"전통장류"의 검색결과 입니다.

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발효식품 음식과 세계문화 춘장 한식의 세계화 전통음식 시판 된장 비교 농축산식품이용학

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"전통장류" 검색결과 721-740 / 1,453건

발효식품

발효식품발효란 미생물이 각종 효소를 분비하며 유기화합물을 산화, 환원 또는 분해, 합성시키는 반응을 일컫는다.우리 조상들은 오래 전부터 자연환경에 알맞은 전통 발효식품을 만들 ... 습니다.우리나라는 사계절이 뚜렷하여 발표에 적합한 온도를 갖는 기후입니다. 가을에 수확한 배추를 젖산 발효시킨 김치는 고유한 맛과 풍미를 갖는 전통 발효식품으로서 이듬해 봄 ... , 토속신앙을 배경으로 한 각종 의식에서 술을 빚었습니다. 이와 같은 염장기술과 양조기술의 조기발달로 장류, 김치류, 젓갈류, 식초류, 주류 등의 저장 발효식품들은 곡류위주의 우리

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| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.04.20

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청국장이란

로 한 우리 나라의 대표적인 발효식품으로 간장, 된장, 고추장 등과 함께 오늘날까지 상용되어 온 전통장류인데 된장보다 콩 단백질과 지방질 함량이 많고 소화 흡수율이 높다.또한 발 ... 로 사용하여 온 것으로 우리의 전래 간장, 된장, 고추장과는 달리 전통 장류 중 유일하게 소금을 첨가하지 않고 고온에서 속성으로 발효시킨 식품이다. 그렇기 때문에 전통적으로 콩을 수확 ... 적인 발효식품으로 간장, 된장, 고추장 등과 함께 오늘날까지 상용되어 온 전통장류인데 된장보다 콩 단백질과 지방질 함량이 많고 소화 흡수율이 높다. 또한 발효과정에서 강력한 소화효소

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| 리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.07.09

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판매자 표지

한국전통음식의특징과 유래

◎한국전통 음식의 특징한국의 지리적, 사회적, 문화적 환경을 보면 음식문화가 발달되었음을 잘 알 수 있다. 우리나라는 3면의 바다와 남북을 가로 뻗은 산맥이 자리 잡고 있어 수산 ... 을 말린 곶감이나 말린 대추를 이용하기도 한다. 밤, 호도, 은행, 잣 등의 견과류는 조리할 때 고명으로 많이 이용한다.◎한국음식의 과학성 - 발효식품우리 조상들은 오래 전부터 전통 ... 었고, 콩의 재배로 장류의 발생도 자연적으로 이루어졌다. 채소의 재배가 안 되는 겨울철에는 염장을 한 김치 류가 생겨났고, 삼면이 바다인 자연적인 영향으로 젓갈류 등도 발달하였고, 이

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| 리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.06.10 | 수정일 2018.01.04

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백화점

의 경량화 바람 친환경과일·와인·올리브유·전통장류등 웰빙먹거리 아로마·반신욕제품 등 웰빙 관련 상품이 주력 아이템으로 등장했다.2000년대인삼·꿀·영지 등 건강기호식품이 인기 끌기

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| 리포트 | 29페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.09.24

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발효음식에관해서

우리나라는 전통적으로 다양한 발효식품들이 전해 내려오고 있다. 그 중 장류, 김치류, 젓갈류는 우리나라 3대 염장발효식품이라 일컬을 수 있는 것으로 장류와 젓갈류는 단백질과 지방 ... 와 맛을 위해서 젓갈을 첨가하기도 한다.젓갈 (salted-fermented sea foods)상고시대부터 있었던 전통 수산 발효식품으로 수산물을 소금에 절여 삭힌 발효성가공식품이

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| 리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.04.14

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토하젓 - 젓갈의 종류

에야 비로소 발효 식품이라는 새로운 음식을 만들어낼 수 있었는데, 농업이 주류이던 지방에서는 콩을 발효시킨 장류의 발효식품이, 수산물이 주류이던 해안지방에서는 젓갈 발효식품이 탄생 ... 생산했던 전라도 지방에서는 전통 민간요법으로 혓바늘 같은 구강질환의 치료에 토하젓 한숟갈만 먹으면 낫는다 하여 소화젓이라 부르기도 했다. 전라남도 양반집에서만 즐겨먹던 귀한 음식이

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| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.04.13

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(1인 기업) 1인 창조기업 완전 정리

, 닭·오리 등에 한정된 옻의 활용범위도 장류·음료 등 가공식품 전반까지 확대하여 전통식품과 공예품이 글로벌화 될 수 있도록 법·제도적 환경을 지속 개선.☞ 1인 창조기업이 수도권내 ... 도 장류ㆍ음료 등 가공식품 전반까지 확대하여 전통식품과 공예품이 글로벌화 될 수 있도록 법ㆍ제도적 환경을 지속 개선해 나갈 예정이다. 노란우산공제제도 가입 유도 및 고용보험 중 실업 ... ·오프라인을 통해 이를 손쉽게 판매하고 사업화할 수 있는 길이 열리게 되었음을 보여준다. 또 고추장, 간장, 벌꿀 등 전통 식품을 집에서 직접 제조·판매할 수 있도록 관련 법령이 개선

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| 리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.04.07

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한국음식문화의 세계화 특성과 가능성

처럼 말로 표현되지는 않지만, 한 나라의 문화로써 그 나라의 정치. 경제. 전통. 풍토 등 갖가지 문화를 함축하고 있으며, 그 지역에 살고 있는 사람들의 인심까지도 담고 있 ... 과 음먹는 장소가 아니라, 여가를 보내고, 문화를 향유하는 공간으로의 의미로 확대- 국내에서 다국적 외식업체의 진출 확대에 따라, 새로운 문화가 함께 전 파?공유되어, 전통음식이 상대 ... 으로서의 좋은 잠재력- 우리의 의식주(衣食住) 중 세계적으로 내놓을 수 있고 세계화가 가능한 것은 ‘식(食)’이 으뜸- 전통 한옥, 한복 등은 글로벌 보편화가 어렵고 따라서 세계화는 제한

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| 리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.03

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우리나라 장류

는 감이 있다. 전통의 맛을 간직하면서 제품을 표준화하고 규격화 하여, 보편적이고 세계적인 음식으로 만드는 것이 필요하다고 하겠다.우리나라의 된장은 간장, 고추장과 더불어 장류의 일종 ... 우리나라의 장류에 대해목 차서 론본 론Ⅰ. 콩1. 콩의 주성분2. 콩의 기원Ⅱ. 장 류1. 장의 유래2. 관련 미생물Ⅲ. 된 장1. 된장의 유래2. 된장의 제조방법3. 저장성 및 ... 의 유래2. 청국장의 재래식 제조법3. 청국장의 분류 및 종류4. 청국장의 성분5. 청국장의 식품학적 의의6. 청국장의 기능성Ⅶ. 산업성1. 산업의 연혁2. 생산 및 장류 수급현황3

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| 리포트 | 60페이지 | 3,500원 | 등록일 2006.11.23

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우리나라의 발효식품

에서 유용 곰팡이로는 털곰팡이(Mucor), 거 미줄곰팡이(Rhizopus) 및 일부 국 곰팡이(Aspergillus group)가 서식하지만, 우리나라 전통장류의 발효인 메주에는 접합 ... 균이 전통장류의 독특 한 맛과 향을 좌우하는 주도적인 역할을 담당한다. 따라서 "메주의 역사는 곧장(醬)의 역사이다"라고 할 만큼, 우리나라 전통메주는 대대로 내려온 조선 장류 ... 제조를 위해 중요한 발효원(starter cake)로 사용되어 왔으며, 그 품질이 전통 장류의 맛과 위생적 인 품질지표를 결정하는 중요한 콩 발효식품 소재가 된다.?좋은 메주 고르

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| 리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.09.19

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음식과 세계문화 중간고사 정리 A+자료 원점수 100점

이 본격적인 식량 획득 수단은 아니었음.부여/ 고구려 -> 가축, 수렵 적합. 맥적(너비아니 꼬치구이)과 같은 고기요리 개발. 한국 고기요리의 전통 이룸.[야채류]-지형특성상 산야 ... 에 자생하는 식용식물 자원이 풍부-계절 변화에 따른 다양성 있어 이를 이용한 음식 개발(쌈, 생채, 나물)-채소 발효식품->김치는 채소 발효식품으로 합리적인 한국음식의 전통 이룸.3 ... -> 콩 소재로 한 장류의 가공기술 발달(대두식 문화 발달)==>생활 토기에서 뚜껑 있는 항아리 형태 발굴은 장 담그는 것과 관련.콩을 발효시켜 소금과 섞어 먹던 장 문화는 삼국시대

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| 시험자료 | 35페이지 | 3,500원 | 등록일 2013.07.20

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Slow food란

카를로스와 그의 친구들이 맛을 표준화하고 전통음식을 소멸시키는 패스트 푸드의 진출에 대항하여 식사, 미각의 즐거움, 전통음식의 보존 등의 기치를 내걸고 이 운동을 시작 ... 제품은 출발, 생산 방식과 기술의 scents를 반영한다).- 농산업의 유산을 보존한다(작물의 생물학적 다양성, 수공 기술에 의한 식량생산과 전통의 방어).- 식사에 즐거움 ... 을 가져다주는 전통적 장소(카페, 케이크 가게, inns, 공방 등)의 역사적, 예술적, 환경적 유산을 보호한다.첫 조직의 프로그램에 대한 지지가 시간이 경과하면서 급속하게 늘어났

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| 리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.05.27

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발효기술과 산업동향(세계동향, 국내동향, 전북동향)

화 고분자화합물 , 효소류 , 광학활성체 등의 선택적 생산 발효산업 적용분야 산 업 적용분야 식 품 산 업 발효식품 ( 주류 , 장류 , 젓갈류 , 김치류 등 ), 식품소재 및 첨가물 ... 에 소, 수수 또는 옥수수를 이용해 만든 신맛의 알콜성 음료로 갈색을 띄며 죽과 같은 모습 부사 (bussa) 서부케냐의 루오 , 마라고리 , 아부루히야 족들의 전통발효음식 인젤라 ... (enjera) 에티오피아의 전통 빵으로 팬케익처럼 긴 것으로 ‘tef’ 라는 곡식을 반죽한 후 3 일 정도 발효시켜 만든 음식 테이 (tej) 벌꿀로 만든 왕족이나 귀족들이 마시

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| 리포트 | 43페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.01.06

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그린마케팅,그린마케팅필요성,그린마케팅사례,마케팅전략,마케팅분석

마케팅의 성공조건전통마케팅의 성공여부는 어떻게 회사이익과 소비자이익을 조화롭게 달성시키느냐에 달려 있었다. 이때의 소비자이익이란 단순히 소비자 입장에서의 가치(values) 즉, 그 ... ”, “장류 대물 리필용기 등 신개념의 포장” 등이며, 이 4개의 제안을 바탕으로 온실가스를 줄이고 생분해성을 높이는 포장재를 개발하여 제품에 적용하고 있다. 친환경 포장 개발 및

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| 리포트 | 24페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.10.19

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인터넷을 활용한 1인 비즈니스 유형 및 사례 조사

상품화형(전통식품, 주류, 공예등)아이디어 판매형(발명가, 과학자등)서비스 제공형(웹디자이너, 번역가, 컨설트등)다. 1인비즈니스 업종별 분류관련 업종산업 세세분류 명칭(분류번호 ... )제조업(10~33)수산동물 건조 및 염장품 제조업(10212)떡류 제조업(10711)장류 제조업(10743)탁주 및 약주 제조업(11111)청주 제조업(11112)기타 발효주 제조

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| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.05.13

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대기업과 중소기업의 동반성장 배경,현황,사례

% 증가했고, ㈜태평소금의 경우 260%의 매출신장률을 기록했다.- 자체 자립 성공㈜참고을은 롯데마트에 식용유지 및 장류를 공급하는 공급자였다. CJ·오뚜기 등 대기업이 장악하고 있 ... 전통차 업체 '녹차원' 등 10여 개 협력업체들에게서 찾아볼 수 있다.‘동반성장을 위한 중소제조업체 지원’2008년 3월 업계 최초로 MPB상품을 선보인 이후, 지속적으로 MPB

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| 리포트 | 8페이지 | 3,500원 | 등록일 2013.06.26

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고추장

면 고추장은 두류 또는 곡류 등을 제국한 후 덧밥, 고춧가루, 식염 등을 혼합하여 발효 또는 당화하여 숙성시킨 것을 말한다.고추장은 고추가 유입된 16세기 이후에 개발된 장류 ... 의 종류에 따라 찹쌀고추장, 멥쌀고추장, 보리고추장과 밀가루, 수수, 팥 등을 사용한 고추장이 있다.▶ 고추장의 제조고추장의 제조는 전통적인 재래식과 개량식으로 대별한다.전통적인 고추 ... 장은 메주가루에 질게 지은 밥(찹쌀 또는 보리쌀)이나 떡가루, 또는 되게 쑨 죽을 버무리고 여기에 고춧가루와 소금물을 넣어 간을 맞춘 후 일정시간 숙성시킨 장류의 일종이다. 된장

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| 리포트 | 28페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.02.17

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사업계획서(인터넷을 이용한 농수산물 직거래)

00-01-17찾아가는 직거래*사업계획서THEME : 농촌과 도시와의 공동사회 조성 찾아가는 직거래로 21세기 새로운 소비문화 창조 PROJECT:농,수,축협 및 전통식품의 공동 ... 4. 장류 5. 고춧가루 6. 김 7. 젓갈 8. 계란 9. 과일음료 10. 과일식초 11. 녹차 12. 참기름 13. 매출계획34 35 36 37 38 39 40 41 42 ... 추진 배경우리 식품의 브랜드 통합 - 농,수,축협,전통식품 공동브랜드 현재 농,수,축협 가공공장 200여 개 및 전통식품 1,000여 개 업체에서 국내 농산물로 각기 다른 브랜드

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| 리포트 | 46페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.12.19

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[장승][장생][장승의 개념][장승의 종류][장승의 형태][장승의 역할][장승과 장생]장승의 개념, 장승의 종류와 장승의 형태, 장승의 역할, 장승과 장생에 관한 분석(장승, 장생, 장승 종류, 장승 역할, 장승 형태)

발전이 불가능 하다.물론 전통 문화를 현대적 감성과 접목하여 새로운 전통을 탄생시키듯, 장승도 기능과 형태가 장승의 틀을 벗어나지 않는 범위 안에서 형태의 시대상이나 감각 ... 將軍) 등의 방위신장류, 불교의 영향을 받은 호법선신(護法善神)·방생정계(放生定界)·금귀(禁鬼)·수소대장(受昭大將) 등의 호법신장류, 풍수도참과 결부된 진서장군(鎭西將軍)·방어대장군

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| 리포트 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2009.10.06

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마케팅 제품런칭(인도시장 식혜런칭)

R E P O R T과목 : 마케팅관리우리의 전통음료식혜를 인도에 알리자!제출 :담당 :전공 :학번 :이름 :우리의 전통음료식혜를 인도에 알리자!1. 인도의 문화적 접근2. 인도 ... %로 음료시장이 성장할 것이다.3. 마케팅 분석1)제품선택의 이유-가속화되어 가고 있는 세계 국제 경쟁 속에 소비자들의 욕구는 다양화, 세분화되고 있다. : 인도는 전통적인 농업국가 ... 되고 소비자가 최소한의 시간과 노력을 투입하는 제품으로 관여도가 낮기 때문에 선점효과가 크다.-상품화하기 쉽다 : 농촌 생활연구소의 조사에 따르면 상품화 가능성이 김치, 장류에 이어

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| 리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.12.02

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