 불결하다고 생각한다 23 인도 식음료 인도 요리의 주식 인도 주식의 대명사 밀가루 반죽을 빈대떡모양으로 만들어 화덕에 구움 간을 하지 않아 싱겁고 담백한 맛 짜빠티 ... 보다 정제된 밀가루를 사용 피자보다 양이 작으면서 도톰함 발효 부 만들어 부풀어 있음 짜파티의 사촌 여러 곡물과 양념을 가미해 맛을 낸 것 따와 ( 무쇠 판 ) 에 기 ( 정제된버터 ... 애용하며 , 향신료로는 겨자와 커리잎을 즐겨 사용한다 . 밀 보다는 쌀 중부 평원지대 , 남동부 해안의 평야지대에서 쌀농사가 잘되며 채소와 콩요리가 같이 발달 되어있고 , 밀 대신

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| 리포트 | 22페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.06.10 | 수정일 2020.10.16

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식용작물학2)밀가루 품질의 중요성과 밀가루 종류별 이용방법을 설명하시오.

3. 결론1. 서론쌀과 옥수수와 함께 밀은 세계 3대 작물의 하나이다. 제 2의 주식으로 사용되는 식재료 밀가루는 특히 쌀을 주식으로 해왔던 우리나라에서는 해방 이후 광복과 한국 ... 밀가루의 품질과 종류[식용작물학2]밀가루 품질의 중요성과 밀가루 종류별 이용방법을 설명하시오.목차1. 서론2. 본론2.1 밀의 이해2.2 밀가루의 품질2.3 밀가루의 종류와 활용 ... 전쟁 등으로 식량부족에 시달리던 국민들의 배고픔을 달래주는 식품이었으며 빵과 국수 등의 수많은 음식의 기본 재료가 되어 식생활의 서구화와 함께 그 소비량도 매우 증가했다. 밀가루

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| 방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.09.07

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식영과수석 현 막학기 휴학생 (직접작성 A+레포트) 유니짜장 [조리원리,실험조리 및 실습]

아서 으깨고 여기에 밀가루를 4:6의 비율로 잘 섞어 반죽한 후, 실온에서 표면이 단단해지면 쌀겨를 말아서 발효시키고, 여기에 소금물을 끓여서 담가 놓아 만든다. 하지만 점점 콩 ... 은 줄어들고 밀가루의 비중이 커지게 되었다.장을 만드는 것을 보면, 콩만 이용해 만든 장보다 쌀이나 밀이 들어간 장이 더 빨리 발효되고 색깔도 검다. 춘장을 맛있게 만들기 위해 위아래 ... 고 푹 끓인 후, 밀가루로 만든 중면을 넣는다. 그 다음 소금, 후추로 간을 하고 파와 마늘쫑을 넣고 한소끔 끓인다. 마지막으로 그릇에 담아 고수를 올린다.④산시 도삭면 : 커다란 밀

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| 리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.20 | 수정일 2020.06.26

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누룩제조 및 된장발효 결과레포트 A+

방법< 누룩 제조 >① 분쇄 : 밀을 분쇄한다.(부분 마쇄)② 혼합 : 분쇄한 밀가루와 물을 8:2비율로 혼합한다.③ 반죽 및 접종 : 반죽에 균을 접종한다.④ 성형 : 성형 틀 ... 알코올 발효의 효모급원의 역할을 한다. 대체적으로 밀을 원료로 하여 제조하며, 종류에 따라서 분곡과 조곡으로 분류된다. 분곡은 밀을 멧돌로 갈아서 얻어진 고운 가루로 만든 것이 ... 며, 조곡은 분곡용 밀가루를 빼고 남은 기울이나 혹은 밀가루를 포함하는 거친 분말로 제조되며 일반적인 누룩에 해당된다. 누룩의 품질을 주질에 큰 영향을 주며, 누룩의 제조지역, 원료

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| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15

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세계 식생활 산시성

한데요. 그 중 화머는 밀가루로 만든 화려한 무늬의 면식으로 보통 잔치와 같은 특별한 날에 먹는 음식입니다.산시성 수이더의 황머머기장으로 만든 것으로 약 8천여년 전부터 먹어온 작물 ... 입니다. 기장은 밥처럼 먹기엔 식감이 좋지 않은데요.그래서 맷돌로 갈아 가루로 만든 뒤에 반죽하여 먹습니다신장 지역의 난신장지역의 위구르족들이 많이 먹는 주식으로 발효한 밀가루를 굽 ... 를 주어 식사를 준비합니다. 북쪽 사람들이 주로 먹는 ‘면식’은 쌀을 제외한 곡물을 이용해 만든 음식을 총칭하는 말입니다. 그래서 면식은 만들어지는 재료도, 모양도 아주 다양

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| 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.05.12

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근현대 음식문화의 변천

의 양지시켰다. 분식절미운동에 따라 밀가루 소비량이 폭발적으로 늘어나 63년에 들어서는 2천 500만대라는 당시 남한 인구수에 버금가는 놀라운 생산량을 기록하였다.쌀보다 영양 많 ... 는데 밀가루 음식이 마치 균형 잡힌 식사의 표본인 양 선전되었다. 한 보기로 밀가루에는 단백질이 10.4%인데 비하여 쌀에는 6.7%밖에 되지 않는다고 밀가루의 우월성이 강조 ... 되었다. 그러나 영양학적으로 볼 때 단백질의 가치는 양보다는 질, 곧 체내 이용률이 문제이다. 밀가루와 쌀의 경우를 보더라도 양적으로는 밀가루에 단백질이 더 많다고 하나, 체내에서 얼마나

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| 리포트 | 57페이지 | 5,000원 | 등록일 2019.05.22 | 수정일 2022.08.18

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제빵이론 스트레이트법, 반죽과정, 밀가루보관발법, 물의역할, 종류

로 만든것, 과자와 빵을 만드는 데 가장중요한 재료이다. 밀가루는 쌀, 보리, 호밀 등과 달리 탄력성과 점성을 가지는 글루텐이라는 단백질을형성하여 공기를 포집 할 수 있는 것이 가장 큰 ... 시간10. 굽기 : 반죽의 크기, 배합재료, 제품 종류에 따라 오븐의 온도를 조절한다.11. 냉각 : 구워낸 빵을 35~40℃로 식힌다.반죽과정)픽업단계밀가루와 원재료에 물을 첨가 ... 온도가 높으면 조직이 거칠다.반죽물 온도 : 희망반죽온도 x 6 - ( 실내온도 + 밀가루온도 + 설탕온도 + 쇼트닝온도 + 계란온도 + 마찰계수마찰계수 : 반죽온도 x 6

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| 리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.07.07

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식용작물학2 =) 밀가루 품질의 중요성과 밀가루 종류별 이용방법을 설명하시오.

의 식생활에서 밀가루는 떼려고 해도 뗄 수 없는 부분이라고 할 수 있다. 본래 한국의 주식은 쌀과 쌀로 지은 밥으로서 과거 밀과 밀가루의 경우는 특히 서구권에서는 주식으로서의 자리 ... 는 능력'으로 정의된다. 그리고 밀가루의 품질이 중요한 이유는 다음과 같다. 첫째는 밀가루의 경우 품질에 따라 2차 가공의 적합성이 결정된다. 밀가루는 쌀과 함께 현대인의 주식으로 자리 ... 식용작물학2 E형밀가루 품질의 중요성과 밀가루 종류별 이용방법을 설명하시오.밀가루 품질의 중요성과 밀가루 종류별 이용방법목차Ⅰ. 논의의 필요성Ⅱ. 밀가루와 밀가루의 품질의 중요

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| 방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.09.07

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(식용작물학 Ⅰ) 쌀의 영양가와 기능성을 설명하고 기능성(3종류 이상)과 기능성 품종명, 기능성 품종의 주요 특성을 설명

보다 영양성 면에서 훨씬 좋다. 쌀에 함유되어 있는 일반 성분 함량은 보리, 옥수수, 수수, 밀, 호밀, 귀리 등 주요 곡류와 비교하여 단백질, 섬유질, 회분 함량은 다소 낮다.그러나 ... 지방함량은 보리, 옥수수, 수수 및 귀리보다 낮으나, 밀과 호밀보다 높다. 쌀은 밀과 비교할 때 단백질 회분 무기질 및 비타민의 함량은 다소 낮지만 필수아미노산의 함량이 높 ... 다. 쌀은 밀보다 라이신 함량이 2배 정도 높아서 성장기 어린이의 영양건강에 도움이 된다. 또한, 아미노산가가 높아 소화흡수율이 높고 체내 이용률이 좋다.2) 기능성(1) 항산화효과우리

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| 방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.07.31

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식품미생물-된장, 아스퍼질러스(Aspergillus oryzae)

시키면 균류에 의해 분해가 이루어져 영양소가 더 잘 흡수된다. 된장은 단백질원료인 콩, 콩깻묵 및 전분질 원료인 쌀, 보리쌀, 밀 등을 주원료로 하여 식염, 종국을 섞어 발효하여 숙성 ... 시킨 것을 말한다. 식품위생법(식품공전)에서는 “대두, 쌀, 보리, 밀 또는 탈지대두 등을 주원료로 하여 누룩균 등을 배양한 후 식염을 혼합하여 발효?숙성시킨 것, 또는 메주 ... 및 소금을 섞어서 담근 장으로 충청도에서 담근다. 가루장은 보리쌀을 갈아 찐 것에 메줏가루를 버무려, 끓여 식힌 소금물을 부어 간을 맞춘 장으로 강원도에서 담근다. 보리장은 보리쌀

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| 리포트 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.01.02 | 수정일 2024.09.16

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